放豬短文答案
發(fā)布時(shí)間:2017-01-24 來(lái)源: 短文摘抄 點(diǎn)擊:
放豬短文答案篇一:生豬屠宰課程試題(含答案)
屠宰課程考試試題(含答案)
分公司 姓名 成績(jī)
一、 不定項(xiàng)選擇題(每空2分,共計(jì)20分)
1、生豬入廠三證一標(biāo)包括( ABCD)。
A.檢驗(yàn)檢疫證 B.車輛消毒證 C. 防疫證 D .耳標(biāo) E.車輛通行證
2、裝卸檢驗(yàn)的三大環(huán)節(jié)包括(多選)( ABD )。
A、動(dòng) B、毛C、靜 D、食E、聲
3、 放血時(shí)刀鋒向前對(duì)準(zhǔn)第一肋骨咽喉正中偏右0.5~1cm處,刀尖傾斜
(B)度向心臟方向刺入,再側(cè)刀后拖切斷頸間動(dòng)脈和靜脈。
A、35度 B、45度 C、60度D、90度
4、 豬只經(jīng)過(guò)放血后進(jìn)行瀝血,瀝血時(shí)間為( C)。
A 1~2 minsB 3~5 mins C5~8 minsD B 7~10 mins
5、 卸蹄時(shí)左手將豬腳抓住,右手拿刀,從大關(guān)節(jié)處( A )割下,要求
斷面平整,不露骨。卸下的豬蹄放于干凈的周轉(zhuǎn)筐內(nèi)及時(shí)送燙處理
A: 2-3cm B:3-4cm C:4-5cmD:5-6cm
6、 刮毛時(shí)操作人員分工刮(ABCD),均勻用力刮凈殘毛,注意下刀不宜
過(guò)重
A: 后腿 B:中段 C:槽頭 D:前腿E:背部F:豬頭
7、從刺殺至拿臟,過(guò)程時(shí)間控制在時(shí)間內(nèi),保證紅白臟產(chǎn)品放入
順序和胴體線同步進(jìn)行。( B )
A、10 minsB、30 minsC、40 minsD、50 mins
8、反應(yīng)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的有關(guān)記錄,應(yīng)制定并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸
檔、存儲(chǔ)、保管和處理等管理規(guī)定。記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具
有可追溯性,保存期一般不少于( ) 年 。( C )
A、半年 B、1年C、2年 D、3年
9、號(hào)肉類冷凍產(chǎn)品在-18℃以下條件下,紙箱包裝庫(kù)存期為:(C )。
A、3個(gè)月 B、5個(gè)月 C、6個(gè)月 D、9個(gè)月
10、小包裝產(chǎn)品規(guī)格目前一般為(多選)(ABDE)或(ABE)都算對(duì)有C
就不對(duì)
A、1kgB、2kg C、3kg D、350g E、5kg
二、填空題(每空1分,共40分)
1、生豬在飼養(yǎng)車間靜養(yǎng)(12 - 24 )小時(shí),進(jìn)入飼養(yǎng)車間分圈飼養(yǎng)絕不
可(混養(yǎng))。做好標(biāo)識(shí)及(入圈)時(shí)間等數(shù)據(jù)記錄。
2、送宰時(shí)送宰人員與飼養(yǎng)車間人員做好頭數(shù)交接,需保證數(shù)字相符,(無(wú)
屠宰通知)單不得進(jìn)行屠宰。
3、生豬電麻前進(jìn)行的淋浴有(促進(jìn)豬只血液循環(huán)、利于放血、提高肉品
質(zhì)量)作用。
4、公司目前所用麻電機(jī)生產(chǎn)參數(shù),電壓為75~380V,電流為1.2 ~ 1.5A,
麻電時(shí)間為3s~ 5s.
5、 三角頭加工時(shí)需要一手抓住(豬左耳),另一手操刀從(頸環(huán)骨處)
齊耳根下刀,切割后須使腮部露出咬肌2~3CM,同時(shí)將食管和氣管隔
斷。
6、白條在進(jìn)行燙毛時(shí),燙毛溫度需要控制在(58℃-63℃之間),浸泡
時(shí)間(5-8min。)
7、修小皮主要是將殘留在(槽頭),(肛門(mén)),生殖器附近的小毛皮修凈
8、地面刷洗完畢后,使用濃度(600ppm)漂白粉溶液或(0.4%過(guò)氧乙酸)
對(duì)車間地面、下水道進(jìn)行消毒。
9、豬副產(chǎn)品平整放入包裝物中,依產(chǎn)品形狀擺放整齊。豬肝產(chǎn)品(層層
平鋪);豬蹄、豬尾產(chǎn)品,要求(首、尾對(duì)齊橫豎成行)排列擺放;
豬耳片產(chǎn)品要求(背面向上)整齊排列擺放;豬心產(chǎn)品(心尖一致向
上)擺放。
10、評(píng)定肉品質(zhì)的五大要素: (色澤)、(彈性)、 (黏度) 、(氣味) 、 (煮
沸后肉湯)。
11、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位,其直接負(fù)責(zé)的主
管人員自處罰決定作出之日起( 5 )年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管
理工作。
12、豬產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中產(chǎn)品理化指標(biāo)要求PH值指標(biāo)為( 5.8-6.2 ) 。
13、不合格品的處置方式:(降級(jí) )、(報(bào)廢)、(返修) 、(返工 )
14、合格證:分(鮮品合格證)和(凍品合格證)兩種,專用合格證印刷
有品名及重量。
三、判斷題(每題2分,共12分)
1、包裝過(guò)程每隔30分鐘對(duì)手、工器具消毒一次,每隔兩小時(shí)對(duì)計(jì)量器具
校準(zhǔn)一次。(錯(cuò))【包裝過(guò)程每隔20分鐘對(duì)手】
2、小包裝產(chǎn)品包裝車間溫度應(yīng)控制在8℃以下; (對(duì))
3、在包裝1#肉時(shí)要求25kg裝每標(biāo)準(zhǔn)件不得超過(guò)23塊,塊形大小均勻。
(對(duì))
4、副產(chǎn)品包裝溫度≤4℃。(錯(cuò)) 【≤7℃】
5、吊掛板油用白色繩子將板油系成近似紡錘形,每掛板油在5.0kg;板油的長(zhǎng)度在45cm~50cm為宜。(錯(cuò))【每掛板油在3.5~5.0kg】
6、市場(chǎng)人員在某市場(chǎng)檢查,發(fā)現(xiàn)某專賣店的人員健康證發(fā)證日期為2008
年2月22日,此健康證過(guò)期時(shí)間為2009年2月22日。 ( 錯(cuò) )【2008年2月22日~2009年2月21日】
四、問(wèn)答題
1、包裝方式包括什么?并舉例說(shuō)明(8分)
答:?jiǎn)纹ぐ,大塊板凍,定量小包裝、氣調(diào)包裝、真空包裝
單皮包裹:號(hào)肉、大肚、腿寸骨、月牙骨等
大塊板凍:大板號(hào)肉、扇子骨、筒子骨等
定量小包裝:肉絲肉片肉餡、血豆腐等
氣調(diào)包裝:氣調(diào)類產(chǎn)品豬腰、豬心等
真空包:真空類產(chǎn)品也可以是豬腰、豬心等等
2、剩貨產(chǎn)品管理要求要求(8分)
答: 一、剩貨產(chǎn)品返回車間,經(jīng)品管科鑒定后加工處理。
(1)倉(cāng)儲(chǔ)科負(fù)責(zé)退貨、剩貨產(chǎn)品接收、盤(pán)查、儲(chǔ)藏、處理等工作;
(2)生產(chǎn)科負(fù)責(zé)退貨、剩貨產(chǎn)品的處理加工、數(shù)字交接等工作;
(3)品管科負(fù)責(zé)退貨、剩貨產(chǎn)品的質(zhì)量鑒定和再加工處理的監(jiān)督管理。
二、剩貨產(chǎn)品庫(kù)存期限要求
1、分割品:庫(kù)存期限不得超過(guò)48小時(shí),其中3#肉、5#肉、龍骨庫(kù)存期限不得超過(guò)24小時(shí);
2、紅白條類產(chǎn)品:庫(kù)存期限不得超過(guò)36小時(shí);
3、副產(chǎn)品、剩余產(chǎn)品:庫(kù)存期限不得超過(guò)24小時(shí);
超出庫(kù)存期限產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)科相關(guān)負(fù)責(zé)人要第一時(shí)間將產(chǎn)品退回車間進(jìn)行加工處理。
3、論述:生產(chǎn)時(shí)發(fā)生突發(fā)事件舉例并怎樣處理?(12分)(此題均未扣分)
答:突發(fā)事件:停電、停水、機(jī)器設(shè)備故障、制冷用氨氣泄漏、員工罷工等
處理措施:
1、所有突發(fā)事件時(shí)按照“七分鐘匯報(bào)制”要求匯報(bào)給品管科長(zhǎng);;
2、對(duì)于沒(méi)有加工的原料應(yīng)及時(shí)退到原料庫(kù),對(duì)于正在加工的原料和已經(jīng)加工的原料做到單獨(dú)擺放,推到預(yù)冷庫(kù),入庫(kù)時(shí),務(wù)必要做到單
獨(dú)上架,標(biāo)明入庫(kù)數(shù)量。成品和半成品要分開(kāi)存放,防止交差污染;所有庫(kù)門(mén)全部封閉,在停電期間不得隨意打開(kāi)。3、出現(xiàn)設(shè)備故障的所在車間需立即通知工程維修人員并做好產(chǎn)品防護(hù)后再進(jìn)行維修,防止維修時(shí)惡性雜質(zhì)濺入產(chǎn)品里;做好防護(hù)措施,防止出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題;
4、恢復(fù)生產(chǎn)后,應(yīng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行鑒定,如產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)異味,或
者變質(zhì),進(jìn)行降級(jí)或者銷毀,對(duì)變質(zhì)和銷毀產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)計(jì),并進(jìn)行上報(bào)。
放豬短文答案篇二:小豬唏哩呼嚕閱讀__含答案
《小豬唏哩呼嚕》
一、填空
1、豬太太與豬先生生了個(gè)孩子,其中小豬唏哩呼嚕是他們的第
個(gè)孩子,他本來(lái)的名字叫 小十二 。
2、小豬唏哩呼嚕為了把鴨太太的鴨蛋運(yùn)到城里去,他向借
籮筐, 向 牛先生 借扁擔(dān)。
3、豬太太家的耗子洞里,住著兩只大耗子。大耗子想把豬太太的咬下來(lái)。
4、牙齒都掉光了。
5、小豬唏哩呼嚕夢(mèng)見(jiàn)自己打秋千,原來(lái)是被
6、小豬唏哩呼嚕知道被大狼叼走,性命不保。湊巧,小豬卻用大狼用的
嚇跑大狼,保住了命。
7、小豬唏哩呼嚕拱出蚯蚓給三個(gè)小家伙吃,原來(lái)這些小家伙是孩子。
8、為了媽媽的榮譽(yù),小豬給
9、小豬撿起地上一條花花綠綠的繩子當(dāng)腰帶,原來(lái)它是一條10、小豬唏哩呼嚕為了想要一輛
11、為了給馬太太鑲牙,小豬在象博士那干了個(gè)月的活來(lái)還欠下的錢(qián)。
12、唏哩呼嚕開(kāi)設(shè)了“技術(shù)咨詢所”,賺來(lái)了錢(qián),終于給自己買了一輛嶄新的自行車。
二、我會(huì)選澤(36分)
1、鴨太太的姐姐夸小豬唏哩呼嚕保鏢當(dāng)?shù)煤,給他買了好多( A )
A大香蕉B大西瓜C大蘋(píng)果
2、小蛇花花在耗子洞里等到第四天早晨才出來(lái),是因?yàn)榛ɑǎ?B )
A被耗子咬傷了B吃了兩只大耗子太飽就睡著了C到牛太太家去玩了
3、教小豬的哇嗚老師原來(lái)就是之前叼他的( A)
A大狼B月牙熊 C熊先生
4、小豬替狐貍掌柜運(yùn)垃圾,狐貍掌柜最后送小豬( C)
A一塊大蛋糕 B兩個(gè)大“心里美”蘿卜C一個(gè)大雞蛋
5、哇嗚老師終于把這群吵鬧的學(xué)生弄回來(lái)時(shí),教室里響起了巨響,原來(lái)是:( C )A小猴掛吊燈的聲音 B小狐貍跺地板的聲音C小豬打呼嚕的聲音
6、小豬唏哩呼嚕跟著小狐貍來(lái)到了( B ),結(jié)果把錢(qián)全部花光了。
A游樂(lè)園B電子游戲廳 C蛋糕店
7、猩猩老二仗著勢(shì)力,欺負(fù)山羊老漢。小豬唏哩呼!奥芬(jiàn)不平,拔刀相助”
卻被猩猩老二當(dāng)球樣踢到了(B)家。
A大狼家 B老棕熊先生家 C月牙熊家
8、老棕熊看到剛熟的大冬瓜,被撞碎了。他火冒三丈,揪起(B )給了他幾巴掌。
A小豬唏哩呼嚕B猩猩老二C山羊老漢
9、猩猩老二被打,誤認(rèn)為老棕熊是( B )的高徒,連稱他為大俠。
A山羊老漢B小豬唏哩呼嚕
10、雞太太家鬧鬼了,請(qǐng)來(lái)( B )捉鬼。
A貓先生 B小豬唏哩呼嚕C猴子皮皮
11、小豬守著雞宅,深夜被驚醒,嚇得躲在大筐里,結(jié)果孵出了一筐的(A)
A、小雞崽B、小鴨子
12、雞太太家的“鬼”原來(lái)是耗子,這些耗子都被(C )消滅了。
A貓先生 B小豬唏哩呼嚕 C蛇花花
三、我的評(píng)價(jià)(10分)
讀了《小豬唏哩呼嚕》,你覺(jué)得這是一只(可愛(ài))(勇敢)(樂(lè)于助人)(聰明)的小豬。(這幾個(gè)都可以)
四、我還知道(24分)
1、《小豬唏哩呼!返淖髡呤 2、除了小豬唏哩呼嚕,你還喜歡書(shū)中的誰(shuí)?為什么?
《小豬唏哩呼嚕》閱讀測(cè)試題(二)
? 一、完成填空題:
1、小豬唏哩呼嚕它原來(lái)叫什么?( 小十二 )(名字)
2、小豬唏哩呼嚕夢(mèng)見(jiàn)自己打秋千,原來(lái)是被( 大狼)叼著。(誰(shuí))
3、小豬唏哩呼嚕知道被大狼叼走,性命不保。湊巧,小豬卻用大狼自己用的(槍 )嚇跑了大狼,保住了命。
4、小豬唏哩呼嚕拱出蚯蚓給三個(gè)小家伙吃,原來(lái)這些小家伙是(大狼)的孩子。(誰(shuí))
5、八哥小姐是吃了小豬拱出來(lái)的( 白薯)才會(huì)說(shuō)話的。(什么)
6、小豬唏哩呼嚕也是靠大狼用的( 槍 )嚇跑了月牙熊,救下了大狼的孩子。(什么)
7、次次的歷險(xiǎn),小豬都能化險(xiǎn)為夷,這真是一次(有趣、驚險(xiǎn)、奇妙)的歷險(xiǎn)記。(怎樣)(寫(xiě)一個(gè)詞就可以了,不用三個(gè)都寫(xiě))
8、為了媽媽的榮譽(yù),小豬給( 鴨太太 )當(dāng)起了保鏢。(誰(shuí))
9、為了能把500個(gè)鴨蛋送到城里,小豬給驢先生磨麥,才能借來(lái)(籮筐)。
10、為了能把500個(gè)鴨蛋送到城里,小豬給牛先生挑水,才能借來(lái)(扁擔(dān))。
11、小豬把鴨蛋安全地送到城里,鴨太太的姐姐送給他一擔(dān)子的(大香蕉)。
12、小豬是因?yàn)椋? 吃得太飽了 ),當(dāng)他彎腰撿帽子的時(shí)候,腰帶“蹦”的一聲斷了。(什么原因)
13、小豬撿起地上一條花花綠綠的繩子當(dāng)腰帶,原來(lái)它是一條( 蛇 )。
14、蛇花花太想和小豬交朋友了,它為豬太太當(dāng)起了( 鞭子 )敲毛毯,當(dāng)起了( 竹竿)晾衣服。(什么)
15、豬太太家的老鼠很壞,經(jīng)常咬豬太太,豬太太請(qǐng)來(lái)了(貓先生 )來(lái)捉老鼠,沒(méi)想到,他只知道吃,不去抓老鼠。(誰(shuí))
16、豬太太家的老鼠最后是被(蛇花花 )吞了下去。(誰(shuí))
17、小豬唏哩呼嚕為了想要一輛( 自行車),賣起了橘子。(什么)
18、馬太太嘗了小豬賣的橘子,竟把滿嘴的(牙齒 )都掉光了。(什么)
19、為了給馬太太鑲牙,小豬在象博士那干了( 3 )個(gè)月的活來(lái)還欠下的錢(qián)。
20、小豬開(kāi)設(shè)了“技術(shù)咨詢所”,賺了錢(qián),終于給自己買了一輛( 自行車 )。
21、小豬騎著剛買的車,找猴子皮皮時(shí),他哪知道,皮皮是偷吃了自己賣的橘子也掉了滿嘴的( 牙齒 )。(什么)
二、完成選擇題:
1、教小豬的哇嗚老師原來(lái)就是之前叼他的( A )
A大狼B月牙熊 C熊先生
2、哇嗚老師終于把這群吵鬧的學(xué)生弄回來(lái)時(shí),教室里響起了巨響,原來(lái)是:(C)
A小猴掛吊燈的聲音 B小狐貍拍桌子跺地板的聲音C小豬打呼嚕的聲音
3、哇嗚老師出的數(shù)學(xué)題:3+5= ,小狐貍偏偏說(shuō)等于( C )。
A 6B 9 C7
4、小豬唏哩呼嚕跟著小狐貍來(lái)到了(B ),結(jié)果把錢(qián)全部花光了。 A游樂(lè)園 B電子游戲廳 C蛋糕店
5、猩猩老二仗著勢(shì)力,欺負(fù)山羊老漢。小豬唏哩呼!奥芬(jiàn)不平,拔刀相助”卻被猩猩老二當(dāng)球樣踢到了( B )家。
A大狼家B老棕熊先生家 C月牙熊家
6、老棕熊看到剛熟的大冬瓜,被撞碎了。他火冒三丈,揪起( B )給了他幾巴掌。
A小豬唏哩呼嚕 B猩猩老二 C山羊老漢
7、猩猩老二被打,誤認(rèn)為老棕熊是(B )的高徒,連稱他為大俠。 A山羊老漢B小豬唏哩呼嚕
8、雞太太家鬧鬼了,請(qǐng)來(lái)( B )捉鬼。
A貓先生 B小豬唏哩呼嚕 C猴子皮皮
9、小豬守著雞宅,深夜被驚醒,嚇得躲在大筐里,結(jié)果孵出了一筐的( A )
A、小雞 B、小鴨子
10、雞太太家的“鬼”原來(lái)是耗子,這些耗子都被(C )消滅了。 A貓先生 B小豬唏哩呼嚕C蛇花花
總結(jié)回答:寫(xiě)上3個(gè)你對(duì)小豬唏哩呼嚕的評(píng)價(jià)語(yǔ)
放豬短文答案篇三:四年級(jí)語(yǔ)文參考答案
四年級(jí)語(yǔ)文第一學(xué)期期中試卷參考答案
一、 積累運(yùn)用
1、籠罩凝視侍候挖掘脾氣隱蔽燦爛任憑
2、略
3、bó dī bǐngwùhūshé
4、略
5、嚴(yán)格 嚴(yán)肅 嚴(yán)厲 簡(jiǎn)樸 儉樸 樸素
6、(1)老爺爺看著小白豬。
(2)難道這座住宅不可以算是偉大的工程嗎?
(3)小鳥(niǎo)在樹(shù)枝上嘰嘰喳喳地唱歌。(有應(yīng)用擬人手法即可)
(4)這足球是四年級(jí)六班的小剛買的。/這足球的主人是四年級(jí)六班的小剛。
7、8、9略
二、 閱讀(20分)
(一)
1、chùyìngxīnghuá
2、我注意地看著,眼睛應(yīng)接不暇,看清楚了這只,又錯(cuò)過(guò)了那只,看見(jiàn)那只,另一只又飛起來(lái)了。
3、茂盛 寂靜 應(yīng)接不暇
4、(1)形狀 顏色 動(dòng)作之多
(2) 榕樹(shù) 鳥(niǎo)兒棲息的好地方
(二)課外閱讀
1、(2)竹子
2、等到一場(chǎng)春雨下來(lái),春筍吸足了水分,就破土而出,一天能長(zhǎng)一、二尺,有時(shí)還能長(zhǎng)高一米。
3、第一句:竹子的作用可大啦!
4、無(wú)私奉獻(xiàn)
三、作文(略)
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