1 生態(tài)良種茶園的建設(shè)及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培關(guān)鍵技術(shù)
　　1.1茶園建設(shè)
　　茶葉種植園選擇在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的區(qū)域，大氣、水質(zhì)、土壤等各項(xiàng)檢測(cè)數(shù)據(jù)均符合標(biāo)準(zhǔn)允許范圍之內(nèi)，坡地修筑梯田，山頂、山脊、梯田之間須保留自然植被。
　　1.2品種、種苗的選擇
　　選用適應(yīng)平遠(yuǎn)縣自然環(huán)境、抗性表現(xiàn)好的如白葉單叢、黃枝香、梅占、水仙等品種；種苗選用無病蟲害、苗高20cm以上、生長(zhǎng)健壯的1年生無性繁殖的茶苗。
　　1.3茶樹種植與高產(chǎn)樹型培育
　　1.3.1 種植技術(shù)�？刹捎脝涡袟l植法，行株（叢）距1.5m×0.33m，667m2栽4000余株(3株為1叢)，或雙行條植法：大行距2.0m，小行距0.5m，株距0.33m，667m2植2000～4000株。開種植溝寬0.8m、深0.5～0.8m，然后在種植溝內(nèi)667m2施菜籽餅肥400kg、腐熟畜禽糞2000～4000kg。在基地內(nèi)適當(dāng)套種豆科作物、綠肥及深挖改土等一系列農(nóng)藝措施改良土壤結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)土壤肥力。茶苗移栽以農(nóng)歷“十月小陽春”或早春為最適期，選擇雨后陰天或晴天無風(fēng)時(shí)進(jìn)行，及時(shí)澆足定根水，同時(shí)做好覆蓋和淋水工作。可在茶帶地面上鋪一層芒箕或稻草，覆蓋物隔茶樹為3～5cm，厚度為15～20cm；淋水主要做到栽后前3天早、晚各淋水1次；后7天內(nèi)每天各淋水1次；后1月內(nèi)每周淋水1次；后3月內(nèi)每半月1次；以后看茶園的干濕情況做好淋水、排漬工作。
　　1.3.2樹冠培育。幼齡茶樹要進(jìn)行3次定型修剪，以利于培育最佳豐產(chǎn)樹冠。第1次離地面20cm處剪留主枝；第2次培養(yǎng)骨干枝，在樹高超過35cm時(shí)剪口離地面30～35cm；第3次修剪高度在第2次剪口的基礎(chǔ)上提高15cm，要求剪平，剪去弱枝和病蟲枝。
　　2 使用先進(jìn)的生物農(nóng)藥和生物肥源施用技術(shù)
　　2.1科學(xué)施肥
　　大力推廣施用有機(jī)肥和平衡施肥法，禁止使用化學(xué)合成肥料、城市垃圾等。有機(jī)肥主要有畜禽糞(須經(jīng)過無害化處理)、綠肥、餅肥、沼氣液肥和殘?jiān)�等。采用綠肥、農(nóng)作物秸稈等覆蓋茶園土壤，以涵養(yǎng)土壤水分，提高茶園耕作系統(tǒng)中包括微生物、土壤動(dòng)植物在內(nèi)的生物循環(huán)和物質(zhì)循環(huán)，保持和提高土壤的長(zhǎng)期肥力。追肥在采茶前1個(gè)月施下，以腐熟的人糞尿、沼液等速效有機(jī)肥為主�；�肥在9～10月挖溝施下覆土。
　　2.2茶園鋪草
　　用無污染的稻草、綠肥、山野雜草、鋪草厚度以不露出地面為佳，約10cm。每年鋪草2次，第1次鋪草時(shí)間在5～6月，有利于抗旱保水和防止草害；第2次在10～11月，用于抗寒防凍。次年9～10月將鋪草深埋。
　　2.3病、蟲、草害的綜合防治
　　采用生物、農(nóng)業(yè)、機(jī)械物理等綜合措施，運(yùn)用燈光、色彩誘殺害蟲，機(jī)械、人工捕捉害蟲。茶園園林化，保護(hù)園內(nèi)各種有益生物和害蟲天敵，以生物治蟲，以蟲治蟲，降低害蟲卵基數(shù)。藥劑防治選擇、推廣應(yīng)用微生物源類、動(dòng)物源類、植物源類農(nóng)藥，主要有春雷霉素、華光霉素、綠僵菌等，減少各類病、蟲、草害所造成的損失。
　　3 無公害茶葉加工貯運(yùn)技術(shù)
　　3.1采摘與鮮葉保鮮
　　3.1.1實(shí)行分批多次采摘。先發(fā)先采，采強(qiáng)留弱，采高留低，采中留側(cè)。手法上，用折采和提采，禁止用指甲掐采，用手扭采、捋采、抓采。
　　3.1.2采茶標(biāo)準(zhǔn)：幼齡茶樹貫徹以養(yǎng)(樹)為主，以采為輔的原則，即3足齡茶樹春留2葉，夏留1葉，秋留魚葉或1葉采。壯年茶樹貫徹以采為主，以養(yǎng)為輔的原則，春秋留魚葉，夏留1葉采。
　　3.1.3采后鮮葉處理。采下的鮮葉置于清潔的竹簍中，不能擠壓，并及時(shí)送往加工車間，攤放在陰涼、通風(fēng)、衛(wèi)生、干凈處，厚度約10cm左右，攤放時(shí)間控制在8小時(shí)內(nèi)，做到及時(shí)加工制作。
　　3.2茶葉加工
　　嚴(yán)格按照無公害茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范進(jìn)行加工。根據(jù)不同茶類、原料(鮮葉)級(jí)別，采用不同的工藝流程和操作規(guī)范。各道工序間半成品或成品的交接，實(shí)行自檢互檢，并將結(jié)果記入檔案，以備質(zhì)量跟蹤檢查。若發(fā)現(xiàn)有次品或劣變(或受污染)產(chǎn)品，均分開堆放與處理，絕對(duì)不能混入正品茶中。
　　3.3茶葉貯運(yùn)保鮮
　　經(jīng)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格的成品茶在干燥、衛(wèi)生的環(huán)境下及時(shí)包裝入庫(kù)。包裝容器做到干燥、清潔、無異味，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝要求牢固、密封、防潮，能保持茶的品質(zhì)。在定型包裝上，要印注食品標(biāo)志與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及生產(chǎn)日期等。（收稿：2012-02-24）

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