“高山云霧出名茶”。大埔縣地處粵東之邊陲，群山環(huán)抱，峰巒迭嶂，溪河遍布，山青水綠，歷史上就有“山中山”之美譽(yù)。山地面積21.5萬(wàn)公頃，境內(nèi)氣候溫和，土壤肥沃。廣東省梅州市大埔縣作為全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣，如何運(yùn)用優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù)推動(dòng)全縣茶葉向更高層次發(fā)展，已發(fā)展成為農(nóng)民最注重的問(wèn)題。以下介紹茶樹高產(chǎn)栽培的技術(shù)要領(lǐng)。
　　一、茶樹種植
　　1.茶園建設(shè)
　　茶樹是多年生作物，茶園必須選擇空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的區(qū)域，與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間要有隔離帶，隔離帶最好是山、河流、湖泊、自然植帶等天然屏障。坡地種植茶要沿等高線或修筑梯田，山脊、山頂之間要留有自然植被，減少水、土、肥的流失。
　　2.茶苗定植
　　采用單條或雙條栽（大行距1.5m，小行距33～40cm）方式種植，叢距20～30cm，每叢1～2株，每畝栽苗4000～8000株。種植茶苗根系離底肥10cm以上，扶正茶苗，踏實(shí)根部土壤，同時(shí)澆足定根水，培土壅根，必要時(shí)對(duì)符合要求的茶苗進(jìn)行第一定型修剪和行間進(jìn)行覆蓋。
　　二、土壤管理和施肥技術(shù)
　　1.茶園的土壤管理
　　其主要包括淺耕除草、深耕改土、間作、鋪草、灌溉等。
　　1.1茶園淺耕除草
　　茶園淺耕，一般是指深度不超過(guò)15厘米的耕作。改善土壤的通氣和透水狀況，消除茶園的雜草，茶園淺耕除草。
　　1.2茶園深耕改土
　　新建茶園，若是采用“條狀深耕，回填表土”的方法開墾的，要爭(zhēng)取在建園后頭二、三年完成茶園行間的土壤補(bǔ)耕，
　　1.3茶園間作
　　在低山、丘陵和易受干旱影響地區(qū)的新建茶園， 一般不應(yīng)主張間作高桿作物， 只能間作矮桿的豆科作物做保肥。
　　1.4茶園鋪草
　　茶園行間鋪草， 可有效地保持水土和抑制了雜草生長(zhǎng)， 夏天可降低土溫減少土壤水分蒸發(fā)，冬天可增加土溫減輕茶樹凍害。
　　1.5茶園灌溉
　　茶園在7-27、 9月的干旱季節(jié)， 能根據(jù)茶樹的需水情況反時(shí)灌溉， 是增加夏、秋茶產(chǎn)量和提高其品質(zhì)的關(guān)鍵措施。
　　2.茶園施肥
　　茶樹在生長(zhǎng)發(fā)肓過(guò)程中，需要從土壤中吸收各種營(yíng)養(yǎng)元素，但土壤中的各種營(yíng)養(yǎng)元素又是有限的，且彼此之間還不平衡。因此，必須通過(guò)施肥來(lái)補(bǔ)充和調(diào)節(jié)土壤中的各種營(yíng)養(yǎng)素，以滿足茶樹的要求。
　　2.1茶園常用肥料
　　其主要有有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥兩大類，除此還有徽生物肥。有機(jī)肥料，雖然養(yǎng)分含量不多，但養(yǎng)分的種類卻很完全，有機(jī)質(zhì)地很豐富，是生產(chǎn)有機(jī)茶的必備肥料。無(wú)機(jī)肥料，雖然養(yǎng)分含量多，對(duì)茶樹生長(zhǎng)和茶葉產(chǎn)量都極有利，但對(duì)土壤和周圍環(huán)境會(huì)帶來(lái)一些不良后果，為此，凡生產(chǎn)有機(jī)茶茶園，是不能施用化學(xué)合成的無(wú)機(jī)肥料的。
　　2.2茶園施肥技術(shù)
　　發(fā)展有機(jī)茶生產(chǎn)是當(dāng)代茶葉一個(gè)主攻方向，但不能一哄而起，而必須遵守客觀實(shí)際，在不斷開拓有機(jī)茶市場(chǎng)的同時(shí)，把有條件的茶場(chǎng)（茶園）先搞起來(lái)；其它暫時(shí)還沒(méi)有條件生產(chǎn)有機(jī)茶茶場(chǎng)（茶園），先從綠色食品的茶葉抓起，即在肥料上，以有機(jī)肥料為主的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配一部分無(wú)機(jī)肥料。
　　三、病、蟲害防治技術(shù)
　　1.化學(xué)防治
　　就是運(yùn)用化學(xué)農(nóng)藥直接殺滅病蟲。
　　2.農(nóng)業(yè)防治
　　就是通過(guò)農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，有目的定向改變某些環(huán)境因素，使之不利于病蟲的發(fā)生和為害，達(dá)到保護(hù)茶樹防治病蟲的目的。主要措施有：①發(fā)展新茶園時(shí)，選用抗病蟲品種；②對(duì)假眼小綠葉蟬、茶白星等危害芽葉的病蟲，可進(jìn)行多次及時(shí)采摘，抑制其發(fā)生；③通過(guò)修剪，控制茶樹高度，可減輕毒蛾、蚧類、粉虱等危害；④秋末，結(jié)合施基肥進(jìn)行茶園深耕，可以減少鱗翅目和象甲蟲類害蟲和密度；⑤清理深埋茶樹根下落葉及表土，可有效防治葉部病害及越冬害蟲。
　　3.物理防治
　　就是應(yīng)用各種物理因素防治病蟲害的方法。通過(guò)利用害蟲的群聚性和假死性，進(jìn)行人工捕釘，利用害蟲的趨光性進(jìn)行燈光誘殺等。
　　4.茶樹病、蟲、草害綜合防治技術(shù)
　　在充分考慮病、蟲、草發(fā)生和所處環(huán)境，從茶園生態(tài)系統(tǒng)總體出發(fā)，有機(jī)地協(xié)調(diào)使用農(nóng)業(yè)防治，生物防治和化學(xué)防治等項(xiàng)措施，強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)防治和生物防治效果，減少化學(xué)防治次數(shù)，選擇低毒、低殘留，對(duì)人、畜安全的植物源農(nóng)藥。
　　四、茶樹修剪和采摘
　　1.茶樹修剪期
　　茶樹最適宜的修剪期，是茶樹根部營(yíng)養(yǎng)貯藏量最多時(shí)候。茶樹在年生長(zhǎng)發(fā)育周期中，有兩個(gè)階段根部貯藏的養(yǎng)分最多：一是茶樹從進(jìn)入冬眠開始至翌年春茶發(fā)芽前，其貯藏養(yǎng)分逐步增多；二是春茶結(jié)束后到夏茶發(fā)芽前。為此，茶樹修剪期，其中特別是茶樹深修剪、重修剪和臺(tái)刈的時(shí)間，一般可選擇在2月中、下旬或5月中、下旬。
　　2.茶樹修剪方法
　　其大體可分：幼齡茶樹定型修剪、青壯年茶樹輕修剪和深修剪，哀老茶樹的重修剪和臺(tái)刈等5種。
　　2.1定型修剪
　　定型修剪的對(duì)象是幼齡茶園和臺(tái)刈后正在恢復(fù)的茶園。第一次定型修剪，在茶苗移栽定植時(shí)進(jìn)行，在離地15～20cm處剪去主枝；第二次定型修剪在栽后第二年3月上旬進(jìn)行，在離地30～35cm或在上年剪口上提高15cm處剪平；第三次定型修剪在定植后第三年春茶采摘后，離地45cm剪平，春、夏、秋輔以打頂。
　　2.2輕修剪
　　對(duì)象是成齡茶園。每年開春后進(jìn)行一次，剪去樹冠面3～5cm的枝葉，低山可在秋末冬初進(jìn)行。
　　2.3深修剪
　　春茶采后剪去樹冠面以下10～15cm的細(xì)弱枝葉層，更新樹冠，重新培育有效枝條，剪后加強(qiáng)肥水管理和病蟲防治，實(shí)行留葉輕采，以后實(shí)行輕修剪。
　　2.4重修剪
　　用整枝剪或重修剪機(jī)將衰老茶樹地上部分的枝條剪去1/2或1/3，重新培育樹冠，宜在早春或春茶后進(jìn)行。
　　2.5臺(tái)刈
　　用臺(tái)刈機(jī)或鋒利柴刀將衰老茶樹地上部枝條在離地5cm左右處全部刈去，重新全面塑造樹冠。宜在早春或春茶后進(jìn)行。臺(tái)刈后只需二次定型修剪即可恢復(fù)樹冠。
　　3.茶樹修剪后的管理
　　其管理除了樹冠本身的剪、采措施要運(yùn)用得當(dāng)以外，要注意加強(qiáng)茶園肥培管理。其中特別是重修剪和臺(tái)刈茶樹，在建造新的樹冠時(shí)需要有足夠的肥水供應(yīng)，因此在修剪前應(yīng)結(jié)合茶園的深耕改土施足基肥，在修剪后應(yīng)注意追肥和防治病蟲害。
　　4.茶葉采摘
　　茶葉采摘。茶葉采摘是連結(jié)茶樹栽培和茶葉加工一頂重要技術(shù)環(huán)節(jié)，其采摘的好壞不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量，而且還關(guān)系到茶樹生長(zhǎng)的興衰、經(jīng)濟(jì)年齡的長(zhǎng)短和茶葉產(chǎn)量的高低。因此，茶葉采摘必需盡量做到合理，以充分發(fā)揮這項(xiàng)措施的積極作用。
　　參考文獻(xiàn)
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