摘要 介紹了涇縣汀溪鄉(xiāng)茶葉生長(zhǎng)的基本條件，闡述了茶葉與水分、溫度的關(guān)系，分析了不利氣象因子對(duì)茶葉的影響，以期為當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)提供參考。
　　關(guān)鍵詞 茶葉質(zhì)量；氣象因子；生長(zhǎng)條件；關(guān)系；安徽涇縣；汀溪鄉(xiāng)
　　中圖分類(lèi)號(hào) S162.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2015）13-0286-01
　　涇縣地處皖南山區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉業(yè)在涇縣經(jīng)濟(jì)中占有重要的地位。涇縣茶區(qū)分布極廣，以東部山區(qū)最為集中，主要有汀溪、愛(ài)民、蘇紅、黃田、涌溪等，茶園占全縣茶園總面積43.2%，產(chǎn)量占全縣總產(chǎn)的53.1%。涇縣汀溪茶芽葉肥壯，香高味醇，明顯優(yōu)于其他地區(qū)。本文利用區(qū)域自動(dòng)觀測(cè)站汀溪站點(diǎn)的資料與城關(guān)站點(diǎn)的資料進(jìn)行對(duì)比分析，從氣象因子的角度來(lái)分析汀溪茶葉品質(zhì)優(yōu)于其他區(qū)域的原因。
　　1 茶葉生長(zhǎng)的基本條件
　　1年中，茶樹(shù)具有地上部與地下部交替輪回生長(zhǎng)的現(xiàn)象，深秋與嚴(yán)冬季節(jié)茶樹(shù)葉片的光合產(chǎn)物主要向下運(yùn)輸，部分供根系生長(zhǎng)需要，部分貯藏于粗根和莖干中[1-2]；春季隨著氣溫的逐步回升，茶樹(shù)葉片的光合產(chǎn)物主要運(yùn)向腋芽部位，根、莖中的貯藏物質(zhì)也迅速向芽梢運(yùn)轉(zhuǎn)，供新梢生長(zhǎng)[3-4]。當(dāng)?shù)厣喜炕ɡ偈�發(fā)時(shí)，則體內(nèi)養(yǎng)分既運(yùn)向芽梢，又運(yùn)向花蕾，供營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)的需要。因此，茶葉品質(zhì)好壞的關(guān)鍵時(shí)期是每年10月至翌年4月上旬。此期間如果氣象條件適宜且無(wú)不利茶葉的氣象災(zāi)害發(fā)生，當(dāng)年的茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量均很好。汀溪鄉(xiāng)各月氣象要素統(tǒng)計(jì)值見(jiàn)表1。
　　一般認(rèn)為，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的溫度為15～30 ℃，≥10 ℃的年活動(dòng)積溫在4 000 ℃以上；最適宜新梢生長(zhǎng)的日平均氣溫為≥18 ℃；年降雨量為1 500 mm左右；土壤溫度對(duì)茶樹(shù)根系生長(zhǎng)發(fā)育也有直接影響，根系生長(zhǎng)的最適上溫為25～30 ℃，土壤溫度過(guò)高，芽葉內(nèi)含纖維素增加，多酚類(lèi)物質(zhì)含量增加而氨基酸總量下降，品質(zhì)下降。土壤溫度過(guò)低，影響茶樹(shù)越冬。
　　茶樹(shù)是一種短日照植物，具有耐陰的生理習(xí)性，喜漫射或散射光。茶樹(shù)光補(bǔ)償點(diǎn)一般在1 000 lx以下，光飽和點(diǎn)一般為3 000～5 000 lx。光質(zhì)、光照強(qiáng)度和光照時(shí)間影響茶樹(shù)生理代謝，進(jìn)而影響茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。
　　2 茶葉與水分的關(guān)系
　　茶樹(shù)性喜濕潤(rùn)，特別是在茶樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)，充足的水分有利于茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育和茶葉品質(zhì)、產(chǎn)量的提高。資料顯示，冬末春初當(dāng)?shù)氐慕涤炅块_(kāi)始明顯增多，滿足了茶葉發(fā)芽前的水分存儲(chǔ)需要。特別是空氣相對(duì)濕度大小將直接影響茶的品質(zhì)與產(chǎn)量，空氣相對(duì)濕度大時(shí)，茶樹(shù)新梢持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含物含量豐富，鮮葉原料質(zhì)量好，且新梢生長(zhǎng)快，葉片大，節(jié)間長(zhǎng)，產(chǎn)量高；相反，茶葉產(chǎn)量降低。一般空氣相對(duì)濕度為80%～90%比較適宜，若小于50%新梢生長(zhǎng)就會(huì)受到抑制。
　　從圖1中可以看出，入春（2015年的入春時(shí)間是3月13日）后降水量明顯增多滿足茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)發(fā)育所需要的量；空氣相對(duì)濕度在70%～80%之間，基本滿足茶葉新梢生長(zhǎng)的濕度要求，可避免新梢的生長(zhǎng)受到抑制。
　　3 茶葉與溫度的關(guān)系
　　茶葉對(duì)溫度的要求非常高，春季氣溫回升后，幼嫩芽葉萌發(fā)生長(zhǎng)，如果遇到0 ℃以下的低溫，幼嫩芽葉將被嚴(yán)重凍傷而失去價(jià)值[5-6]。一般當(dāng)日平均溫度在20 ℃左右，中午氣溫不超過(guò)25 ℃時(shí)，生產(chǎn)的茶品質(zhì)較好。從資料可以看出，汀溪鄉(xiāng)3月底至4月初這段時(shí)間茶葉的光合作用相對(duì)于前期強(qiáng)，茶葉品質(zhì)較好。
　　早春茶芽萌動(dòng)的起點(diǎn)氣溫為10 ℃，從圖2中可以看出，汀溪鄉(xiāng)入春后各日溫度一直都穩(wěn)定在起點(diǎn)溫度以上，對(duì)春茶透芽非常有利。同時(shí)，當(dāng)日平均溫度一直都穩(wěn)定在10 ℃以上時(shí)，有利于茶葉中含氮化合物的形成和積累，因此茶的品質(zhì)較好。
　　挑取最冷月的數(shù)據(jù)與汀溪站點(diǎn)的數(shù)據(jù)進(jìn)行了對(duì)比，發(fā)現(xiàn)汀溪站點(diǎn)的日平均溫度比本地的略低1～2 ℃，但日最高溫度比城關(guān)站點(diǎn)高，而日最低溫度也比城關(guān)站點(diǎn)低（陰雨天日照不充分時(shí)除外），無(wú)降水平均溫度差值1 ℃左右；說(shuō)明汀溪鄉(xiāng)溫度日較差比較大，對(duì)于茶葉的品質(zhì)有利。
　　4 不利的氣象因子對(duì)茶葉的影響
　　根據(jù)調(diào)查，不利茶葉生產(chǎn)的氣象災(zāi)害主要有早春霜凍、春季低溫。春季氣溫回暖茶葉開(kāi)始萌芽，如遇低溫或遭遇霜凍，對(duì)茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量都有較大的影響，從資料中可以看出，12月12日至翌年1月4日、2月4—13日汀溪有持續(xù)的低溫天氣，特別是有5～6 d的極端最低溫度（-7.8～-6.0 ℃），但是3月后汀溪鄉(xiāng)日平均溫度均在2 ℃以上，對(duì)茶葉的新芽造成影響。
　　特殊的小氣候條件是形成茶葉優(yōu)良品質(zhì)的主要因素。采收前10～20 d日平均氣溫為10～15 ℃，特別是采摘前3～5 d日平均氣溫為13～18 ℃時(shí)，茶葉的品質(zhì)為最優(yōu)。如果這2個(gè)時(shí)段氣溫≥20 ℃，則茶葉的品質(zhì)明顯下降。2015年有21 d的日平均氣溫維持在10 ℃以上，但臨近采收前遇到濕冷空氣入侵，出現(xiàn)3～4 d的陰雨天氣，對(duì)茶葉品質(zhì)不構(gòu)成影響。
　　5 結(jié)語(yǔ)
　　汀溪鄉(xiāng)屬丘陵地形，海拔高度適宜，土地肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，無(wú)任何污染源，平日少?gòu)?qiáng)降水，多霧，溫度日較差較大，日照時(shí)間適宜，人為活動(dòng)干預(yù)少，形成了獨(dú)特的適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的小氣候。從2014—2015年氣象因子分析可以看出，2015年也沒(méi)有出現(xiàn)早春霜凍、春季低溫和洪澇災(zāi)害等不利于茶樹(shù)生長(zhǎng)的氣象因子，綜合各項(xiàng)指數(shù)來(lái)看，汀溪茶葉的氨基酸含量較高，有利于制成香濃、味醇、品質(zhì)佳的綠茶。
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