在貴州提起永紅食品有限公司，知道的人可能并不太多，但提起“牛頭牌”牛肉干系列，就婦孺皆知了。而“牛頭牌”牛肉干系列正是永紅食品有限公司的拳頭產(chǎn)品。 　　永紅食品有限公司創(chuàng)辦于1984年，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，現(xiàn)已發(fā)展成省級(jí)、地州級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，擁有員工1200余人，8個(gè)肉牛養(yǎng)殖基地，年產(chǎn)值達(dá)5億元的牛肉制品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。公司的主導(dǎo)產(chǎn)品“牛頭牌”牛肉干系列、“鹵汁牛肉系列”和“黔牛牌”香辣椒系列，擁有50多個(gè)品種160多種規(guī)格。企業(yè)已全面通過(guò)ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和中國(guó)綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證�！芭ｎ^牌”系列產(chǎn)品連續(xù)9年被評(píng)為“貴州省名牌產(chǎn)品”，“牛頭”商標(biāo)也被評(píng)為“貴州省著名商標(biāo)”。同時(shí)，公司帶動(dòng)了近2萬(wàn)農(nóng)戶(hù)發(fā)展肉牛飼養(yǎng)，為幫扶農(nóng)民脫貧致富，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村作出了巨大的貢獻(xiàn)。
　　2007年，國(guó)內(nèi)外牛肉市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格跌漲不定，生產(chǎn)商的原材料出現(xiàn)短缺現(xiàn)象。國(guó)內(nèi)所有的牛肉生產(chǎn)企業(yè)都面臨著兩難的境地：不漲價(jià)，企業(yè)生產(chǎn)成本增加；漲價(jià)，消費(fèi)者能否接受。面對(duì)這一嚴(yán)峻的形勢(shì)，永紅公司作出決定，在同類(lèi)企業(yè)、同類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格上略有浮動(dòng)上升。之后，永紅公司市場(chǎng)銷(xiāo)售沒(méi)有出現(xiàn)銷(xiāo)售疲軟，反而出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象，企業(yè)年銷(xiāo)售額突破1.4億元。貴州永紅公司董事長(zhǎng)湯克林說(shuō)：“在中國(guó)，只要注重質(zhì)量開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品，就不怕沒(méi)有市場(chǎng)，一種質(zhì)量好的產(chǎn)品不僅能給企業(yè)帶來(lái)潛在的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)也是給消費(fèi)者最大的健康回報(bào)和信任，如果我們都做到這一點(diǎn)，貴州食品企業(yè)的發(fā)展就一定大有作為。”
　　
　　把好質(zhì)量關(guān)對(duì)企業(yè)意義重大
　　
　　《當(dāng)代貴州》：在消費(fèi)者的眼中，“質(zhì)量”二字的涵蓋面比較廣，在食品行業(yè)領(lǐng)域中，它意味著什么？
　　湯克林：“民以食為天，食以安為先”，食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，食品安全工作意義重大。
　　在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。根據(jù)有關(guān)資料顯示，1993年至1998年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％。2003年我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值更是首破12000億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)汽車(chē)工業(yè)總產(chǎn)值9400億元的水平。但是全球及我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，也促使各國(guó)政府重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題�？梢哉f(shuō)，食品安全一直是懸在企業(yè)頭上的達(dá)摩克利斯之劍。
　　實(shí)踐證明，永紅在這些年銷(xiāo)售收入翻番，這與企業(yè)健全完整的質(zhì)量保障體系是分不開(kāi)的�！百|(zhì)量”二字可以說(shuō)在永紅人的心中字字值千金。永紅也是實(shí)實(shí)在在的用質(zhì)量來(lái)回報(bào)社會(huì)。
　　《當(dāng)代貴州》：永紅作為貴州牛肉食品行業(yè)的龍頭老大，旗下的“牛頭牌”牛肉干系列更是被消費(fèi)者認(rèn)可，能否與我們分享永紅這些年發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)？
　　湯克林：說(shuō)到經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為我們主要有兩點(diǎn)。首先是縮短了生產(chǎn)指揮鏈，實(shí)現(xiàn)了管理層次扁平化，提高了工作效率。具體做法主要是自主管理與質(zhì)量體系保證相結(jié)合。我們一直遵循著一個(gè)觀點(diǎn)：“一個(gè)好的產(chǎn)品，就是一條好的廣告，就是公司明天的市場(chǎng)。”我們不僅建立和保持了行之有效的質(zhì)量保證體系，還通過(guò)了IS09001∶2000質(zhì)量體系、HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，使“牛頭牌”系列產(chǎn)品獲得廣大消費(fèi)者的信賴(lài)和好評(píng)。其次是堅(jiān)持走綠色可持續(xù)發(fā)展之路。我們對(duì)企業(yè)傳統(tǒng)的工藝流程進(jìn)行技術(shù)改造，堅(jiān)持“HES”（健康、環(huán)保、安全）管理的宗旨，下工夫向“耗能大戶(hù)”的鍋爐、污水處理等設(shè)施開(kāi)刀，改造了除塵工藝，減少?gòu)U氣，廢水污染排放，走綠色生產(chǎn)之路。
　　
　　完整的質(zhì)量體系
　　有助于推動(dòng)企業(yè)發(fā)展
　　
　　《當(dāng)代貴州》：建立完整的質(zhì)量體系應(yīng)該說(shuō)是中小企業(yè)實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，你認(rèn)為它的難點(diǎn)和突破點(diǎn)在哪里？
　　湯克林：從現(xiàn)在很多中小企業(yè)發(fā)展的情況來(lái)看，要建立完整的質(zhì)量體系，確實(shí)是一件很難的事情，難點(diǎn)之一就在于很大一部分企業(yè)的質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)比較薄弱，企業(yè)內(nèi)部治理機(jī)構(gòu)不完善，缺乏正常的管理秩序，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)運(yùn)作不規(guī)范，有的甚至存在惡劣手段競(jìng)爭(zhēng)。
　　如何破解質(zhì)量管理的難題，我認(rèn)為，還是要堅(jiān)持以人為本。不管是什么樣的企業(yè)，敗也因人，勝也為人。
　　永紅能發(fā)展到今天的規(guī)模，靠的是建立了完整的質(zhì)量管理體系。而質(zhì)量需要人來(lái)把關(guān)。我們主要從管理入手，著力激發(fā)和調(diào)動(dòng)員工的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性。有了完整的用人管理機(jī)制，我們還把科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力作為支撐點(diǎn)。作為食品企業(yè)，要開(kāi)發(fā)出科技含量高、附加值高的產(chǎn)品很重要，而完整的質(zhì)量體系又是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)的重要組成部分，近年來(lái)，我們對(duì)傳統(tǒng)的工藝技術(shù)進(jìn)行技術(shù)改造，從最基礎(chǔ)的生產(chǎn)開(kāi)始實(shí)行質(zhì)量三級(jí)制，一是嚴(yán)把原材料關(guān)，二是嚴(yán)把生產(chǎn)工藝、流程關(guān)，三是嚴(yán)把產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售關(guān)。我們采用國(guó)內(nèi)外最先進(jìn)的微波解凍、自動(dòng)連續(xù)煮肉、自動(dòng)扭結(jié)包裝、自動(dòng)真空殺菌封口等方式，對(duì)產(chǎn)品的加工既注重質(zhì)量又提高了生產(chǎn)力，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
　　《當(dāng)代貴州》：作為我省食品行業(yè)中的佼佼者，您認(rèn)為在貴州，中小企業(yè)怎樣才能營(yíng)造良好的市場(chǎng)銷(xiāo)售環(huán)境？
　　湯克林：如何營(yíng)造一個(gè)良好的銷(xiāo)售環(huán)境，這是企業(yè)管理者普遍關(guān)心的問(wèn)題。我個(gè)人認(rèn)為，說(shuō)到底還是應(yīng)該把好最后的質(zhì)量關(guān)。發(fā)達(dá)國(guó)家一般都建立有一套完整的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和渠道，這種銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)是和市場(chǎng)質(zhì)量監(jiān)管有關(guān)，市場(chǎng)是給供需雙方提供一個(gè)很好的交易平臺(tái)，但是如果我們都不按市場(chǎng)規(guī)律辦事，產(chǎn)品再好也會(huì)成為別人的貼牌產(chǎn)品。所以說(shuō)“質(zhì)量關(guān)”它是貫穿到我們每一個(gè)環(huán)節(jié)。永紅的產(chǎn)品能夠在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是我們不僅建立自己的出廠質(zhì)量檢驗(yàn)體系，還與工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等部門(mén)建立市場(chǎng)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)質(zhì)量跟蹤和售后服務(wù)體系。我們就是這樣要求自己來(lái)營(yíng)造良好的銷(xiāo)售環(huán)境。
　　過(guò)去，我們的產(chǎn)品采取的是自然銷(xiāo)售的模式，發(fā)展緩慢，而現(xiàn)在我們有如食品工業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等這些組織，都給我們食品企業(yè)銷(xiāo)售市場(chǎng)提供了良好的指導(dǎo)咨詢(xún)和服務(wù)空間。只有用質(zhì)量來(lái)約束和規(guī)范產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的準(zhǔn)則，我們食品行業(yè)才能有一個(gè)良好的銷(xiāo)售環(huán)境。
　　
　　加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管與自律
　　是確保食品行業(yè)發(fā)展的前提
　　
　　《當(dāng)代貴州》：在食品行業(yè)中，曾有不少的企業(yè)風(fēng)光一時(shí)，但經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和洗牌后，往往都是銷(xiāo)聲匿跡，對(duì)這種現(xiàn)象，您是怎么理解的？
　　湯克林：這種現(xiàn)象對(duì)我的觸動(dòng)比較大。食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問(wèn)題，都可能導(dǎo)致全局的失敗。從永紅建立之初到今天，我們也走了不少?gòu)澛�，也遇到很多困難，曾經(jīng)有人對(duì)我說(shuō)，你們可以三步改成一步走。而我認(rèn)為做食品，不比炒股票，我們只有一步一個(gè)腳印，這樣在發(fā)展的路上，我們的重心才不偏左不偏右。永紅走到今天靠的是始終堅(jiān)持這個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一步一個(gè)腳印發(fā)展起來(lái)的。在上個(gè)世紀(jì)八十年代初，對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，人們的概念就是味道好、口感好，至于產(chǎn)品的產(chǎn)生渠道都不太關(guān)心�？墒堑搅松蟼�(gè)世紀(jì)九十年代末，人們就開(kāi)始關(guān)心產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)貨渠道、銷(xiāo)售渠道等環(huán)節(jié)。在那個(gè)時(shí)候，我們就開(kāi)始注冊(cè)我們的專(zhuān)利“牛頭牌”產(chǎn)品，并按照國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)建立自己的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)線(xiàn)。這么多年來(lái)，我們就是秉承著食品行業(yè)是事關(guān)每個(gè)人身心健康的行業(yè)，要做，就要做好。
　　任何產(chǎn)品，只要進(jìn)入市場(chǎng)，它必須有一套完整的自律運(yùn)行機(jī)制，產(chǎn)品的銷(xiāo)售質(zhì)量才得以提高。食品行業(yè)的技術(shù)質(zhì)量等一系列的監(jiān)管，是一個(gè)非常復(fù)雜而繁瑣的系統(tǒng)工程。食品行業(yè)要健康循環(huán)地發(fā)展，就要在產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道和市場(chǎng)監(jiān)管上加以管制。要建立適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的食品市場(chǎng)監(jiān)管體系，用這種體系來(lái)加強(qiáng)自身協(xié)作和自律。
　　《當(dāng)代貴州》：永紅公司從建立完整的質(zhì)量管理體系發(fā)展到今天并迅速獲得公眾認(rèn)可，“牛頭牌”牛肉系列產(chǎn)品也因此獲得貴州省著名商標(biāo)、貴州省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。您認(rèn)為良好的品牌是依靠什么獲得的？
　　湯克林：公眾的認(rèn)可，首先要從認(rèn)知開(kāi)始�，F(xiàn)在食品行業(yè)發(fā)展琳瑯滿(mǎn)目，食品產(chǎn)品已從簡(jiǎn)單的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展到品牌競(jìng)爭(zhēng)。就“牛肉干”而言，品種繁多。如何讓消費(fèi)者選擇自己公司的產(chǎn)品？這就需要我們樹(shù)立良好的品牌效應(yīng)，而品牌效應(yīng)它不是吹出來(lái)的，是靠完整的質(zhì)量生產(chǎn)體系創(chuàng)造出來(lái)的。在市場(chǎng)的交易過(guò)程中，消費(fèi)者為了節(jié)約成本（時(shí)間、精力）、減少不確定性，往往只是簡(jiǎn)單地依據(jù)企業(yè)的品牌來(lái)確定選擇。
　　樹(shù)立品牌是一個(gè)長(zhǎng)期的市場(chǎng)運(yùn)作過(guò)程，關(guān)鍵在于企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和社會(huì)知名度，兩者不可缺，但前者更為重要。沒(méi)有質(zhì)量保證，談什么品牌效應(yīng)都是假的。這幾年來(lái)，為了獲得公眾的認(rèn)可，我們?cè)谶@兩方面付出了不懈的努力。在產(chǎn)品質(zhì)量上，從原料的采購(gòu)上，運(yùn)輸、銷(xiāo)售、層層把關(guān)，員工素質(zhì)培訓(xùn)，生產(chǎn)操作行為從細(xì)節(jié)做起，從源頭上提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。加大產(chǎn)品質(zhì)檢和監(jiān)督力度，五年來(lái)，產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格率100%。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者的認(rèn)可就是對(duì)我們最大的信任和回報(bào)。我想，只要我們的產(chǎn)品質(zhì)量永遠(yuǎn)建立在公眾的認(rèn)可之上，我們?cè)诎l(fā)展的路上，步伐會(huì)邁得更穩(wěn)、更快。

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