一生中,你大約會吃掉75噸食物,這75噸食物的“外衣”,是共計8.5噸左右的食品包裝。你關(guān)注著自己吃下去的食物是否安全,但你有沒有想過:這些食物的包裝是否安全? 　　食品包裝被稱為“特殊食品添加劑”。作為食品的“貼身衣物”,它在原材料、輔料、工藝方面等方面的點點滴滴都將直接影響食品質(zhì)量,繼而對人體健康產(chǎn)生影響。然而大多數(shù)人往往被精美的包裝外觀所迷惑,被色彩繽紛的圖案引發(fā)了錯誤幻想,被偽專業(yè)詞匯干擾了判斷,在掃一眼生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限后,將手中的食品放進購物車。
　　食品包裝,讓我們在與時間爭奪食物的“戰(zhàn)爭”中獲得了更多的主動權(quán),但這并不代表我們能夠容忍它損害自己的健康
　　
　　越艷越有毒
　　
　　“需要加熱嗎?”便利店收銀員一如既
　　 往笑臉相迎。家住北京朝陽區(qū)的張立立看了看手中飯團的包裝袋,對收銀員搖了搖頭。從前,他只注意飯團包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及米飯里包的是什么餡,今夭,他想看的是花花綠綠的包裝袋上是否有“可加熱”的字樣。
　　是一則新聞讓張立立多加了個心眼。國家對食品用保鮮膜所做的強制性新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:從2009年12月1日起,保鮮膜包裝上必須有相應(yīng)警示語,如“不能接觸帶油脂食品”、“不得微波爐加熱”等�！帮垐F的包裝袋和保鮮膜很像,以前只顧看又出了什么新口味,也和別人一樣直接加熱,現(xiàn)在想想,心里特不踏實�！爆F(xiàn)在,張立立寧愿把飯團拿回家拆開后自己加熱。麻煩了一點,但是心里的安全感卻增加了不少。
　　張立立的擔(dān)心不無道理�！堵迳即墪r報》曾在2008年報道,調(diào)查顯示,在98%的美國成年人和100%的美國新生兒血液抽查樣本中,檢測到了PFOA(全氟辛酸銨)的存在。這種化學(xué)物質(zhì)用來避免食品粘著到包裝袋上,在包裝袋經(jīng)微波爐加熱的過程中會遷移到食品里,因其難以被分解,又在人體內(nèi)積累下來。美國人喜歡微波爐熱爆米花,沒人料到會把包裝材料吃到了血液里。
　　和PFOA一樣存在是否“有毒”爭議的還有雙酚A,幾乎所有食品和飲料罐的內(nèi)壁表層均使用到含有雙酚A的環(huán)氧樹脂,這種物質(zhì)可能導(dǎo)致乳腺、前列腺以及生殖系統(tǒng)疾病的發(fā)生。2008年底,加拿大成為首個將其列為有毒物質(zhì)的國家。此前,這種物質(zhì)在食品包裝中已經(jīng)使用了50多年,卻一直被人忽視。
　　
　　危險的原材料
　　現(xiàn)代的食品包裝工藝建立在化工材料產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上,這些采用“食品級原料”制造而成的包裝,在避免食品被外界環(huán)境污染的時候,和食品發(fā)生著“最親密的接觸”。
　　在符合標(biāo)準(zhǔn)的正常使用情況下,這樣的接觸并不會產(chǎn)生問題,但是在加熱、重復(fù)長久使用PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)造的礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等情況下,將會引發(fā)包裝材料的“非法遷徙”:包裝材料的化學(xué)物質(zhì)會向其直接接觸的食品遷移。
　　美國食品和藥品管理局(FDA)認(rèn)為,當(dāng)食品接觸物質(zhì)累加遷移量大于0.5ppb(10億分之0.5每單位),就應(yīng)進行遺傳毒性實驗,因為即便是致癌物質(zhì)的低遷移量,也對健康有害,所以即使包裝材料對人體的影響還不明確,遷移現(xiàn)象依然不受歡迎。
　　出于安全考慮,這樣的風(fēng)險評估應(yīng)遵循“寧可信其有不可信其無”的原則。
　　對食品包裝的使用不當(dāng)可以歸咎于個人行為,只要花些時間了解一下就可以規(guī)避風(fēng)險,但是違規(guī)的生產(chǎn)行為就讓食品和包裝發(fā)生危險的“親密接觸”變得防不勝防。
　　我國國家標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定,包裝材料的衛(wèi)生級別分為三等:工業(yè)級、食品級、藥品級。然而現(xiàn)實中,一些企業(yè)為了降低成本而用工業(yè)級的材料生產(chǎn)食品包裝的情況并不鮮見(有的企業(yè)甚至把絕對禁止使用的廢舊塑料當(dāng)原料)。2008年一次對塑料包裝袋進行的全國性抽檢結(jié)果顯示,其總體合格率僅為50%～60%。
　　一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士透露,這些加工者“先是從回收來的塑料瓶中挑選出好的,而后將剩余的瓶粉碎熔化重新按模型注塑,生產(chǎn)過程需加入抗老化、著色劑等多種化學(xué)物質(zhì),根本不會區(qū)分廢舊塑料的來源,甚至農(nóng)藥、化學(xué)制劑、醫(yī)學(xué)及化學(xué)品的包裝也會回收并用來加工新的包裝產(chǎn)品”。
　　背后是赤裸裸的利益驅(qū)動。以制作奶瓶為例,食品級的原料塑料每噸3萬～5萬元,而工業(yè)級的是每噸8000～1.2萬元,如果用廢舊塑料每噸則只需要4000～6000元。在監(jiān)管乏力的空隙中,此類行為不斷膨脹成長。
　　
　　“標(biāo)不清”也能殺人
　　毒包裝危害著食品消費者的身體健康,而有意無意標(biāo)識不全的包裝也會給不知情的食品消費者“帶來麻煩”。
　　2008年3月,美國�？怂剐侣劸W(wǎng)做了一期關(guān)于食品包裝的報道,食品專家認(rèn)為消費者們往往被食品包裝上精美的圖案所迷惑,例如鮮美的水果、美麗的牧場容易讓購買者對這些食品的生產(chǎn)地產(chǎn)生錯誤的幻想;包裝上的偽專業(yè)詞匯像“歐咪伽-3脂肪酸”、“益生菌”、“高濃度”等字眼又總是能干擾消費者的判斷,而消費者最該知道的問題,食品包裝上不一定有明確的標(biāo)示,即使有,普通消費者也不一定就看得明白。
　　在北京某媒體出版中心任職的孟迷對此就深有感觸。長久以來,她從沒深究過自己喜歡的便利店盒飯的塑料飯盒上那個由3個箭頭組成、里面有個5字的三角形是什么意思,直到不久前,她察覺到從微波爐里拿出來的飯盒有了輕微的變形。
　　“我上網(wǎng)查了一下,說是里面的數(shù)字越大就越耐熱,數(shù)字5的材料是聚丙烯,豆?jié){瓶、酸奶瓶、微波爐餐盒用的都是那種�！憋埡惺前踩�的,她卻發(fā)現(xiàn)了另外一個問題,因為資料上還說了,市面上多數(shù)5號材料聚丙烯做的飯盒,配的透明盒蓋卻是用1號材料PET制造的。后者并不適合微波爐加熱,而她并沒在盒蓋上看見任何標(biāo)識。
　　同樣苦惱的還有信息提供方。在我國,生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管權(quán)分屬不同的部門,該標(biāo)什么,不該標(biāo)什么,并非所有生產(chǎn)商都摸得準(zhǔn)。
　　“我們公司原先是做化肥類為主的,后來公司想在農(nóng)副產(chǎn)品方面下下工夫,于是就從江西井岡山訂了很多散裝的花菇、黑木耳,涉及到了食品包裝這一領(lǐng)域,就有些丈二和尚摸不著頭腦了�！币晃徊辉竿嘎缎彰�的食品采購商透露,“因為我們公司主要是做酒店、飯店生意的,如果用簡易包裝的話,會被工商局、衛(wèi)生局等部門查,到底有多少食品包裝的國家標(biāo)準(zhǔn)要注意,要去申請,然后印刷在包裝袋上,我們都不是很清楚�！�
　　這樣的后果可能會很嚴(yán)重。假如食品里含有令人產(chǎn)生過敏反應(yīng)的成分,卻在包裝上卻沒有明確的標(biāo)示,有過敏體質(zhì)的消費者誤食了這樣的產(chǎn)品,嚴(yán)重者可以導(dǎo)致死亡。
　　
　　要更嚴(yán),也要更好
　　我國涉及食品包裝衛(wèi)生安全的、現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)有133個,行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有126個,但這些標(biāo)準(zhǔn)存在不明確、不細致的問題,并且還欠缺某些重要指標(biāo)。
　　比如,國家只對允許使用的材料做了規(guī)定,但對不允許使用的材料規(guī)定得并不清楚,這些標(biāo)準(zhǔn)大部分都是推薦標(biāo)準(zhǔn),強制性標(biāo)準(zhǔn)又缺乏對有毒包裝物質(zhì)的明確界定。
　　“我國現(xiàn)行的食品包裝技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)與發(fā)達國家相比,差距很大�！敝袊�出口商品包裝研究所科技部高級工程師王遠德表示,“制定和完善食品包裝法規(guī),絕非一日之功�！�
　　但“有關(guān)方面正在努力”,這在初始階段,往往體現(xiàn)在不易被普通消費者察覺到的細微環(huán)節(jié)上。
　　標(biāo)準(zhǔn)出臺,也有行動配合。2009年11月6日,衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、工商總局、質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)管局7部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展食品包裝材料清理工作的通知》,并向社會發(fā)布“可用于食品包裝材料的物質(zhì)名單”和“禁止用于食品包裝材料的物質(zhì)名單”。
　　對于食品包裝,確保消費者的健康和安全只是最基本的要求。如今,食品包裝會對環(huán)境造成怎樣的影響也更加被重視。
　　“從公元前5000年一直到現(xiàn)在,葡萄酒一直用陶罐、木桶和玻璃瓶保存。在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時,一些消費者的需求使得葡萄酒企業(yè)紛紛使用無菌紙盒包裝,這已逐漸成為一種發(fā)展趨勢。”利樂公司全球市場經(jīng)理Chris Kenneally說。
　　Kenneally口中的“消費者的需求”實際上是指現(xiàn)在的消費者更加關(guān)注包裝的經(jīng)濟性與環(huán)保性。在哥本哈根氣候談判的喧囂下,在馬爾代夫、圖瓦盧等島國面臨著亡國危機時,在威尼斯年年漲潮掩過街道時,人們多多少少都感覺到:不能再無動于衷。
　　
　　誰污染了你的飲料?
　　
　　在液態(tài)食品產(chǎn)品包裝領(lǐng)域,瑞典的利樂公司是當(dāng)之無愧的巨頭。據(jù)公開數(shù)據(jù),2008年,利樂公司共生產(chǎn)了1413.79億件包裝,為全球消費者提供了705.38億升的液態(tài)食品產(chǎn)品。
　　著名的利樂紙包裝包括三種成分:75%的紙板、20%的塑料(聚乙烯)和5%的鋁箔,用紙-鋁-塑的方式通過6層復(fù)合制成。
　　紙原本是最古老最傳統(tǒng)的包裝材料。相對于塑料來說,紙的化學(xué)性能穩(wěn)定,且可以回收利用。然而,在現(xiàn)代食品工業(yè)的改造中,紙卻不再是過去的紙。
　　
　　紙和塑料的戰(zhàn)爭
　　“利樂包的出現(xiàn),改變了鮮奶的銷售半徑”。這一設(shè)計將高溫滅菌后的牛奶保質(zhì)期從7天延長到了幾個月,不僅延長了在超市貨架上的陳列期,長途運輸距離也被大大延伸。2008年,通過伊利、蒙牛和匯源等巨頭的銷售鏈條,利樂公司在中國共計賣出去270億個紙盒,平均每個中國人每年使用20個。
　　市面上那些常見的像一塊磚留出個孔的即時飲(1963年)、折成屋頂形狀的冷藏裝(1966年)、或者像灌了水的枕頭樣的紙包裝早餐奶(1997年),都是利樂公司的發(fā)明。它們有著同一個名字――利樂包。
　　“利樂磚”的成本較高,250m1的液態(tài)奶包裝約為0.5元/個,“利樂枕”的成本相對較低,約為0.3元/個。在利樂紙包裝中,紙板提供強度和硬度,聚乙烯保證密封,鋁箔層則阻隔光線和空氣的進入。真正與盒內(nèi)液態(tài)食品直接接觸的,其實是最里層的聚乙烯,并不是紙板。
　　同“利樂枕”紙袋爭奪市場、形似塑料袋的“百利包”是在上世紀(jì)90年代末從歐洲引進的。它采用5層共擠薄膜,其中最關(guān)鍵的是居中的EVOH阻隔層。由于不用紙、鋁,成本相對便宜,在早餐奶和各種添加紅棗、核桃等的營養(yǎng)奶領(lǐng)域增長迅速,大有和“利樂枕”平分秋色之勢。
　　隨著市場擴大,國內(nèi)廠家開始自己生產(chǎn)百利包裝膜,但大部分是3層共擠薄膜,由于缺少EVOH阻隔層,氧氣很容易透過,導(dǎo)致牛奶“脹包”現(xiàn)象頻頻發(fā)生。
　　直到2005年12月1日,《液體食品包裝用塑料復(fù)合膜、袋》標(biāo)準(zhǔn)強制實施前,袋裝奶市場極為混亂。標(biāo)準(zhǔn)首次對保障袋的透氧率指標(biāo)做出明確規(guī)定。然而由于EVHO原材料大多需進口,價格不菲,乳品企業(yè)壓力不小。有的干脆將阻氧性能極差的普通復(fù)合膜用來包裝需作無菌處理、需較長保質(zhì)期的乳制品。這種行為導(dǎo)致的直接結(jié)果,就是乳制品變質(zhì)、變味等質(zhì)量事故不斷發(fā)生。
　　
　　油墨也入侵
　　2009年12月11日,一家名不見經(jīng)傳的公司――珠海樂通在深交所掛牌上市。其招股說明書上寫著,公司主營業(yè)務(wù)是食品包裝用印刷油墨。樂通是該領(lǐng)域第一家上市公司。
　　“油墨不都是黑乎乎的,用在報紙印刷車間里的東西嗎?”在普通消費者眼里,對油墨的理解大多局限于此。
　　4年前,一樁事件曾在歐洲掀起軒然大波。2005年11月22日,瑞士雀巢公司宣布從歐洲四國召回一批液態(tài)嬰兒配方奶。起因是意大利人在奶中檢測出了一種可疑化學(xué)物質(zhì)“異丙基噻噸酮”(ITX)――這是在包裝印刷工業(yè)常用的一種原料。意大利人感到無比憤怒:ITX滲入到了牛奶中,并被喂給了成千上萬的意大利嬰兒。
　　和全世界大多數(shù)液態(tài)奶一樣,這款產(chǎn)自荷蘭并在西班牙包裝的嬰兒奶,同樣由瑞典利樂公司負責(zé)包裝。雀巢發(fā)言人佩魯因此指責(zé)利樂公司,“我們感到悲哀,從可靠合作商那里購買的包裝材料并沒有達到我們期望的標(biāo)準(zhǔn)�！崩麡饭�司的發(fā)言人卻辯解說,這種包裝技術(shù)“在各食品包裝公司使用廣泛”。
　　雀巢和利樂,兩大巨頭之間曾經(jīng)親密無比的伙伴關(guān)系因為油墨而出現(xiàn)了裂痕。
　　雀巢液態(tài)奶事件發(fā)生后,在被問到在中國的生產(chǎn)情況時,利樂公司表示,“ITX是UV印墨中的無毒化學(xué)物,是一種感光因子。我們在中國市場使用的是柔版印刷技術(shù),沒使用UV印刷技術(shù)。”
　　這個回答很奇怪。業(yè)內(nèi)人士都知道,柔版指的是印刷方式,UV指的是印墨類型。根本不是一個概念,柔版可以用UV墨,也可以用水性墨,還可以用最落后的含苯溶劑墨。
　　油墨要侵入,關(guān)鍵是穿過鋁和最后一道塑料涂層。內(nèi)壁涂層本來就是塑料,這一過程可能的危險極難檢測。但是無論如何,當(dāng)塑料和油墨相遇,無異于在食品的四周展開一場化學(xué)大戰(zhàn)。
　　利樂究竟在中國是否采用了UV墨尚不得而知。一個不難了解的事實是,UV墨是作為一種新技術(shù)引進的,在柔版這種新型印刷方式中被廣泛采用,但是造價昂貴。
　　據(jù)介紹,在中國食品包裝中,所用油墨含有有毒物質(zhì)苯的產(chǎn)品種類比例超過了90%。而對于類似ITX這樣的問題,董金獅認(rèn)為“中國人要整明白估計至少還得等好幾年”,“無苯印刷還沒做到,現(xiàn)在談?wù)揑TX恐怕是太奢侈了”。
　　
　　瓶子的江湖
　　2009年12月5日是不周日。早上9點,已有數(shù)家公司的采購代表從各地的電腦登陸上來,排隊在“中華包裝瓶網(wǎng)”上發(fā)布求購信息。
　　這里,被稱作“瓶子商人的家園”。一家“長期提供各種PET、PE瓶”的廣東企業(yè)吸引了眾多買家的注意。該公司在介紹里特別注明“能生產(chǎn)各類食品包裝瓶”。而在其主營業(yè)務(wù)一欄里,寫的卻是“洗浴日化品”,也就是洗發(fā)水、洗手液之類的瓶子。
　　2008年5月,山東濟陽縣一家塑料制品廠,五六名工人吃過午飯,正圍在一臺吹塑機前干活,他們在生產(chǎn)一種聚乙烯桶。幾名執(zhí)法人員突然現(xiàn)身,在成品區(qū)里發(fā)現(xiàn)了碼放整齊的塑料桶,一些桶體上印著“某某齋”,是盛裝醬油的;另一些上面標(biāo)著“某某坊”,是盛裝白酒的。由于該廠拿不出食品生產(chǎn)許可證,執(zhí)法人員沒收了發(fā)現(xiàn)的18900多個塑料桶。
　　做這種瓶子有點像吹氣球。各種不明來路的塑料顆粒被集體燒融后,流到一個模子里。機器噴嘴伸進來,高速吹氣,就可以吹出各種瓶子的形狀。更常見的是PET(聚對苯二甲酸乙二醇酯)瓶。這種由百事可樂公司于上世紀(jì)70年代首先推出的包裝,伴隨著可樂、礦泉水、茶飲料的風(fēng)行而席卷全球。
　　和玻璃、金屬相比,塑料的種類要復(fù)雜得多,變化也更難把握。應(yīng)用最廣的聚乙烯,就有PE(普通聚乙烯)、PVC(聚氯乙烯)、PS(聚苯乙烯)以及HDPE(高密度聚乙烯)等。其中PE質(zhì)量最輕,主要用來生產(chǎn)塑料袋;HDPE最硬,過去多生產(chǎn)洗發(fā)水瓶等工業(yè)級瓶子。PVC介于兩者之間,既能制成食品保鮮膜,也可以用來裝洗手液。
　　登陸國家質(zhì)檢總局的食品生產(chǎn)認(rèn)證網(wǎng)站,在“產(chǎn)品”欄輸入“瓶”或者“飲料”,得到的記錄超過1萬條,大部分是生產(chǎn)瓶裝水、桶裝水及各種飲料的水廠或食品公司。在“企業(yè)”欄輸入“包裝”,卻只返回69條記錄,而且多數(shù)認(rèn)證已經(jīng)過期。輸入“塑料”,得到的更少,只有8條。
　　1萬多家生產(chǎn)水或飲料的公司,使用的都是安全的合格的瓶子嗎?
　　要揭開橫亙在政府、科學(xué)家和消費者之間的這個巨大產(chǎn)業(yè),確實困難重重。在澳大利亞,聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織和部分包裝企業(yè)之間展開了一場馬拉松式磋商,受到了澳大利亞國家食品局的關(guān)注。但直到今天,仍然沒人能說清,在塑料包裝的漫長循環(huán)旅程中,到底發(fā)生了什么樣的化學(xué)變化。
　　
　　全氟物之死
　　
　　2009年5月9日,聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署重新審訂《持久性有機污染物名錄》,全氟辛烷酸及其鹽類(PFOS)和胺類(PFOA)化合物被列入黑名單,成為繼滴滴涕之后的又一位上榜者。曾經(jīng)一度被隱瞞20多年、幾年前還在歐美等國就其去留問題引發(fā)爭吵的全氟辛烷酸,終于被終結(jié)了。
　　
　　北極熊和新生兒之劫
　　2008年,科學(xué)家在格陵蘭島的北極熊肚子里,檢測出一種只有在人類化學(xué)工業(yè)里才使用的致癌物質(zhì):全氟辛酸胺(PFOA)。
　　科學(xué)家很快將這消息和之前進行的調(diào)查結(jié)果聯(lián)系起來。2007年,約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)中心對在該院出生的300名嬰兒的血液進行了抽樣調(diào)查,發(fā)現(xiàn)100%的血液樣本中含有PFOA,99%含有PFOS。PFOS和PFOA幾乎普遍存在于母體子宮中。
　　這種人工臺成的化學(xué)物質(zhì),在1997至2002這30年間,總產(chǎn)量在10萬噸左右,主要用于生產(chǎn)殺蟲劑、防護劑以及材料的表面改性。
　　無論PFOS還是PFOA都屬于含氟化合物的一種。但和眾所周知的氟利昂不同,這類化合物中的氫被氟全部代替,在碳鏈的末端形成一層致密的“氟殼”,不僅普通的酸堿對它根本不起任何作用,油、水和高溫均奈何不了它,化學(xué)性能極其穩(wěn)定。
　　但這同樣也導(dǎo)致它很難降解�！癙FOA在雌鼠體內(nèi)的降解速度是幾個小時,在雄鼠體內(nèi)幾天,在猴子體內(nèi)是幾個月,而在人體內(nèi)則幾乎是4年�！泵绹�環(huán)保署污染預(yù)防和有毒品辦公室的Jennifer Steed指出。動物和人身上表現(xiàn)出毒理實驗的差異令科學(xué)家困惑。
　　“我們確實不清楚是什么樣的生物學(xué)作用造成了這些差異。”美國環(huán)保署國家健康和環(huán)境影響實驗室的首席生物學(xué)家Lau說。
　　更困難的是確定這些化合物的來源。因為這些化合物通常不作為商品出售,它們只是降解產(chǎn)物或制造其他商業(yè)化學(xué)品過程中的加工助劑,難以追蹤。
　　這種只有化工里使用的成分,究竟是怎樣進入人體,并最終漂洋過海襲擊北極熊的?
　　
　　氟從口入?
　　霍普金斯大學(xué)的研究指出,PFOS和PFOA應(yīng)該是從消費產(chǎn)品滲透并污染整個生態(tài)環(huán)境,它們普遍存在于家庭用品中。PFOS常用于紡織品、皮革的防污防水涂層,而PFOA則廣泛用于各種家具、金屬、防火泡沫、包裝材料的表面。
　　最著名的全氟化合物當(dāng)屬杜邦的“特氟龍”系列,這是杜邦公司對其研發(fā)的各種碳氫樹脂的總稱。其中最廣泛的是聚四氟乙烯,它被稱作“塑料之王”,作為一種最常用的表面涂料,在工業(yè)生產(chǎn)和日常生活中幾乎無所不在。它由杜邦公司化學(xué)師Roy Plunket在1938年偶然發(fā)明,并投入商業(yè)化生產(chǎn)。
　　然而近半個世紀(jì)后,這款曾經(jīng)造福于人類的化工產(chǎn)品卻遭到美國環(huán)境署的投訴。2006年,該署對杜邦公司提出抗議,稱特氟龍的生產(chǎn)過程中添加了PFOA作為助劑,并被廣泛用于全世界使用特氟龍涂料的不粘鍋上,抗議還稱,杜邦公司早在20多年前就已知道PFOA對工人有害,卻將這一秘密守口如瓶。
　　全球第一款采用杜邦特富龍不粘涂料的炊具誕生于1962年。除了不粘鍋,很多快餐店也在鋁質(zhì)蛋盤上使用這種不粘涂料來降低成本,使得重復(fù)涂覆頻率大大降低。玉米片制造商則用它涂在切馬鈴薯的刀面上,降低殘渣的集積,使停工時間縮短。
　　繼不粘鍋之后,越來越多的線索將焦點指向了食物�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn),一個重要入口就是食品包裝。不僅美國人最喜歡的爆米花和比薩的防油包裝紙上使用了聚四氟乙烯涂層,而且面包、奶酪以及方糖,從生產(chǎn)過程中的模具,到專賣店里的托盤,到家庭用的包裝袋,幾乎都離不開這種涂料。
　　
　　全球狙擊
　　杜邦事件并非孤例。早在2000年,美國3M公司就宣布全球召回PFOS。它曾是該公司著名的斯科奇加德防油防水劑的主要組分。3M的研究人員發(fā)現(xiàn),PFOS不僅會造成工作人員中毒,還會向環(huán)境釋放。2003年,3M宣布停止生產(chǎn)PFOS。
　　盡管對其危害性評估和每一個中間環(huán)節(jié)的整體論證仍需時日,一些國家已經(jīng)坐不住了。
　　繼美、加、英等國之后,2006年12月27日,歐盟理事會發(fā)布限令,禁止PFOS在歐洲范圍內(nèi)生產(chǎn)、銷售和使用,并出臺了嚴(yán)格劑量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法。
　　杜邦堅稱,聚四氟乙烯本身是對人體無毒的,而作為生產(chǎn)助劑的PFOA即使對人體有毒,含量也很微小。在經(jīng)過380度高溫的燒結(jié)時,“不到兩秒鐘就消失了”。
　　真的如此嗎?就算成品完全不含PFOA,在高溫下特氟龍仍有可能會分解,釋放出PFOA。為此,美國環(huán)境署特別對特富龍在高溫焚化時大氣環(huán)境中PFOS和PFOA的含量展開了測試。但目前的實驗研究顯示,特富龍涂料只會長鏈降解形成短鏈聚合物,而不會分解成PFOA或PFOS。
　　“理論上說很難完全清除”。中科院上海有機化學(xué)所的氟化學(xué)專家陳慶云院士說。他表示,國內(nèi)這方面的研究還開展得很少。
　　
　　連包裝一起吃
　　
　　氧氣、水分和陽光,缺少一樣我們都沒法活,可是當(dāng)它們“恩澤”我們的食物,卻會把牛奶變酸,會使鮮肉腐敗,會讓蜜餞發(fā)出油臭。
　　這就是食品包裝存在的理由�？萍嫉陌l(fā)展讓我們在與時間爭奪食物的“戰(zhàn)爭”中獲得越來越多的主動權(quán)。當(dāng)食品包裝可以輕松完成主要任務(wù),它還能多承擔(dān)一些嗎?食品的“外衣”,有著怎樣一個未來?
　　
　　把包裝“吃”掉
　　專家們說,把包裝變?yōu)槭澄锏囊徊糠?減少生活垃圾,是未來食品包裝發(fā)展的趨勢之一。
　　美國農(nóng)業(yè)部的化學(xué)家Tara McHugh強烈支持把包裝一起吃下去的理念,而且她開發(fā)可食性包裝材料的嘗試已經(jīng)獲得了成功。
　　Tara McHugh制成了一種多功能可食用包裝膜。這種可食用包裝膜100%用蔬菜和水果制成,膜的厚度與一張紙相當(dāng),能夠被裁切成信封大小。她還在包裝膜中加入維生素之類的成分來增加其營養(yǎng)價值,或是加入各種口味的調(diào)料來增加其口感,又或是脂肪和油類物質(zhì)以增強其防水性,還能加入膠質(zhì)提高其對氧氣的阻隔性。
　　“你可以用它來裹著一塊肉排一起煮,它會在你烹調(diào)時融化,并為食物增加水果蔬菜的色彩�！盩ara McHugh說。無論是草莓、蘋果,還是花椰菜、蘆筍,都能成為這種包裝膜的原料。
　　另外一些科學(xué)家則想著讓食品包裝可以被地球輕松“吃掉并消化”。在美國內(nèi)布拉斯加州的一間工廠里,玉米中的糖分被提煉出來,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾,萃取出制造塑料和纖維的基礎(chǔ)材料――碳,再被加工成一種名叫聚乳酸(PLA)的物質(zhì),然后被壓制成包裝袋、泡沫塑料或餐具。這種材料可以通過燃燒、生化分解和昆蟲吃食等方式處理掉,從而免除“白色污染”的危害。
　　雖然這種材料的物理性能還較差,目前只占到整個塑料使用量的1%,但是開發(fā)公司之一Plastic Technologies的副總裁Scott Steele依然認(rèn)為,“PLA飲料瓶遲早要走進千家萬戶”。他的理由是,雖然生物降解的材料現(xiàn)在還比較貴,但5～10年后,生物降解材料的價格一定比那些從石油中提取的聚合物樹脂便宜,因為隨著工業(yè)文明的消耗,石油的價格肯定會越來越貴。
　　
　　“穿”得越少越好
　　“綠色包裝”指的是對生態(tài)環(huán)境和人體健康無害,不會污染環(huán)境,能夠循環(huán)使用和再生利用,可以達到可持續(xù)發(fā)展的包裝。它講求實用主義、極簡主義,拒絕過度包裝造成資源的浪費。
　　包裝浪費一直普遍存在。
　　“即使在被剖殺、涂上面包屑和被冷凍過后,這些‘幸運’的魚依然能享受到大海般的空敞�！泵绹�《消費者報告》雜志的讀者Jim Demers在打開“保羅太太”牌羅非魚片盒后感嘆道。小小的幾塊魚片,甚至用不到盒子的一半空間。“保羅太太”的母公司Pinnacle Foods說,這是為了“保證每一片魚片擁有獨立的空間,以此保持魚片的形狀、排列以及表層醬料的整齊”。
　　國際食品包裝協(xié)會的一項調(diào)查顯示,有55%的受訪者表示,包裝精美與否會影響他們的購買決定。不過,所有受訪者都不愿支付超過商品價值20%的精美包裝的費用,這個數(shù)字與我國《限制商品過度包裝條例》的規(guī)定差距不大。這部在2008年進行了公開征求意見的法規(guī)規(guī)定,商品包裝成本不得超過商品銷售價的15%。
　　新的食品包裝技術(shù)的改進和發(fā)展,則為實現(xiàn)綠色包裝的早日普及創(chuàng)造了希望。(甄曉暉)
　　(《新知客》2010年第1期,作者均為該刊記者)
　　
　　科技資訊
　　
　　科學(xué)家在地球上造出宇宙大爆炸后的溫度
　　目前,科學(xué)家最新一項實驗呈現(xiàn)出迄今地球上最熾熱的溫度4萬億攝氏度,是太陽中心區(qū)域溫度的25萬倍。該溫度曾出現(xiàn)于宇宙大爆炸后短暫的瞬間,這種超熾熱爆炸實驗只持續(xù)了不足十億分之一秒,這是美國紐約布魯克哈溫國家實驗室的一次大型原子碰撞實驗。
　　
　　最準(zhǔn)確時鐘37億年誤差1秒
　　目前,世界上最準(zhǔn)的時鐘在美國國家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院誕生,它主要用來計算宇宙137億年的壽命,誤差僅在4秒鐘之內(nèi),在37億年內(nèi)的誤差也不會超過1秒鐘,被稱作“量子邏輯時鐘”。這種新型時鐘有著重要的實用價值。
　　
　　人工合成的第112號化學(xué)元素正式命名為“Cn”
　　德國重離子研究中心2月19日宣布,經(jīng)國際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會確認(rèn),由該中心人工合成的第112號化學(xué)元素從即日起獲正式名稱“Copernicium”,相應(yīng)的元素符號為“Cn”。新元素原子質(zhì)量約為氫原子質(zhì)量的277倍,是得到國際純粹與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會正式承認(rèn)的最重的元素。
　　
　　科學(xué)家確認(rèn)影響心臟功能的關(guān)鍵酶
　　美國辛辛那提兒童醫(yī)院醫(yī)療中心和霍華德?休斯醫(yī)學(xué)研究所的科學(xué)家通過收集到的最新數(shù)據(jù),證實了鈣調(diào)神經(jīng)磷酸酶(calcineurin)在心臟細胞正常生長及調(diào)控心臟功能方面發(fā)揮的重要作用。該蛋白的缺失,將導(dǎo)致轉(zhuǎn)基因小鼠出現(xiàn)心臟疾病甚至死亡。
　　
　　中國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)生命新陳代謝“乙�；�”奧秘
　　2月20出版的國際權(quán)威刊物《科學(xué)》發(fā)表了復(fù)旦大學(xué)趙世民和雷群英等人的兩篇題為《代謝酶的乙�；瘏f(xié)調(diào)碳源的利用和代謝》和《蛋白賴氨酸的乙�；�調(diào)控》文章,分別研究了乙酰化對蛋白質(zhì)進行修飾以及對代謝通路進行調(diào)控的問題,開辟了代謝研究的新領(lǐng)域。此項研究揭開了蛋白質(zhì)“乙�；�修飾”的機理之謎,為破解蛋白質(zhì)修飾規(guī)律的生命之謎打下重要基礎(chǔ)。

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