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好吃一夏 夏怎樣做好吃的零食

發(fā)布時間:2020-03-23 來源: 短文摘抄 點擊:

  火辣辣的太陽、穿著清涼的美眉……夏天還讓你印象深刻的是什么?狠狠咬下一口西瓜,清甜的汁水順進嘴里再滲透進五臟六腑;或是叼一個冰淇淋,甜蜜而滿足的冰涼……還有那么多那么多消暑又過癮的好吃的。哦,這才是夏天應有的味道。
  
  涼茶
  世代相傳的溫涼
  
  蘊含著嶺南深厚文化底蘊的涼茶,其配方、術語世代相傳。其以中草藥為原料,食用、總結出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的飲料。根據民間傳說,王老吉涼茶發(fā)明于清朝道光年間,被公認為涼茶始祖,有“藥茶王”之稱。涼茶品種繁多,每家都有不同的配方,且材料藥性繁多,很多開業(yè)多年的涼茶鋪都以世襲形式經營,一代傳一代。常見的有“廿四味”、“五花茶”、“感冒茶”、“雞骨草”、“火麻仁”、“夏桑菊”等。
  
  冰淇淋
  甜蜜的前世今生
  
  冰淇淋也在隨著時間成長。小時候想從喉嚨里伸只手出來抓住的東西,如今早已粉雕玉琢般地成了人們炎夏里必不可少的度夏伙伴了。
  還記得以前2分錢一根的鹽水冰棍、5分錢一根的綠豆棒冰,還有當時已經算得上很高級了的娃娃頭雪糕,一個戴帽子的小人頭,帽子和眼睛嘴巴是巧克力昧的,其他地方奶油味,是記憶里那個時候最好吃的雪糕了。
  小時候還很流行DIY冷飲,往專門的模具里倒入綠豆湯和牛奶,放進冷凍室一個晚上,之后就有好吃的綠豆冰棒吃了!
  如今的冰淇淋的花色品種則早已讓人眼花繚亂,或許也多了,些想吃什么就拿什么的愜意。
  
  酸梅湯
  酸酸甜甜就是你
  
  “銅碗聲聲街里喚,一甌冰水和梅湯”,一曲《都門竹枝詞》描摹出了老北京的市井消夏圖:黑底金字的匾額下,店門口的小伙計笑瞇瞇地大聲吆喝著“喝酸梅湯嘞,冰鎮(zhèn)的好涼嘞!”孩子們循著這悅耳的京腔京韻,牽著家長的手快快樂樂地來了。
  酸梅湯是傳統(tǒng)的盛夏時節(jié)頗受歡迎的傳統(tǒng)飲料,將烏梅、山楂、甘草先用清水泡好,入鍋,大火煎熬,再加冰糖,改用文火,直煨得烏梅肉徹底化入黏稠的汁水之中。待湯汁冷卻,濾去渣滓,貯于冰柜或水井之中,食時可兌些涼白開,再加蜂蜜、糖桂花。熬制傳統(tǒng)酸梅湯最有講究的是水,得用山泉水才好,井水次之,直接用自來水只怕熬不出那個味兒。
  北京最有名的酸梅湯出在信遠齋,用料非?季俊A簩嵡锞驮凇端崦窚c糖葫蘆》里寫道:“信遠齋酸梅湯的成功秘訣是冰糖多、梅汁稠、水少,所以昧濃而釅。上口冰涼,甜酸適度,含在嘴里如品純醪,舍不得下咽!
  
  綠豆湯
  淡淡悠長味道
  
  綠豆湯似乎更多是南方人家記憶里的味道。而在南方小孩的記憶里,綠豆湯更是媽媽的味道。每年酷暑來臨的時候,媽媽幾乎每天早晨都要先熬上一鍋綠豆湯,待每一粒綠豆都翻騰成一朵盛放的槐花后;,放涼了,再放進冰箱冷藏室。待小孩放學、大人下班,就都能立刻喝上一碗冰爽的綠豆湯。在黃昏里,讓被酷暑折磨的人五臟六腑都沁涼地服帖了。
  
  汽水
  一口透心涼
  
  小時候,夏天里一瓶汽水也是金貴物了。橘子味、玻璃瓶裝的“北冰洋汽水”,2毛5一瓶,瓶子也要放押金。再后來,就經常是有人騎著三輪車走街串巷的,喊著“收汽水瓶兒……”如今,汽水也不再單純,可樂、雪碧、七喜……若干種口味的汽水都有了自己的專屬名號,一開蓋就冒著絲絲涼氣兒,一口冰涼地灌下去,在這個酷熱的夏天里,散發(fā)無窮誘惑。
  
  涼粉涼皮
  夏天里的勁爽
  
  夏里吃點嫩滑爽口的涼粉,可以消暑解渴;涼絲絲、酸辣辣的口感,別有一番風味。
  涼粉品種繁多,風味各異,但制作方法很簡單,將綠豆、或豌豆、或大米等原材料磨成豆粉,再加入適量清水稀釋成糊狀,煮熟后冷凝成塊,即成“涼粉”。
  同樣也是吃起來爽滑的涼皮,則以“陜西涼皮”最為有名。陜西涼皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國,特別是在炎炎夏季,假如你到西安街頭走走,就不難發(fā)現(xiàn),涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人,無論大小涼皮攤上,時刻都是人潮擁擠。
  
  西瓜
  以你為首的盛夏果實
  
  讓人燥熱干渴的夏季,什么才是老少咸宜的避暑圣品?你也許第一個想到的就是那咬一口都是清甜汁水的西瓜吧。夏天的水果品種繁多,西瓜、桃子、荔枝等都大量上市,夏季吃水果不僅能夠消夏解暑,豐富的成分也能讓人們身體健康。相對于其他的甜品或汽水,以西瓜為首的夏季水果則更為老少成宜、闔家共賞。
  記得以前人們家里若還有爬滿葡萄藤的涼棚,在暑氣略微散去的傍晚,把一整個西瓜放進一桶剛打上來的沁涼井水里,老人慈祥地在涼棚下悠閉地扇著大蒲扇,大人也好不容易把四處“打仗”的小屁孩們都抓回來了之后,全家集合在葡萄架下,撈起早已冰冰涼的西瓜,刷地切開來,大人小孩都“哇”地一聲,說:“這是一個好瓜啊!”再人手一瓤地吃開去,一直清甜到人的心里去。如今想起,倒是分外想念當時的西瓜。

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