2018年1月12日，由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)共同指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的“2017年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在北京舉行。會(huì)上，來(lái)自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京大學(xué)、北京工商大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院等多所高校及科研院所的多學(xué)科領(lǐng)域?qū)＜�，�?duì)“保健食品的問(wèn)題與治理”、“普洱茶‘致癌’”、“中式咸魚(yú)致癌風(fēng)波”等10個(gè)食品安全熱點(diǎn)進(jìn)行了科學(xué)解讀。
　　本次活動(dòng)，還邀請(qǐng)了4位中國(guó)工程院院士到場(chǎng)，分別是國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長(zhǎng)陳宗懋、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)、大連工業(yè)大學(xué)國(guó)家海洋食品工程技術(shù)中心主任朱蓓薇，他們與多位食品科技界的專家共同參與了熱點(diǎn)話題的解讀與交流。
　　風(fēng)險(xiǎn)交流不懈積累，讓科學(xué)基礎(chǔ)日益堅(jiān)實(shí)
　　國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司稽查專員李海鋒出席了本次活動(dòng)，并就“食品安全謠言治理、科普宣傳工作有關(guān)情況”做了詳細(xì)介紹。他指出，保障食品安全，讓人民群眾吃得放心，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需要，是每個(gè)參與食品安全事業(yè)人士的初心和使命。由于食品安全的社會(huì)性、傳播媒介的多樣性、輿論環(huán)境的復(fù)雜性，關(guān)于食品安全的話題總能成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。而本次媒體溝通會(huì)，以“科技界共識(shí)”的方式，對(duì)公眾所關(guān)心的食品安全事件進(jìn)行了答疑解惑，同時(shí)提出了科學(xué)性建議。此項(xiàng)工作在治理食品安全謠言、保障我國(guó)食品安全水平有序提升方面發(fā)揮了特殊作用。
　　會(huì)上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷介紹道：“2017年全年，在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食監(jiān)三司的指導(dǎo)下，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共計(jì)完成了29期食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析，共有128人次參與�！泵纤睾杀硎荆�在29期的內(nèi)容中，回應(yīng)輿情熱點(diǎn)的有18期，占62%；主動(dòng)進(jìn)行預(yù)警提示的有11期，占38%。從整體趨勢(shì)來(lái)看，輿情熱點(diǎn)密度減少，熱度降低，而新熱點(diǎn)中與食品營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的內(nèi)容顯著增多。與2013年熱點(diǎn)解析占比情況相對(duì)比，可以看出近年來(lái)公眾關(guān)注視角的變化，這也體現(xiàn)出我國(guó)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流的管理更加主動(dòng)、從容，也更加與世界接軌。
　　實(shí)力提升、監(jiān)管到位，辟謠工作體現(xiàn)“共治”成效
　　孟素荷表示，在多年的探索與實(shí)踐中，具有中國(guó)特色的食品安全監(jiān)管模式日趨完善、到位。2017年，在廣受各方高度關(guān)注的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)審批中，政府部門的高辦事效率，專業(yè)、有序的辦事風(fēng)格，受到了企業(yè)的高度好評(píng)。針對(duì)治理難度最大的網(wǎng)絡(luò)謠言，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在2017年成功地打出了組合拳。據(jù)李海鋒介紹，2017年國(guó)家食藥監(jiān)總局在系統(tǒng)內(nèi)建立了3960個(gè)涵蓋國(guó)家、省、市、縣四級(jí)的微信公眾號(hào)和頭條號(hào)；與科技界通力合作，全年共發(fā)布辟謠信息85條次，及時(shí)準(zhǔn)確地澄清了謠言，凈化了輿論環(huán)境。2017年，公安、網(wǎng)信部門對(duì)食品安全謠言制造者實(shí)行治安拘留等處罰50件次，以正壓邪，顯示了較高的治理管理水平。
　　同時(shí)，政府、企業(yè)、消費(fèi)者、科技界、媒體人共同參與的“社會(huì)共治”成果顯著。2017年顯現(xiàn)出兩個(gè)明顯的特征，一是主流媒體和網(wǎng)絡(luò)媒體成為“辟謠”的生力軍，騰訊科普頻道主編何建紅在“辟謠如何才能做到精準(zhǔn)智能化”的報(bào)告中指出，騰訊僅一年發(fā)布的辟謠文章就達(dá)1411篇；二是企業(yè)、科技界、媒體在科普戰(zhàn)線形成集結(jié)。本次活動(dòng)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)還特別邀請(qǐng)世界衛(wèi)生組織（WHO）食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek）博士就“世界衛(wèi)生組織從未公布‘十大垃圾食品’以及食品工業(yè)必須應(yīng)對(duì)的當(dāng)前挑戰(zhàn)”進(jìn)行了視頻報(bào)告，對(duì)由來(lái)已久的“垃圾食品”謠言進(jìn)行了權(quán)威回應(yīng)——WHO從未發(fā)布過(guò)一份名為“十大垃圾食品”的名單。
　　營(yíng)養(yǎng)健康關(guān)注點(diǎn)增多，傳統(tǒng)食品評(píng)價(jià)有待深入
　　食品安全是食品工業(yè)發(fā)展的底線，隨著人們對(duì)這一理念的認(rèn)同，公眾對(duì)于食品工業(yè)的審視也逐漸從過(guò)去單純的食品安全向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全轉(zhuǎn)變。Peter Ben Embarek在講話中特別強(qiáng)調(diào)，“在過(guò)去的幾十年里，食品科學(xué)與技術(shù)的進(jìn)步讓人們嘆為觀止。食品工業(yè)在過(guò)去的半個(gè)世紀(jì)里已經(jīng)能夠應(yīng)對(duì)食物緊缺的挑戰(zhàn)，為人們生產(chǎn)出了足夠的、價(jià)格便宜的食品。現(xiàn)在，食品加工有了新的挑戰(zhàn)——向不斷增長(zhǎng)的世界人口提供足夠、價(jià)格便宜且健康營(yíng)養(yǎng)的食品。”
　　在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)梳理的近兩年的食品相關(guān)熱點(diǎn)中，與食品營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的內(nèi)容逐漸增多，特別是對(duì)傳統(tǒng)食品的評(píng)價(jià)，出現(xiàn)了一些有爭(zhēng)議的觀點(diǎn)。此外，在中國(guó)食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型的大背景下，以中國(guó)傳統(tǒng)食品大規(guī)模回歸為特征的消費(fèi)升級(jí)需跨越“用科學(xué)的數(shù)據(jù)說(shuō)明產(chǎn)品”的門檻，食品與生命科學(xué)的學(xué)科交叉、科技與產(chǎn)業(yè)的深度對(duì)接已成必然。
　　權(quán)威解讀給出啟示，以全球視野關(guān)注食品安全隱患
　　此次熱點(diǎn)溝通會(huì)上，來(lái)自食品科技界的權(quán)威專家先后對(duì)保健食品的問(wèn)題與治理、普洱茶“致癌”、“網(wǎng)紅食品”顯現(xiàn)安全問(wèn)題等十個(gè)熱點(diǎn)進(jìn)行了解讀。
　　熱點(diǎn)一，保健食品的欺詐營(yíng)銷。保健食品行業(yè)非法添加、假冒偽劣、虛假宣傳、違規(guī)聲稱現(xiàn)象屢禁不止，相關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)保健品科普的投入，讓科普宣傳更貼近銷售人群。
　　熱點(diǎn)二，普洱茶“致癌”。對(duì)此專家解讀稱，普洱茶中黃曲霉毒素風(fēng)險(xiǎn)可控，消費(fèi)者可以放心飲用。
　　熱點(diǎn)三，“網(wǎng)紅食品”顯現(xiàn)食品安全問(wèn)題。有些“網(wǎng)紅食品”、保健食品利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)銷售，游離于現(xiàn)有監(jiān)管體系之外，容易滋生欺詐、傳銷和食品安全等問(wèn)題。
　　熱點(diǎn)四，法國(guó)奶粉被召回。針對(duì)此事件，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中沙門氏菌及其它腸桿菌科微生物的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

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