門 店的干部管理目標

　 “干部管理”表面上與盈利無關。但從本質上看，干部管理則是創(chuàng)收的基礎和前提。因為，“人”是創(chuàng)收最根本、最活躍的因素。沒有好的管理就沒有好的效益。“沒有不合格的員工，只有不合格的管理者”，便是這個道理。

　 一、門店管理干部的定格管理

　 （一）店總

　 1.店總月度管理表

　 表 3-24

　2.店總日周工作計劃

　 表 3-25

�。ǘ�）前廳經理日 、 周工作計劃

　 表 3-26

�。ㄈ�）廚師長日周工作計劃

　 表 3-27

　二、工作解碼及執(zhí)行成長跟蹤管理

　 1.店總前廳工作解碼及執(zhí)行成長單

　 表 3-28

　2.前廳經理工作解碼及執(zhí)行成長單

　表 3-29

　 3.廚師長工作解碼及執(zhí)行成長單

　表 3-30

　4.部長工作解碼及執(zhí)行成長單

　 表 3-31

　三、管理干部的考核管理

　 1.經理考核方案

　 表 3-32

　2.廚師長考核方案

　表 3-33

　3.各檔口績效考核方案

　表 3-34

　4.經理年度考核結果及每月對比表

　表 3-35

　5.廚師長考核結果及每月對比表

　表 3-36

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