摘 要：烘烤是檢索整季煙葉生產(chǎn)質(zhì)量的主要過程，也是評(píng)價(jià)煙葉質(zhì)量的最終表現(xiàn)。多年來如何提高上部煙葉的烘烤質(zhì)量、提高上部葉可用性是一個(gè)比較難以掌握難題，是國(guó)內(nèi)外專業(yè)人員始終研究的技術(shù)課題，全年的烘烤技術(shù)或多或少總會(huì)出現(xiàn)這樣和那樣的問題。尤其是上部煙葉烤后掛灰與支脈含青的現(xiàn)象是制約我縣煙葉質(zhì)量的主要因素，筆者根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)出現(xiàn)問題的觀察和探索，分析出現(xiàn)問題的原因及相應(yīng)的解決辦法，為今后的煙葉可持續(xù)發(fā)展做好鋪墊。
　　關(guān)鍵詞：上部煙葉；烘烤工藝；溫度；運(yùn)用
　　中圖分類號(hào)：TS441 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160230036
　　9月上旬大部分煙區(qū)進(jìn)入上部煙葉烘烤時(shí)期，通過多處的實(shí)地觀察與烤后查看，發(fā)現(xiàn)烤青現(xiàn)象基本得到很好的控制，但仍然存在少量的支脈含青及大量的掛灰與烤過現(xiàn)象，2者基本上不重復(fù)存在，并且葉尖部掛灰較為嚴(yán)重；少量含青主要表現(xiàn)在葉基部支脈含青。分析其原因?yàn)?：
　　1 人為因素
　　產(chǎn)生原因，主要表現(xiàn)在田間采摘不一致，田間成熟度差異大，過熟與欠熟煙葉比例較大，分類編桿沒有完全到位，裝炕位置不合理，裝煙密度過大等問題。由于上部煙葉采摘數(shù)量較大，炕房容量有限，部分炕房裝煙量甚至達(dá)到600多桿導(dǎo)致通風(fēng)障礙，從而導(dǎo)致掛灰，裝煙門位置是整個(gè)烤房的最低溫度區(qū)域，在烘烤的過程中時(shí)不時(shí)經(jīng)常要通過開門觀察，在此處的煙葉受低溫過程的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)從而造成掛灰，另有少量變黃后期與定色后期加火不穩(wěn)、溫度猛升猛降造成掛灰。
　　解決辦法，保證田間成熟度，海拔高低對(duì)成熟度的掌握存在差異，低海拔煙區(qū)直觀田間要呈現(xiàn)黃燦燦、亮堂堂的感覺；高海拔區(qū)域直觀黃多青少，主脈1/2以上發(fā)白、支脈發(fā)白即可采摘；仔細(xì)分類編桿，對(duì)于成熟度高的煙葉一定要裝在靠近發(fā)熱室高溫區(qū)；合理裝煙密度，每炕裝煙量控制在480～500桿；減少開門次數(shù)，對(duì)門框四周縫隙要封閉嚴(yán)實(shí)減少熱量的散失。
　　2 設(shè)備因素
　　產(chǎn)生的原因，通過觀察對(duì)比，產(chǎn)區(qū)在2008年以前所建密集式烤房，掛煙室地面從進(jìn)風(fēng)口至裝煙門設(shè)計(jì)約40°斜坡面，熱風(fēng)出進(jìn)風(fēng)口后不是呈平面流動(dòng)，而是受斜面的影響產(chǎn)生阻力，風(fēng)向部分發(fā)生了改變，造成進(jìn)風(fēng)口近2m處裝煙位置底棚葉尖受強(qiáng)風(fēng)力的作用，因?yàn)轷r葉在42℃以前仍然有生命活力，葉片遭受強(qiáng)力摩擦擺動(dòng)造成葉尖部6cm左右嚴(yán)重掛灰黑糟。
　　解決辦法，原來裝煙室地平斜面進(jìn)行改造，把斜面改成平面，利于熱風(fēng)呈水平方向流動(dòng)，我產(chǎn)區(qū)少數(shù)煙農(nóng)自行進(jìn)行了改造，但是費(fèi)工費(fèi)時(shí)改造成本較高，不利于全面推廣；不改變?cè)�有地面形狀，在進(jìn)風(fēng)口上口面至裝煙門方向安置2m距離的分風(fēng)裝置，用10cm寬的木板間距1cm的要求安裝分風(fēng)板，這樣可以減少進(jìn)風(fēng)口處煙葉葉尖部受強(qiáng)風(fēng)力的影響而掛灰；就地取材，在進(jìn)風(fēng)口上口2m處鋪設(shè)笆寨子（地方名，篾制的晾曬東西的工具），或2項(xiàng)掛煙架進(jìn)風(fēng)口處用茅草編桿類似煙葉掛桿各掛置1桿，茅草要連根拔起，防止烤干后脫落，并且要比煙葉片長(zhǎng)不低于6cm，有利于阻擋部分強(qiáng)風(fēng)力對(duì)此處煙葉葉尖的侵害，前者效果最佳，此2種方法經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便，在產(chǎn)區(qū)得到廣泛的運(yùn)用，有效遏制了靠近進(jìn)風(fēng)口處葉尖部嚴(yán)重掛灰糟片的發(fā)生。
　　3 工藝因素
　　產(chǎn)生原因，由于上部煙葉容易烤青，在高度強(qiáng)調(diào)控青時(shí)，部分煙農(nóng)注意了烤青問題而忽視了煙葉內(nèi)含物質(zhì)消耗過度而造成掛灰現(xiàn)象，變黃時(shí)間過長(zhǎng)，在支脈變黃溫度點(diǎn)部分煙農(nóng)還穩(wěn)定在中部支脈變黃模式，造成炕內(nèi)變黃程度過度，特別是葉尖部變黃程度最高，葉片失水干燥與變黃不一致，造成局部掛灰。
　　解決辦法：通過觀察應(yīng)適當(dāng)調(diào)高煙葉支脈變黃溫度，主要溫度點(diǎn)應(yīng)控制在41～42℃，最大濕度控制在36～37℃。如果長(zhǎng)時(shí)間采用40℃以下溫度促使葉基部支脈變黃，會(huì)造成葉片葉尖部炕內(nèi)變黃過熟，葉片沒有大量失水干燥，從而烤后表象葉尖部掛灰、整片葉片直觀反應(yīng)烤過現(xiàn)象。上部煙葉高溫層充分塌架、葉基部1/3以內(nèi)支脈含青即可轉(zhuǎn)火升溫，以1℃/2h的升溫速度調(diào)至干球溫度到44～45℃，濕球溫度不得提高（保持在36～37℃），延長(zhǎng)此溫度點(diǎn)的時(shí)間即可，在此溫度下保證全炕煙葉基部支脈變黃即十成黃，大量失水，促使葉尖至葉基2/3葉面干燥；完成前述任務(wù)后即可升溫到48℃，濕度保持在37～38℃，促使主脈發(fā)白、葉片全部干燥，這樣烤后支脈既不會(huì)含青又不會(huì)產(chǎn)生烤過而出現(xiàn)掛灰的現(xiàn)象。
　　煙葉烤后掛灰現(xiàn)象是由人為、設(shè)備、工藝3因素產(chǎn)生的，它們之間沒有直接的內(nèi)在聯(lián)系，但最終都導(dǎo)致掛灰結(jié)果的發(fā)生。煙葉的烘烤要依靠勤觀察，越難烤的煙葉，越要大膽增加干濕差，提高干球溫度，促進(jìn)煙葉變化，根據(jù)煙葉變黃與失水情況來確定干濕球溫度的大小，變黃后期與定色前期要成為統(tǒng)一體，在確保葉基部支脈變黃時(shí)葉面基本達(dá)到50%的失水干燥，也就是邊變黃邊定色邊干燥，掛灰的現(xiàn)象就不可能產(chǎn)生，可以提高上部煙葉的可用性。
　　作者簡(jiǎn)介： 向祖紅（1971-），男，漢，湖北秭歸人，大專，湖北省宜昌市煙草公司秭歸營(yíng)銷部，助理農(nóng)藝師。研究方向：煙葉種植管理調(diào)制。

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