豬肘營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)和大量的膠原蛋白，但有些人難以習(xí)慣它獨(dú)特的味道，覺(jué)得有點(diǎn)腥。上海人喜歡將雪梨和豬肘放在一起煮，做出來(lái)味道鮮香，甜咸適當(dāng)，一點(diǎn)也沒(méi)有油膩感。
　　具體做法是：先把豬肘用開(kāi)水泡一下，片刻后撈出洗凈。雪梨剝皮、挖核，切成塊后泡入涼水中備用。油燒熱，放點(diǎn)白糖、鹽、料酒，再把豬肘放入，加些水，煮沸后撇去浮沫，然后用小火燉煮兩小時(shí)左右。等到豬肘煮爛時(shí)放入梨塊再燉3分鐘，將豬肘和梨一起撈出放到盤(pán)里。最后，用旺火將鍋內(nèi)的湯汁收濃，澆到豬肘梨塊上就可以吃了。
　　

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