Amy是白領(lǐng)族，年輕漂亮，不過她對自己稍微隆起的腹部耿耿于懷。兩個月前，她開始每天中午以水果代替正餐。一個多月下來，人是瘦了，但臉無血色，而且經(jīng)常感到疲倦。像Amy這樣的例子還真不少，一些愛美的女孩因為怕正餐的淀粉成分讓自己發(fā)胖，于是用水果來代替正餐。中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系蔣卓勤教授指出，當(dāng)身體非常肥胖時，改用水果餐是可行的，但如果體重處于正常范圍，午餐只吃水果，是不足以應(yīng)付一整天的工作量。
　　水果中的確含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有有益于人體健康的生物活性物質(zhì)，可是，人體所需要的另外一些營養(yǎng)素，如生命必需的蛋白質(zhì)，在水果中的含量卻很低。一個人如果不吃肉或豆制品，想完全通過水果攝取每天所需要的蛋白質(zhì)，那至少要吃18斤以上的水果，才能滿足身體的需要。而且長期用水果當(dāng)正餐，肯定會引起蛋白質(zhì)和鐵的攝入不足，從而引起貧血、免疫功能降低等現(xiàn)象。
　　建議：讓水果成為配角。偶爾吃水果餐也未嘗不可，切勿天天如此。午餐適量吃點谷類食品，主菜可以選一份魚或肉，配一些綠色蔬菜。然后，來一份酸奶或水果沙拉，作為午飯后的補充；只吃八分飽。白領(lǐng)們要特別注意，工作量越大，越需要認真吃正餐來補充體力。

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