�。ê艉秃铺芈殬I(yè)學(xué)院 內(nèi)蒙古 呼和浩特 010000）
　　摘要：目前，有關(guān)公共外語(yǔ)教學(xué)改革的呼聲越來越高，教師也正面臨著非常嚴(yán)峻的考驗(yàn)，其中的首要問題是在學(xué)好基礎(chǔ)英語(yǔ)的同時(shí)，如何使公共英語(yǔ)教學(xué)與專業(yè)目標(biāo)相結(jié)合，把所學(xué)知識(shí)付諸于實(shí)踐。本文將基于多年的公共英語(yǔ)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，通過對(duì)我校教學(xué)現(xiàn)狀的分析與反思，提出公共英語(yǔ)教學(xué)服務(wù)于專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃，為不同專業(yè)（以酒店管理專業(yè)為例）“量身訂度”英語(yǔ)教學(xué)方案的具體思路，找到適合本專業(yè)學(xué)生的公共英語(yǔ)教學(xué)方法。
　　關(guān)鍵詞：酒店管理；公共英語(yǔ)；教學(xué)方法；實(shí)踐能力
　　【中圖分類號(hào)】H319 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-3089（2016）34-0034-02
　　一、公共英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀及酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
　�。ㄒ唬┕�共英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀
　　目前，我國(guó)大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)普遍存在著非常明顯的問題。在教學(xué)理念上，偏重于語(yǔ)言知識(shí)的傳授，而忽略了實(shí)際運(yùn)用能力的培養(yǎng)；在教學(xué)方法上以“填鴨式”的教學(xué)為主，老師依然是課堂的主角；課程的設(shè)計(jì)并不是以專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向而設(shè)計(jì)的，很少顧及到公共英語(yǔ)和專業(yè)課的銜接；各專業(yè)的公共英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容千篇一律，并沒有突出專業(yè)性和實(shí)際效用性。學(xué)生英語(yǔ)水平參差不齊，聽說能力差，實(shí)踐操作機(jī)會(huì)相對(duì)較少。
　�。ǘ�）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
　　本專業(yè)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，要求掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的理論、方法和手段，了解相關(guān)的專業(yè)發(fā)展動(dòng)向。熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識(shí)。掌握酒店前廳、客房、餐飲等服務(wù)技能。具有外語(yǔ)閱讀翻譯及一定的外語(yǔ)交流能力，具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。
　　二、教學(xué)實(shí)施方案
　　根據(jù)以上分析，顯然目前的公共英語(yǔ)教學(xué)并不能很好的服務(wù)于專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，二者在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、師資分配和實(shí)訓(xùn)安排上都沒有得到很好的銜接。
　　因此，在大一的第二學(xué)期，公共英語(yǔ)教學(xué)需要得到進(jìn)一步提升和應(yīng)用。此時(shí)，經(jīng)過一個(gè)學(xué)期的積累，學(xué)生們已經(jīng)有了相對(duì)比較扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)和公共英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握了大學(xué)英語(yǔ)所要求的基本詞匯、語(yǔ)法和句型，在聽說讀寫方面都有了一定程度的提高，但對(duì)語(yǔ)言學(xué)習(xí)所必須的合作意識(shí)并沒有建立起來，同時(shí)能夠把英語(yǔ)付諸于實(shí)踐的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，所以結(jié)合自己的專業(yè)實(shí)際運(yùn)用英語(yǔ)的能力相對(duì)較差。因此，我試圖在這個(gè)階段加入一些專業(yè)英語(yǔ)課內(nèi)容，旨在培養(yǎng)學(xué)生較強(qiáng)的英語(yǔ)運(yùn)用能力，能夠?yàn)閷�來成為高素質(zhì)技能型服務(wù)業(yè)英語(yǔ)人才打下基礎(chǔ)。
　　（一）教學(xué)內(nèi)容
　　針對(duì)酒店管理專業(yè)，公共英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)加入以下五個(gè)主題的相關(guān)內(nèi)容：
　　1.客房預(yù)訂、入住登記：掌握前臺(tái)服務(wù)中所涉及到的基本句型和相關(guān)的禮儀禁忌，并通過情景模擬的形式進(jìn)行實(shí)訓(xùn)練習(xí)。
　　2.問訊服務(wù)、行李寄存：熟練掌握酒店所包含的服務(wù)項(xiàng)目及其英語(yǔ)表達(dá)法，能夠準(zhǔn)確、及時(shí)地對(duì)顧客的疑問提供滿意的答復(fù)。
　　3.客訴抱怨：了解顧客經(jīng)常會(huì)抱怨的一些事情類型，學(xué)會(huì)分類處理各種投訴的經(jīng)典句型，并通過場(chǎng)景模擬進(jìn)行會(huì)話練習(xí)。
　　4.客房服務(wù)：學(xué)生通過扮演不同的角色模擬練習(xí)酒店的常規(guī)服務(wù)項(xiàng)目：包括叫醒服務(wù)、打掃房間、洗衣服務(wù)、送餐服務(wù)等。
　　5.維修服務(wù)、緊急情況：針對(duì)客人提出的對(duì)酒店的設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行維修要求，以及其他一些突發(fā)狀況時(shí)，掌握基本的應(yīng)急技巧，并以小組的形式進(jìn)行模擬練習(xí)。
　�。ǘ�）教學(xué)方法
　　為培養(yǎng)學(xué)生在服務(wù)業(yè)中運(yùn)用英語(yǔ)的實(shí)踐能力，課堂上應(yīng)以學(xué)生操練為中心，讓學(xué)生掌握多種語(yǔ)言形式，在不同場(chǎng)合使用不同的語(yǔ)言表達(dá)方法（禮貌、委婉、恭維、自責(zé)等）。提高學(xué)生的會(huì)話能力，同時(shí)注意啟發(fā)學(xué)生的想象力，進(jìn)行創(chuàng)造性的情景表演，在大量的會(huì)話實(shí)踐中完成從單純的模仿到運(yùn)用自如的過度。充分體現(xiàn)教、學(xué)、做融為一體的教學(xué)理念。
　　主要采納三種教學(xué)方法：多媒體輔助教學(xué)法，可以直觀、便捷、快速的抓住同學(xué)們的注意力；交際教學(xué)法，交流是語(yǔ)言教學(xué)中必不可少的；任務(wù)型教學(xué)法，針對(duì)主題布置任務(wù)，讓學(xué)生身臨其境進(jìn)行會(huì)話模擬。相對(duì)應(yīng)的三種學(xué)習(xí)策略包括：交際學(xué)習(xí)法、合作學(xué)習(xí)法和模擬學(xué)習(xí)法。
　�。ㄈ�）教學(xué)步驟 （以“客房預(yù)訂、入住登記”主題為例）
　　1.Leading-in （3’）
　　針對(duì)“Room reservation and Check-in service” 這個(gè)主題，讓學(xué)生熟悉對(duì)話材料，關(guān)注其中的專業(yè)術(shù)語(yǔ)和表達(dá)。
　　2.Listening （15’）
　　根據(jù)實(shí)際情況，放2～3遍錄音，學(xué)生獨(dú)立完成對(duì)話中的空缺部分，這樣既練習(xí)了聽力又熟悉了重點(diǎn)句型。
　　3.Explaining （25’）
　　教師解釋對(duì)話中涉及的接待客人、介紹房間基本設(shè)施、費(fèi)用等問題的專業(yè)術(shù)語(yǔ)、常用句型以及一些文化背景和習(xí)俗禁忌。
　　4.Practicing （45’）
　　占用課堂的一大部分時(shí)間進(jìn)行場(chǎng)景模擬會(huì)話，兩人一組，根據(jù)學(xué)生的基礎(chǔ)水平不同，可以達(dá)到從“背”到“演”再到“較為真實(shí)的會(huì)話”三個(gè)不同層次的要求。
　　5.Assignment （2’）
　　主要是這一主題所涉及內(nèi)容的擴(kuò)充，便于學(xué)生進(jìn)一步完善對(duì)話。
　�。ㄋ模┛己嗽u(píng)價(jià)
　　采用多種考核方式，平時(shí)課堂實(shí)踐表現(xiàn)和期末實(shí)訓(xùn)報(bào)告緊密結(jié)合，分為四部分進(jìn)行綜合評(píng)分。
　　1.聽力 20%（2’×10）
　　課堂上聽錄音完成的對(duì)話填空。
　　2. “小組”對(duì)話 30%（3’×10）
　　課堂上“兩人組”的對(duì)話演示積累。
　　3. “大組”情景模擬 30%（10’×3）
　　“5～6人組”完成的模塊小視頻，將酒店預(yù)訂、接待、問詢、抱怨、維修等服務(wù)項(xiàng)目串聯(lián)成一個(gè)比較完整的酒店模擬場(chǎng)景。
　　4.實(shí)訓(xùn)報(bào)告 20%
　　學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)、歸納。
　　三、小結(jié)
　　目前的公共英語(yǔ)教學(xué)，明顯地存在著教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生的專業(yè)養(yǎng)成脫節(jié)的現(xiàn)象，教材單一，方法單調(diào)。本文針對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生，將前臺(tái)服務(wù)、客房服務(wù)及康樂中心等內(nèi)容以“小組情景對(duì)話”和“大組模擬表演”的形式納入教學(xué)內(nèi)容，且成為公共英語(yǔ)教學(xué)十分實(shí)用而生動(dòng)的教學(xué)內(nèi)容。因此，在考慮到學(xué)生今后的專業(yè)特色的基礎(chǔ)上，更加突出其崗位特點(diǎn)，增加了大學(xué)英語(yǔ)的實(shí)際效用性。教學(xué)方法上逐步形成以學(xué)生為中心的教學(xué)模式，突出教師的指導(dǎo)作用，用以學(xué)生學(xué)習(xí)為中心的教學(xué)法來取代以教師為中心的教學(xué)方法。同學(xué)們的學(xué)習(xí)積極性大大提高。
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　　[5]楊柳，張藝主編.《酒店實(shí)用英語(yǔ)》.廣州：華南理工大學(xué)出版社

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