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寶島美味官財(cái)板

發(fā)布時(shí)間:2018-06-24 來(lái)源: 感恩親情 點(diǎn)擊:


  官財(cái)板,是臺(tái)灣地區(qū)臺(tái)南市有名的小吃之一。其前身是西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的,叫作“雞肝板”。
  當(dāng)時(shí),—位姓許的師傅,品嘗了“雞肝板”后,覺(jué)得口味很特別,于是回家研究改良,終于制成了一種令他更加滿意的點(diǎn)心。但是,如何給這種點(diǎn)心取個(gè)新的名字呢?有—天,他忽然發(fā)現(xiàn)新的點(diǎn)心外形像棺材,于是就圖吉利,取其諧音叫“官財(cái)板”;蛟S由于制作特別、口味特殊,加上名稱的“怪”與“邪”,最后這種點(diǎn)心受歡迎的程度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了“雞肝板”,成為臺(tái)南至今盛行的獨(dú)特小吃。
  做法1:取土司約9厘米,用刀挖空,底和四圍勿割破,四圍厚1.5~2厘米,底可稍厚,放入酥油中,炸至變色,濾油即可。將洗凈切好的豬肝片、鮮姜片、洋蔥、柿椒拌同多種多樣的配料,如臘腸片、年糕片等,一同爆炒,然后裝入炸好的土司盒中,再蓋上炸好的土司蓋。也可將新鮮的水果丁和乳酪丁一同放入油鍋炸制,炸熟即可濾油,裝入土司盒中,撒上少許糖粉,或淋上少許沙律醬,即成一道中西合璧的風(fēng)味美食。
  做法2:將面包切成薄薄的面包塊,下鍋油炸,炸至金黃色后撈起,掀起炸酥的一面,把中間挖空,再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿卜、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調(diào)制的、用高湯煮成的餡料,在面包上蘸上醬料,官財(cái)板就制成了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡,香味濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富。不過(guò)需要提醒的是,“官財(cái)板”一定要趁熱吃,因?yàn)榉旁诿姘锏酿W料,放久了易變酸,自然就不好吃了。

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