說明文閱讀（共S分）

民以“食”為天

俞水生

① 自古以來，中國(guó)就有“民以食為天”的說法。中國(guó)人在飲食上追求美感與愉悅，講 究色、香、味、形俱佳。中國(guó) 飲食不僅內(nèi)容豐富，其背后蘊(yùn)含的文化也非常豐厚。

② 中國(guó)疆域遼闊，地形多樣，加上氣侯多變，這就為中國(guó)人的飲食提供了大量的動(dòng)植物原料，并形成了漢民族的基本飲食結(jié)構(gòu)特征：以糧食作物為主食，以豐富的動(dòng)植物作為副食。

③ 米食和面食是漢族主食的兩大類型。南方因氣候濕熱，多種植稻類，故以米食為主： 北方氣侯相對(duì)干冷，多種植小麥，則以面食為主。

④ 與豐富的主食相對(duì)，作為副食，中國(guó)菜肴在長(zhǎng)期烹飪中出現(xiàn)了許多流派，并形成不 同類型的地方菜系。其中，粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜被稱為 “八大菜系”。不同的菜系，其口味具有很大的不同.過去，人們常把中國(guó)人的口味概括為南甜、北咸、東辣、西酸。此說在一定程度上道出了我國(guó)飲食文化的地區(qū)差異，也放映了人們的口味與地理環(huán)境存在著相應(yīng)的關(guān)系。 比如，喜辣的飲食習(xí)俗多與東部地區(qū)氣候潮濕有關(guān)，經(jīng)常吃辣可以驅(qū)寒去濕：過去新鮮蔬菜在北方是罕見的，人們習(xí)慣杷菜腌制后慢慢食用，這樣，北方大多數(shù)人就養(yǎng)成了吃咸的習(xí)慣。

⑤ 除了地理環(huán)境因素外，各地的烹注方法，包括配料、調(diào)味、火候、刀工等不同要求， 都是形成不同菜肴類型的重要因素。我們?cè)谄穱L美味哇肴時(shí)，往往會(huì)說這道菜好吃，然而， 若要進(jìn)一步細(xì)究為什么“好吃”，恐怕一般人就講不清楚了 。這說明，中國(guó)飲食似乎有著一種難以言傳的奧妙。這種奧妙，關(guān)鍵在于它的味道。與西方“菜生而鮮.食分而餐”的飲食傳統(tǒng)相比，中國(guó)烹飪更講究調(diào)和之美，這是中國(guó)烹飪藝術(shù)的精妙之處。美味的產(chǎn)生在于調(diào)和，使食物的本味、配料和調(diào)料，交織融合在一起，便之達(dá)到中和之美的最佳味道。

⑥ 中國(guó)很早就有“禮樂文化始于食”的現(xiàn)念。從古到今，中國(guó)人喜歡把飲食與節(jié)慶、 禮儀活動(dòng)結(jié)合在一起，每逢年節(jié)或婚喪壽辰，都會(huì)舉辦各種宴請(qǐng)沄動(dòng)。在節(jié)日里，人們通過相應(yīng)的飲食活動(dòng)既可加強(qiáng)親友聯(lián)系，又可活躍節(jié)日的氣氛。過節(jié)的菜肴也有講究，經(jīng)常通過諧音、雙關(guān)等方式，表達(dá)吉祥、祝福的寓意，如“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“全家福”等。

⑦ 一個(gè)地區(qū)的飲食禮俗具有相對(duì)的穩(wěn)定性，但并不是一成不變的。近車來，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們?cè)诔缘姆矫嬉巡粷M足于吃飽、吃好，而是對(duì)“吃什么” 和“怎么吃”講究起來s顯然，這已不單是為滿足口欲而吃，主要是為健康、長(zhǎng)壽而吃了。

16.下列說法與原文意思不相符每的一項(xiàng)是（ ）（2分）

A.中國(guó)人在餃?zhǔn)澄幕�上追求精神上的美感和愉悅，講究色、香、味、形俱佳。

B.中國(guó)南北方漢民族基本的飲食結(jié)構(gòu)是由人們的喜好決定的。

C.南甜、北咸、東辣、西酸的口味與地理環(huán)境存在著相應(yīng)的聯(lián)系。

D.中國(guó)飲食的美味，在于把食物的本味與配料和調(diào)料相調(diào)和，使之達(dá)到中和之美。

17.下列說法不正確的一項(xiàng)是（ ）（2分）

A.本文主要紹了南北方和“食”相關(guān)的飲食結(jié)構(gòu)特征以及飲食禮俗文化。

B.第⑥自然段采用舉例子、作比較的說明方法，介紹了飲食與節(jié)慶、禮儀活動(dòng)結(jié)合在 一起的飲食習(xí)俗。

C. 第⑦段“一個(gè)地區(qū)的飲食禮俗具有相對(duì)的穩(wěn)定性”一句中加點(diǎn)詞“相對(duì)的”不能刪 除，否則會(huì)影響原文的意思。

D. 本文介紹漢民族的飲食時(shí)先介紹南北方的主食，再介紹副食，最后介紹飲食禮俗文化。

18. 請(qǐng)你根據(jù)上文有關(guān)飲食方面的知識(shí)，結(jié)合下面的鏈接材料，回答后面的問題。(共4分)

【鏈接材料】大年三十，張伯家歡聚一堂.女兒與在北方長(zhǎng)大的女婿從北京回到長(zhǎng)沙過年，做年夜飯的時(shí)候，張伯特意囑咐做菜的老伴，一是做菜的口味比平時(shí)要稍微咸一點(diǎn)， 二是一定要做一道紅燒魚。

(1) 張伯為什么囑咐做菜的口味要比平常稍微咸一點(diǎn)？（2分）

(2) 張伯為什么囑咐要做一道紅燒魚？（ 2分）

16. B 17. B

18. (1)北方人的口味比南方人稍咸一些? (2分）

(2)紅燒魚寓意“年年有余”? (2分）

相關(guān)熱詞搜索：說明文民以“食”為天閱讀附答案 民以食為天的意思 民以食為天圖片