1.高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的意義
　　1.1實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)合格專業(yè)人才的要求。目前，隨著在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的蔓延 ，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)如一枝獨(dú)秀 ，在逆勢(shì)中迅速發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展急需大量高素質(zhì)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才。同時(shí)加上外資零售業(yè)的大舉進(jìn)入，也急需在本土招聘員工，使得原本就很稀缺的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才變得更加炙手可熱， 在相關(guān)行業(yè)均出現(xiàn)人才供大于求時(shí)，連鎖企業(yè)卻常有“人才荒”現(xiàn)象發(fā)生。但是，在競(jìng)爭(zhēng)性非常強(qiáng)的零售業(yè) ，連鎖企業(yè)無(wú)時(shí)間顧及員工的培訓(xùn)，他們更需要的是能立馬上崗就任的熟練員工，而另一方面，在學(xué)校我們這些缺乏實(shí)際操作能力的大學(xué)生卻苦于找不到工作，這暴露出我們的連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀和模式與企業(yè)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)人才的需求之間存在著巨大的差距。培養(yǎng)出企業(yè)急需的技能型人才成為我們高職連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)亟待解決的問(wèn)題，而解決這一供需矛盾就是加強(qiáng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)。
　　1.2實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)專業(yè)職業(yè)能力的要求。初級(jí)職位有收貨員、收銀員、理貨員 、導(dǎo)購(gòu)員等，中高層管理人員有品類經(jīng)理 、部門經(jīng)理 、店長(zhǎng)、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理等。各職位所要求的技能也不盡相同，具體的基本職業(yè)能力包括銷售 、促銷 、收銀 、收貨、理貨 、盤點(diǎn)等技能，掌握這些學(xué)生基本上可以達(dá)到零距離上崗，稍微高層次的專業(yè)職業(yè)技能包括門店開發(fā)、商品陳列、物流配送、門店運(yùn)營(yíng)等技能，掌握這些學(xué)生既有了在基層工作的技能，又具備了向中高層管理崗位提升的技能。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)所需要的眾多技能足以說(shuō)明該專業(yè)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，這些專業(yè)技能的教育教學(xué)只能靠實(shí)踐教學(xué)來(lái)完成，實(shí)踐教學(xué)必不可少。
　　2.高職院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)存在的問(wèn)題
　　2.1人才培養(yǎng)與企業(yè)需求存在著脫節(jié)。學(xué)校的教學(xué)培養(yǎng)對(duì)于社會(huì)的發(fā)展存在滯后性。當(dāng)學(xué)校需要及時(shí)調(diào)整某課程時(shí)，由于審批程序復(fù)雜，導(dǎo)致費(fèi)時(shí)過(guò)長(zhǎng)，不能及時(shí)給予必要的調(diào)整和更新。這種情況就導(dǎo)致了專業(yè)課程管理的僵化，學(xué)生在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)結(jié)構(gòu)以及技能難以與社會(huì)需要適應(yīng)，隨著目前經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)的模式正廣泛地滲透到各行各業(yè)，由于各行業(yè)的特性及市場(chǎng)狀況差異較大，所以對(duì)人才的要求也明顯不同。而我國(guó)高校開設(shè)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)忽視結(jié)合行業(yè)實(shí)際的實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生對(duì)于行業(yè)知識(shí)缺乏，解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的能力很弱。因此，應(yīng)從企業(yè)發(fā)展的角度來(lái)反觀高校連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)教育的不足，以便為專業(yè)今后的發(fā)展找向與定位。
　　2.2實(shí)踐教學(xué)主體地位不突出，專業(yè)技能培養(yǎng)被忽略。專業(yè)主干課往往是實(shí)務(wù)性比較強(qiáng)的課程，在連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)中 ，“連鎖門店開發(fā)與設(shè)計(jì)”“連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理”“特許經(jīng)營(yíng)原理與實(shí)務(wù)”“連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理”等核心課程，這些課程需要通過(guò)大量的實(shí)踐來(lái)理解與熟悉。但目前的現(xiàn)狀是 ，大多數(shù)高校都對(duì)理論教學(xué)較重視，而忽略了實(shí)踐教學(xué)，具體表現(xiàn)在專業(yè)實(shí)踐學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)比例較低，專業(yè)主干課平均課時(shí)較少，專業(yè)主干課的實(shí)踐課時(shí)在整個(gè)總課時(shí)中的比例較低等。
　　2.3實(shí)踐教師師資有限，影響實(shí)習(xí)效果。由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)開設(shè)時(shí)間不長(zhǎng) ，很多學(xué)校都是近些年才開始設(shè)立該專業(yè)，在師資力量方面還不是很強(qiáng)，只有很少一部分教師是既有深厚的理論知識(shí) ，又有豐富的實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)的教師，大多數(shù)專業(yè)任課教師都是直接走出校門的相關(guān)專業(yè)研究生 ，或是從相近專業(yè)調(diào)入的教師，或是一些返聘的退休教師，這些教師由于沒有實(shí)際進(jìn)入連鎖企業(yè)工作，都是半路出家 ，讓他們?nèi)ネ瓿蓪?shí)踐教學(xué)，由于受到自身實(shí)踐能力 、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷等條件的限制 ，還不能正確指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)踐實(shí)訓(xùn)任務(wù)，難于滿足實(shí)踐教學(xué)的要求，從而使實(shí)踐教學(xué)效果降低。
　　3.高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的建議
　　3.1充分認(rèn)識(shí)實(shí)踐教學(xué)的重要性，突出實(shí)踐教學(xué)的主體地位。在課程體系中突出顯示實(shí)踐教學(xué)的主體地位 ，意味著實(shí)踐性教學(xué)的學(xué)時(shí)比例要增加。根據(jù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，一些專業(yè)核心課程如“連鎖企業(yè)門店開發(fā)” 、“連鎖企業(yè)門店運(yùn)營(yíng)與管理” ，實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)應(yīng)占該門課程總學(xué)時(shí)的比例60 %—70%較為恰當(dāng)，其他各種類型的實(shí)踐教學(xué)方式的學(xué)時(shí)比例也應(yīng)相應(yīng)增加，只有這樣才能真正實(shí)現(xiàn)突出實(shí)踐性教學(xué)的主體地位。
　　3.2充分利用學(xué)校實(shí)驗(yàn)設(shè)施加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)除了重視實(shí)習(xí)外，還應(yīng)重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)，這一環(huán)節(jié)也是加深學(xué)生對(duì)課堂知識(shí)認(rèn)識(shí)和理解的教學(xué)環(huán)節(jié)。隨著我國(guó)職業(yè)教育的快速發(fā)展，各中等職業(yè)學(xué)校紛紛加大了設(shè)施建設(shè)投入，一些學(xué)校雖然也添置了實(shí)驗(yàn)設(shè)備，但實(shí)際的使用中卻存在著實(shí)訓(xùn)設(shè)備簡(jiǎn)陋落后、設(shè)備利用率低下、管理混亂的情況。要充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)設(shè)備在實(shí)踐教學(xué)中的作用，需要學(xué)校設(shè)備管理單位與該專業(yè)的教學(xué)單位緊密協(xié)作，完善實(shí)驗(yàn)室籌建過(guò)程中管理和監(jiān)督措施，使實(shí)驗(yàn)設(shè)備的添置盡可能最大限度滿足實(shí)踐教學(xué)的需求;另一方面，在規(guī)范實(shí)驗(yàn)室管理制度的前提下，最大限度地向?qū)W生開放實(shí)驗(yàn)室，使這些實(shí)驗(yàn)設(shè)備充分利用起來(lái)。
　　3.3加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)。教師是實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施主體，從事相關(guān)課程教學(xué)的教師應(yīng)具備連鎖企業(yè)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)的關(guān)鍵在于建立一支既具有較強(qiáng)理論功底，又具備較強(qiáng)實(shí)踐技能知識(shí)和實(shí)踐技能指導(dǎo)能力的“雙師型”教師隊(duì)伍。積極聘請(qǐng)企業(yè)
　　中高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理人員等作為學(xué)校的兼職教師，來(lái)學(xué)院授課或指導(dǎo)實(shí)習(xí);引進(jìn)既有工作經(jīng)驗(yàn)，又有扎實(shí)理論基礎(chǔ)的專業(yè)技術(shù)人員和管理人員充實(shí)教師隊(duì)伍，增加“雙師型”比例;鼓勵(lì)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的骨干教師為本地一些知名企業(yè)進(jìn)行授課、舉辦講座，這實(shí)際上是一個(gè)互動(dòng)過(guò)程，服務(wù)的過(guò)程也就是學(xué)習(xí)的過(guò)程、提高的過(guò)程，同時(shí)也是提高本學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)知名度的過(guò)程。

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