茶葉是世界三大傳統(tǒng)飲品之一，是我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品中大宗出口創(chuàng)匯商品之一，在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和人民生活中占有重要地位，云南是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，也是我國(guó)重要的茶葉生產(chǎn)基地和產(chǎn)茶大省。臨滄是云南第一產(chǎn)茶大市，具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)及區(qū)位優(yōu)勢(shì)。茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)作為臨滄師范高等專(zhuān)科學(xué)校的特色專(zhuān)業(yè)，隨著近年來(lái)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸，社會(huì)對(duì)茶葉生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)人才的需求量大大增加，云南省毗鄰的緬甸等國(guó)家的茶葉替代罌粟種植業(yè)的發(fā)展也亟需大批的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，這為該校培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)人才提供了廣闊的就業(yè)空間，也為該校茶葉生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展帶來(lái)了希望。
　　臨滄師范高等專(zhuān)科學(xué)校對(duì)當(dāng)前的形勢(shì)有著清醒的認(rèn)識(shí)，并投入了大量的人力物力對(duì)茶葉生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)教育進(jìn)行各種改革，諸如對(duì)茶葉生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵的改造、人才培養(yǎng)模式的改革、課程設(shè)置的改革、實(shí)踐課程的改革及目前圍繞茶葉生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)進(jìn)行的各種相關(guān)改革，的確取得了一定的成效，但仍然無(wú)法滿足當(dāng)前社會(huì)對(duì)茶葉生產(chǎn)加工專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的需要。為此，通過(guò)對(duì)臨滄師范高等專(zhuān)科學(xué)校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程體系存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，進(jìn)而提出茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革措施。
　　1茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程體系存在的問(wèn)題
　　1.1課程體系過(guò)于學(xué)科化，忽視對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)
　　從目前社會(huì)對(duì)人才類(lèi)型的需求看，主要是實(shí)際應(yīng)用型人才，要求動(dòng)手能力較強(qiáng)、有一定專(zhuān)業(yè)知識(shí)、知識(shí)面寬。從臨滄師范高等專(zhuān)科學(xué)校茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程體系的具體要素構(gòu)成來(lái)看，具有明顯的專(zhuān)業(yè)性色彩與學(xué)科性[1]，總體結(jié)構(gòu)上學(xué)科化特征明顯。
　　1.2課程體系過(guò)于剛性，缺乏彈性機(jī)制
　　從課程體系目標(biāo)來(lái)看，現(xiàn)實(shí)過(guò)程中課程目標(biāo)缺乏動(dòng)態(tài)的課程體系[1]；從課程體系結(jié)構(gòu)看，選修課開(kāi)設(shè)的比例不夠，未能充分構(gòu)建個(gè)性化課程體系；從課程體系的實(shí)施來(lái)看，課程體系存在忠實(shí)取向，缺乏反饋機(jī)制，還需要不斷完善。
　　1.3課程體系缺乏特色
　　茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的課程目標(biāo)未體現(xiàn)獨(dú)具特色的個(gè)性化目標(biāo)，難以適應(yīng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)布局以及茶產(chǎn)業(yè)人才的需求。要對(duì)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)人才需求情況進(jìn)行深入調(diào)查研究，結(jié)合實(shí)際，制定學(xué)校的特色課程目標(biāo)。
　　1.4課程體系國(guó)際化程度不足
　　近年來(lái)，全球趨勢(shì)是高等教育的國(guó)際化，社會(huì)廣泛需要具備國(guó)際意識(shí)、國(guó)際視野、國(guó)際商貿(mào)相關(guān)法規(guī)知識(shí)的從業(yè)人員。但是，從目前的情況來(lái)看，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程體系的國(guó)際化程度不高。
　　1.5實(shí)踐課教學(xué)有待改善
　　實(shí)踐教學(xué)是高校專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃中的重要組成部分，對(duì)全面貫徹黨的教育方針、實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，都具有十分重要的意義。受傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)計(jì)劃往往按照課程體系進(jìn)行安排，而實(shí)踐性教學(xué)受教學(xué)計(jì)劃和茶樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)性的雙重限制，原有的教學(xué)安排很難讓學(xué)生觀察、了解茶樹(shù)的整個(gè)生長(zhǎng)周期，也就使實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃缺乏系統(tǒng)性和整體性。另外，實(shí)踐教學(xué)往往只重視教學(xué)環(huán)節(jié)的布置，而忽視實(shí)踐過(guò)程的指導(dǎo)和管理。
　　2茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革措施
　　2.1茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位
　　培養(yǎng)目標(biāo)是一切教育活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，決定著教育實(shí)踐活動(dòng)的性質(zhì)、形式、內(nèi)容和方向[2-3]。其逐漸演變?yōu)橐环N教育思想和理念，不僅成為教育實(shí)踐活動(dòng)的理論指南，同時(shí)也提供具體的教育預(yù)期和標(biāo)準(zhǔn)。專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)也是專(zhuān)業(yè)課程體系的方向和歸宿。構(gòu)建或改革課程體系，都是為了滿足既定的人才培養(yǎng)目標(biāo)。衡量某種課程體系合理與否，主要就是看它是否能滿足其既定的人才培養(yǎng)目標(biāo)。因此，茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)“能力本位”課程體系目標(biāo)的確定，必須明確茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的定位。學(xué)生自身的發(fā)展需求是培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的內(nèi)在動(dòng)力[4]。
　　2.2充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，注重其職業(yè)崗位能力的培養(yǎng)
　　教學(xué)雙方的交流與互動(dòng)是成功教學(xué)的必要條件[5-6]。教師應(yīng)當(dāng)積極引導(dǎo)學(xué)生思考，學(xué)生也應(yīng)當(dāng)及時(shí)反饋，形成良性互動(dòng)，從而真正達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生思維和能力的效果。具體實(shí)踐中，教師首先介紹課程的內(nèi)容、任務(wù)和考核方式等，在此基礎(chǔ)上對(duì)學(xué)生進(jìn)行自愿分組，通過(guò)學(xué)習(xí)小組的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)；實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，也是按項(xiàng)目進(jìn)行分組，按步驟完成項(xiàng)目，先是計(jì)劃，然后是實(shí)施，最后進(jìn)行檢查與評(píng)估。
　　2.3實(shí)驗(yàn)課程的改革
　　現(xiàn)行實(shí)驗(yàn)課程的主要問(wèn)題，一是實(shí)驗(yàn)內(nèi)容過(guò)于陳舊，與專(zhuān)業(yè)課程的聯(lián)系不夠緊密，難以得到學(xué)生的認(rèn)同，難以激發(fā)其參與實(shí)驗(yàn)的積極性。因此，必須加強(qiáng)對(duì)實(shí)驗(yàn)課程的改革，更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，加強(qiáng)與茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程的聯(lián)系，以適應(yīng)當(dāng)前茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)的不斷更新，得到學(xué)生的認(rèn)同和主動(dòng)參與。二是實(shí)驗(yàn)課程之間相關(guān)性較低，學(xué)生只能學(xué)到一些簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)技能，卻缺乏綜合運(yùn)用各種實(shí)驗(yàn)技能進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究的能力。因此，必須大量增設(shè)綜合性實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)化學(xué)生動(dòng)手能力、實(shí)踐能力培養(yǎng)。三是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)過(guò)多，探究性實(shí)驗(yàn)較少，不利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和精神。因此，應(yīng)該減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的比重，增加探究性、設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，以促進(jìn)學(xué)生探究精神和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。
　　2.4優(yōu)化課程設(shè)置，更新教材內(nèi)容
　　剛畢業(yè)的學(xué)生往往不能快速適應(yīng)工作需要，感覺(jué)自己知識(shí)面偏窄，實(shí)際動(dòng)手操作能力較差，這反映出學(xué)校教育過(guò)程中知識(shí)與能力培養(yǎng)欠缺。因此，應(yīng)當(dāng)對(duì)茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程體系進(jìn)行調(diào)整，通過(guò)精選課程內(nèi)容，增加綜合課程，以適應(yīng)社會(huì)對(duì)人才的需求。通過(guò)對(duì)教材內(nèi)容的更新，優(yōu)化學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)，拓寬其知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作和處理問(wèn)題的能力。
　　2.5改革考核方式，提高教學(xué)質(zhì)量
　　對(duì)茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程考核進(jìn)行改革，考核改革的關(guān)鍵是命題。應(yīng)當(dāng)以實(shí)踐考核為主，注重能力考核，而不是只看結(jié)果，以此培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。具體實(shí)踐中，將期末課程考核分為2個(gè)部分，即實(shí)際操作考試和口試，在形式上模擬職業(yè)崗位考核，考試題目、內(nèi)容與考試大綱保持一致，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生分析、判斷、解決問(wèn)題的能力進(jìn)行考核。
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