摘 要：農(nóng)藥殘留關(guān)乎茶葉產(chǎn)業(yè)的健康問(wèn)題，茶葉作為我國(guó)傳統(tǒng)大宗出口商品，在國(guó)際市場(chǎng)上的地位也是舉足輕重的，我國(guó)茶葉因存在農(nóng)藥殘留問(wèn)題，不僅造成出口大幅下降，而且造成了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的恐慌。農(nóng)藥的大量使用對(duì)人體是有害的，因此對(duì)于茶葉中多農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的研究就顯得非常迫切，該文對(duì)茶葉中農(nóng)藥殘留的方法進(jìn)行了分析和論述，重點(diǎn)介紹檢測(cè)分析技術(shù)以及對(duì)于農(nóng)藥殘留問(wèn)題，消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者如何行動(dòng)的問(wèn)題進(jìn)行討論。
　　關(guān)鍵詞：茶葉 農(nóng)藥殘留 技術(shù)研究
　　中圖分類號(hào)：S481.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2015）11（a）-0112-02
　　自從農(nóng)藥快速發(fā)展以來(lái)，人們對(duì)于農(nóng)藥的使用只是有增無(wú)減，漸漸地也對(duì)人們的生活產(chǎn)生了許多不良的影響，農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留污染也越來(lái)越嚴(yán)重，甚至開始危害到人類的身體健康，今年來(lái)的農(nóng)藥超標(biāo)事件也是時(shí)有發(fā)生。另外隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)于健康的標(biāo)準(zhǔn)要求也越來(lái)越高，對(duì)茶葉的質(zhì)量也有了更高的要求，也有更多的人將注意力放在茶葉農(nóng)藥殘留的問(wèn)題上，所以更需要靈敏的農(nóng)藥監(jiān)測(cè)方法。
　　1 多種農(nóng)藥殘留技術(shù)的前處理技術(shù)
　　所有農(nóng)藥的殘留分析步驟大致都是經(jīng)歷萃取→凈化→檢測(cè)的一個(gè)大致步驟，并且根據(jù)某一農(nóng)藥的具體復(fù)雜情況來(lái)對(duì)癥下藥，分析其具體分析步驟，這一系列過(guò)程也是被總稱為前處理技術(shù)，因?yàn)檎麄�(gè)前處理技術(shù)大概占整個(gè)檢測(cè)過(guò)程的一大半的地位，所以它的地位也很明顯，它可能產(chǎn)生的大部分誤差可能就是整個(gè)農(nóng)業(yè)殘留最后導(dǎo)致的整體誤差，因此在檢測(cè)過(guò)程中，一定要加倍注意。
　　1.1 萃取技術(shù)
　　萃取技術(shù)大致包括固液萃取、超聲波萃取、加速溶劑萃取、基質(zhì)固相分散萃取等。所謂的固液萃取，其實(shí)也叫溶劑萃取技術(shù)，如今，也是最常用、最普遍的前處理技術(shù)，就是用組織搗碎機(jī)將茶葉樣品粉碎后過(guò)篩，然后將粉碎過(guò)的均勻的樣品加入到溶劑中浸泡，浸泡之后就放入到振蕩器上振蕩，振蕩的時(shí)間大概是一個(gè)小時(shí)，振蕩完畢之后進(jìn)行過(guò)濾，然后將剩余的殘?jiān)�不要浪費(fèi)，用溶劑再進(jìn)行洗滌，將其也變成萃取液。目前，我國(guó)很多茶葉企業(yè)都是傾向于使用固液萃取法來(lái)檢測(cè)茶業(yè)當(dāng)中的農(nóng)藥殘留，是使用較普遍、較受歡迎，也非常有效的方法之一。而超聲波技術(shù)，就是利用超聲波來(lái)進(jìn)行萃取的方法，為了使固體和液體更親密的接觸，就利用超聲波攪拌，以此來(lái)產(chǎn)生緩慢的加熱然后有助于萃取的過(guò)程，將體積非常小的茶葉樣品放在瓶子中，之后再加入溶劑，最主要的一步是將瓶子置于超聲波中，感受超聲波的輻射，這樣做能夠巧妙地加速分析物的溶解和擴(kuò)散，目的在于能夠提高萃取的效率，達(dá)到良好的萃取目的�；�質(zhì)固相分散萃取是一種用于固態(tài)樣品的制備技術(shù)，包括提取、凈化、富集等步驟，將聚合物單體的固相萃取材料與樣品一起研磨，得到半干狀態(tài)的混合物，將其作為原料填注，最后用溶液淋洗，此方法回收率較高，部分企業(yè)也會(huì)采用。
　　1.2 凈化技術(shù)
　　凈化技術(shù)也是包含多種方法技術(shù)，包括吸附柱色譜、固相萃取法、硫酸處理法。所謂吸附柱色譜，也是屬于應(yīng)用最普遍的傳統(tǒng)凈化方法之一，吸附柱色譜的主要發(fā)揮作用的就是吸附柱，就是將萃取液中的目標(biāo)物與共萃取物一起經(jīng)過(guò)吸附柱，將他們吸附在吸附柱上，為了達(dá)到目標(biāo)物與雜志分離的目的，再用適當(dāng)?shù)臉O性溶劑洗脫，但同時(shí)它的使用受到使用材料和其他外部因素的影響，所以在每次所使用的溶劑種類和數(shù)量不應(yīng)該被改變。固相萃取法，也是要運(yùn)用到吸附柱的作用，將吸附劑填入到滴管當(dāng)中，讓溶劑自然流出，是商品化以來(lái)較受歡迎的方法，常用的萃取材料有氧化鋁、活性炭等。硫酸處理法，它的弊端是僅適用于對(duì)濃硫酸穩(wěn)定的目標(biāo)物，它的大概原理是利用樣品液中的脂肪、臘質(zhì)和色素與硫酸作用，形成那種極性大的物質(zhì)，達(dá)到與目標(biāo)物分離的目的，因此對(duì)于硫酸穩(wěn)定的物質(zhì)都是采用這一方法來(lái)凈化的。
　　2 檢測(cè)技術(shù)
　　色譜技術(shù)目前是茶葉領(lǐng)域檢測(cè)的有力工具，色譜技術(shù)對(duì)于茶葉樣品中的目標(biāo)物分離，富集和測(cè)定都有較大的作用，對(duì)于那些農(nóng)藥殘留中含量較低，或者是特別復(fù)雜的具有毒性的物品的分離，如果是用一種分析儀器來(lái)解決是非常困難的，所以色譜與其他技術(shù)聯(lián)用已經(jīng)成為了現(xiàn)代化學(xué)技術(shù)的一種趨勢(shì)。
　　2.1 氣相色譜法
　　氣相色譜法主要用于發(fā)揮性農(nóng)藥的檢測(cè)，靈敏性好，選擇性高，適用于易汽化，汽化后又不發(fā)生分解的農(nóng)藥類型的檢測(cè)，一般在農(nóng)藥殘留分析中采用選擇性檢測(cè)器，比如，檢測(cè)含有P原子的有機(jī)磷農(nóng)藥，一般采用火焰光度檢測(cè)器，對(duì)于含N原子的農(nóng)藥采用氮磷檢測(cè)器。
　　2.2 高效液相色譜
　　高效液相色譜可以分離檢測(cè)性極強(qiáng)，分子量大及離子型農(nóng)藥，相反的，它適用于不易氣化，或受熱易分解的化合物，高效液相色譜檢測(cè)農(nóng)藥殘留一般采用C18或C8色譜柱，采用甲醇等極性有機(jī)溶劑，選擇那些紫外線可見(jiàn)的熒光類的作為檢測(cè)器，測(cè)定農(nóng)藥殘留量。
　　2.3 氣質(zhì)聯(lián)用法
　　氣質(zhì)聯(lián)用法就是既具有氣相色譜高分離的效能，又具有質(zhì)譜準(zhǔn)確鑒定化合物結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，可同時(shí)達(dá)到兩個(gè)目的，主要是運(yùn)用于農(nóng)藥代謝物、講解物的檢測(cè)，是多殘留農(nóng)藥經(jīng)常使用的方法。這種方法現(xiàn)在也已經(jīng)開始普遍運(yùn)用，開始為人們所接受，主要是作用功能較強(qiáng)大，即一石二鳥的作用，所以廣受歡迎。
　　2.4 農(nóng)殘的快速檢測(cè)方法
　　常見(jiàn)的農(nóng)殘快速檢測(cè)方法包括生物測(cè)定技術(shù)，和化學(xué)法等。生物測(cè)定技術(shù)是利用其指示生物的敏感性，根據(jù)生物的生理化反應(yīng)來(lái)推測(cè)或判斷農(nóng)藥殘留和污染情況。檢測(cè)殺菌劑的殘留就是利用病菌生長(zhǎng)受抑制的程度來(lái)檢測(cè)的，檢測(cè)家蠅主要通過(guò)其接觸待測(cè)樣品后的中毒程度來(lái)判斷的�；瘜W(xué)法又稱速測(cè)靈法，就是利用具有強(qiáng)催化作用的金屬離子催化劑對(duì)各類農(nóng)藥進(jìn)行催化，在催化作用下，有機(jī)磷農(nóng)藥中的磷酸酯等水解與水紅色顯色劑反應(yīng)，就可以根據(jù)顯色劑的褪色情況來(lái)判斷農(nóng)業(yè)殘留的情況。
　　3 對(duì)于農(nóng)藥殘留問(wèn)題消費(fèi)者應(yīng)如何選擇
　　就目前市場(chǎng)現(xiàn)狀，茶葉中完全不含農(nóng)藥殘留的產(chǎn)品應(yīng)該是找不到的，就算是有機(jī)茶葉也是一樣，但是其比例太小，市面上是很難買到的，雖然農(nóng)藥殘留的問(wèn)題是非常普遍的存在，但是，農(nóng)藥殘留的存在并不一定就會(huì)影響人們的身體健康。對(duì)于農(nóng)藥殘留的規(guī)定，是有一個(gè)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)的，只要它沒(méi)有超過(guò)國(guó)家規(guī)定的最大農(nóng)藥殘留的限量，就不足以威脅到人們的健康，所以這一標(biāo)準(zhǔn)制定的初衷就是為了保障消費(fèi)者的身體健康的。綜上所述，主要內(nèi)容就是想要表達(dá)，對(duì)于農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，消費(fèi)者應(yīng)該如何面對(duì)，最要緊的就是要消費(fèi)者注意觀察產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留量，或者購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)購(gòu)買比較放心的店鋪，比較了解的，消費(fèi)者也是需要為自己的身體健康負(fù)責(zé)。
　　4 對(duì)于農(nóng)藥殘留問(wèn)題經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何應(yīng)對(duì)
　　除了以上提到的消費(fèi)者要去努力辨別的問(wèn)題，對(duì)于整個(gè)茶葉市場(chǎng)的安全、信譽(yù)問(wèn)題、肯定不能只靠消費(fèi)者這只無(wú)形的手去維護(hù)，最主要的責(zé)任還是在于經(jīng)營(yíng)者，在于從生產(chǎn)方面去解決問(wèn)題，健康有序的市場(chǎng)秩序是靠雙方來(lái)維護(hù)的，在生產(chǎn)者、種植者方面，土壤及環(huán)境中本身存在的污染，殘留沉降到茶園當(dāng)中的問(wèn)題如果不予以考慮，種植者不合理使用農(nóng)藥，都會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，種植者應(yīng)注重這方面的問(wèn)題，就從道德方面來(lái)講，對(duì)于明知道有害還做的手段是不被允許的，所以說(shuō)有關(guān)部門，政府應(yīng)該及時(shí)地關(guān)注并且逐漸地解決這方面的有關(guān)問(wèn)題。
　　5 結(jié)語(yǔ)
　　其實(shí)，對(duì)于茶葉中農(nóng)藥殘留的問(wèn)題有關(guān)的研究還有待進(jìn)一步地發(fā)展。縱貫所有研究，人類在努力，但問(wèn)題仍然存在，要運(yùn)用各種方法去進(jìn)行研究，讓消費(fèi)者更深入地去了解，還要制定相關(guān)政策規(guī)定，來(lái)約束生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行為，注重品牌的宣傳和建設(shè)，政府與各協(xié)會(huì)一起參與制定有關(guān)國(guó)家法律法規(guī)，并且加大懲罰力度，對(duì)經(jīng)營(yíng)者敲響警鐘。
　　參考文獻(xiàn)
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