牛奶以其豐富的營養(yǎng),在全球范圍內受到重視,許多國家都采取各種措施推廣牛奶,世界衛(wèi)生組織也把人均乳制品列為衡量一個國家人民生活水平的主要指標之一｡據說,英國前首相丘吉爾在談到二戰(zhàn)后歐洲重建問題時曾說過:“沒有什么投資能比向兒童提供牛奶更重要!”許多國家的牛奶推廣政策取得了顯著成效,國民體質得到極大提高｡“牛奶強國”成了牛奶推廣的重要宣傳語｡
　　目前,我國牛奶消費量和消費水平還很低,人均消費牛奶只有世界平均水平的十幾分之一,因此牛奶生產和推廣成為一項重要任務｡不久前,溫家寶總理在重慶江北區(qū)光大奶�？萍紙@區(qū)養(yǎng)殖基地考察時留下了“我有一個夢,讓每個中國人,首先是孩子,每天都能喝上一斤奶”的題詞｡溫總理的夢想,是國民體質強壯,是國家繁榮富強,這也可以說是對中國牛奶推廣緊迫性的一種表達｡
　　不過,在國家各個部門和奶業(yè)界轟轟烈烈地進行牛奶推廣的同時,還有許多問題需要解決｡
　　首先,對于制約中國牛奶消費的根本因素要有深刻的認識｡針對溫總理的“牛奶夢”,有些奶業(yè)界人士認為:只要國民養(yǎng)成喝牛奶的習慣積極消費牛奶,把牛奶市場做大;而奶業(yè)界把牛養(yǎng)好把奶產品加工好,若干年后便可圓總理的這個夢｡中國人每人每天一斤奶,意味著每人每年需要182.5公斤的牛奶,根據有關統計,這個水平相當于2005年世界人均牛奶占有水平的兩倍,相當于亞洲人均占有水平的四倍｡對13.5億人口的中國來說,每年就需要近2.5億噸牛奶,相當于世界牛奶總產量的1/3還要多｡由此預測,中國的牛奶需求潛力巨大,奶業(yè)發(fā)展前景無限光明｡也正是在這種分析和預測的鼓舞下,許多中小型企業(yè)無論是否具備條件,都紛紛上馬進軍奶業(yè)市場｡其實,這種分析是有問題的,因為中國的牛奶消費現在還只是主要集中在只有兩億多人口的大中城市,而且這兩億人也不是人人都愛喝牛奶或喝得起牛奶｡經濟收入是制約牛奶消費的重要因素,相關調查顯示,家庭收入越高,牛奶消費量愈大｡在廣大農村地區(qū),并不是人們不愛喝牛奶,而是沒有條件喝牛奶｡今天,城里的孩子可以隨意選擇喝什么樣的牛奶,而許多農村､特別是邊遠山區(qū)的孩子們,還有相當一部分從未喝過牛奶｡假冒､劣質因而相對低價的奶粉在農村猖獗并造成嚴重危害就是一個明顯的例子｡因此,溫總理“讓每個中國人”每天都能喝上一斤奶的夢想,更多的是包含著對于貧困人口的關懷,以及對于解決過于明顯的城鄉(xiāng)差距和貧富差距問題､構建和諧社會的期待與決心｡
　　其次,中國目前與牛奶推廣同樣重要甚至更重要的是奶業(yè)市場秩序問題｡奶業(yè)是高效的畜牧產業(yè),世界各國都普遍重視發(fā)展奶業(yè),把發(fā)展奶業(yè)作為提高國民營養(yǎng)水平和促進經濟發(fā)展的重要措施來抓｡面對正在迅速增長的市場需求,我國的牛奶制品市場已經出現了激烈紛爭的局面｡為了搶占市場,各牛奶廠家不時展開價格戰(zhàn),牛奶甚至賣的比礦泉水還便宜,一些中小企業(yè)為降低成本,采用很便宜的設備,奶源質量也得不到保證,甚至生產假冒奶品,表面在降價,實際上是欺騙｡各種牛奶造假的案件也頻頻發(fā)生,“阜陽假奶粉事件”使消費者付出了沉重的健康和生命代價,牛奶安全也成為焦點話題｡混亂無序的市場,不但直接影響著牛奶廠家的利益,而且,對于本來就脆弱的奶農更是嚴重的打擊,“奶農們交來的鮮奶被拒之門外,奶站外的地溝里流淌著奶農們倒掉的白花花的鮮奶,奶農們期待的目光里等來的多是限量收購的壞消息……”,這種悲劇場面屢見不鮮｡
　　此外,傳統飲食習慣也是影響牛奶生產和消費量的因素之一｡中國人傳統的飲食結構是以植物性食物為主,奶類食品比例非常小｡在中國人的習慣和觀念里,奶類產品是幼兒､老人和病人的營養(yǎng)食品,“斷奶”也被看作是一個人長大的標志｡在今天,許多人即使有條件,也更喜歡喝豆?jié){或其他飲品而不喜歡喝牛奶｡飲食習慣作為生活方式的一部分,是長期積淀下來的,成為精神文化的一部分,不會在短時間內發(fā)生改變,不會像現代化過程中的物質領域那樣發(fā)生急劇的變遷｡所以,推廣牛奶,改變人們的飲食習慣,盡管任務艱巨,但不能急于求成｡
　　解決好這一系列的問題,牛奶推廣才能取得成效,這將有利于提高國民身體素質,而奶業(yè)的發(fā)展也將進一步推動我國農業(yè)生產結構的調整,為富民強國做出應有的貢獻｡

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