治療膳食配制室工作制度

　1.治療膳食配制室應(yīng)在臨床營養(yǎng)科主任的直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。負(fù)責(zé)治療膳食食譜的編制以及治療膳食、實驗膳食、代謝膳食的制作和分發(fā)工作。

　2.治療膳食配制室應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法規(guī)，保證食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，并且應(yīng)建立健全各項工作的規(guī)章制度及崗位責(zé)任制。

　3.營養(yǎng)（技）師編制治療膳食食譜應(yīng)符合營養(yǎng)治療醫(yī)囑的原則，既要考慮膳食的營養(yǎng)成分、性狀和患者的接受程度，也要注意加工方法的選擇以減少營養(yǎng)素?fù)p失。

　4.專業(yè)操作人員應(yīng)按營養(yǎng)（技）師編制的治療膳食食譜完成各種膳食的稱重、調(diào)配和烹制等工作。

　5.營養(yǎng)護士應(yīng)遵守營養(yǎng)治療核對制度，對制作好的治療膳食的質(zhì)量、發(fā)放對象檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。

　6.專業(yè)操作人員負(fù)責(zé)治療膳食的分發(fā)及保溫工作，實行留樣制度。

　7. 營養(yǎng)師應(yīng)遵守營養(yǎng)治療核對和嘗菜制度，對制作好的治療膳食的質(zhì)量檢查確認(rèn)后方可分發(fā)。

　8.根據(jù)食品管理規(guī)范指定專人進行營養(yǎng)治療膳食的管理和儲存，執(zhí)行空氣、物品清潔消毒規(guī)范，注意儀器設(shè)備的維護與保養(yǎng)，做好治療膳食的質(zhì)量監(jiān)控。

　9.臨床營養(yǎng)科應(yīng)定期組織治療膳食配制室各類人員的職業(yè)道德教育和專業(yè)知識培訓(xùn)，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量。

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