咖啡和茶

人類以咖啡和茶作為飲料，有著悠久的歷史。這兩種植物中均含有咖啡堿，對人體能起到消除疲勞、振奮精神、促進(jìn)血液循環(huán)、提高勞動效率和思維活力等多種作用。

咖啡由茜草科的一種常綠灌木所結(jié)的果實(shí)加工而成�？Х扔�“黑色金子”之美稱，全球年消費(fèi)量為茶葉的三倍�？Х犬a(chǎn)于熱帶和亞熱帶，其原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞。早在公元前2000年，埃塞俄比亞的阿族人就已經(jīng)在咖法省的熱帶高原采摘和種植咖啡了，爾后咖啡就逐漸成了人們的飲料�？Х鹊拿�稱來源于“咖法”這個(gè)地名。一提到咖啡，埃塞俄比亞人總是自豪地說：“咖啡是我們送給全世界的一件禮物。”而今南美洲的巴西是咖啡的最大生產(chǎn)國，其咖啡產(chǎn)量約占世界的三分之一�？Х仁且环N結(jié)果早、可連續(xù)收獲幾十年、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的特種經(jīng)濟(jì)植物。干燥的咖啡種子中一般含有1%—2%的咖啡堿，咖啡的香味主要來自咖啡種子中的香精油和咖啡醇。在我國，海南、云南、廣東、廣西、福建和臺灣等地已引種栽培。飲用咖啡要講究科學(xué)，早晨在咖啡中添加牛乳，既能提神又可增加營養(yǎng)；下班后喝上一杯，可加速脈搏跳動，消除疲憊，振奮精神；飯后飲上一杯，可促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化。但產(chǎn)婦、孕婦及胃病、皮膚病、心血管疾病患者，最好不要喝咖啡。

茶葉由山茶科的一種灌木（或小喬木）的嫩葉經(jīng)發(fā)酵或烘烤焙制而成，是中國人民對世界的一大貢獻(xiàn)。茶作飲料在我國已有兩千多年的歷史，約成書于公元前300年的《爾雅》一書中，就已有茶葉的記載。唐代茶葉專家陸羽，撰寫了世界最早的一部茶葉專著《茶經(jīng)》；世界各地的栽茶技藝、制茶技術(shù)、飲茶習(xí)慣等都源于我國�，F(xiàn)在，茶被稱為綠色保健飲料，全世界飲茶的人數(shù)約占世界總?cè)丝诘囊话�。我國人民不但最早發(fā)現(xiàn)并利用了茶這種植物，而且擁有世界上最多的茶葉品種，在茶葉制作工藝上更是不斷創(chuàng)新發(fā)展。在我國，茶葉可依據(jù)制作過種中多酚類物質(zhì)氧化程度的不同，分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶六大類。紅茶中多酚類物質(zhì)氧化最多，稱為完全發(fā)酵茶，如產(chǎn)于安徽省祁門的“祁紅”。綠茶在制作過程中盡量減少多酚類物質(zhì)的氧化，保持鮮葉的原色，富含維生素，稱作不發(fā)酵茶，如產(chǎn)于黃山市的“屯綠”、蘇州的“碧螺春”。青茶為半發(fā)酵茶，白茶為微發(fā)酵茶，黃茶和黑茶為后發(fā)酵茶。茶葉中含有多種營養(yǎng)成分，具有特殊的醫(yī)療保健作用。新制成的茶葉中含有4%的咖啡堿，以及茶單寧、維生素、芳香油等。其中茶單寧可使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)凝固，有殺菌之功效。茶葉中的鉀、磷、鈣等元素，有利于促進(jìn)人體的新陳代謝。經(jīng)常飲茶除了可以興奮中樞神經(jīng)、降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化外，對齲齒、癌癥、慢性支氣管炎、痢疾、腸炎、貧血及心血管疾病均有較好的預(yù)防作用。

（節(jié)選自李鵬翔《三大植物飲料》，有刪改）

11．下列對咖啡或茶葉的解釋，不正確的一項(xiàng)是（ ）（3分）

A．咖啡的名稱來源于“咖法”這個(gè)地名，咖啡產(chǎn)于熱帶和亞熱帶，至今已有四千多年的栽種歷史。

B．茶葉由山茶科的一種灌木（或小喬木）的嫩葉經(jīng)發(fā)酵或烘烤焙制而成，在我國至少已有兩千三百年的歷史。

C．咖啡是一種結(jié)果早、可連續(xù)收獲幾十年的高價(jià)值特種經(jīng)濟(jì)植物，它由茜草科的一種常綠灌木所結(jié)的果實(shí)加工而成。

D．在茶葉的制作過程中，茶葉發(fā)酵的程度和茶葉中多酚類物質(zhì)的氧化程度有密切聯(lián)系，根據(jù)不同的發(fā)酵類型，我國的茶葉可分為六大類。

12．下列對原文內(nèi)容的理解，不正確的一項(xiàng)是（ ）（3分）

A．茶和咖啡兩者都是人類的重要飲料，對人的身體有一定好處，但對心血管疾病患者而言，最好飲茶，不要喝咖啡。

B．人類喝茶的歷史比喝咖啡的歷史短得多，現(xiàn)在茶葉的年消費(fèi)量約為咖啡的三分之一，但世界上飲茶的人數(shù)約占總?cè)丝诘?0%。

C．咖啡和茶都能消除疲勞，振奮精神，加速脈搏跳動，降低膽固醇，對齲齒、癌癥、腸炎等疾病均有較好的預(yù)防作用。

D．中國不僅是世界上最早具有栽茶技藝、制茶技術(shù)和飲茶習(xí)慣的國家，而且也是世界上擁有最多茶葉品種的國家。

13．根據(jù)原文所提供的信息，以下推斷正確的一項(xiàng)是（ ）（3分）

A．我國的白茶中多酚類物質(zhì)的氧化狀況接近“碧螺春”，而和“祁紅”有較大區(qū)別。

B．茶被稱為綠色保健飲料，而綠茶在制作過程中又保留了鮮葉的原色，因而綠茶是茶葉中的精品。

C．在茶葉制作過程中，茶葉發(fā)酵的程度和維生素含量成正比，發(fā)酵程度越低，維生素含量越少。

D．咖啡和茶都具有顯著的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和實(shí)用價(jià)值，可以在我國廣泛地種植。

參考答案：

10、 C

11．D （D項(xiàng)中“我國的茶葉可分為六大類”的依據(jù)是“依據(jù)制作過種中多酚類物質(zhì)氧化程度的不同”而不是“茶葉發(fā)酵的程度”。）

12．C （“咖啡和茶都能消除疲勞，振奮精神，加速脈搏跳動，降低膽固醇，對齲齒、癌癥、腸炎等疾病均有較好的預(yù)防作用”中說咖啡能降低膽固醇，那么為什么后文又說對心血管患者最好不要喝?依據(jù)文章第一段可以看到“能消除疲勞，振奮精神”是兩者的功用，而“加速脈搏跳動，降低膽固醇，對齲齒、癌癥、腸炎等疾病均有較好的預(yù)防作用”只是茶的作用。可以參見文章第三段結(jié)尾處的表述。）

13．A （B項(xiàng)“茶被稱為綠色保健飲料，而綠茶在制作過程中又保留了鮮葉的原色，因而綠茶是茶葉中的精品。”中無因果關(guān)系，綠茶之所以是茶葉中的精品，是因?yàn)樗�富含維生素而不是保留了鮮葉的原色。C項(xiàng)中“茶葉發(fā)酵的程度和維生素含量成正比，發(fā)酵程度越低，維生素含量越少。”無依據(jù)。D項(xiàng)“可以在我國廣泛地種植”說法有些絕對，文章中是說有些地方可以種植。）

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