茶葉致癌還是治癌?
發(fā)布時間:2019-08-31 來源: 歷史回眸 點擊:
茶是具有中國特色的古老飲品,如今已風(fēng)靡世界。國人愛飲茶,不僅是喜歡茶葉的馨香,還都知道茶水有一定的抗癌作用,因此,喜歡喝茶的人越來越多,特別是在夏季。但是,近期有人提出,茶水喝得不對,還可能致癌呢!這究竟是怎么一回事兒呢?
茶葉致癌并非空穴來風(fēng)
△污染。有專家指出,茶樹受化肥和農(nóng)藥的污染日益嚴(yán)重,茶葉在烘焙加工過程中,由于碳化物的熱解作用,使茶葉沾染的含多環(huán)芳香烴物質(zhì)3,4苯丙芘增多。多環(huán)芳香烴分子是最早被認(rèn)識的化學(xué)致癌物。因此,在理論上來說,茶葉會致癌。不過,多環(huán)芳香烴分子很難溶于水,所以一般對人體傷害不大。
營養(yǎng)專家提醒,解決茶葉農(nóng)藥殘留的辦法比較簡單,在喝第一泡茶時將水倒掉,泡茶時將蓋子打開,不要悶住水蒸氣,這樣有些農(nóng)藥物質(zhì)會隨水蒸氣蒸發(fā)。選購茶葉時,也要盡量選擇無污染的有“綠色食品”標(biāo)志的茶葉,或者是選購有機茶葉。
△水溫。伊朗的科研人員認(rèn)為,喝茶水溫超過70℃致癌。他們曾發(fā)表研究報告指出,每天喝一杯熱茶,容易會增加患食道癌的風(fēng)險,越熱風(fēng)險越高。研究報告顯示,當(dāng)茶水水溫介于65℃~69℃時,食道癌發(fā)生的風(fēng)險會翻倍;如果茶水的水溫超過70℃,食道癌發(fā)生率會增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完,罹患食道癌的風(fēng)險會比等4分鐘后再喝上升5倍左右。研究發(fā)現(xiàn),茶水溫度介于56℃~60℃,對健康較為有利。這就提醒我們,泡茶時,尤其是喝茶時,水溫不要太高。
△隔夜茶。有這樣一句話:“喝涼茶、使臟錢,早晚是病!焙芏嗳硕贾栏粢共璨荒芎。隔夜茶為什么不能喝呢?有專家認(rèn)為隔夜茶含有致癌物質(zhì),長期浸泡的茶容易產(chǎn)生強致癌物質(zhì)——亞硝胺。亞硝胺一直活躍在我們生活的方方面面:食物、化妝品、煙、酒中多少都有含量,其中含量最高的是腌制食品,以酸菜、咸菜、咸魚、臘肉中含量最多。與這些高含量的食品相比,隔夜茶中所含的那些亞硝胺就微乎其微了。
人體本身就有分解亞硝胺的能力,一般情況下足以消除茶水中極少量的亞硝胺。若要產(chǎn)生致癌效果,必須達(dá)到每千克體重吸收1000毫克~2000毫克亞硝胺才有可能。正常人不太可能一次性攝取這么大的量,但這并不是說喝隔夜茶不會影響健康。茶水浸泡超過12小時后,茶中會產(chǎn)生許多對身體有害的菌類,極容易導(dǎo)致腹瀉。
還有一個陳茶問題,有人以為,陳茶或許有礙健康。專家指出,陳茶只要保管得當(dāng),沒有發(fā)霉變味完全可以喝。普洱茶反而是越陳的越好。
茶葉確有抗癌作用
近期,中國和澳大利亞科學(xué)家聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常喝綠茶可以預(yù)防前列腺癌。澳大利亞柯廷大學(xué)和深圳腫瘤醫(yī)學(xué)研究中心的科學(xué)家研究證明,成年男子哪怕是一天喝上一杯綠茶,患前列腺癌的機會就會比其他人群降低60%以上。
無獨有偶,日本厚生省2013年9月公布的一項研究結(jié)果也顯示,喝綠茶可以降低男性罹患進(jìn)行性前列腺癌的風(fēng)險。
綠茶是以茶樹新梢為原料,將采摘來的鮮葉經(jīng)高溫殺青,殺滅了各種氧化酶,保持了茶葉綠色;然后,再通過揉捻、干燥制成,茶葉色澤和沖泡后的茶湯以綠色為主,故名綠茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶,因此較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì),含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多,這些營養(yǎng)成分對殺菌、消炎、防衰老、抗癌等具有不可忽視的作用。
研究顯示,綠茶中所含的兒茶素能夠抑制過多的男性體內(nèi)雄激素的水平。而雄激素過多會促使癌細(xì)胞增殖,增加患前列腺癌的風(fēng)險。對女性來說,喝綠茶不僅可以降低卵巢癌的患病率,還能夠輔助治療這類婦科疾病。研究結(jié)果顯示,綠茶可以大幅度提高卵巢癌患者的康復(fù)率。
有動物實驗證明,給患前列腺癌的轉(zhuǎn)基因老鼠口服兒茶素可以抑制其癌細(xì)胞的增殖,而且癌細(xì)胞增殖被抑制的程度與服用的劑量大小有關(guān)。有人在實驗中分別給轉(zhuǎn)基因老鼠喝水和喝0.3%綠茶兒茶素溶液(這個濃度相當(dāng)于人每天喝6杯綠茶的狀態(tài))。結(jié)果6個月以后,喝水的老鼠都長出了前列腺癌;而喝綠茶的老鼠只長了前列腺內(nèi)皮瘤,還沒有達(dá)到前列腺癌的程度。科學(xué)家同時還發(fā)現(xiàn),喝綠茶的老鼠前列腺中有一種叫MCM7的蛋白表達(dá)水平被抑制了。這種蛋白對細(xì)胞的DNA復(fù)制有相當(dāng)重要的作用,通常在癌癥發(fā)展的時候它會同時升高。還有人對去勢后的雄鼠注射前列腺癌細(xì)胞,然后再每天給這種老鼠腹腔注射1毫克沒食子酸酯(兒茶素中的一種成分)。經(jīng)注射沒食子酸酯的老鼠,無論在腫瘤的體積上還是血清中PSA的水平都要比沒注射沒食子酸酯的老鼠低許多。沒食子酸酯對前列腺癌的預(yù)防作用,還與老鼠什么時候開始喝綠茶有關(guān)。2009年有人還做過這樣一個實驗,即給轉(zhuǎn)基因前列腺癌老鼠在它們發(fā)育的不同階段喝0.1%綠茶多酚溶液。結(jié)果發(fā)現(xiàn),雖然喝綠茶的老鼠都能推遲癌癥出現(xiàn)的時間,但是越早喂它們喝綠茶效果則越好。
在人體臨床實驗中,意大利有個報告。他們將60名高分級前列腺內(nèi)皮瘤(即前列腺癌前期的亞臨床癥狀)的病人,隨機分為兩組。其中一半人每天服用600毫克綠茶兒茶酚膠丸,另一半服用安慰劑作對照。結(jié)果在6個月以后,服安慰劑的30名病人中有6名患上前列腺癌,而兒茶酚膠丸組的30名病人中一個也沒有患上前列腺癌。在一年以后,安慰劑組中有9名病人被診斷患上前列腺癌,在兒茶酚膠丸組中只出現(xiàn)了1名前列腺癌病人。
國內(nèi)外一些研究證明,無論哪種茶葉,對實驗動物的化學(xué)致癌或轉(zhuǎn)移性腫瘤都有不同程度的防治效果。研究顯示,不管是喝紅茶,還是喝綠茶,不僅能夠預(yù)防前列腺癌,還有助于降低膽固醇,減少由吸煙引起的細(xì)胞傷害,甚至可預(yù)防心臟病。
澳大利亞柯廷大學(xué)和中國浙江腫瘤醫(yī)院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因,在900名婦女身上進(jìn)行了實驗。在這些人中,254人已查明患有卵巢癌,646人為健康婦女。結(jié)果發(fā)現(xiàn),每天飲茶,尤其是飲綠茶,可以大大降低婦女卵巢癌的發(fā)病率。除了飲茶,其他一些因素,諸如吸煙、口服避孕藥和卵巢癌家族史都會對卵巢癌產(chǎn)生各種不同的影響。
美國新罕布什爾州達(dá)特茅斯醫(yī)學(xué)院研究人員最新研究發(fā)現(xiàn),每天喝幾杯茶可以減少患兩 種常見皮膚癌的危險。這個學(xué)院的朱迪·里斯領(lǐng)導(dǎo)的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習(xí)慣和健康狀況之后發(fā)現(xiàn),喝茶的人患鱗狀細(xì)胞癌和基底細(xì)胞癌這兩種常見皮膚癌的危險較小。每天喝茶一杯以上的人,患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%。
研究表明,茶里有一種名為EGCG的抗氧化劑,能限制紫外線輻射對皮膚的傷害。在幾十年一直喝茶且每天至少喝兩杯茶的人身上,這種效果更加明顯。
不過,專家指出,上述發(fā)現(xiàn)并不意味著只要喝茶就不用防曬,注意防曬還是必要的。
編輯/譚明
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