地震、海嘯、颶風(fēng)、雪災(zāi)……你是否發(fā)現(xiàn),好萊塢災(zāi)難片中出現(xiàn)的極端氣候事件,已經(jīng)越來越多地在現(xiàn)實甚至就在我們身邊上演。 　　 　　10月25日,聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署(UNEP)發(fā)布了凝聚全球1400名頂尖科學(xué)家心血的《全球環(huán)境展望-4》綜合報告。這次給地球“會診”的結(jié)果令人觸目驚心:1987年以來,人類消耗地球資源的速度已經(jīng)將我們自身的生存置于岌岌可危的境地!
　　此前不久,馬爾代夫總統(tǒng)在水下6米處主持了一次內(nèi)閣會議。這不是什么創(chuàng)意,更不是作秀,只是用形象的方式呼吁世界各國采取有效措施減少溫室氣體排放,以減緩海平面上升的步伐。否則,這個由1192個小島組成、平均海拔只有1.5米高的印度洋島國將在本世紀(jì)被海水徹底吞沒!
　　“全球暖化”曾經(jīng)只是少數(shù)科學(xué)家的預(yù)言,而今卻成了地球人最關(guān)心的話題之一。減少排放,也成為上至決策者下至普通百姓都應(yīng)該做的“功課”。
　　那么,到底是什么排放出巨量的溫室氣體,導(dǎo)致地球持續(xù)“高燒”而且越燒越高呢?人們可能馬上想到汽車,但很少有人知道另一個罪魁禍?zhǔn)?過度發(fā)展的畜牧業(yè)!
　　據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)公布的調(diào)查報告顯示:由于人類對肉類和奶類的需求不斷上升,牲畜飼養(yǎng)業(yè)飛速發(fā)展,牲畜產(chǎn)生的溫室氣體已經(jīng)超過了汽車排放!如果用二氧化碳的釋放量衡量,牲畜比汽車多排放18%;如果用一氧化二氮衡量,那么人類活動(包括飼養(yǎng)牲畜)釋放的一氧化二氮中65%來自牲畜,而一氧化二氮的“全球變暖潛勢”是二氧化碳的296倍!報告最后呼吁:“畜牧業(yè)是造成今日嚴(yán)重環(huán)境危機的最重要原因之一,必須采取緊急行動才能補救�！�
　　此外,人類活動產(chǎn)生的甲烷,37%來自反芻牲畜的消化道;而甲烷造成的溫室效應(yīng)量是二氧化碳的23倍。人類活動產(chǎn)生的氨有64%來自牲畜;而氨是導(dǎo)致酸雨的重要原因之一。
　　牲畜不僅產(chǎn)生溫室氣體效應(yīng),而且牲畜飼養(yǎng)與森林爭地�，F(xiàn)在,地球土地的30%都被用于飼養(yǎng)牲畜,導(dǎo)致森林減少,森林調(diào)節(jié)氣候的能力減弱,這自然進(jìn)一步加劇了氣候變暖的趨勢。
　　牲畜飼養(yǎng)業(yè)還導(dǎo)致土地和水質(zhì)的退化。牲畜飲水和飼料種植灌溉用水加劇了全球水資源的緊張。牲畜糞便還污染著環(huán)境。
　　同樣來自聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)的研究成果也讓人觸目驚心:
　　生產(chǎn)一磅牛肉,代價是2600加侖水、14.5公斤谷物和36.4公斤的二氧化碳排放(相當(dāng)于歐系車每250公里的排量)。而生產(chǎn)一磅番茄,只需29加侖的水;制造一磅全麥吐司也只需要139加侖的水。據(jù)理論計算,每生產(chǎn)257個漢堡包,就等于摧毀一個橄欖球場大小的雨林!
　　現(xiàn)在,全世界有超過10.2億的人飽受饑餓之苦。是因為地球太貧瘠,養(yǎng)不起全部的人口?非也!因為他們貧窮,買不起糧食!更因為,33%可耕農(nóng)田種植的是牲畜飼料,每年有760億噸的谷物用來喂養(yǎng)牲口!這是用來解決全球糧食短缺的14倍!生產(chǎn)肉類代價如此昂貴,卻只能供更少的人享用。請記住:
　　一公頃土地生產(chǎn)的馬鈴薯可供22個人吃;
　　一公頃土地生產(chǎn)的稻米可供19個人吃;
　　一公頃土地生產(chǎn)的羊肉只能供兩個人吃;
　　一公頃土地生產(chǎn)的牛肉只能供1個人吃!
　　換言之:一個人享用肉食,就會讓大約20個人連米飯土豆都吃不上!
　　能夠享用肉食的人都很健康很幸福嗎?不!在10.2億人忍饑挨餓的時候,卻有幾乎同樣數(shù)量的人因為過度肥胖而痛苦不堪。
　　現(xiàn)在,人們已經(jīng)越來越深刻地意識到畜牧業(yè)的危害以及改變飲食方式的迫切。聯(lián)合國氣候變化專門委員會(IPCC)的帕喬里博士反復(fù)強調(diào):如果你少吃肉,牛會更健康,你會更健康,地球也會更健康!不吃肉,多騎車,節(jié)儉購物,你就能幫助遏制全球變暖。
　　英國著名經(jīng)濟學(xué)家尼古拉斯?斯特恩呼吁人們放棄肉食改吃素食,以此減少因飼養(yǎng)動物而產(chǎn)生的溫室氣體排放。新加坡和瑞典政府,也號召人們以素為主,減少肉食。披頭士的主唱麥卡特尼、英國的查爾斯王儲,在全球發(fā)起了無肉星期一的活動,號召更多的人參與到素食隊伍中來。
　　目前,全球素食人口在快速增長。素食主義所代表的環(huán)保意識、心靈純凈與自然和諧,已經(jīng)成為流行趨勢,用年輕人的語言說:吃素絕對很IN。
　　“素食風(fēng)”也正在席卷中國大地。在白領(lǐng)階層和年輕人中,素食觀念正迅速蔓延。路邊的素食館也多了起來。目前中國有超過200家素食餐廳,遍布北京、上海、廣州、深圳、廈門等大城市,而且大受歡迎。有些餐廳還需要提前預(yù)定。臺灣地區(qū)有超過200萬的素食人口,素食餐館更是不計其數(shù)。在美國,素食人口已經(jīng)突破2000萬;英國也有很多人堅持素食;在德國,一家名叫“雷夫莫斯”的素食店已經(jīng)擁有了2500家連鎖店。
　　歐美大學(xué)里面也陸續(xù)開始供應(yīng)學(xué)生素食,國內(nèi)的清華、北大、復(fù)旦、中山等高校也出現(xiàn)了素食窗口和素食組織。越來越多的科學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家投入到素食主義中。據(jù)美國市場研究人員預(yù)測:到2010年,素食的銷售額將達(dá)到10.7億美元。
　　現(xiàn)代社會中,素食已經(jīng)逐漸成為符合時代潮流的生活方式。人類在飽嘗工業(yè)化經(jīng)濟的種種惡果,經(jīng)歷了兩次世界大戰(zhàn)的無盡痛苦后,維護(hù)和平、保護(hù)環(huán)境、人與動物和諧共處和弘揚愛心已經(jīng)成為文化主流。素食主義不再是一種宗教和教條;素食者也沒有道德優(yōu)越感,只是選擇了一種利于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然的飲食方式。
　　也許,你不能接受完全的素食;或者,你的腦子愿意但舌頭和腸胃卻禁不住肉食的誘惑,那你至少可以做到少吃。每少吃一塊肉,你就能為自己的健康加一分,使全球變暖的速度慢一點,更為這個世界增添一份和諧。

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