雖然目前在許多正式場(chǎng)合,印度人已經(jīng)開(kāi)始用刀叉吃飯,但在私底下,他們?nèi)匀涣?xí)慣用手抓飯吃。“手抓飯”是印度人長(zhǎng)久以來(lái)的就餐習(xí)俗,吃飯前他們會(huì)先洗凈手,然后準(zhǔn)備就餐。如果去印度人家里做客,一定要嘗試“手抓飯”的樂(lè)趣。也正因?yàn)檫@一習(xí)慣,使得印度大部分菜都被做成糊狀,這樣才便于用手抓餅卷著吃,或是抓米飯拌著吃。
　　每人面前擺放一個(gè)大盤(pán)子,把米飯盛上,再澆上菜和湯,然后用手稍加混合,捏成團(tuán),就抓著送進(jìn)嘴里。在街頭的小吃攤、小吃店以及寺廟里,人們通常用一種干樹(shù)葉壓制成的盤(pán)子來(lái)盛食物,有的餐館則給每個(gè)吃飯的人一片新鮮的大樹(shù)葉子,用來(lái)盛米飯等食物,這倒是很環(huán)保。
　　印度人認(rèn)為吃飯中很多快感來(lái)自觸覺(jué),刀叉和筷子阻止了這種感覺(jué),所以也就阻絕了特有的快感。更重要的是,用手抓飯可以提前了解食物的溫度,避免燙著舌頭或者口腔。印度人抓飯時(shí)大多只用3個(gè)手指,那就是拇指、食指和中指。他們先用這3個(gè)手指伸直按在面餅邊緣,成三股叉狀,然后中指使力成彎曲狀,壓住餅子不動(dòng),拇指和食指一齊用力撕下一小塊面餅,接著三根手指協(xié)同作戰(zhàn),用餅子將菜包住,就像吃北京烤鴨那樣,最后捏住送入口中,捏的動(dòng)作就像用鉗子夾住一樣?xùn)|西。
　　印度人的主食除了面餅,還有米飯。吃米飯時(shí),先用那三根手指將米飯和各種菜湯均勻攪拌,就像攪拌機(jī)攪拌水泥一樣,然后撮起一小堆,送入口中。有的人手指不是很麻利,于是便五根手指一齊上陣。米飯吃完之后,將沾滿油膩的指頭逐個(gè)放入口中吮吸,徹底舔干凈之后才算罷手。
　　印度人吃飯還有一個(gè)規(guī)矩,無(wú)論大人還是孩子,一定要用右手吃飯,給別人遞食物、餐具,更得用右手。這是因?yàn)槿藗冋J(rèn)為右手干凈,左手臟。這又與印度人的另一個(gè)習(xí)慣有關(guān)。印度人如廁以后,不用手紙擦,而是用水沖洗,沖洗時(shí),用左手,不用右手。
　　在餐館或印度人家里吃飯,當(dāng)快吃完的時(shí)候,主人往往會(huì)給每人端上一小碗溫水,上面還漂著一塊檸檬,這水可千萬(wàn)不能喝,它是用來(lái)洗手的。飯后,還會(huì)端上一盤(pán)綠色麥粒狀的香料,供大家咀嚼,以消除口中的異味。
　　很多西方人都難以接受用手指用餐,有些西方人覺(jué)得手指直接接觸食物,是落后的象征;多么令人惡心;有些人則覺(jué)得這才是衛(wèi)生的用飯方法,因?yàn)檫@會(huì)驅(qū)使你更加注意手指的衛(wèi)生情況,你必會(huì)在用餐前徹底洗凈雙手,直至自己認(rèn)為干凈為止。
　　也許有人覺(jué)得印度人吃相不雅,但更應(yīng)該理解,這和使用筷子、刀叉吃飯一樣,只是一種習(xí)慣,根本沒(méi)有雅俗之分。

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