揭秘食品包裝上的“潛臺(tái)詞”|潛臺(tái)詞
發(fā)布時(shí)間:2020-02-28 來源: 歷史回眸 點(diǎn)擊:
隨著人們生活水平的提高,對(duì)食品營養(yǎng)和安全性的要求也更加嚴(yán)格。因此,很多精明的消費(fèi)者在購買食品的時(shí)候,都會(huì)對(duì)包裝上的說明格外留意。針對(duì)這種消費(fèi)心理,有些食品廠商便在包裝袋上特意標(biāo)明“無糖”、“低鹽”、“不添加防腐劑”、“不含人工色素”等字樣,想借此吸引眼球,獲得消費(fèi)者的青睞。不過,你可知道包裝袋上這些誘人的說辭,究竟有著怎樣的“潛臺(tái)詞”嗎?
“無糖”
類似的標(biāo)注還有“不添加蔗糖”、“無蔗糖”等等,常見于餅干、點(diǎn)心、豆?jié){(奶)粉等食品的包裝袋上。蔗糖,也就是我們俗稱的白砂糖。有些消費(fèi)者,尤其是中老年人、糖尿病患者,一見到這類字樣就以為可以大膽食用。
【潛臺(tái)詞】其實(shí),這里的“無糖”、“不添加蔗糖”只是指食品在加工過程中沒有人為添加白砂糖,但是,沒有添加白砂糖,不等于沒有添加其他糖類,如“糖精”、“麥芽糖”、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”等,這些成分是同樣會(huì)起到升高血糖作用的,對(duì)中老年人,尤其是糖尿病病人來說一樣要控制食用量。即便真的沒有添加任何糖類,這些食品本身都是用精加工的面粉、米粉等為主料制作的,吃進(jìn)肚子里之后很快就被轉(zhuǎn)化為葡萄糖,所以說,食品包裝袋上標(biāo)注“無糖”的潛臺(tái)詞,并非真的不含糖。
“低鹽”
在某些食品的包裝上常能看到“低鹽”、“減鹽”等字樣,表示廠家想讓你知道,這種食品含鹽量較低,老年人、水腫、高血壓病人請(qǐng)放心食用!
【潛臺(tái)詞】“低鹽”不等于“低鈉”。我們知道,食鹽俗稱氯化鈉,其中對(duì)人起主要作用的是“鈉”!暗望}”只是減少了氯化鈉的添加,但其他的“鈉”,比如,谷氨酸鈉、核苷酸鈉呢?這兩種“鈉”不叫鹽,它們是味精、雞精等增味劑的主要成分,被廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè),由于它們也含有鈉,因此同樣不適合高血壓、水腫等病人食用。那些宣稱“低鹽”的食品廠家,敢同樣打出“低鈉”的標(biāo)語嗎?
“不添加防腐劑”
目前我國使用最多、最為消費(fèi)者熟悉的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等幾種。食品防腐劑的作用就是抑制微生物的生長、避免產(chǎn)生毒素,從而保證食品的安全。專家認(rèn)為,“不添加防腐劑”的包裝字樣逐漸形成一種趨勢,但它背后的潛臺(tái)詞就是“如果加了,就是不安全的”,將缺少食品常識(shí)的消費(fèi)者引入誤區(qū),影射同類產(chǎn)品,為自己制造賣點(diǎn),本身是不合法的。
【潛臺(tái)詞】據(jù)專家介紹,首先,是否需要添加防腐劑與食品中的水分、糖分、鹽分等都有關(guān)系,比如方便面含水分很少,長期保存根本不需要添加防腐劑,如果廠家做了這方面的宣傳,其實(shí)就是存心誤導(dǎo)。其次,“不添加”并不等于“不含有”防腐劑,目前國內(nèi)企業(yè)是否有檢驗(yàn)方法證明自己真的沒有添加防腐劑,這還是個(gè)問題。另外,食品防腐劑只要在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用的范圍內(nèi)添加,對(duì)人體其實(shí)都是安全的。
“不添加色素”
目前,不少食品包裝袋打上了“不添加色素”、“不含人工色素”的標(biāo)語。很多消費(fèi)者看到這樣的標(biāo)語時(shí),通常就會(huì)放下心來購買,認(rèn)為它沒有添加色素,當(dāng)然是安全無害的。
【潛臺(tái)詞】有顏色的東西就含有色素,某些天然食品比如柑橘、橙子等都含有天然色素,因此“不添加色素”的宣傳語實(shí)際上也是對(duì)消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)。
人工合成色素是自然界中不存在而由人工合成的,目前運(yùn)用于食品當(dāng)中的約有十來種,比如胭脂紅、檸檬黃等。人工合成的色素相對(duì)比較便宜,這并不是說合成色素就不安全。現(xiàn)行國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的合成色素都是經(jīng)過毒理毒性試驗(yàn)的,只要企業(yè)在國家限量安全范圍內(nèi)添加,對(duì)人體健康并沒有影響,消費(fèi)者大可不必受某些商家別有用心的誤導(dǎo),而對(duì)人工合成色素產(chǎn)生不必要的抵觸。
(摘自《食品與健康》 2011年第1期)
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