水對(duì)于人體健康的重要性，相信每個(gè)人閉著眼都能說出一大堆來。但不知什么時(shí)候開始，這個(gè)如同空氣一般常見的事物，開始讓我們憂心忡忡：自來水管滴出小蟲子、桶裝水查出致癌物、珠水源受到鉻污染……我們也越來越常陷入迷思：純凈水是不是沒營養(yǎng)？礦泉水要不要買外國進(jìn)口的？燒開水是不是不如凈水機(jī)健康？磁化水、弱堿性水是不是真的有神效？……
　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織的調(diào)查，80%的人類疾病是與不合格飲用水有關(guān)的。怎樣的飲用水是不合格的？它里面藏著什么？一般來說，里面的有害物質(zhì)可以歸為三類：
　　1.致病細(xì)菌；
　　2.毒性無機(jī)物，如汞、鉛、砷以及亞硝酸鹽等；
　　3. 能分泌毒素的藻類。
　　這些物質(zhì)大多是天然存在的，也有后期加工產(chǎn)生的。根據(jù)《全國環(huán)境質(zhì)量報(bào)告書》(1993)，在我國，只有不到11%的人能喝到符合我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水。在飲用自來水的2億人中，1.1億人飲用的是高硬度水，7000萬人喝的是高氟水，3000萬人則喝著高硝酸鹽水。因?yàn)榇蟛糠肿鳛樗�源的江河湖海都受到了工業(yè)及城市排污的污染。
　　在不合格的飲用水中，重金屬等無機(jī)物可以通過高科技的過濾等手段去除，在技術(shù)上不難做到；而致病細(xì)菌則是比較難處理的。我們都知道，自來水在到達(dá)水龍頭之前經(jīng)過了滅菌處理，目的就是消除第一種有害物質(zhì)：致病細(xì)菌。水廠常用的滅菌手段是氯氣或次氯酸鹽，它們的效果很顯著，但也容易產(chǎn)生一些有害甚至致癌的副產(chǎn)品。
　　瓶裝水企業(yè)廣泛采用的滅菌工具是臭氧，這是一種氧化性能極高的活性氧，殺菌效果很出色。但是，它也能夠?qū)⑺�中的溴元素氧化成溴酸鹽，而且一旦產(chǎn)生，就很難除去。2011年國家質(zhì)檢總局的一紙報(bào)告，讓“桶裝水也有致癌物”的新聞鬧得人心惶惶，其中的主要原因就是溴酸鹽超標(biāo)。
　　溴酸鹽在國際上被公認(rèn)為潛在致癌物，是礦泉水或山泉水等經(jīng)過臭氧消毒后生成的副產(chǎn)品。礦泉水產(chǎn)品不能像一般飲料那樣添加防腐劑，也不能加熱滅菌，因此微生物污染一直是困擾廠商的難題。滅菌的方法，目前一是采用價(jià)格較低的臭氧，而是采用膜過濾技術(shù)，但成本較高，許多飲用水企業(yè)沒有采用。這次監(jiān)測(cè)的礦泉水之所以出問題，原因之一就是水源受污染后，企業(yè)擅自調(diào)高了臭氧濃度和延長臭氧滅菌時(shí)間，結(jié)果細(xì)菌雖然消滅掉了，溴酸鹽也過了量。
　　
　　怎樣喝上放心水
　　作為普通消費(fèi)者，我們既沒辦法控制水源的污染，也不可能監(jiān)督水廠的處理過程，更沒辦法檢測(cè)市售桶裝瓶裝水的質(zhì)量，那么，用什么方法才能讓自己喝上放心的水？
　　把水燒開。高溫能對(duì)付細(xì)菌，卻去除不了重金屬等有毒無機(jī)物和滅菌副產(chǎn)物。因此，燒開水只是處理飲水的必要非充分條件，如果水源不純凈，最好附加其他凈化措施。
　　濾水器、凈水器。盡管過濾系統(tǒng)在原理上能將細(xì)菌過濾，但如果要讓濾水凈水產(chǎn)品一直發(fā)揮正常作用的話，更應(yīng)注重的是定期保養(yǎng)，比如更換濾芯，檢查自動(dòng)排污系統(tǒng)是否正常等等。如果買回家用個(gè)幾年也不檢查，它也很容易變成污染源。
　　桶裝水。如果要用飲水機(jī)加熱，盡量購買通過有微電腦控制系統(tǒng)，將涼熱水分離的飲水機(jī)。飲水機(jī)的二次污染是許多不合格飲用水的源頭，如果做不到定期清洗機(jī)器內(nèi)部的話，還是少用為好。
　　
　　各種水，各種神話
　　純凈水它遵循的原則就是“寧可錯(cuò)殺一千，也不放過一個(gè)”，將水中的重金屬、細(xì)菌等有害物質(zhì)，連同其他有益的礦物質(zhì)等通通去除了，剩下的基本就是水分子。
　　
　　去離子水去除了呈離子形態(tài)雜質(zhì)后的，完全純凈的水，也就是等級(jí)比較高的純凈水。它對(duì)人體肯定無害，但是不是比普通水更健康，就不一定了。
　　
　　進(jìn)口礦泉水 2011年11月14日，國家質(zhì)檢總局報(bào)告，北京盛世唯嘉商貿(mào)有限公司進(jìn)口的9.6噸法國依云礦泉水，被檢出亞硝酸鹽超標(biāo)。貴的水不一定好，最終還是要看質(zhì)檢。如果實(shí)在對(duì)它情有獨(dú)鐘，那就多換著品牌喝，多留意質(zhì)檢報(bào)告吧。
　　
　　山泉水看起來無比清澈的水，里面同樣會(huì)有致病細(xì)菌、有毒無機(jī)物，毒性藻類，只是直接燒開的話，根本無法達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。在自己無法進(jìn)行檢測(cè)分析的情況下，配上家庭凈化過濾系統(tǒng)后再喝，是最明智的選擇。
　　
　　礦物質(zhì)水有報(bào)道稱所謂“礦物質(zhì)水”，不過是自來水兌上礦物質(zhì)液調(diào)成的。人工礦化液制成的，而且這在業(yè)內(nèi)是普遍做法。其實(shí)在不少國家，“礦物質(zhì)水”本身就是非法的東西。
　　
　　弱堿性水、蘇打水只要你喝下去的不是燒堿或醋酸，弱堿水蘇打水那點(diǎn)PH值的差別對(duì)人體來說是沒有多大影響的。

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