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保健“紅人”的真實功效

發(fā)布時間:2018-06-23 來源: 歷史回眸 點擊:


  保健養(yǎng)生一直是這幾年來大眾關注的熱點,保健食品更是熱點中的熱點,品種層出不窮,功效覆蓋廣泛。如今有幾種保健食品正當紅,它們的真實功效是否如網(wǎng)傳一樣可靠?讓我們根據(jù)它們的營養(yǎng)特點總結一番。
  黑枸杞
  網(wǎng)傳“功效”:黑枸杞被稱作“軟黃金”,富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、游離氨基酸、有機酸、多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素。尤其是原花青素(OPC)含量超過藍莓,是迄今為止OPC含量最高的天然野生果實。黑枸杞還被冠以“癌癥克星”的稱號,價格直線飆升。
  真實情況:黑枸杞又名黑果枸杞、蘇枸杞,成熟后顏色為藍紫色,并非其名所稱的黑色,干制黑枸杞泡水后也呈藍紫色。黑枸杞果肉含有豐富的紫紅色素,易溶于水,原產(chǎn)于青海柴達木盆地周邊,現(xiàn)主要分布于寧夏、甘肅、西藏等地,2017年已作為普通食品管理。
  野生的黑枸杞味甘性平,含有豐富的營養(yǎng)素和植物化學物。有研究報道,黑枸杞的蛋白質(zhì)、枸杞多糖含量豐富。黑枸杞中的鈉含量比紅果枸杞低,是高鉀低鈉食物,對改善高血壓有一定作用。研究發(fā)現(xiàn),黑果枸杞的鐵、鈣、鎂等元素含量高于紅果枸杞,還含有豐富的生物堿、維生素C、維生素B,、維生素B,、鈣、鎂、銅、鋅、錳。
  雖然黑枸杞的氨基酸含量豐富,但僅為紅果枸杞的三分之一。每100克新鮮黑枸杞中的原花青素含量為3690毫克、總花色苷含量為386.9毫克。豐富的花色苷和花青素具有抗氧化等作用,但其功能更多的是調(diào)節(jié)身體、增強體質(zhì),稱其為“癌癥克星”,絕對是夸大了。
  近年來,黑枸杞的產(chǎn)品及其副產(chǎn)品被大力開發(fā),其種植資源也有很大的生態(tài)效益。黑枸杞的主要保健成分為原花青素和枸杞多糖。因其富含原花青素,價格高達每千克數(shù)千元。其實,原花青素廣泛存在于各種植物性食物的葉、花、皮、殼、籽、核中。常見的一些藍紫色食物與黑枸杞有類似的營養(yǎng)價值,如藍莓、葡萄、茄子、紫甘藍、紫玉米、紫薯等。紅枸杞的枸杞多糖同樣豐富,與黑枸杞的營養(yǎng)價值相似,可以替代黑枸杞作為枸杞多糖的食物來源。
  注意事項:黑枸杞可以直接食用,如嚼食、泡水、燉湯等。用黑枸杞泡水時,水溫不宜過高,以免破壞原花青素。
  藜麥
  網(wǎng)傳“功效”:藜麥是一種大小與小米相似的高蛋白質(zhì)、低能量、零膽固醇食物,可以作為替代大米等糧食的主食,尤其適合減肥者食用,健康人也可食用。
  真實情況:藜麥富含蛋白質(zhì)。有研究發(fā)現(xiàn),藜麥的蛋白質(zhì)含量為15.0%左右,明顯高于小麥(11.9%)、稻米(7.4%)、玉米(8.8%)和小米(9.0%)。藜麥的膳食纖維含量豐富,具有一般粗雜糧的特性,網(wǎng)傳其為高蛋白、低能量主食的說法確實不假。藜麥中的蛋白質(zhì)主要是白蛋白和球蛋白,占總蛋白質(zhì)的44%~77%:藜麥蛋白質(zhì)含有16種氨基酸,包括9種人體必需氨基酸,其中組氨酸(2.8%)、賴氨酸(5.4%)含量較高,組成比例較米、面蛋白質(zhì)均衡,有利于人體吸收利用;因不含麩質(zhì)蛋白,避免了麩質(zhì)導致的胃腸道過敏;藜麥的脂肪含量較高,多以不飽和脂肪酸為主,具有降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、升高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)的作用;藜麥合有多種植物化學物,膳食纖維含量較高(6.6%)。藜麥替代米面等作為主食,適用于減肥者,普通人適量食用也對健康有益。不過,過量食用藜麥會破壞膳食平衡,造成其他種類食物攝入不足。胃腸道消化功能較弱者應少食。
  注意事項:藜麥屬于易煮、易消化的食品,其種子可以像小米一樣直接煮食,也可以磨制成粉用來制作各類面食,其嫩葉和嫩芽可以當蔬菜食用。藜麥應避免精加工,以防丟失微量元素。日常烹飪時,應避免過度清洗、研磨,用清水漂洗即可。
  瑪咖
  網(wǎng)傳“功效”:瑪咖可提高男性性欲、提高精子活力、增強生殖能力,是天然“偉哥”;常吃瑪咖可以補腎壯陽;男性吃瑪咖可提高生育力,女性吃瑪咖可緩解月經(jīng)不調(diào)、更年期綜合征;瑪咖有降壓、降脂、降糖等功效。
  真實情況:瑪咖原產(chǎn)于秘魯中部基寧及帕斯科附近4000米以上的安第斯山區(qū),現(xiàn)主要分布在秘魯中部和中南部,以及中國云南、西藏等地。
  瑪咖的營養(yǎng)成分分析表明,其具有高蛋白(9.22%)、高支鏈氨基酸(20.14%總氨基酸)、高果糖(5.32%)等營養(yǎng)特征。瑪咖中的瑪咖酰胺、瑪咖烯等次生代謝物是其主要活性成分及特征物質(zhì)。
  不過,關于瑪咖提高生育能力的研究主要集中于提高精子活性,有關增強性功能的研究很少,不能將兩者相混淆。同時,一種食物同時具有改善男性性功能和女性內(nèi)分泌功能的可能性不大,可信度不高。至于瑪咖是否具有降壓、降脂、降糖作用,目前國內(nèi)還停留在動物實驗階段。
  注意事項:瑪咖日曬后即可食用,熟食口感更好?膳c雞、排骨、豬腳燉湯,與肉或其他蔬菜炒食,也可榨汁飲用。

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