當(dāng)我們實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)后就面臨這樣的困境：圣人道德崩潰了，而公民道德卻沒(méi)有發(fā)育成熟。在一個(gè)缺乏公民道德根基的社會(huì)，市場(chǎng)化的結(jié)果就難免助長(zhǎng)一些人的見(jiàn)利忘義、損人利己。 　　
　　食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為國(guó)人最揪心的問(wèn)題之一，它不僅對(duì)人們的身體健康構(gòu)成威脅，而且大大降低了國(guó)人的幸福感。
　　
　　“有意傷害”是一種離軌行為
　　
　　從食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的角度看，食品安全問(wèn)題有兩個(gè)體現(xiàn)：一是無(wú)意傷害；二是有意傷害，從現(xiàn)狀來(lái)看，大部分食品安全問(wèn)題屬于第二種情況。
　　從社會(huì)學(xué)角度看，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者這種“有意傷害”是一種離軌行為，即背離了社會(huì)的法律與道德規(guī)范的行為。有人說(shuō)，食品安全問(wèn)題往往與我們的經(jīng)濟(jì)體制轉(zhuǎn)型到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有關(guān)，因?yàn)槭袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)涉及利益交換，久而久之，人們?nèi)菀滓?jiàn)利忘義、損人利己。問(wèn)題在于，西方社會(huì)也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國(guó)家，盡管它們也存在食品安全問(wèn)題，但顯然沒(méi)有我們這么嚴(yán)重。有人或許會(huì)說(shuō)，這是由于他們的立法與執(zhí)法比較到位、比較嚴(yán)格。的確，法律非常重要。我國(guó)的食品安全問(wèn)題與法律及執(zhí)法方面存在的漏洞有密切關(guān)系。
　　然而，如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域中的“有意傷害”行為太多，執(zhí)法者根本就管不過(guò)來(lái)。所以，在法制比較發(fā)達(dá)的國(guó)家，道德的作用并不是不存在，而是變成了一種司空見(jiàn)慣的東西。就執(zhí)法而言，沒(méi)有道德做基礎(chǔ)，不但執(zhí)法成本極其昂貴，而且―定會(huì)留下大量的執(zhí)法真空。所以，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的血管里需要流著道德的血液。但問(wèn)題在于，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者并不是完全缺德的人。我們可以百分之百地確定，他們?cè)趯?duì)待家人與朋友的態(tài)度上，血管里依然流著道德的血液。所以，我們要問(wèn)的是，那些缺德的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的血管里缺少了什么樣的元素?
　　
　　中國(guó)人往往不太講究公民道德
　　
　　從道德的角度看，中國(guó)所面臨的食品安全危機(jī)是道德轉(zhuǎn)型滯后的結(jié)果。在中國(guó)的傳統(tǒng)社會(huì)中，歷來(lái)缺乏公共領(lǐng)域。在“普天之下，莫非王土”的封建社會(huì)中，公共領(lǐng)域是難以出現(xiàn)的。這種狀況導(dǎo)致中國(guó)人特別依賴私人領(lǐng)域、特別重視私人關(guān)系。與之相適應(yīng)，私人領(lǐng)域的道德也特別發(fā)達(dá)。私人道德的特征是特殊性的，是因人而異的。
　　也就是說(shuō)，人們對(duì)待他人是好還是壞，取決于他人與自己的關(guān)系的親密程度：最好的是親人、次好的是朋友、鄰里與同事、次次好的則是一般的熟人，到生人層面，私人道德有時(shí)就不適用了。我們常說(shuō)的“損人利己”中的“人”其實(shí)更多地指的是“生人”，尤其是市場(chǎng)交易中的“生人”。這種待人的厚薄因人而異的情況就是費(fèi)孝通先生所說(shuō)的“差序格局”。與人們對(duì)私人道德的倚重相對(duì)比，中國(guó)人往往不太講究公民道德。公民道德的特征是普遍性或非歧視性的。也就是說(shuō)，不論是對(duì)待熟人還是生人，人們都一樣講究道德，都會(huì)避免自己的行為給社會(huì)造成的負(fù)面后果(如往公共洗盆里倒茶葉渣而造成洗盆堵塞、往馬路上扔垃圾而污染環(huán)境等)，都不會(huì)做損人利己的行為。
　　從傳統(tǒng)社會(huì)向市場(chǎng)社會(huì)的轉(zhuǎn)型，意味著人們從熟人社會(huì)轉(zhuǎn)向了陌生人社會(huì)。人們所打交道的對(duì)象不再局限于熟人，而是擴(kuò)展到陌生人。在這樣的社會(huì)，要使市場(chǎng)交易有序而不亂，就需要一種新的道德，即公民道德。它指的是調(diào)節(jié)人們與他人(包括陌生人)的公共關(guān)系的道德。這種道德明確地界定了個(gè)人在公共生活中的權(quán)利與義務(wù)。這種道德未必崇高，卻十分基本，沒(méi)有它，社會(huì)就會(huì)亂套。它的特征是普遍性的，不會(huì)因人而異，不會(huì)教人只對(duì)熟人行好，而對(duì)生人使壞。當(dāng)我們進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以后，缺乏這樣的道德做基礎(chǔ)，市場(chǎng)就會(huì)變成壞的市場(chǎng)，處于市場(chǎng)交易中的人的本性中的惡的一面就可能被釋放，而善的一面就可能更多地只存在于私人領(lǐng)域。
　　可以說(shuō)，由于我們長(zhǎng)期以來(lái)不太重視公民道德的建設(shè)，市場(chǎng)轉(zhuǎn)型缺乏道德的支撐。過(guò)去在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，我們是非常提倡公共道德的。這樣的道德作為共產(chǎn)黨員的道德無(wú)可非議，但作為具有正當(dāng)私利的全國(guó)公民的道德，其維系成本是非常大的，也是很脆弱的，一旦維系的機(jī)制(如單位的“批評(píng)與自我批評(píng)”制度、“表?yè)P(yáng)”制度等)衰弱，便壽終正寢。與此同時(shí)，與私人利益不相抵觸的公民道德卻未在全民中扎下根基。于是，當(dāng)我們實(shí)行市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)后就面臨這樣的困境：圣人道德崩潰了，而公民道德卻沒(méi)有發(fā)育成熟。在一個(gè)缺乏公民道德根基的社會(huì)，市場(chǎng)化的結(jié)果就難免助長(zhǎng)一些人的見(jiàn)利忘義、損人利己。食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域里的種種“缺德現(xiàn)象”，正是公民道德薄弱的結(jié)果。

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