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[團(tuán)團(tuán)坐,吃餃子] 做夢(mèng)吃餃子

發(fā)布時(shí)間:2020-03-12 來(lái)源: 美文摘抄 點(diǎn)擊:

  老話說(shuō)得好,“好吃不過餃子,舒服不過倒著。”試想能舒服地倒著吃著餃子,任憑窗外北風(fēng)呼嘯,我自滋昧享樂,豈非人世一大幸?!冬至到,家家戶戶吃水餃。在北方,逢年過節(jié),迎親待友,餃子是必不可少的。
  對(duì)于餃子的來(lái)歷,史料記載和民間傳說(shuō)頗多。早在“三國(guó)”時(shí)期,便有史書記載。據(jù)考證:它是由南北朝至唐朝時(shí)期的“偃月形餛飩”和南宋時(shí)的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來(lái)的,距今已有1400年的歷史了。餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中,名目繁多,古時(shí)有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時(shí)羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”。而在民間,百姓吃餃子更多的是為了感謝醫(yī)圣張仲景,他用面皮包上一些藥物和羊肉制成“祛寒嬌耳湯”,治療凍耳,幫助人們抵御寒冷。
  現(xiàn)在我們已不需用餃子來(lái)治療凍傷的耳朵,但需要餃子來(lái)治療我們饑餓的胃和嘴巴。做餃子的友情提示
  1、在500克面粉里摻入6個(gè)雞蛋清,使面里蛋白質(zhì)增加,用這樣的面做的餃子下鍋后,蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮,餃子起鍋后收水快,不易粘連:
  2、面要和得略硬一點(diǎn),和好后應(yīng)放在盆里蓋嚴(yán)密封,醒10到15分鐘,等面里的麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水膨潤(rùn),充分形成面筋后再開始包餃子:
  3、調(diào)餡時(shí),如用肉菜餡,可把洗凈晾干的菜切碎,倒入鍋中,澆上食用油,輕輕拌和,再倒入已加過調(diào)料的肉餡,拌勻,餡內(nèi)即不再泛水;如用全肉餡,要注意往肉餡里“打”水,水要慢慢加,并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻,最后才放鹽。
  4、煮餃子時(shí),一定要添足水,待水開后加入2%的食鹽,等鹽溶解后,再下餃子。再蓋上鍋蓋,不用翻動(dòng),不用點(diǎn)涼水,直到煮熟。因?yàn)辂}中的鈉離子、氯離子會(huì)使面筋的韌性、彈性、滑性增加,這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。吃餃子的友情提示
  老年人慎食
  老年人不宜多吃,可少吃多餐;不宜晚飯吃,老年人晚上外出活動(dòng)少,入睡早,胃腸道蠕動(dòng)慢,而餃子的面皮是用“死”面做的,不利于消化;不宜吃粗纖維餡餃子,像野菜,芹菜、韭菜餡餃子等,因含粗纖維多而消化時(shí)間長(zhǎng),如有心臟病和胃病的老年人不宜多吃,因?yàn)橄涣紩?huì)引起心臟病發(fā)作。老年人最好是吃蘿卜、白菜、雞蛋餡這些容易消化的餃子。
  患者慎食
  胃腸病患者最好不吃或少吃韭菜,芹菜餡的餃子,因?yàn)檫@類青菜所含的纖維較高,會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān);痛風(fēng)患者盡量不吃用海鮮做餡的餃子,吃海鮮餃子易使導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作的嘌呤攝入超標(biāo)。肝臟病人盡量吃用瘦肉做的餃子,以免消化不良。
  餃子好吃但是做起來(lái)有些麻煩,想吃不想做的筒子請(qǐng)繼續(xù)往下看一
  西北餃子城
  水餃皮薄餡多,而且二兩起賣,非常實(shí)惠。雖名為餃子城,其實(shí)是一家南北菜系一應(yīng)俱全的酒店,裝修富麗堂皇。朋友聚會(huì),商業(yè)宴請(qǐng)都是個(gè)不錯(cuò)的去處。
  推薦菜色西紅柿雞蛋水餃
  地址:歷下區(qū)歷山路北首2號(hào)
  電話:0531-8699988886999666
  人均:48元
  Tips:免費(fèi)停車
  喜家德水餃
  招牌是喜三鮮水餃,餡用豬肉、海參、蝦摻在一起調(diào)出來(lái)的,吃起來(lái)特別的香。野味雙菇餃子也十分鮮美可口,小菜比較一般,小料可以按照個(gè)人口味白調(diào)。價(jià)格比較公道,適合填饑解餓。
  推薦菜色:喜三鮮水餃
  地址:市中區(qū)經(jīng)四路5號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)內(nèi)(近人民商場(chǎng))
  人均:18元
  Tips:可送外賣
  船歌魚水餃
  這家的彩色的餃子皮是一大亮點(diǎn),黃色皮是黃花魚陷水餃,黑色皮是墨魚餡水餃,魚肉餡中加了足夠分量構(gòu)肥肉吃起來(lái)香滑可口。其他小菜也做得極為精致。
  推薦菜色:黃花魚餡水餃,墨魚餡水餃
  地址:歷下區(qū)泉城路188號(hào)恒隆廣場(chǎng)內(nèi)
  人均:55元
  Tips:免費(fèi)停車
  陶然餃子館
  濟(jì)南有名的老店,餃子餡料種類多,三鮮鮮美、牛肉多汁。鍋貼做得也很好,其他的家常菜也不錯(cuò)。人氣很旺,想吃的親要早點(diǎn)去哦!
  推薦菜色:鲅魚餃子
  地址:天橋區(qū)北園大街252號(hào)
  電話:0531-88967282
  人均:22元
  Tips:免費(fèi)停車

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