沙拉驚艷,地中海料理飄香 　　 　　露臺是琥珀別致一景,酒紅陽傘無論冬夏都徐徐盛開,天高氣爽的日子,這里格外受食客青睞。當初選址,老板正是一眼看中圖紙上的露臺。
　　琥珀是武漢天地第二家開業(yè)的餐廳。開業(yè)時還有段插曲:一天中午,老板、店員正忙著布置擺件。突然,有人推門而入,預訂40人團餐。沒等店員回過神,那人留下“28號試菜”的訊息,離開。
　　起初,所有人都以為是惡作劇。誰知,不但有人準時試菜,而且40人團餐成員是超豪華陣容――飛利浦總裁柯茲雷、香港新世界集團鄭裕彤都在其中。
　　地中海料理是這里不變的主題。青口、扇貝、小墨魚、海鱸魚、魷魚、蛤蜊和老虎蝦烹出地中海燴海鮮,令黎巴嫩客人連吃三份。
　　忘記三文魚和吞拿魚,感受白金槍魚刺身色如凝脂、甘香肥嫩的新體驗。白金槍魚又叫“白玉豚”,是烹調刺身的上品。黑橄欖、木瓜柳、檸檬汁……映襯雪白柔軟的魚肉。不過,白金槍魚油脂含量高,大快朵頤時切記限量――兩三片為宜。
　　沙拉令人驚艷不容易,然而,凱撒沙拉做到了。 每一種配料都表現得恰如其分:羅馬生菜青翠欲滴,盛著一兩粒腌肉粒。蒜蓉蛋黃醬制造的汁水滑順微有奶香。嘴巴內交錯銀魚柳隱約的咸和腌肉明顯的酥。
　　蒜蓉面包配鮮蝦原本是菜單沒有的菜肴,廚師興起時會贈送熟客。結果,不少老外每次進店,強烈要求廚師送這道菜。自制蒜蓉面包干香,加上鮮蝦仁和沙拉恰好綜合略干的口感。
　　如果說巧克力杯用香甜燃燒的熱烈瞬間俘獲味蕾,那么,新款甜品檸檬酸奶凍膏則是用清新冰爽慢慢占據人心。酸奶、香草與淡奶油調和,上層還有意大利果仁冰淇淋。
　　
　　入選餐館
　　
　　G 西餐類
　　戈雅牛排法餐廳
　　記者手記:給武漢人普及“法國大餐”第一課的館子,程序嚴謹,氛圍優(yōu)雅,被許多食客視為重要的日子、請重要的人吃飯的地方。
　　專家點評:一家絕對追求法餐形式與內涵價值的西餐館子。風情裝修搭配法國大廚,繼續(xù)保持程序合法,從前菜到甜點咖啡一個都不少。最可貴的是選用美國加州紅酒用以佐餐,納帕山谷絕不遜色于波爾多。傳統中必顯品味。――徐莎莉
　　推薦菜品:經典戈雅法式八樣套餐118元/人,巖燒澳洲頂級和牛精致套餐 688元/人(限武昌新店)
　　人均消費:118元到688元不等。
　　
　　??021法式鐵板燒
　　記者手記:低調的小館,卻贏得了許多老饕的珍愛。許多國際流行的珍貴食材,在這家都能嘗得到,比如黑松露、鱘魚籽、頂級牛肉、藍尾蝦,還能喝到真正的藍山咖啡。
　　專家點評:這里可以為我們上課――原來鐵板燒和咖啡也能在舌頭上做出天大的“道場”! ――何祚歡
　　凡能立于鐵板前操板者,必武功高強且容貌出眾;凡能擺上鐵板煎、蒸、爆、炒者,材必新鮮考究,料必沁心入胃。凡能列入021酒單之酒品,必值一飲,價雖高量難得。――徐莎莉
　　玩火舞刀,絕對的珍稀餐廳。食材選取一絲不茍,美食烹制用足心意,法菜珍饈、鎮(zhèn)店鵝肝,便是食材和廚藝的完美結合!――張魏文
　　推薦菜品:法國鵝肝 98元/位(100g),特級蒜香肋眼薄燒 228元,牡丹蝦刺身 88元/對
　　人均消費:(散臺)100元左右,(包房)188元
　　
　　琥珀(Bernstein"s Restaurant)
　　記者手記:兩年時間,由西式料理新秀蛻變?yōu)轭I軍人物。地中海料理跳躍海鮮鮮甜,穿插羊排濃郁,還不時蹦出蒜蓉香。無論環(huán)境還是菜品,都是美味記憶的亮點。
　　專家點評:選材出料與餐廳名字一樣,經得起時間的考驗。每年11月下旬開始博若萊新酒上市,加美葡萄釀制的干紅葡萄酒開瓶即飲,搭配琥珀紅肉主菜,酒濃食鮮。――徐莎莉
　　簡潔大氣,處處透著中國風,卻是武漢頗為正宗的西餐廳,主打地中海菜。菜品擺盤大氣講究,看似隨意,卻用心良苦。――張魏文
　　推薦菜品:凱撒沙拉35元,蒜蓉面包配鮮蝦48元,檸檬酸奶凍膏35元,白金槍魚刺身配黑橄欖 45元
　　人均消費:150元 (不含酒水)
　　
　　H 東南亞風情類
　　
　　泰國金蘭花皇家旋轉餐廳(江城明珠豪生大酒店)
　　記者手記:幾乎所有的調料都是從泰國購進的:香茅、金不換、檸檬葉等,出品地道口味的泰式餐品。百米高空旋轉餐廳,泰式風情和美景視野都為它加分。
　　專家點評:武漢但凡能轉的餐廳都與東南亞美食相關。泰國菜講究食材新鮮,海鮮尤其如此,見不得半片陳貨,配料講究原汁入味,湯澤鮮亮,看得到吃得出。――徐莎莉
　　推薦菜品:咖喱皇炒蟹,泰式炭燒豬頸肉,香濃椰子雞湯
　　人均消費:166元(午餐),186元(晚餐),均需加收15%服務費
　　
　　水一方
　　記者手記:臨湖美景,四時不同:春賞柳,夏看花,秋觀鳥,冬見雪。泰國特色未變,新添私房菜肴,味透香濃。
　　專家點評:占據絕妙地理位置,湖光山色,風景如畫,是我個人很愿意帶朋友去的地方。早期做正宗泰國菜,近期菜品有調整,加入了私房菜。――張慶
　　推薦菜品:冬陰功火鍋 48元,泰式肉碎生菜包 38元,臘蹄燉千張 68元
　　人均消費:50~70元
　　
　　水一方
　　
　　品泰國菜,賞東湖絕版美景
　　
　　推薦菜品:
　　泰式肉碎生菜包 38元
　　冬陰功火鍋 48元
　　臘蹄燉千張 68元
　　泥蒿魚雜煲 48元
　　
　　人均消費:50~70元
　　地址:武昌環(huán)湖路翠微村舍湖邊
　　(東湖公園老大門旁)
　　訂座電話:027-86773900
　　停車:院內免費停車
　　
　　林間小道,黃葉零落。冬日暖陽下,湖水依舊清冷。在水一方的優(yōu)雅小館不經意占據城市內絕版景致,憑窗近覽東湖四季變化:春賞柳,夏看花,秋觀鳥,冬見雪,聽說磨山新店獨立水中央,景色更佳。
　　吧臺由明黃漆成法國藍,炭盆爐火正旺,撲面而來的溫暖。芭蕉葉伸展,紗幔輕挽,桌上鮮花羞放。聽說,花花草草都來自云南,難怪沾染了春意。荷葉型碗盞,蓮花燈,象形煙臺……各種裝點的小物件吐露東南亞風情。
　　這里不是武漢最早的泰國菜餐廳,卻是泰菜紅火風潮退卻后,碩果僅存的一家。如今菜單里順應“潮流”,多了川湘變形菜式的影子,但泰菜仍是主打。
　　女老板殷勤推薦泰菜招牌――冬陰功火鍋。冬陰是泰語“辛辣”的意思。不過,這點辣對本地饕客不算什么。湯入口,微微酸甜。第二口就能嗅出青檸特有的清香。味蕾難忘卻辨識不出的奇特味道來自香茅。蔥白模樣的香茅是泰國特有的調料,也是熬制冬陰功湯必不可少的原料。冬陰功湯底熬制十分講究:先用鮮蝦熬出蝦湯,再將魷魚、基圍蝦加入蝦湯,添青檸葉、香茅,慢火燉煮。冬陰功是泰國人四季常喝的湯,開胃又暖胃。
　　泰式肉碎生菜包類似韓國菜包飯,不過,青檸和泰椒的香氣比韓國泡菜濃郁。圓邊西生菜像花瓣,夾肉末,用生菜包成豆腐塊,一口咬下,讓青檸、泰椒與芹菜末、肉末在口腔發(fā)生化學變化。這道菜還有更泰國口味――金不換。
　　魚餅、蝦餅、黃金卷、泰式春卷組成的泰式四拼在去年春節(jié)期間甚至賣斷貨。魚餅透著濃濃檸檬葉清香,細細咀嚼能吃出馬蹄脆口。純蝦制成蝦餅,口感緊實,紅咖喱的微辣會突然躥上舌尖。焦焦的黃金卷包裹豬肉,寬厚的條狀豬肉肉味濃郁。泰式春卷皮更薄,幾近透明,西芹、胡蘿卜、粉絲、蝦干等作餡。
　　除了泰菜,近20道口味偏重的私房菜全新亮相。
　　臘蹄燉千張微露土菜姿色,卻更精致。恩施臘蹄經清水漂、高溫蒸和壓,漸漸恢復白嫩、軟韌本色。注意,燉豬蹄和千張的汁水是蒸、壓豬蹄時溢出的肉汁,同時,還加有金華火腿,湯色白而鮮。其中,最搶眼的是非本地產千張。千張薄透似淮揚干絲,十分吸味。
　　魚雜在豬油滑香的熱鍋煎出金黃,與滲出青草汁香的泥蒿燒制,魚鮮與泥蒿草香恰如其分地融合。麻鴨燜藕選用湯藕,粉粉的,有濃濃的胡椒香。
　　
　　入選餐館
　　
　　I 韓國料理類
　　
　　百帝園正統韓國料理(八一路店)
　　記者手記:保持傳統風味的韓國料理。聽說韓國圍棋“石佛” 李昌鎬來漢,都要求在該店吃飯。腌制烤牛排飄香,配上一碟甜辣的泡菜,剛剛好。
　　專家點評:在武漢的韓國人說,不想在家弄飯又蠻想吃韓餐就去百帝園。地道的韓國口味,正宗的中國食材,是武漢最具風情的韓國餐廳。――徐莎莉
　　恍若異國風情的裝飾風格獨具匠心,經典美味的韓菜無限刺激食客味覺,這里堪稱是家人團圓、會友聚友,談心、會餐的絕妙佳境。 ――孫昌弼
　　推薦菜品:神仙爐(大)188元、(小)118元,LA牛排58元 ,豆皮壽司30元
　　人均消費:80~100元
　　
　　J MIX概念餐廳類
　　
　　7拍文藝餐廳
　　記者手記:環(huán)境布置的文藝有氣氛,適合情侶。出品精致私房菜,上海菜是特色。
　　專家點評:隱匿于鬧市,門面很不起眼,但推開門別有洞天,裝修有幾分后現代的空靈和冷艷,配上幾樣情調小菜,很受白領青睞。――萬杰民
　　推薦菜品:糟香鴨舌33元,秘制蘿卜皮12元
　　人均消費:80元
　　
　　御甲堂
　　記者手記:以滋補養(yǎng)身為特色,主推烏龜甲魚養(yǎng)生滋補火鍋。店堂紅黑主調,時尚大氣的中國風。
　　專家點評:甲魚的肝,是此店靈魂,味道很湖北。該店裝矜的環(huán)境,把吃甲魚這個貌似老土的行為,整成了時尚范兒。男店主長得帥,是設計師兼甲魚控。――張慶
　　推薦菜品:養(yǎng)生鮑汁甲魚 198元/斤, 鮑汁遼參烏龜 488元/斤, 秘制大王蛇 188元/斤
　　人均消費:120元
　　
　　珈?境時尚餐廳
　　記者手記:每一碟菜品都精致有加,叫人舍不得動筷子。適合小口地品菜、小聲地說話、心里小小地竊喜。
　　專家點評:江南的韻味;西北湖的湖光水影;杭幫菜的精致, 讓人流連,商務宴請與小酌怡情皆宜。得此“珈境”怡口怡心。――陳陽
　　開在湖邊的餐廳,散座臨湖而散,包房卻不面湖。嘆于設計者的設計,私密所不得美景,得美景處難得安閑。適合商務宴請或朋友小聚,不記得菜名卻總記得餐廳名。――徐莎莉
　　推薦菜品:芥菜排骨煲 32元/份,日式燒汁茄子28元/份
　　人均消費:80元~120元
　　
　　K 農家菜類
　　
　　簡樸寨(王家灣店)
　　記者手記:急速躥紅的農家菜館,武漢三鎮(zhèn)密布它的足跡,并引來效仿者無數。大碗魚、豆腐丸子、玉米排骨都是熱門菜肴。
　　專家點評:場景熱熱鬧鬧,紅紅火火;產品“以素托葷”,巧妙搭配,簡樸寨簡樸而不失內涵,熱烈而又實實在在。――孫昌弼
　　“尚辣主義”的樂土,店內超旺的人氣以及樸實的菜肴,告訴人們:吃飯,簡單也是福。――崔月
　　推薦菜品:大碗魚28元/份,刀拍土鱔16元/份,豆腐丸子 1.5元/個
　　人均消費:(大廳)30~50元
　　
　　醉香隆
　　
　　雙墩店
　　精致的室內花園
　　
　　第一次到這個地方時蠻不以為然,心想在灰灰的馬路旁,縱使掛上一排紅燈籠想用外觀吸引視線,里面能做出多少名堂?
　　進入之后,發(fā)現別有洞天,仿佛沿著時光的隧道穿越到舊時的庭園,這里有迂回的廊道、潺潺的流水,翠竹、芭蕉各式盆栽規(guī)則地分布,瞥一眼水中的琴臺之上,衣著紗裙的樂者正在奏樂,自己不禁閉眼思緒幾分,到底是在哪個年代呢?那流水亭臺儼然從室外整體移到了室內,能把室內景觀做到這樣的極致,武漢僅此一家。
　　雖然內景豐富,但絲毫沒有占去臺位的空間。一樓一百多張臺位顯得十分寬敞,每隔幾個臺位,就會有一盆炭火,暖和的同時,讓人覺得農家風味十足。
　　室內有七個池塘,仔細看看,發(fā)現其中有錦鯉游得歡暢,荷花蓮葉也點綴其中,讓池塘里生機勃勃。
　　六座水上小亭是食客最喜歡的位置,因為數量有限,總是需要早早來搶占,水臺之下水聲潺潺,用餐時別有一番情趣。
　　醉香隆有不少醉字當頭的菜肴,醉香雞就是一例,每天不僅銷售100多只,還總是被打包帶走。店中對醉香雞原料的要求十分苛刻,必須是鄉(xiāng)里的土母雞,還必須生長兩年、重量為兩斤半。制作時會用二十多種香料、藥材,經過三次加工和調制把關而成。
　　鄉(xiāng)巴佬豬手幾乎成為客人的必點之菜,在鹵制時先用大火燒開,再改以文火,慢鹵斷生,而后以泡制而熟,麻辣和醬香味在口中被長長留存。
　　
　　東湖店
　　武漢亦有江南景
　　
　　有不少外地的背包客已經把這里作為武漢值得一拍的景色之一,而第一次到這里的顧客下車后必然會先拿起相機喀嚓幾張,四處逛逛,然后再進房用餐。
　　醉香隆的東湖店就是美到了這種讓人流連忘返的地步,它與山水相融,木質的小屋,屋頂四周向上翹起,幾分江南明麗的風致凸現。九曲回廊下的錦鯉悠然自得,大小噴泉、水車點綴在亭臺之間。一泓活水以水車為牽引,溝通前后,小水車咕嚕地轉動著,似在牽引水磨。
　　東南西北四個玻璃間紗簾輕輕浮動,在雪后初晴的日子聚會在此,賞室外美景,品碟中佳肴是多么令人愜意。后院的四十多個風格各異的包間均以麻將命名,趣味橫生。房間的墻壁上繪著水磨山水,典雅大方。
　　如果說白天的醉香隆是一位秀雅佳人,那么夜晚便搖身一變成為艷麗多姿的女郎。一串串大紅燈籠從亭角屋檐垂下,暖紅的光線撩人心魄。
　　這里美景如畫,也有佳肴百味。用荊州農家傳統做法煨制的洪湖野鴨有蒜籽、胡蘿卜打底,濃郁飄香,而用藕絲、米粉、糯米制作的老娘炕藕巴,外酥內嫩,入口滿齒留香,本應是咸味的主食,卻在咽下后嘗出藕香回甜。
　　
　　入選餐館
　　
　　醉香隆酒店(雙墩店)
　　記者手記:冬天店里加上了火爐,每隔幾張桌子便有一個,紅彤彤的火焰、紅彤彤的姑娘臉,再加上流水庭院的市內景觀,眼睛所見與下肚的菜肴一樣精彩。
　　專家點評:鹵,做得相當精道。推薦鹵豬肘,一試難忘,每逢肚餓,思念不已。――張慶
　　推薦菜品:醉香雞 55元/只,鄉(xiāng)巴佬豬手 10元/邊,老娘炕藕巴 18元/份
　　人均消費:40元
　　
　　農家小院(后湖店)
　　記者手記:后湖農家菜走紅,發(fā)源地便是此處。鄉(xiāng)土氣息的菜肴勾起都市人懷舊的情緒。醬豬彎是脫銷熱品, 一天能賣出600只。
　　專家點評:2009年當農家菜在武漢大紅大紫時,沒有盲目“賣牌子”,而是大修內功,油浸大蝦、柴醬雞、醬豬彎、聚寶盆等形成了品牌,這使人們對農家菜的明天有了更多的期待。――萬杰民
　　“農家小院”的環(huán)境意境和大碗菜肴,鄉(xiāng)村味十足,引領著人們沖破城市水泥森林,盡情呼吸大自然的清新,在進餐的同時享受著親近自然,回歸田園的暢快和愜意。 ――孫昌弼
　　推薦菜品:醬豬彎7元/只,油浸大蝦78元/份,農家粉蒸肉28元,漁船鋼灶鮮38元
　　人均消費:(大廳) 30~50元,(包房) 55元以上
　　
　　L 江魚類
　　
　　上上鮮魚村(永清街店)
　　記者手記:近兩年迅速躥火的吃魚館子,門口一排活魚現點現殺很有氣氛,每天賣的魚量很大。
　　專家點評:胖頭魚二吃讓人印象深刻,很有些湯遜湖的味道。秘制江鰱、臘八豆燒黃鱔等,使人“魚”味無窮。――崔月
　　推薦菜品:水煮活魚圓15元/斤,臘八豆燒黃鱔38元/斤,秘制江鰱 18元/斤
　　人均消費:45元
　　
　　江魚江蝦第一家
　　記者手記:漢口沿江大道最早的一家做江魚的館子。?魚三吃和珍稀名貴的刀魚都是特色。
　　專家點評:食客全部開車來的,沖的就是豐富的魚品。晴朗日子在二樓平臺看江景吃江魚,很武漢。――張魏文
　　推薦菜品:長江野生?魚 188元/斤,石扁頭 88元/斤,小魚小蝦 38元/份
　　人均消費:60元
　　
　　四川鮮魚館(一元路店)
　　記者手記:樓上樓下、窄窄的樓梯只能夠一個人通行,但一到下午6點鐘,就會爆滿,門口開始排位。食客們反映這家老店的味道比臺北路的新店好很多。
　　專家點評:超有親和力的店,地方小但川老板嗓門大;環(huán)境差但酸菜魚味道好。湯鮮魚嫩,酸酸辣辣絲絲入味,咱都是趕不走的粉絲喲。――張魏文
　　推薦菜品:酸菜魚 20元/斤,川味涼粉 8元/份,大刀回鍋肉 26元/份
　　人均消費:40元
　　
　　江魚江蝦第一家
　　
　　邊賞江景邊品江魚
　　
　　這家最早在武昌江邊開店,2005年從武昌江灘搬到漢口江邊,是漢口最早做長江魚的館子。所經營的江魚都是從長江石首到陽邏段的漁民手中直接收購而來,魚的品種也非常齊全:江?、江鰱、江鱔、石扁頭、江鰍、江刀、江蝦、長江野生甲魚等30多個品種。如果您口福和眼福不錯的話,偶爾還可以在這里見到80斤左右的江鰱和20多斤的?魚。
　　這家的特色是長江三鮮之一的?魚一魚三吃。?魚有原味紅燒、?魚湯和清蒸三種做法。魚頭和魚尾用來熬湯,魚肚紅燒,魚背清蒸。原味紅燒就是家常做法燒制,魚肉入口細滑、十足鮮嫩。?魚湯用清水煮制,湯濃白醇香,里面還有鐘祥手工豆腐,嫩上加嫩。
　　另外,清蒸石扁頭和大白刁也是這家的特色。用鮮活的石扁頭或大白刁加上該店秘制的剁椒,蒸出來后色艷味美。
　　酒店樓上,有開敞的用餐環(huán)境,尤其是夏天的時候,很多食客非常喜歡來這里邊賞江景邊品江魚。長江的刀魚是每年清明節(jié)前上市,珍稀名貴味美的刀魚還吸引來了不少北京、廣東、浙江的外地饕客。
　　
　　廚林泥鰍莊
　　
　　吃泥鰍,啃鵝掌,香辣滑嫩一大鍋
　　
　　廣州有個“黃鱔世家”,武漢有個“泥鰍大王”。武漢這家在萬松園開了四年多,生意越來越火爆。
　　老板原籍重慶,本是廚林中人,早年先后在多家知名餐飲企業(yè)從事烹飪和廚房管理工作。2005年創(chuàng)立廚林品牌,現已開有多家分店,并成功獲得國家商標總局注冊商標證。
　　“霸道”的四川味兒在武漢一向吃得開,老板深諳此道。這家主打的香鍋系列,除了鍋底用的是重慶火鍋麻辣的料,還添加了老板親自研制出的一款秘制醬料,用自然發(fā)酵的陳年四川豆瓣醬配以十余種食用滋補中藥材,專人炒制六小時以上而成,醬香濃郁、辣而不燥。
　　光吃泥鰍鍋不過癮,“混搭”鵝掌才有意思。有“香辣味”、“泡椒味”、“蔥香味”三款味型鍋底可以選。
　　邀三五個朋友,點一款泡椒味的中鍋。很快一個大盆砂鍋熱氣騰騰端上桌來,泥鰍滾圓油亮,按照店員傳授的吃法,用筷子夾住一條的頸部,從尾部開始吃起――肉異常滑嫩!一吸溜基本就剩一條刺了,頓時精神振奮,食指大動……鵝掌也成為桌上筷子爭搶的寵兒,軟爛脫骨,膠質豐富,咸鮮適口,尤其是女孩子喜歡,幾乎不�？�,面前的細骨堆成小山。
　　泡椒鍋,鍋底鋪的是晶晶亮的魔芋塊,還有泡制的酸蘿卜條,開胃爽口。
　　這盆泥鰍鍋,顛覆了很多朋友對泥鰍的看法。此前一直不愛吃這家伙,有兩個原因:一是總吃出土腥氣味;一是肉和刺難以分離,在嘴里裹成一團,不如食鱔魚痛快。為什么這家的泥鰍,肉質細嫩無土腥,而且容易脫骨呢?
　　一打聽,原來老板選用的不是武漢菜場常見的泥塘里產的扁泥鰍,而是從高山地區(qū)采購回的黃泥鰍,生活在流動清水的山溪和稻田里,最大的特征是身體滾圓,烹煮后肉細易脫骨。
　　在成都,吃泥鰍火鍋很流行。泥鰍因它的高蛋白、低脂肪,在日本和韓國被當作高級營養(yǎng)補品,譽為“水中人參”,好吃又補身。
　　
　　入選餐館
　　
　　M 火鍋類
　　
　　小肥羊(洪山體育館路店)
　　記者手記:吃法的獨特之處在于:不蘸小料。涮好后直接入口,吃到的是最原味的羊肉。
　　專家點評:“鮮”字就是魚加羊,吃了小肥羊,你就知道這個字組織得多有道理。――何祚歡
　　曾經紅極一時。如今,雖褪去被狂熱追捧的外衣,小肥羊的名字仍被叫得響亮。源自鍋底一直被模仿,卻難被超越。天氣漸涼,三五好友點上幾盤出自內蒙的羊肉,開涮,末了,以燙本地茼蒿結束,乃食此鍋之最高境界。――陳陽
　　武漢人多愛吃牛肉。但小肥羊的羊肉比牛肉好吃,不僅肉無膻腥,而且鮮嫩爽口,口口留香。――張魏文
　　推薦菜品:手工蟹仔蝦滑 (蟹籽墨魚滑)32元 (42元) /份,蒙式烤羊排48元
　　人均消費:30元
　　
　　泥鰍莊
　　記者手記:四川味兒的火鍋,讓很多人驚訝發(fā)現了泥鰍的美味�；�嫩的泥鰍,軟爛的鵝掌,讓人停不了嘴,每桌旁都成堆的細骨便是見證。
　　專家點評:廚林泥鰍吸重慶火鍋麻辣鮮香、濃烈醇厚之精髓,取武漢砂鍋原汁原味、回味悠長之靈魂。兼收并蓄,融會貫通,美味自然彰顯。――孫昌弼
　　推薦菜品:泥鰍鵝掌鍋58元/小鍋,88元/中鍋,118元/大鍋
　　人均消費:35元
　　
　　郭氏胖胖羊
　　記者手記:武漢第一家羊肉湯館,開店近10年,羊湯鮮香羊肉鮮嫩,獨創(chuàng)的紅油更添湯肉濃香。
　　專家點評:濃白的羊湯里,下入白切羊肉、羊雜碎,蘸上芝麻醬,放到嘴里。剩下的,大呼過癮就好。――陳陽
　　推薦菜品:羊肉 38元/份,羊雜 38元/份,羊胎盤 58元/份
　　人均消費:35元
　　
　　滿旗樓涮羊肉(沿江大道店)
　　記者手記:每年冬日,準時約會滿屋熱氣騰騰,白湯鍋涮紅嫩羊肉,香氣四溢。店內還有梨木烤鴨,老北京的味兒。
　　專家點評:清湯里面乾坤大,燒炭火鍋涮羊肉,有訴不盡的京風京韻。――崔月
　　煎炒烹炸涮鍋子,從“滿漢一家”吃到“五族共和”,吃到天下一家。――何祚歡
　　推薦菜品:羔羊肉 24元/份,羔羊純腿肉 35元/盤,精羊肉 26元/份,雞蛋韭菜盒子 8元/份,北京烤鴨 88元/套
　　人均消費:50元左右
　　
　　N 湖北及家常菜類
　　
　　楚老宋生活菜館(漢口江灘店)
　　記者手記:“京歸”宋漢橋回歸,沉淀生活味道。廚房清一色阿姨掌勺,從原料選擇到烹調手法都要回歸家里的感覺,最理想的狀態(tài)是客人吃到菜,第一反應:這魚像我老婆燒的;那霉千張像我媽炒的……
　　專家點評:挖掘民間傳統菜工藝,古為今用;注入現代新的烹飪元素,古色新味,讓人們有回穿“時間隧道”“時光倒流”之感,倡導著現代人復古中華飲食瑰寶的風潮。 ――孫昌弼
　　追求菜肴的個性和創(chuàng)意,屢有驚人之舉。功夫泡蟹、功夫泡蝦、醬油蒸肉、醬燒鳊魚等,私密的制作敘述著悠悠楚鄉(xiāng)的味道故事,讓人津津樂道。――萬杰民
　　推薦菜品:青椒海參 288元,口味魷魚絲 38元,私房醬豬手 35元
　　人均消費:30元
　　
　　楚老宋生活菜館(江灘店)
　　
　　用武漢的味型做天下的材料
　　
　　今年9月份,老板宋漢橋把他在北京的幾個店子交給別人打理,自己回到武漢,開始專心經營江灘的這家店。宋漢橋誓要把這家店做成 “自己餐飲業(yè)生涯的一件藝術品”。
　　楚老宋依然以湖北、或者說是武漢的家常菜為主,廚房炒菜的多為一些上了年紀的“嫂子”,“因為她們在家天天炒菜,懂得什么是家常菜”。他家的“醬豬手”、“私房泡蝦”、“蟹黃金針菇”早已經在武漢人中交口相贊,而楚老宋也幾年如一日地堅持做自己的味道。老板宋漢橋比較“自我”,既然這家店是他“自己的藝術品”,那么每一道菜都是他自己親自設計,并在制作過程中融入自己的想法,不希望為誰而改變。比如一道菜薹,有人說咸有人喊淡,而他毫不為動,再端上一盤,一如既往。
　　雖然是做武漢的家常菜,有著30年廚師經歷的宋漢橋已經不滿足于臘肉、豆腐、竹筍等常見的材料,力求用“武漢的味型做天下的材料”,比如說,你喜歡吃霉豆渣的味型,而在楚老宋里,這個味型可能會出現在燒魚里面,或者是青椒燒海參里,而且味型和食材都能很好地融合,吃起來會給你一種似曾相識而又不那么熟悉的感覺。
　　4年前,楚老宋推出了以海參為原材料的菜品,今年開始準備做成一個系列,他家的海參同樣很“家常”,用青椒燒,或是用小米燉、甚至是用醬料鹵,總之絕對不讓武漢人“望而卻步”。
　　雖然老板很自我,但是卻始終把顧客利益放在首位,楚老宋還有一個特色:凡是顧客沒吃完剩很多的菜,老板都要親自去嘗,看問題到底出在哪里,宋漢橋還準備將“吃剩菜”的習慣一直保持下去。
　　
　　小城故事(臺北路)
　　
　　湖北70后記憶里的味道
　　
　　老板姓程,70后湖北人。從打工到創(chuàng)業(yè),16年的廚師經驗加勤奮創(chuàng)新,館子開店6年,生意持續(xù)火爆,一年甚于一年。
　　店里的菜品大部分由他自己開發(fā)創(chuàng)造:將鄂、湘菜味道技法相融合,做別處吃不到的程氏特色菜。它們有著濃郁的湖北菜特征:醬油湯汁多、油大味重,是能喚起很多湖北70后記憶的味道。
　　這樣的菜配糙米飯吃,最舒服了,這是程老板的深切感受。在美味的同時,他很注重食客吃得是否舒服。最有滿足感的,就是看到客人們像在家一樣豪放地拍下幾碗米飯。
　　“湖北菜其實有很多學問!”這是程老板的感觸。不同食材搭配、不同季節(jié)同一食材不同烹制方式、醬油應該浮于食材表層提鮮而不應浸入里面破壞原味……這樣的思考和用心下,館子每月都會推出數款新菜,經常光顧的忠實客人們都感覺常來常新。
　　粉蒸河蝦蘿卜絲、秘制豉汁蒸魚嘴、野藕燉豬彎是程老板新創(chuàng)菜品中炙手可熱的三款。
　　不同于河蝦炒肉的慣常做法,將糙米磨成米粉后加豬油與蘿卜絲及鮮活河蝦一起蒸制。蘿卜絲和米粉吸取了河蝦的味道,脆香軟糯中帶著河蝦的鮮甜,很特別。
　　秘制豉汁蒸魚嘴,選用鮮活鯇魚嘴,秘制調料腌制去腥。淋的豆豉汁也是自己調制的,有淡淡的橙皮香味。魚嘴香滑味濃,上桌后最好10分鐘內吃完,方有最好口感。
　　野藕燒豬彎,用骨頭高湯燜制的田間野藕,是白嫩的顏色,這保證了藕粉粉的清甜口感。豬彎加啤酒鹵制后再和燜好的野藕一起燒制,野藕細膩粉甜,豬彎鹵味香濃、軟糯粘唇。
　　2009年9月,小城故事裝修一新,擴增了2樓的大臺位席。30張臺位在用餐高峰期仍舊太過搶手。今年3月左右,小城故事即將在漢口京漢大道開家新的大店。
　　
　　郭氏胖胖羊
　　
　　自創(chuàng)紅油添香,做武漢人愛吃的羊肉湯
　　
　　10年前的千禧年,揣著5000元和妻子一起從安徽來武漢發(fā)展。在銀行存錢時,將4700元不小心填成了“4700萬元”,夫妻倆相視而笑,“如果能賺到這個數字就好了啊�！眮淼叫碌某鞘�,一切都充滿了希望,只要辛勤打拼,也許那個填錯的數字也不是夢想……
　　起初做一些小吃生意失敗后,他想起了老家常吃的羊肉湯鍋。自小生活在回民聚居地區(qū),耳濡目染那些鄰里回民將羊肉做成羊肉湯,還常邀他一起吃……這些溫暖的回憶,讓他心里一動。
　　家鄉(xiāng)地處淮北平原,特產淮山羊。那里水草肥美,淮小麥還可入藥,在這種自然環(huán)境下生長的淮山羊綠色天然。和內蒙草原上的羊比起來,淮山羊個頭小,肉質鮮嫩。
　　不如用家鄉(xiāng)的羊、自己學到的做法來開家羊肉湯館!愈挫愈勇,夫妻倆毫不懈怠再次啟程。2000年下半年,在漢口馬場角租了一間8平米的門面,擺了3張桌子,他成了這家小店的老板――郭老板。
　　館子很小,夢想很大。這家名叫“魯豫皖羊肉湯”的館子,是武漢第一家羊肉湯鍋館。除了本地食客,還吸引了不少山東河南安徽的客人,生意越來越好。從2000到2004年,他們先后搬家4次,只為不斷擴大營業(yè)面積以滿足越來越旺的人氣。
　　創(chuàng)業(yè)不易,守業(yè)更重要,郭老板漸漸有了將自家羊肉湯鍋做成品牌的想法。2004年在青山建八,覓得一處理想的門店,擺放了20多張桌子。新店以 “郭氏胖胖羊”的招牌開始營業(yè),生意火爆,用餐高峰期常需等位翻臺,這家店現在已擴大為60多桌。
　　獨特的味道讓“郭氏胖胖羊”不斷壯大,幾年間在武漢又陸續(xù)開了多家分店。
　　羊肉湯鍋雖然也是湯鍋加涮菜,但不同于火鍋,它的底湯可以喝。羊肉湯是用羊肉和羊骨頭耗時8小時熬制出來的,醇香奶白。一鍋上桌,先不忙著下東西,熟客都會輕車熟路地先舀上一碗熱湯來喝,鮮美暖胃。
　　如何做出更符合武漢人口味的羊肉湯鍋,是郭老板一直在思考的事情,多年經營得出兩點經驗:食材少膻味、整體口感偏濃郁。
　　用來涮食的羊肉、羊雜、羊排等,都是已經煮熟了的�！爸蟆钡墓ば蚝苡兄v究,放了中草藥料包一起煮制,料包是老板用十多種中草藥配置而成的,這也正是去除羊膻味的一個關鍵步驟。
　　煮熟的羊肉切片上桌,倒入沸騰的羊肉湯鍋中,開鍋后15分鐘時是最好吃的――這是老板專業(yè)推薦。滿店飄香,羊肉口感鮮嫩,幾乎沒什么膻味。
　　吃的時候,還可以蘸紅油味碟。這紅油看似辣椒油,卻一點都不辣,也是喜好琢磨美食的郭老板自己開發(fā)出來的,很好地迎合了喜歡濃郁口感的武漢食客。用豆類煉制而成的紅油,聞起來就醬香味濃郁,涮好的羊肉蘸一些紅油來吃,羊肉鮮醬料香相混合,唇齒留香。每份羊肉湯鍋里也都加入少許紅油,來增加湯水的濃香。
　　和羊肉的點單率不相上下的還有羊雜,它包括羊臉、羊肚、羊肝和羊肺。羊身上各部位相比較,最香的當屬羊臉肉,最鮮的則為羊肺。羊臉噴香羊肺細嫩,和羊肉不同的口感體驗。
　　有美容功效的羊胎盤是幾個月前才新增的產品,但貨一到就賣得卻相當好。由于羊胎盤貨源數量本來就少,已經是供不應求了。
　　邊喝湯邊吃肉,一頓下來,吃得是相當地飽�！皷|西好吃、吃得很飽、價錢不貴”是很多食客的評語。
　　除了羊肉湯鍋,這里還有紅燒羊臉、爆羊肝等特色菜肴以及安徽口味的羊肉類鹵菜,多樣方式將"羊"這種食材美味享用得極為充分。
　　
　　520餐廳
　　
　　像做牛排那樣做魚頭
　　
　　520餐廳諧音“我愛你餐廳”,餐廳門是一個粉色的心形造型,看上去很有愛意。不過別想當然地以為這是家時尚概念餐廳,其實這是家以湘味菜為主的家常餐廳,用老板陳昌喜話來說,“做的全是街坊生意”,當然也有不少情侶慕名而來,基本都是滿意而歸。
　　但是真正的湘菜并不那么適合武漢的“老街坊”,就拿湘菜的干鍋來說,打底的東西多,肉薄薄的一層鋪在上面,而520餐廳為了服務武漢人,把這個特色給”反“了過來:肉多,分量足,并且多少還照顧了一下湖北人的口味。
　　餐廳開了6年,一直以“分量足”、“味道好”、“價格便宜”而出名,有些人一年可能去不了幾次漢陽,卻愿意專門打車來大飽口福。
　　黃金魚頭王、深海大剝皮魚、口味黑木耳一直是520餐廳的招牌菜:魚頭是用的云南、貴州、湖南的三種辣椒調的味,每天限量40個。曾經有一個上海的老板經常來武漢出差,每次來在上飛機之前都要先給老板打電話預約一個魚頭,挑剔的上海人對魚頭只有一個要求:嫩,甚至是帶點血絲更好。從那以后,520餐廳就開始根據不同人要求把魚頭做成“七成熟”、“六成熟”……就像是做牛排一樣。
　　深海剝皮魚用的是兩斤半的大魚,燒法比較家常,也深受武漢人的喜愛,同樣是為了保持品質,一天限量20條。
　　口味黑木耳是常見的菜,但是520餐廳在選材上把關非常嚴,選用的是房縣黑木耳,先炒后拌,脆滑爽口,一天也只供應10斤,來晚了也就沒了。
　　520餐廳9月份剛剛裝修完畢,就餐環(huán)境更加時尚溫馨,菜品更加豐富,并且在今年冬天第一次推出了“季節(jié)美食匯“――冬味冬趣,以“滋補、時令”為主題,滿足不同人的需要,其他菜品價格保持不變。
　　巧的是,今年的大年初一剛好是情人節(jié),520餐廳將破例在那一天照常營業(yè),并推出情人節(jié)的主題活動。
　　
　　精徑餐廳
　　
　　帶皮羊肉土灶燒,臘魚臘肉自家腌
　　
　　不勾芡、不澆汁,煤爐燒出濃淡相宜的家常味。精徑餐廳逾越時間的年輪,演繹出食客心中定格的味道。
　　駐守超過10年,它與食客有了默契。老食客更拿這兒當家里,外出歸來,下火車或飛機后的第一件事便是尋味而來,酒酣耳熱之際滿意輕嘆:“還是那個味。”
　　干燒牛排是經典菜肴。有青山食客為它不遠而來,結果牛排售罄,決心下次趕早再嘗牛排。
　　牛排腌制整晚,料酒、尖椒、花椒與牛肉磨合浸透。第二天取出牛排,上炭火爐鹵2個小時。牛肉散發(fā)鹵香,肉質松而不垮,再以腐乳汁燒,咸香紅亮,微辣中回轉著甜。
　　冬季新推帶皮羊肉火鍋。老板每天到華南市場現場選羊。橘皮切成細末,備好大料和生姜,架起土爐大鍋,只等帶皮羊肉飛水下鍋。鏟舞,煙生,肉香。帶皮羊肉水分炒干、油脂滲出,皮肉金黃。如此干炒出的羊肉不像高壓鍋壓出的羊肉皮軟卻味短、油膩。
　　干炒后,加豆瓣、辣醬和啤酒燒羊肉。啤酒除膻外,使羊肉滑嫩。燒好的羊肉進不銹鋼大桶加水燉煮。待水煉成湯,肉香也封進湯里。羊皮好吃,糯糯像蹄花,又有嚼勁。如果喜愛羊肉帶膻的本味,可以提前告訴服務員,廚師會跳過飛水環(huán)節(jié),保持羊味。
　　臘味是自家腌制,干凈。臘味合蒸聚集臘魚、臘肉和香腸。蒸之前,擺放有順序:臘魚手撕成塊,墊底;臘肉碼在魚上;再鋪香腸,放姜絲、干豆豉、尖椒、胡椒粉蒸。魚汁剛好滲入臘肉,令肉色紅潤、透香。另外,臘魚紅燒肉也是饕客每年想念、等吃的菜肴,尖椒與糖和諧制造出甜辣透香。
　　湯也是一絕。門口曾排開20多個小爐子煨湯,場面壯觀�，F在爐子轉進廚房,煨湯之法不改,先煸炒排骨,逼出肉汁再加水,湯味濃。
　　
　　入選餐館
　　
　　老倆口家常菜酒樓(攔江路店)
　　記者手記:攔江路店今年擴大不少,但仍容不下食客的熱情――等座還是常事。炸三元和泡菜是必點菜肴,免費贈送的黑米粥喝著香。
　　專家點評:能把一道小菜做得好吃的地方,必是不錯的吃處。有時真正勾引人們前往的,往往是某些“小玩意”,老倆口就屬于此列。家常菜真真做出了家的感覺。――萬杰民
　　推薦菜品:炸三元 24元,蒜蓉豉汁?魚 28元
　　人均消費:30元
　　
　　小城故事(臺北路店)
　　記者手記:將鄂、湘菜味道技法相融合,做別處吃不到的程氏特色菜。老板對食材、搭配、調料等有自己的思考理解,用心創(chuàng)新贏得多年火爆的人氣。
　　專家點評:小小店堂,人氣爆棚,彌漫活色生香的老漢口氣息。半條魚中的配角“豆花”,可獲最佳女配角獎,
　　她能代表武漢的嫩豆腐水平。――張慶
　　推薦菜品:粉蒸河蝦蘿卜絲 18元,秘制豉汁蒸魚嘴 22元,野藕燒豬彎 22元
　　人均消費:25~30元
　　
　　精徑餐廳
　　記者手記:逾越時間的年輪,演繹出食客心中定格的味道。排骨煸炒煨出瓦罐湯,臘魚和紅燒肉燒出甜辣透香。
　　專家點評:小瓦罐煨出的湯,是老武漢的味。――張慶
　　推薦菜品:干燒牛排 68元,帶皮羊肉火鍋 68元,臘味合蒸 38元/例份、68元/大份,魚香肉絲 18元
　　人均消費:25~40元
　　
　　恩施州電網漢辦
　　記者手記:從恩施人念家時尋味的聚點到眾多饕客念念不忘的小館,松針熏出臘肉,葛仙米釀出的酒羹,融化在嘴里的炕土豆。
　　專家點評:熱動江城的“漢辦”菜中的一支,臘豬蹄、魔芋、合渣、土豆、包谷酒讓你仿佛置身土家農戶,大快朵頤之時耳畔猶聽敬茶歌。――陳陽
　　推薦菜品:仙米米酒羹12元/碗,臘排骨燉山藥(鍋仔) 45元、(火鍋) 68元,老豆腐炒臘肉24元
　　人均消費:30~40元
　　
　　520餐廳
　　記者手記:剛剛裝修過的520餐館在這條街上顯得很時尚,菜品卻一如既往的實在和夠味,魚頭和黑木耳,每天供不應求。
　　專家點評:520車站的終點就是520餐廳, 愛情很麻辣,于是有了黃金魚頭王;愛情很癡纏,于是有了小米青菜糊;愛情很實際,于是有了很家常的520餐廳。――張魏文
　　推薦菜品:黃金魚頭 38元,深海大剝皮魚 48元,口味黑木耳 16元
　　人均消費:30元
　　
　　小盆景口味堂(武昌店)
　　
　　平均每一分鐘賣出一個魚頭
　　
　　巴黎塞納河岬角駐守著一間超過400年歷史的優(yōu)雅小店――銀塔餐廳,以出品有編號的“血鴨”聞名于世。2003年,銀塔餐廳為第一百萬只血鴨誕生舉行了盛大慶典。相隔萬里也有一家這樣的餐廳,僅用5年時間,將魚頭賣出百萬份。它就是小盆景口味堂。
　　扎根武漢,創(chuàng)立于2002年,小盆景口味堂從名不見經傳的街邊大排檔發(fā)展為蒸蒸日上、遍及三鎮(zhèn)的口碑名店。
　　民諺有云“食肉不如食魚,食魚貴食魚頭”。想吃魚頭,饕客聞香識味便會尋到此處。華燈初上,雅客盈門,魚頭和剁椒悠悠飄香。口味魚頭作為招牌,5年間售出超過100萬個,深受食客喜愛。如果以每天營業(yè)8小時計算,他家平均每一分鐘就賣出一個魚頭。
　　口味魚頭獨特,首先因選材:魚頭飽滿,魚腦爽滑,魚頰肉嫩多汁,魚唇筋道有勁。不同部位奉上不同口感。魚頭配以16種剁椒秘制蒸出,“鮮而不腥,辣而不燥,入口竄香,回味悠長 �！彪y怪有嗜好魚頭者說:吃魚頭要像吃大閘蟹,紛繁過細。要品,是一種極致享受。
　　魚頭不過是小盆景口味堂精致菜肴的一角。廚師介紹:小盆景口味堂所有菜,從食材挑選、菜品烹飪到成品監(jiān)督出爐,層層把關。本地沒有的食材都從外地運來,如魚頭是天然水庫出產,紫蘇源自衡陽,野生寒菌出自湘西地區(qū),小土豆來自恩施山區(qū)。
　　無論刀工還是擺盤,它家菜肴都值得細品琢磨。比如原味海參雞,雞塊大小均勻,海參厚薄有致、錯落臥于雞塊上。雞油在鍋內??作響,青椒和老姜燜出汁,香氣四溢。比如砂鍋蘆筍,蘆筍去表皮,露出嫩白和翠綠,其上圈一團蝦仁,其下露出兩三塊圓潤鵝卵石。
　　
　　地址:卓刀泉特1號(湖濱花園酒店對面)
　　訂座電話:027―87451069
　　機場河小天鵝賓館(金盾大酒店對面)
　　訂座電話:027―81881018
　　惠濟路25號(惠濟路與解放公園路交匯處)
　　訂座電話:13329710966
　　漢陽區(qū)龍陽大道特8號(南國明珠對面 )
　　訂座電話:027―84886669
　　停車:有免費停車位
　　
　　饞藝堂
　　
　　傳統“粉專家”,碗中見功夫
　　
　　誰說零嘴難登大雅之堂?他家裝修“奢侈”,似乎“小題大做”,其實不然。將米粉用做藝術和做文化的方式來經營,在全國都算少見。
　　店內環(huán)境優(yōu)雅,大幅荷花圖、傳統漆畫、皮影戲道具、京劇臉譜……一股濃濃的中國風迎面而來,讓客人在文化浸潤中享用美食。
　　它家的米粉,還原民間傳統做粉方法,有近10道工序。有趣的是,他們有專門做粉的手工作坊,粉都是限量的。細扁狀的米粉厚薄不均,透著手工的筋道勁兒,是機器米粉無法比擬的。
　　碼是一大特色,有炒碼、蒸碼、 蓋碼三類三十多種。其中,炒碼都是廚師一份份現炒現做的。和熬煮四個小時的高湯、粉配搭,口感獨特,鮮美悠長。
　　這家的小吃也很特別。玉米小餅、生滾魚片粥、養(yǎng)顏木瓜酥都是別處吃不到的貼心味道,滋味濃郁到心底。
　　
　　武漢天地店:
　　漢口蘆溝橋路62號武漢天地6-1-10單元
　　電話:027-82726668 停車:武漢天地停車場
　　臺北路店:漢口臺北路紅梅大廈旁
　　電話:027-85723195 停車:有停車位
　　
　　入選餐館
　　
　　O 自助餐類
　　
　　萬麗咖啡廳(武漢光明萬麗酒店)
　　記者手記:城中口碑極好的酒店自助餐。手掌大小的生蠔,新鮮得滴上檸檬汁就能一吸入喉�；ㄉ�繁多的甜點則是饕餮盛宴的美好尾巴。
　　專家點評:形式是自助的,菜品是西洋的,服務是親切的,音樂是多元的,餐色俱全。偶爾還可以看到武漢的時尚名人。――徐莎莉
　　推薦菜品:特選肉眼扒 238元/份,紐約牛扒 218元/份,扒金槍魚(低糖) 168元/份
　　人均消費:(晚餐自助)158元/位+15%服務費;4~12歲108元/位+15%服務費;4歲以下免費
　　
　　P 海鮮類
　　
　　紅鼎豆撈(街道口店)
　　記者手記:人氣爆棚的豆撈館。湯底夠鮮夠香,而“生猛活海鮮”是它家引人法寶。食客評價:“基圍蝦每次都會從碗里蹦出來�！比缃窈�參、鮑魚、鵝肝皆作滑,驚喜連連。
　　專家點評:涮材含蓄,底湯奢華,情趣在前,豐富在后,豆撈讓人在優(yōu)雅中沸騰。其實,健康是可以“喝”出來。――萬杰民
　　在武漢最“接地氣”的豆撈餐廳。水果湖某地段挺邪門,餐館開一家垮一家,2008年紅鼎豆撈來了,從此迎來了門庭如市,食客如過江之鯽。哎!不服不行。――陳陽
　　推薦菜品:鮑魚鼎湯 12元/位,羊肚菌 188元/份,祥云刺身 68元/份,深海響螺片 38元/斤
　　人均消費:80~150元
　　
　　紹興老酒
　　記者手記:小海鮮的數量非常的多,擺在大廳里供客人挑選。水果也直接擱在展臺上,證明果汁和水果拼盤都是新鮮的原料。想不到的是這里還賣腐乳,有20多個品種。
　　專家點評:這里的菜“二輕一重”――輕油、輕芡、重刀工,難得的清爽、清麗,還有獨特的紹興文化,半是風情半是口味,普通的花雕酒、炸臭豆腐,也是那樣顯得活色生香。――萬杰民
　　喝著紹興老酒,你才能品出魯迅小說的味道。茴香豆的茴字有多少寫法不一定要深究,但醉雞、醉泥螺、醉蟹……這“醉”字系列一定要嘗它一兩樣。――何祚歡
　　推薦菜品:茴香豆 6元/份,梅干菜燜肉 28元/份,紹興醋熘魚頭 48元/份
　　人均消費:60元
　　
　　快樂海鮮城(虎泉店)
　　記者手記:上百種海鮮均由沿海直接空運而來,清蒸、上湯?、椒鹽、香煎、紅燒、刺身、火鍋涮等豐富吃法讓人大快朵頤。
　　專家點評:如今的粵菜食肆,已進入無酒家不海鮮時代。快樂海鮮城憑借一份堅持,熬過了“小海鮮時代”,頂住了“平價海鮮”的沖擊,都熬成婆了,那就開分店吧!――陳陽
　　走進快樂海鮮城,就如游弋在江河湖海,品的是海鮮美味,享受的是無盡快樂。它是親朋好友聚會嘗鮮的首選之地。 ――孫昌弼
　　推薦菜品(均為時價):芝士?澳洲龍蝦,堂灼大海魚(大清斑等),雜糧燴大連鮑
　　人均消費:120元
　　
　　Q 其他類
　　
　　小盆景口味堂(武昌店)
　　記者手記:從名不見經傳的街邊大排檔發(fā)展為蒸蒸日上、遍及三鎮(zhèn)的口碑名店。一道口味魚頭5年間售出超過100萬個。
　　專家點評:對于初嘗湘味的飲食男女們不失為很好的選擇,價位平易,口味地道,進餐氛圍熱烈,校園情侶,優(yōu)游小酌,不妨到此,上蒸魚頭、小炒肉。――萬杰民
　　口味堂家有個漂亮閨女,名叫口味魚頭,麻辣鮮香,勾人得很;身邊還有兩小綠裳丫頭,菠菜面和綠豆?jié){。――張魏文
　　推薦菜品:口味魚頭 78元,原味海參雞 158元,砂煲蘆筍 58元
　　人均消費:50元
　　
　　熙園一號
　　
　　去朱時茂開的高級火鍋店,嘗日本和牛肉
　　
　　從水果湖延續(xù)到八一路一片,高級火鍋店日益聚集,多以海鮮鮑魚鼎湯為賣點。去年底新殺出了一家,頂湯火鍋,高挑“正宗日本雪花牛”的旗幟,一片牛肉賣出40元的高價,氣勢逼人。
　　這家取名“熙園一號”,是朱時茂投資興辦的餐廳。老茂喜愛吃牛肉,娛樂圈內人都知道,尤其遇到脂豐肉嫩的和牛肉,更是欲罷不能,他曾創(chuàng)下一桌飯連點73盤牛肉的紀錄。
　　不過,這家店里最大的明星可不是老茂,而是赫赫有名的“雪龍黑�！�。
　　
　　天價肥牛,吃的稻草都是300美金一噸
　　
　　“中國牛肉一哥”這個名頭給雪龍黑牛,絕對當仁不讓,它是目前全國公認頂級的牛肉,每公斤價格高達千元以上。它去年曾過關斬將,獨家成為北京奧運會“核心區(qū)”的特供牛肉。
　　它引進的是日本純正和牛品種,每一頭都通身漆黑亮如緞,在大連遠離市區(qū)的一處絕佳牧場秘密喂養(yǎng),該地三面環(huán)山一面臨海,氣候和土壤條件都極類似日本神戶地區(qū)。
　　日本和牛的挑剔養(yǎng)法大家都有所耳聞。除了喝山泉水,飲啤酒,聽小提琴曲,牛社里還設置有大型電動按摩器,一蹭就動。牛圈里的地上鋪著鋸末,是牛撒歡躺臥的“席夢思”。連幫助它消化磨胃的稻草,都是精心挑選內蒙一塊國內無霜期最長的草場,出產的稻草含水量低、無霉菌,出口日本的售價高達驚人的300美金一噸。
　　而且,每一頭雪龍黑牛要養(yǎng)足28個月的時間才讓出欄,長出濃濃的牛味。
　　因產量有限,雖價高上千,北京、上海等地依然供不應求,需要提前一個多月打款訂貨。
　　這一家餐廳很厲害,聽說拿下了雪龍黑牛的湖北省總代理權,多達29個品種,“保證能吃到雪龍黑牛的任何一個部位”。
　　
　　靈芝高湯汆燙,雪花牛柔嫩如舌
　　
　　“熙園一號”一千多平米,有14個公館級包房,散位設在二樓。
　　服務員首先端上母雞熬制高湯,紫砂大鍋烹制,隨意用勺一撈,竟有大如巴掌的整朵靈芝。
　　精致菜單,厚如地產樓書。翻開第一頁,就見傳說中的“極品霜降和�！�,折合約40元一片,每10頭牛僅有2頭能達此品級,鎮(zhèn)店之寶。端上一盤,肉質鮮紅,如雪花的油脂密布,紋理清晰,每一片都均勻如畫,讓人不忍下箸。下入滾湯中,略一汆燙至變色,趕緊撈起,不必蘸醬即入口,吃原汁原味。滑潤柔嫩,肉質纖維細至無渣,溢出細細的油脂香氣。
　　與各國相比,日本人口感挑剔近乎苛刻,和耐咀嚼、粗纖維的美國牛肉相比,日本和牛肉質更細膩、油脂更豐厚,高級品真正能達到“入口即融”的境界。
　　西冷、眼肉、上腦、三角牛腩……這里真是牛肉愛好者的天堂,能享受比較各個部位肉質口感的樂趣。
　　如果覺得薄切還不過癮的朋友,店里有厚切的牛肉�？蛇x,分為去筋、帶筋兩種。牛肉粒在上海被稱為“骰子牛肉”,兩厘米見方,嚼起來肉汁四溢,油脂香醇,更有“大口吃肉”的豪爽。
　　
　　蝦滑、蛋撻、魚生,同樣一流
　　
　　推薦這一家的蝦滑和墨魚滑做成的丸子,粒粒碩大飽滿,與別家相比,分外筋道彈牙。原來是選用的泰國進口青蝦、墨魚純手工打成,若用市場常見的本地海蝦,色發(fā)灰暗且黏度彈性都降低一級。
　　在菜單里驚喜發(fā)現“脆肉鯇魚”,武漢不多見,它是廣東特產的一種神奇的魚,喂養(yǎng)豌豆長大,肉切生片,久煮不散不斷,廣東人喜歡做刺身生食。
　　女孩子不要錯過店里的鮮奶蛋撻,松軟酥脆,椰奶香濃郁。
　　
　　快樂海鮮城
　　
　　吃海鮮到快樂
　　
　　早就聽說吃海鮮去快樂的盛傳。趁著周末和家人欣然前往,邁進寬敞的大廳,熱帶海底風格的大堂,讓你仿若置身于琳瑯滿目的海洋世界。據說這里的上百種海鮮均由沿海直接空運回來。
　　大堂右側是別具風格、盛滿各類海鮮的大型循環(huán)海水池,在這里最搶眼的是龍蝦品種:雍容華貴的澳龍、紅龍,色彩斑斕的花龍,生猛精致的龍蝦仔,以及高舉著一雙大螯鉗的波士頓龍蝦等一應俱全。
　　螃蟹家族蔚為壯觀:紅花蟹、藍花蟹、太子蟹、香檳蟹、冬蟹、三點蟹、膏蟹、肉蟹應有盡有,碩大的皇帝蟹更具王者風范。象拔蚌、大蝦扒、大花蝦、富貴蝦、基圍蝦、石斑魚、白立倉魚、左口魚、多寶魚、老板魚、油縋、墨魚、海膽等幾十種海鮮及大扇貝、油帶、生蠔、圣子螺、血螺、花螺等十多種海螺小海鮮令人目不暇接。
　　在一路驚嘆中,邊觀賞邊親點海鮮大餐之后,明檔金牌鮑燕翅及快樂風味小廚推出的百余款美味佳肴,再次吸住了我的眼球。
　　這里的海鮮吃法算得上五花八門,清蒸、上湯?、椒鹽、香煎、紅燒、刺身、火鍋涮……想怎么吃就怎么吃,無論怎么做,吃起來仍是味道鮮美。讓我們食欲大增的要數龍蝦刺身了,碩大生猛的龍蝦張牙舞爪地“盤踞”于潔白的碎冰上,獨具刀工的一片片蝦肉晶瑩細嫩,周圍點綴些油綠的菜葉,頗似一幅“蝦嬉圖”。將蝦肉在青芥膏、美極醬油調配成的醬碟里蘸一下送入口中,青芥的刺辣即刻在涼意中升華直沖鼻竅,隨之而至的口感是蝦肉本身的鮮甜與醇美,交織著清甜與芥香,滋味只能用一個詞來形容――過癮!最后,用龍蝦頭尾或椒鹽或煲粥同樣讓你大飽口福。
　　怎么樣,流口水了吧?還沒完沒了呢。這里還有諸多“海鮮私房菜”令你大開眼界!呵呵,想解饞那就親自去品嘗,說不定會有意外的收獲。
　　
　　入選餐館
　　
　　R 個性小館類
　　
　　饞藝堂(臺北路店)
　　記者手記:手工米粉厚薄不盡相同,透著手工的筋道,小鍋現炒碼, 每碗見功夫。將小吃做成了文化和藝術。
　　專家點評:經營米粉的小店卻選用現制現炒的主料,絕不含糊,蝦整肉齊放在粉上,佐以青菜咸菜搭配。吃著吃著分不清是坐在臺北小路還是流連在蜀中小鎮(zhèn)。――徐莎莉
　　撩人犯饞,絕對是一門藝術!――何祚歡
　　小巧玲瓏的米粉小店,牛肉的、排骨的、蝦仁的、原湯的……價格比其他的地方高得多,但人們就是樂掏腰包,好味道還要真獨到,大城小食也能小中見大。――崔月
　　推薦菜品:饞藝堂蝦仁粉24,元玉米小餅5元,養(yǎng)顏木瓜酥15元
　　人均消費:30元
　　
　　東北人烤肉(寶豐街店)
　　記者手記:肉是腌制過的,先烤后涮,吃的形式豐富樂趣也足。
　　專家點評:開分店了,說明此館子有人緣了;開始打假了,說明此“館主”有想法了;還在烤肉,說明這個搞法確實蠻對武漢人的路子!――陳陽
　　推薦菜品:牛肉鍋底(牛肉和配菜) 40元,黃金糕5元,東北蘸醬菜8元
　　人均消費:20元
　　
　　年度新秀
　　
　　熙園一號
　　記者手記:國內排名NO1的雪龍黑牛,空降武漢。靈芝頂湯作鍋底,用雪花密布的和牛“打邊爐”,武漢少見的奢侈體驗。
　　專家點評:如果你愛牛肉,這家店不可錯過。極品霜降和牛,價格不菲,一旦你試過,會心甘情愿地付賬。――張慶
　　推薦菜品:極品霜降和牛 488元/份,雪花肥牛粒138元/份,金牌四寶貢丸49元/份,鮮奶蛋撻 5元/個
　　人均消費:300元至500元
　　
　　廣東商會酒樓
　　記者手記:此家有武漢最肥美的燒鵝,老火湯濃稠醇香,用廣東面粉制作的叉燒包和流沙包,軟厚開花好。
　　專家點評:燒臘、??菜、滾粥、打邊爐等,幾乎將廣東的特色一網打盡,味道比較正宗,菜品的選擇充分考慮武漢口味,廣東人和湖北人都能接受的粵菜館。――崔月
　　推薦菜品:果木掛爐燒鵝 58元/例、98元/半只,姜汁蒸軟糕 7元/份,竹蓀蜜桃浸蟹粉球 48元/份
　　人均消費:50元~100元
　　武漢金海豹國際海鮮美食百匯
　　記者手記:菜品總共有281種,西點就有28種,每一個小點心都制作的相當精致,舍不得吃或者吃起來舍不得停下。
　　專家點評:菜品調整后,讓人耳目一新,刺身島可以多流連一會兒。――張慶
　　推薦菜品:三文魚,豬仔龍蝦
　　人均消費:178元(晚餐),158元(中餐)(開業(yè)酬賓階段8折優(yōu)惠)
　　
　　紅葉鐵板燒
　　記者手記:來自臺灣的專業(yè)鐵板燒師傅掌勺,臺灣醬料調制精到,能吃到很漂亮的“白牛肉”。
　　專家點評:重口味鐵板燒,討好武漢人口味,進口葡萄酒性價比高。――張慶
　　推薦菜品:松阪和牛排500元/100克,帆立大干貝80元/4大粒, 海鮮法式濃湯40元/份, XO醬炒飯60元/3人份
　　人均消費:100元~1000元
　　
　　金海豹國際海鮮美食百匯
　　
　　每一個餐島相當于一間餐廳
　　
　　在武昌的江邊不聲不響開起來一個高檔的自助餐廳,里面大部分管理人員以及服務生都來自上海,而店里所用的小到一瓶辣椒醬都是進口的。服務員會無微不至地為你替換餐盤、詢問需要,然后淺淺微笑提醒:“不用說太多謝謝的�！�
　　這里8個餐島,281種菜品,在明亮的燈光下叫人目不暇接、垂涎欲滴。八個餐島包括日式料理、西式料理、綜合料理、中式料理、廣東燒臘、廣式點心、西點、水果、酒水及冷熱飲。
　　負責人非常驕傲地說:“這里的每一個餐島就相當于一個餐廳�！币驗榉N類很豐富,而且材質都非常好。
　　日式料理的餐島旁擺放著一條三文魚,是冷鮮而非冷凍,當有顧客需要的時候,服務人員會直接從這條三文魚上動刀,很新鮮。廣式燒臘中的深井燒鵝出自潮州師傅之手,十分地道。廣式點心的品種之多,完全可以跟某些粵式早茶的酒樓相媲美。
　　沖著哈根達斯去的朋友們會極為有口福,因為店里有6種口味。
　　
　　恭喜您!100位幸運的熱心投票者
　　
　　此次餐廳評選,收到的選票網絡、郵件總數超過52萬張,較去年第一屆有飛躍式的突破,感謝廣大讀者的熱情參與!所以,我們今年將幸運讀者的數量從50位擴大到100位,獎品金額從去年的100元一人翻番到200元,希望更多的人獲得這份新年的幸運。
　　名單均為隨機抽取,每人將獲贈價值200元的周黑鴨現金卡一張。
　　
　　領獎事宜
　　1、領獎時間:2010年2月22日(周一)至2月26日(周五),每天14:30―16:30。
　　2、領獎地點:武昌東湖路181號楚天傳媒大廈A1607室,找郝女士。
　　3、請獲獎者攜帶身份證及手機(選票所留電話)來領取獎品。
　　提醒:為防止冒領,需所持身份證姓名、手機號碼兩者均與獲獎者選票填寫信息一致,方可領獎。
　　
　　幸運讀者名單如下(姓名+手機號):
　　
　　夏玉琴130***39800
　　儀漢濱139***65180
　　劉芬馨133***51328
　　王翰132***25780
　　蘇棵134***53676
　　李漢仙63***426
　　肖春梅135***07285
　　余繼祥150***74886
　　張國能138***08912
　　潘一辛139***59717
　　龔詠詠61***924
　　梁軍濤138***43198
　　楊小龍138***99695
　　鄭宇158***09602
　　張凇泰153***96268
　　舒德鳳158***77578
　　王麗華63***495
　　蒲潤139***07029
　　韓文濤134***98889
　　吳薇159***23749
　　李勇139***78750
　　張晶138***22866
　　林婕153***08916
　　簡凱群159***83828
　　李翔135***98293
　　李震138***43555
　　季子檸150***91456
　　易青139***24007
　　朱文婷150***98445
　　盧師哲139***50814
　　黃昌輝133***05182
　　張珍136***67682
　　涂琪136***14406
　　吳松雯135***26054
　　侯恩132***73609
　　孔濤134***78301
　　張靜138***85670
　　范宗國135***69386
　　彭丹婷132***02854
　　余莎莉134***70085
　　陳駿修132***73541
　　馬玉偉132***31737
　　張初彥138***83041
　　張勇159***22139
　　汪瑤158***18088
　　李嬋135***72009
　　嚴含132***54452
　　李晶晶159***76809
　　李娜139***42932
　　高翔135***88787
　　陳邦華134***70772
　　楊陽150***16162
　　王慧137***49702
　　周彬135***34932
　　劉洋153***29102
　　付媛媛159***37828
　　劉艷華133***82260
　　鄭恒136***06520
　　楊潔139***39569
　　劉興138***06582
　　吳常易130***02820
　　陳芳筱131***78356
　　楊宗定134***30386
　　余露158***72497
　　成晨138***03502
　　馮銀156***55909
　　曾磊159***57121
　　胡麗華133***37088
　　王曉蘇139***31377
　　陳歡137***00230
　　肖嵐134***73058
　　許鋒189***91259
　　蕭可139***94486
　　陳家琦131***24576
　　胡玉琴159***15148
　　喻姍134***30923
　　張聰134***56787
　　朱運兵158***12274
　　涂琬俊130***42272
　　張育芳134***34732
　　王婉欣137***62074
　　黃季133***74708
　　孫慧132***01768
　　張政134***81648
　　陳哲136***91389
　　李勛133***76342
　　李明131***17673
　　趙康雯131***36365
　　謝文中152***10828
　　陳詩婷152***33706
　　賴家偉152***08278
　　吳郁紫152***41586
　　陳雄政137***27000
　　賴玲134***56409
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