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紅薯情長

發(fā)布時間:2018-06-23 來源: 美文摘抄 點擊:


  我的腦海里,滿滿的都是有關紅薯的記憶。小時候家里窮,最不缺少的,就是紅薯。平常日子里,紅薯是全家人的主食,燒紅薯、蒸紅薯、炒紅薯,每一頓都有它的身影。紅薯也是小孩子的零食,沒有錢買小吃,勤勞的家鄉(xiāng)人便花盡心思,在紅薯上大做文章,做成了各式各樣的美食。因為加了愛的成分,做出來的小吃美味無比。
  紅薯成熟的季節(jié),走到田間地頭,撥開密麻纏繞的藤葉,挖開泥土,用力一拔,或圓或長的紅薯就在眼前了。跑到池塘邊一洗,送入口中咬上一口,清脆甘甜,真好吃!挑紅薯也有竅門,主要是看皮,要是紅薯皮顏色發(fā)紅,紅薯心就是白色的,要是皮顏色偏淡紅色或者淺色,那么紅薯心就是紅色的。
  白心的紅薯對美容比較好,紅心的紅薯可以補血補氣,能和大棗相提并論,但是比大棗性質(zhì)要溫和得多。紅薯自身是陰陽調(diào)和的,紅薯心是偏酸性,而皮就偏堿性了,要是蒸著吃,洗凈后蒸熟,把薯皮和薯心一起吃掉最有效。
  收獲紅薯后,母親總會早早地挑幾筐大紅薯,將它們一個個洗凈,削皮。母親最常做的就是紅薯干。紅薯干的做法很簡單,先把紅薯蒸熟,然后將皮去掉,用刀細心地切成薄片,放在準備好的簸箕里,放在太陽底下晾曬。隔一段時間再翻過來曬,曬得水分和柔軟程度合適了,紅薯干就做好了。紅薯干甜而不膩,香甜可口,柔軟甘甜,越嚼越香。
  紅薯丁也是常備小吃之一。將紅薯煮成半熟,切成丁,曬干,吃之前放鍋里炒熟,拿出來就可以作為小吃了,這是孩子們口袋里常備的美食。每天上學總要抓上一把。午間休息,放一粒在嘴里細細慢嚼,又脆又香。
  如今,走在城市的大街上,看到小販們推著小車販賣烤紅薯,我總會被那香噴噴的氣味吸引,買兩個嘗嘗。雖然沒有家里的紅薯美味,但足以讓我思鄉(xiāng)的思緒慢慢緩解。超市里也賣價格昂貴的紫紅薯,把紫紅薯煮熱了,再和點糯米粉,做成香芋紫薯球,成了餐桌上爭搶的甜點。
  無論我身在哪里,紅薯,都是我難以割舍的健康美食。我敬畏滋養(yǎng)了我生命的紅薯。
  (摘自《牛城晚報》2018年1月22日)

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