通過人們對(duì)食物的銷給看改革開放 調(diào)研報(bào)告

　中國古語有云：民以食為天——足以看出中國對(duì)“吃”是很重視的。食物的多元化，豐富化，國際化，結(jié)合不同時(shí)期，不同地域，特別是隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，逐漸形成了不同的飲食文化。生產(chǎn)力的高低，決定了人們生活追求的不同，因此，生產(chǎn)力的發(fā)展，推動(dòng)了飲食文化的發(fā)展，我國改革開放以來，生產(chǎn)力取得了巨大的發(fā)展，飲食文化也有了不小的改變。

　一、調(diào)查概況

�。ㄒ唬┱{(diào)查背景與意義 自改革開放以來，我國的經(jīng)濟(jì)建設(shè)取得巨大成就，人民的生活質(zhì)量也得到很大提升。在當(dāng)今社會(huì)，食品消費(fèi)在拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長方面的重要性日益凸顯。本調(diào)查旨在通過隨機(jī)抽樣調(diào)查居民改革開放前后食品消費(fèi)狀況變化情況，來分析改革開放給人們生活帶來的一系列變化。同時(shí)，為了將政治理論課中的理論知識(shí)與現(xiàn)實(shí)實(shí)際聯(lián)系起來，將理論運(yùn)用于實(shí)際，這就要求我們，不僅要對(duì)現(xiàn)實(shí)有一定的了解，還要善于發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)中隱含的東西，因而，我們小組決定調(diào)查居民改革開放前后消費(fèi)狀況的變化。

�。ǘ�）調(diào)查對(duì)象與方法 為了保證最后的調(diào)查結(jié)果具有更廣泛的代表性，經(jīng)研究決定，我們最終的調(diào)查對(duì)象就是網(wǎng)上隨機(jī)找的的一些網(wǎng)友，在網(wǎng)友中城市居民占多數(shù)。我們小組撰寫了一篇包括了 23 個(gè)問題的問卷調(diào)查，在網(wǎng)上發(fā)放，確保以較為客觀的方式收集到一定數(shù)量真實(shí)可靠的原始數(shù)據(jù)。

�。ㄈ�）調(diào)查成員 調(diào)查小組成員：

�。ㄋ模┱{(diào)查時(shí)間 2018 年 11 月 10 日-2018 年 11 月 20 日。

　二、調(diào)查結(jié)果與分析

�。ㄒ唬┱{(diào)查結(jié)果 本次調(diào)查共回收問卷 123 份，經(jīng)過篩選其中有效問卷 100 份，回收率 81.30%，問卷容量為 100。

　（二）調(diào)查問題分析 經(jīng)統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，90%的網(wǎng)友普遍認(rèn)為現(xiàn)今的生活水平相較于 40年前變好了。食物的供給方式發(fā)生了翻天覆地的變化，82%的網(wǎng)友選擇在外面餐館用餐以及選擇外賣，97%的網(wǎng)友的食材是通過購買獲得的，而非自家種植的，這一方面雖然可能是調(diào)查的的城市居民居多的原因，但在一定程度上還是體現(xiàn)了改革開放帶來的進(jìn)步。在就餐口味選擇上，有 43%的網(wǎng)友平時(shí)吃西餐較多，在外就餐，他們主要看中食物的味道、是否經(jīng)濟(jì)以及就餐的環(huán)境。67%的網(wǎng)友平時(shí)會(huì)選擇吃進(jìn)口食品。而且絕大多數(shù)是為了嘗鮮。從食物消費(fèi)目前的現(xiàn)狀可以獲取的信息：

　1.改革開放帶來的優(yōu)點(diǎn) （1）目前的食品供給豐富

　改革開放前，食物匱乏、單調(diào)，人們的營養(yǎng)嚴(yán)重不足，有些農(nóng)村甚至沒有解決最基本的溫飽問題。改革開放后，十幾億人民的吃飯

　問題基本得到了解決。人們不但能“溫飽”，還能“吃好”，講究營養(yǎng)均衡，粗細(xì)搭配，綠色食品等科學(xué)衛(wèi)生的概念也日益深入人心。

　“吃了嗎？”曾是中國人見面的口頭語，而今“吃”在人們生活中所占的分量越來越輕。居民的食品消費(fèi)水平發(fā)生了由量到質(zhì)的飛躍，食物結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣也發(fā)生了巨大的變化。過去人們的一日三餐不過是填飽肚子，而今人們更加注重飲食的高層次、高品味。客人來了不做飯。

　以前家庭主婦最頭疼的是家里來客，要買菜洗菜燒菜，忙活大半天害怕招待不周�，F(xiàn)在招待客人往往是上飯店，差的也上“大排檔”。在家也可以，只需要一個(gè)電話，熱菜便會(huì)送上門。除夕圍爐上酒店。千百年來除夕之夜都是回家吃團(tuán)圓飯，如今除夕之夜，各大酒家爆滿，還要提前訂桌呢。現(xiàn)在還出現(xiàn)了各種各樣的飲食文化，人們關(guān)注的重點(diǎn)已不再是溫飽，而是飲食的質(zhì)量，文化。

　經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展帶來了飲食文化的革命。當(dāng)溫飽問題基本得到解決時(shí)，就漸漸有人追求起了奢侈的消費(fèi)。平常一日三餐的習(xí)慣依舊，卻在其余的時(shí)間不知不覺有了快餐、小吃的身影；法國大餐，日本料理，韓國燒烤，還有肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等西式快餐紛紛進(jìn)軍中國市場(chǎng)，風(fēng)靡全國各個(gè)城市，成為人們飲食時(shí)尚的追求。

�。�2）人們對(duì)食品健康更加重視 21 世紀(jì)的今天，隨著毒牛奶、毒奶粉、地溝油甚至毒泡茶的曝光，飲食安全、人體健康問題越來越引人關(guān)注，人們對(duì)飲食出了更高的要求，加上健康飲食理念的推廣，養(yǎng)生成了社會(huì)新風(fēng)尚。由注重價(jià)

　格、數(shù)量，轉(zhuǎn)入注重營養(yǎng)和質(zhì)量；從單一、精細(xì)分明向多元、、科學(xué)搭配轉(zhuǎn)變；蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當(dāng)年的，魚蝦要吃鮮活的，肉禽要吃排酸的——綠色食品已成為人們追求的目標(biāo)。

　2.食品消費(fèi)存在的問題 （1）食物浪費(fèi) 據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，隨著人們生活水平的逐步提高，餐飲業(yè)消費(fèi)也日趨火爆，然而在餐飲業(yè)繁盛的背后是讓人痛心的浪費(fèi)現(xiàn)象。而造成這種普遍的食物浪費(fèi)現(xiàn)象的是，傳統(tǒng)的待客陋習(xí)、公款吃喝、人們的盲目虛榮心理、菜量過大暴飲暴食、聚會(huì)聚餐，以及缺乏勤儉節(jié)約的意識(shí)和習(xí)慣等等。在這些造成嚴(yán)重食物浪費(fèi)現(xiàn)象的人群中，有社會(huì)各界人士，例如政府官員、普通職員等，也有大量學(xué)生所造成的食堂食物浪費(fèi)。

　隨著人們生活水平的不斷提高與生活節(jié)奏的加快, 生活質(zhì)量不斷改善，外出就餐的人越來越多。“節(jié)儉”這一傳統(tǒng)美德已經(jīng)日益淡出人們的視線,雖然一再強(qiáng)調(diào)構(gòu)建“節(jié)約型社會(huì)”,但是人們節(jié)約意識(shí)的淡薄已是不爭(zhēng)的事實(shí)。而國人又是否能夠嚴(yán)格約束自己的行為，抵制浪費(fèi)，團(tuán)結(jié)一心構(gòu)建“節(jié)約型社會(huì)”呢？這一問題也成為社會(huì)各界關(guān)注熱點(diǎn)。

　三、建議

�。ㄒ唬┐龠M(jìn)全民消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變（對(duì)于消費(fèi)者本人來說）

　隨著生活水平的提高與生活節(jié)奏的加快,“節(jié)儉”這一傳統(tǒng)美德已經(jīng)日益淡出人們的視線,雖然一再強(qiáng)調(diào)構(gòu)建“節(jié)約型社會(huì)”,但是人

　們節(jié)約意識(shí)的淡薄已是不爭(zhēng)的事實(shí)。實(shí)際上,節(jié)約不僅僅是一種經(jīng)濟(jì)意識(shí)和個(gè)人對(duì)待生活的態(tài)度,它更是一種社會(huì)文化意識(shí)、一種民族修養(yǎng)和道德規(guī)范。厲行節(jié)約,人人有責(zé)。因此,增強(qiáng)企業(yè)員工和整個(gè)社會(huì)的節(jié)約意識(shí)是構(gòu)建節(jié)約型餐飲企業(yè)的關(guān)鍵。只有從觀念入手,倡導(dǎo)科學(xué)健康型消費(fèi),真正形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的社會(huì)氛圍,推行才能從根本上減少社會(huì)浪費(fèi)和剩余過多的現(xiàn)象。

　倡導(dǎo)餐飲消費(fèi)“節(jié)約風(fēng)”，“吃不了兜著走”。處罰并不是遏制餐飲浪費(fèi)的良方,遏制餐桌浪費(fèi)應(yīng)從“心”做起，建立消費(fèi)者自身的行為約束才是治本之策。同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)樹立科學(xué)的養(yǎng)生觀，浪費(fèi)嚴(yán)重的飲食多伴有暴飲暴食,人們應(yīng)意識(shí)到暴飲暴食對(duì)身體的危害,這樣也有助于減少浪費(fèi)。

�。ǘ�）充分發(fā)揮輿論的監(jiān)督作用 建立節(jié)約型社會(huì),提倡節(jié)約消費(fèi)十分重要,只有把宣傳、教育、引導(dǎo)消費(fèi)者采取文明健康科學(xué)的消費(fèi)方式和消除餐飲浪費(fèi)結(jié)合起來,才能真正實(shí)現(xiàn)社會(huì)文明。媒體在弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的同時(shí),大力貶抑奢靡消費(fèi)行為將有利于創(chuàng)造一個(gè)良好的社會(huì)氛圍。例如通過電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)刊和廣告大力宣傳飲食文明的意義、杜絕餐桌浪費(fèi)的建議措施,提高全民的節(jié)約意識(shí)。

�。ㄈ�）餐飲企業(yè)引導(dǎo)節(jié)約型消費(fèi) 餐廳可實(shí)行點(diǎn)菜服務(wù)與提醒消費(fèi)餐飲經(jīng)營者的節(jié)約提醒服務(wù)有助于從源頭上減少浪費(fèi)。同時(shí)改革菜肴計(jì)量，例如日前北京各大餐廳“上半菜”。餐廳還可主動(dòng)提供打包服務(wù)，這樣不僅可以有效降低浪

　費(fèi),而且可以將打包盒作為重要的宣傳手段。

　四、總結(jié)

　衡量一個(gè)社會(huì)進(jìn)步與否的標(biāo)志是是否有效的提高社會(huì)的生產(chǎn)力。社會(huì)生產(chǎn)力的提高，能有效的推動(dòng)社會(huì)文明的進(jìn)步，使得人們有開始的追求生存，追求溫飽階段，走向?qū)�精神文明的追求。物質(zhì)文明是精神文明的基礎(chǔ)，因此生產(chǎn)力的快速發(fā)展，必將推動(dòng)精神文明的迅速發(fā)展，特別是與人類生存息息相關(guān)的飲食文化。

　短短 40 年，這場(chǎng)中國歷史上從未有過的標(biāo)志著生產(chǎn)力大發(fā)展、大釋放的改革開放給我們帶來了無法想象的變化，它極大地調(diào)動(dòng)了勞動(dòng)人民的積極性，使我國成功實(shí)現(xiàn)了從高度集中的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制到充滿活力的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制、從封閉半封閉到全方位開放的偉大歷史轉(zhuǎn)折。在這期間，我國的生產(chǎn)力有了巨大的提高，推動(dòng)了我國在食品開發(fā)生產(chǎn)跨上新的臺(tái)階，使飲食資源的潛力和飲食文化傳統(tǒng)的能量，一步步釋放出來，這是孕育著中國飲食文化大發(fā)展的又一物質(zhì)基礎(chǔ)。這 40 年，中國用僅占全世界 7%的耕地，養(yǎng)活了世界 22%的人口；這 40 年，全國平均預(yù)期壽命從 68 歲提高到 73.5 歲，達(dá)到了中等發(fā)達(dá)國家水平——兩根醒目的歷史標(biāo)桿在這兒樹立，都是中國飲食文化隨著中國發(fā)展而日益隆盛的表現(xiàn)。從十三屆四中全會(huì)以來，我們國家綜合國力的增強(qiáng)、各項(xiàng)事業(yè)的發(fā)展、國際地位的提高，無不與改革開放息息相關(guān)；我們每個(gè)人和每個(gè)家庭的變化，也無不與改革開放緊緊相連。更加珍惜今天的幸福生活。中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，及其國際地位的提高，一定會(huì)將飲食文化帶動(dòng)起一番新浪潮，在中華大地?zé)òl(fā)勃勃生

　機(jī)，給人民帶來更多福祉，使中華民族傳統(tǒng)文化在大踏步趕上時(shí)代潮流、迎來偉大復(fù)興的路上熠熠生輝。

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