摘要2017年豫西靈寶市、盧氏縣、澠池縣示范種植了紅花大金元烤煙，但受前期干旱后期雨澇的影響，中上部煙葉貪青晚熟，烤后煙葉蒸片、花片、含青等嚴(yán)重，為探索特殊天氣下的烤煙工藝，開展了中上部葉混采混烤新工藝與傳統(tǒng)工藝對比試驗(yàn)。結(jié)果表明，采用新工藝調(diào)制時間縮短6h，節(jié)煤0.17kg/kg（干煙），省電0.01kW·h/kg（干煙），烤出的原煙結(jié)構(gòu)尚疏松，身份中等，含青率降低10.49百分點(diǎn)，上等煙比例提高12.34百分點(diǎn)，中等煙比例提高5.89百分點(diǎn)，煙葉產(chǎn)量降低85.09kg/hm2，產(chǎn)值提高4043.79元/hm2，對煙葉內(nèi)在化學(xué)成分無明顯影響，煙葉整體品質(zhì)有所提高。
　　關(guān)鍵詞豫西;紅花大金元;中上部葉;調(diào)制工藝;煙葉產(chǎn)質(zhì)
　　中圖分類號TS41+1文獻(xiàn)標(biāo)識碼A
　　文章編號0517-6611（2019）01-0194-04
　　doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.01.057
　　開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：
　　紅花大金元烤煙煙葉香氣質(zhì)好、清醇、量足，內(nèi)在化學(xué)成份協(xié)調(diào)，煙堿含量適中，勁頭適中，具有獨(dú)特的品種特征，適于卷煙工業(yè)企業(yè)對特色煙葉的需求[1-2]，針對現(xiàn)階段全國烤煙市場供過于求、上等煙葉需求旺盛、低次等煙葉滯銷等結(jié)構(gòu)性矛盾突出的嚴(yán)峻形勢，卷煙工業(yè)企業(yè)對以紅花大金元烤煙為代表的優(yōu)質(zhì)煙葉需求日益迫切。2017年豫西靈寶市、盧氏縣、澠池縣在上一年度小面積恢復(fù)示范種植紅花大金元烤煙的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大了該品種的示范面積。但在烤煙整個生育期中，遭遇了極端特殊天氣，即苗期嚴(yán)重低溫、團(tuán)棵與旺長期嚴(yán)重干旱、成熟期嚴(yán)重雨澇，尤其成熟期長時間的低溫多雨寡日照，導(dǎo)致所種植的紅花大金元烤煙表現(xiàn)為團(tuán)棵期和旺長期發(fā)棵慢、成熟期中上部煙葉晚發(fā)、干物質(zhì)積累嚴(yán)重不足，加之煙葉降雨返青等不利因素的疊加，在霜降前都遲遲不能正常落黃，煙農(nóng)按照常規(guī)的調(diào)制工藝烤出的煙葉大多表現(xiàn)為蒸片、花片、掛灰、含青，嚴(yán)重影響烤后原煙質(zhì)量，這影響了煙農(nóng)種植該品種的積極性，加之雨天及霜降即將來臨，煙農(nóng)必須在霜降前降雨間隙集中搶收混采混烤中上部煙葉。而煙葉調(diào)制的目的就是通過強(qiáng)化煙葉生化進(jìn)程，將采收的潛在質(zhì)量轉(zhuǎn)變?yōu)槠谕�的消費(fèi)質(zhì)量[3]，因此，筆者針對特殊天氣條件下紅花大金元烤煙中上部葉集中時間混采混烤的調(diào)制工藝進(jìn)行了試驗(yàn)研究，以期對紅花大金元烤煙品種在特殊天氣條件下的烘烤工藝應(yīng)用積累經(jīng)驗(yàn)。
　　1材料與方法
　　1.1試驗(yàn)材料
　　試驗(yàn)樣品采自河南省靈寶市、盧氏縣、澠池縣示范基地的中上部煙葉，施肥水平、煙株長勢、田間煙葉成熟度基本一致;烤房為氣流下降式密集烤房（四棚），并符合《密集烤房技術(shù)規(guī)范》（國煙辦綜[2009]418號）要求，調(diào)控裝置均為洛陽易通電氣科技有限公司出品，調(diào)制用煤均為內(nèi)蒙古產(chǎn)塊煤。
　　1.2試驗(yàn)方法
　　試驗(yàn)于2017年在靈寶市朱陽鎮(zhèn)運(yùn)頭村趙村組烤房群進(jìn)行，每個地點(diǎn)采集的煙葉隨機(jī)選擇2座烤房（四棚），每個烤房裝煙500竿，每竿編葉120片，竿距10cm，四棚煙葉均裝滿，裝煙量、裝煙密度一致，當(dāng)天采收，當(dāng)天裝炕完畢，調(diào)制結(jié)束煙葉回潮后，分別各取2座烤房1～4棚中間煙葉2竿，統(tǒng)計(jì)分析2種調(diào)制工藝所烤原煙的外觀質(zhì)量、化學(xué)成分、評吸評價、經(jīng)濟(jì)性狀。
　　1.2.1科學(xué)新工藝（簡稱新工藝T）。
　　（1）目標(biāo)。72h內(nèi)，底棚煙葉葉柄主筋柔韌、折不斷，初步拿軟，煙片初步變黃，失水30%。
　�。�2）變黃期。點(diǎn)火前封死冷風(fēng)門，拔掉冷風(fēng)門線，點(diǎn)火使干球和濕球以1℃/h同步升至28℃，穩(wěn)溫2h，再以1℃/h升干球和濕球至32℃，穩(wěn)溫2～3h，再以1℃/h升干球和濕球至36～37℃，穩(wěn)溫3h，再以1℃/h升干球至40℃，濕球保持36～37℃，穩(wěn)溫5～6h，調(diào)整濕球至34～35℃，排濕40min，以觀察窗無明水為準(zhǔn)。再關(guān)閉風(fēng)機(jī)加大火力，使干球以1℃/h升至41℃，調(diào)整濕球至36～37℃，穩(wěn)溫2h，再調(diào)整濕球至34～35℃，排濕40min。
　　24h后，干球調(diào)至38℃，濕球調(diào)至36～37℃，穩(wěn)溫7～8h，至第三棚（頂棚為第一棚，往下依次為第二棚至第四棚，第四棚即底棚）煙葉7～8成黃，似勾非勾，立即調(diào)整濕球至34～35℃，排濕50min，再緩慢（2～3h升溫1℃）使干球升至41～42℃，調(diào)整濕球至37℃，穩(wěn)溫8h左右，達(dá)到底棚煙葉葉柄柔韌（折不斷），葉片充分塌架。
　�。�3）定色期。以1℃/（2～3）h使干球升至45℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?7.5℃，頓火6h，再以1℃/（2～3）h使干球升至48℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?8℃，頓火6h，再以1℃/（2～3）h使干球升至50℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?8.5℃，頓火8h，達(dá)到二棚煙葉主筋基本退青，葉片勾尖卷邊，再以1℃/h使干球升至54℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?9℃，頓火6h以上，完成定色。
　�。�4）干筋期。將干球以1℃/h升到60℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?0℃，穩(wěn)溫6h，使煙葉主筋變紫，再將干球以1℃/h升到68℃、以0.5℃/h使?jié)袂蛏��?1～42℃，頓火穩(wěn)溫直到全炕煙葉干筋。
　　1.2.2傳統(tǒng)調(diào)制工藝（CK）。
　�。�1）目標(biāo)。變黃期不排濕、保濕變黃，以青筋黃片為準(zhǔn)，變黃時間不限。
　�。�2）變黃期。點(diǎn)火后干球溫度以1℃/h升至38℃，濕球溫度以0.5℃/h升至36℃，頓火穩(wěn)溫，不排濕，直到煙葉青筋黃片。風(fēng)機(jī)一直保持低速運(yùn)轉(zhuǎn)。
　�。�3）定色期。干球溫度以1℃/h升至48℃，濕球溫度以0.5℃/h升至37℃，頓火穩(wěn)溫，直到二棚煙葉主筋退青。干球溫度再以1℃/h升至54℃，濕球溫度保持37℃，頓火穩(wěn)溫，直至全炕煙葉干片定色。
　�。�4）干筋期。干球溫度以1℃/h升至68℃，濕球溫度以0.5℃/h升至41℃，頓火穩(wěn)溫，直到全炕煙葉干筋。

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