摘要：為探討改善山東烤煙香氣特征及質(zhì)量安全的技術(shù)手段，以NC1O2為材料，通過(guò)田間試驗(yàn)研究了4種餅肥與化肥配施比例對(duì)烤煙中部葉片組織結(jié)構(gòu)及有機(jī)酸含量的影響。結(jié)果表明，單施化肥處理的煙葉葉面積明顯小于化肥與餅肥配施的處理，葉片厚度隨餅肥配施比例的增高而增大，烤后煙中蘋(píng)果酸、檸檬酸、草酸含量與餅肥用量呈顯著負(fù)相關(guān)。綜合葉片組織結(jié)構(gòu)及有機(jī)酸含量結(jié)果，25%餅肥+75%化肥處理葉片組織結(jié)構(gòu)具有低焦油煙葉特征，與煙氣香氣相關(guān)的各有機(jī)酸比例最為適宜，具有更好的香氣特征。在本試驗(yàn)條件下，25%餅肥+75%化肥處理更有利于彰顯山東烤煙香氣特征和提高質(zhì)量安全性。
　　關(guān)鍵詞：餅肥；化肥；烤煙；葉片組織結(jié)構(gòu)；有機(jī)酸
　　中圖分類(lèi)號(hào)：S572.062
　　文章編號(hào)：1007-5119（2016）01-0020-06
　　DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2016.01.004
　　烤煙是一種嗜好性經(jīng)濟(jì)作物，植株較大、葉片分布較疏而均勻，葉片厚薄適中，中部葉質(zhì)量最佳，優(yōu)質(zhì)烤煙應(yīng)具有良好的燃燒性、明顯的香氣，滿足吸煙者的需求�？緹煹娜~片結(jié)構(gòu)與煙葉理化特性密切相關(guān)，葉片結(jié)構(gòu)較薄且疏松的葉片焦油含量較低，油分較好，香氣質(zhì)好，香氣量足。有機(jī)酸是一類(lèi)含有羧基的化合物，有研究表明卷煙中有機(jī)酸含量與焦油含量呈正比關(guān)系。有機(jī)酸直接影響煙氣的酸堿性質(zhì)，醇化煙氣，并產(chǎn)生芳香氣味的燃燒產(chǎn)物，在卷煙生產(chǎn)中加料時(shí)常加入有機(jī)酸，以改善卷煙香氣和吃味。葉片是由細(xì)胞組成，細(xì)胞發(fā)育狀況和細(xì)胞排列間隙大小與煙葉的填充性、彈性、燃燒性密切相關(guān)。葉片結(jié)構(gòu)疏松的葉片，厚薄均勻，油分較好，香氣質(zhì)好，香氣量足，刺激性、雜氣小，吃味純凈，余味舒適。有機(jī)酸包括揮發(fā)性酸、非揮發(fā)性酸和半揮發(fā)性酸，廣泛存在于煙草中，占煙葉干物質(zhì)總含量的12%～6%，占煙葉鮮重的2.1%～2.4%，對(duì)烤煙香氣、煙氣酸堿平衡具有明顯的影響（表1）。煙葉中主要揮發(fā)性酸有甲酸和乙酸；非揮發(fā)性有機(jī)酸有蘋(píng)果酸、檸檬酸、草酸和丙二酸；半揮發(fā)性酸主要指煙葉中CIO以上的高級(jí)脂肪酸。
　　葉片結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成是烤煙生長(zhǎng)過(guò)程中生態(tài)條件、營(yíng)養(yǎng)狀況及農(nóng)藝措施的綜合反映，影響葉片加工特性與吸食品質(zhì)。施用餅肥是提高煙葉質(zhì)量與香氣的重要措施之一，施用餅肥不僅可為煙葉提供全面的營(yíng)養(yǎng)，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，協(xié)調(diào)煙葉內(nèi)在的化學(xué)成分，而且可以改善煙葉的顏色、油份、光澤、彈性和香氣。沈笑天等利用擬南芥基因芯片檢測(cè)了施用芝麻餅肥后的煙草葉片基因圖譜，表明施用芝麻餅肥可以促進(jìn)類(lèi)黃酮合成有關(guān)基因DFR上調(diào)，從而導(dǎo)致類(lèi)黃酮合成減少，增加煙草葉片中脂類(lèi)積累，影響煙葉油分及品質(zhì)。實(shí)際生產(chǎn)中配施有機(jī)肥可以提高煙葉生長(zhǎng)后期飽和脂肪酸含量、降低不飽和脂肪酸含量，餅肥和化肥適當(dāng)配施對(duì)提高煙葉的產(chǎn)量和質(zhì)量十分有利。目前，有許多關(guān)于栽培措施對(duì)烤煙葉片組織結(jié)構(gòu)影響的研究，如移栽期、光照、肥料等，肥料對(duì)烤煙葉片組織結(jié)構(gòu)影響的研究主要集中在不同氮素水平、不同氮素形態(tài)、不同類(lèi)型肥料等方面，而餅肥和化肥配施對(duì)烤煙葉片組織結(jié)構(gòu)的影響鮮有報(bào)道。因此，研究餅肥與化肥的配施比例對(duì)烤煙葉片組織結(jié)構(gòu)、有機(jī)酸含量的影響，可為提高煙葉香氣、降低煙葉焦油釋放量提供科學(xué)依據(jù)。
　　1 材料與方法
　　1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)及材料
　　試驗(yàn)于2014年在山東省臨沂煙草有限公司沂水煙草試驗(yàn)站進(jìn)行。試驗(yàn)品種NC102。供試土壤pH7.2，全氮1.99g/kg，堿解氮49.4mg/kg，全磷0.47g/kg，有效磷33.6mg/kg，全鉀34.3g/kg，速效鉀221mg/kg，有機(jī)質(zhì)7.46g/kg，氯離子5.41mg/kg，陽(yáng)離子交換量25.9cmol（+）/kg，交換性鈣19.6cmol/kg，交換性鎂1.78cmol/kg。試驗(yàn)所用有機(jī)肥為太陽(yáng)島發(fā)酵餅肥，氮、磷、鉀含量分別為3.02%、0.74%、1.98%：試驗(yàn)所用無(wú)機(jī)肥為太陽(yáng)島復(fù)合肥，氮、磷、鉀含量分別為10%、l0%、20%，并配以過(guò)磷酸鈣和硫酸鉀。
　　1.2 試驗(yàn)方法
　　1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理，3次重復(fù)，氮用量為5.5kg/667㎡，mCN）：m （Psub>2Osub>5）：m（Ksub>2O）=1：1：2.5，處理Bl：l00%化肥：處理B2：25%餅肥+75%化肥；處理B3：50%餅肥+50%化肥；處理B4：75%餅肥+25%化肥。
　　1.2.2 調(diào)查測(cè)定方法農(nóng)藝性狀調(diào)查：參照中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 142——2010，于中部葉標(biāo)記后（中部葉長(zhǎng)度為5 cm時(shí)標(biāo)記為第1天）每10天調(diào)查1次中部最大葉長(zhǎng)、寬至中部葉定長(zhǎng)。
　　中部葉結(jié)構(gòu)分析：在中部葉成熟期，按小區(qū)在田間選取長(zhǎng)勢(shì)一致的煙株，選取中部葉片由葉尖向葉基第6～8條支脈間、主脈兩側(cè)相同位置上的葉肉組織。用打孔器打孔取樣后，立即用含有70%乙醇的FAA固定液固定。利用石蠟切片的方法制片，切片用番紅一固綠對(duì)染，LEICA數(shù)字式生物顯微鏡觀察，通過(guò)FW400圖像分析軟件測(cè)定葉片厚度、海綿組織厚度、柵欄組織厚度、單位面積內(nèi)柵欄組織細(xì)胞個(gè)數(shù)、葉片內(nèi)孔隙面積并采集圖像信息。
　　脂肪酸含量測(cè)定：在中部葉成熟期，按小區(qū)在田間選取代表性煙株，采集中部葉105℃殺青，65℃烘干。其余中部煙葉按小區(qū)以當(dāng)?shù)乜緹煼绞胶婵�。殺青及烤后煙葉樣品均參照金永明等的方法進(jìn)行有機(jī)酸含量的測(cè)定分析。
　　采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。
　　2 結(jié)果
　　2.1 餅肥與化肥配施對(duì)烤煙中部葉生長(zhǎng)發(fā)育的影響
　　由圖l可以看出，中部葉標(biāo)記后10d B2處理葉長(zhǎng)最短，并與其他處理之間差異顯著，4個(gè)處理中部葉寬度差異不顯著；中部葉標(biāo)記后20dB3處理中部葉最短，B2處理中部葉最窄：中部葉標(biāo)記后30dBI處理中部葉長(zhǎng)、寬均最小，而B(niǎo)2處理中部葉長(zhǎng)、寬都大幅增加。綜合中部葉長(zhǎng)、寬數(shù)據(jù)來(lái)看，中部葉標(biāo)記后10-20d，B4處理中部葉生長(zhǎng)最快。中部葉標(biāo)記后20-30d，B2處理生長(zhǎng)最快，而B(niǎo)l處理中部葉生長(zhǎng)速度逐漸下降。在中部葉定長(zhǎng)時(shí)，Bl處理中部葉最小，而B(niǎo)2處理中部葉最大，因此，B2處理餅肥和化肥的配比更有利于中部葉的生長(zhǎng)。

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