摘要：在我國傳統(tǒng)中醫(yī)實(shí)踐中，中藥材既是治病的藥品，又具有相當(dāng)長食用歷史，至今仍被廣泛食用。隨著時(shí)代的發(fā)展，養(yǎng)生理念越加深入人心，將藥食同源的中藥材應(yīng)用于食品領(lǐng)域是將食品升級(jí)到更安全的研究方向開發(fā)迫在眉睫。
　　關(guān)鍵詞：中藥：食品：應(yīng)用
　　中圖分類號(hào)：F326.12
　　中國中醫(yī)學(xué)自古就有“藥食同源”理論。既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用叫做藥食兩用。我國古代很重視食物的搭配，我國早在西周時(shí)代就有了豐富的藥膳知識(shí)，出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員，可以視為藥食同源的開始主張，如《周禮·天官》中記載了疾醫(yī)主張用“五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”;瘍醫(yī)則主張“以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)筋，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竅”等。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有明確記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”詳細(xì)描述了結(jié)構(gòu)，食物性能和飲食營養(yǎng)的基本法則。
　　1中藥材在食品中應(yīng)用的歷史變遷
　　1987年版的《食品衛(wèi)生法（試行）》規(guī)定了食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料的除外。原衛(wèi)生部依照《食品衛(wèi)生法（試行）》制定出臺(tái)了《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》，與辦法同時(shí)還公布了《既是食品又是藥品的物品名單》（第一批），共列入33種物質(zhì)。2002年，原衛(wèi)生部對(duì)之前發(fā)布的名單進(jìn)行了整合和補(bǔ)充，重新公布了名單，共列入87種物質(zhì)。2014年，《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄》（國衛(wèi)辦食品函[2014]975號(hào)）共列入101種中藥材，增設(shè)了對(duì)15種既是食品又是中藥材的使用范圍限制規(guī)定要求。2018年，《關(guān)于征求將黨參等9種物質(zhì)作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理意見的函》（國衛(wèi)辦食品函[2018]278號(hào)）指出，為進(jìn)一步做好按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)管理工作，按照《食品安全法》規(guī)定，正會(huì)同有關(guān)部門和單位研究調(diào)整食藥物質(zhì)目錄，擬將黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、天麻、山茱萸、杜仲葉等9種物質(zhì)按照食藥物質(zhì)管理�？梢�，國家對(duì)于中藥材在食品中的應(yīng)用的認(rèn)可以及食品安全重視程度在逐漸提高。
　　2中藥大健康產(chǎn)業(yè)F中藥材在食品中的應(yīng)用
　　2.1中藥材在食品中的應(yīng)用的專利調(diào)查
　　隨著時(shí)代的發(fā)展，中醫(yī)藥養(yǎng)生項(xiàng)目逐漸科研化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展起來。經(jīng)查閱專利發(fā)現(xiàn)，保健養(yǎng)生領(lǐng)域的含中藥材的食品應(yīng)用方向廣泛，可分養(yǎng)生品種、主食品種、零食品種類型等。中藥材在食品中的合理應(yīng)用已經(jīng)滲入生活中的方方面面。
　�。�1）養(yǎng)生品種類型。養(yǎng)生品種包括：①中老年保健養(yǎng)顏綠茶，其配方主要由黃連、芡實(shí)、五味子、熟栗子等中藥材佐以綠茶制成綠茶飲料，色澤清綠美觀H。②增肥奶，由杏仁粉、五味子粉、人參粉、蓮子粉、芡實(shí)粉、扁豆粉、黑豆粉、黑芝麻粉、全脂奶粉搭配而成。
　�。�2）主食品種類型。由粳米、紅參、赤小豆粉、枸杞子、辛夷花、山茱萸等制成的紅參滋補(bǔ)養(yǎng)生大米;小麥粉、山藥、當(dāng)歸、枸杞、燕麥粉和何首烏制備的補(bǔ)肝滋陽保健面條陰;含有青箱子、白花蛇舌草、地骨皮、芡實(shí)等中藥材的千針萬線草補(bǔ)肝益腎黑虎掌菌雜菌湯料。
　�。�3）零食品種類型。選用杜仲、桑葚、熟地、紅參、枸杞子等中藥材添加制成的腎虛者食用的補(bǔ)腎面包;主要添加玫瑰花、山楂、甘草、谷精草、青葙子、使君子、決明子、半邊蓮等中藥材的養(yǎng)顏面包;加入薏苡仁中藥材粉末的核桃仁餅干;加入云木香、石榴皮、龍膽草、五加皮的香辣膳食纖維餅干;加入人參粉、大棗粉、沙棘果粉、薏米粉、葛根粉、枸杞粉、山藥粉用于心肝脾肺腎五臟調(diào)養(yǎng)膠原蛋白壓片糖果。
　　2.2中藥材在食品中的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的調(diào)查
　　我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥有著天然的優(yōu)勢(shì)。根據(jù)中醫(yī)理論，運(yùn)用食補(bǔ)和藥養(yǎng)等方式，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。中藥養(yǎng)生食品是根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)理論，在天然食品中添加中藥加工而成。這樣就使食品具備了某些調(diào)理功能，更有益于健康。隨著時(shí)代的發(fā)展，養(yǎng)生理念越加深入人心，將藥食同源的中藥材應(yīng)用于食品領(lǐng)域是將食品升級(jí)到更安全的研究方向。日本2000年就處于健康食品的三次熱潮，其健康食品的原料來源就是中國，如今亞健康人群的增加，調(diào)節(jié)亞健康狀態(tài)人群產(chǎn)品的開發(fā)迫在眉睫。
　　3展望
　　十九大之后，以新的模式開啟安全食品調(diào)節(jié)之路。以天然的“藥食兼用”的中藥為主要原料開發(fā)的健康食品越來越受到人們注目應(yīng)引起我們的高度重視。目前我國的藥食同源食品行業(yè)的現(xiàn)狀并不樂觀，所以以中藥理論為技術(shù)核心，以現(xiàn)代化產(chǎn)品為設(shè)計(jì)思想，與先進(jìn)現(xiàn)代制劑技術(shù)相結(jié)合，才會(huì)使產(chǎn)品具有獨(dú)特性。而開拓國際健康食品市場(chǎng)，直接參與國際競(jìng)爭，為中國企業(yè)提供更多的機(jī)遇與希望。研制拳頭產(chǎn)品，打出自己的名牌，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，搜集國際市場(chǎng)情報(bào)，并且不斷地進(jìn)行生產(chǎn)工藝的改進(jìn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，如此反復(fù)輪回，才能立于不敗。

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