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茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)

發(fā)布時(shí)間:2019-08-31 來源: 人生感悟 點(diǎn)擊:


  摘要 闡述了茶樹生育特性對茶葉采摘的影響,介紹了茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn),從采摘時(shí)期、采摘方法、鮮葉集葉與貯運(yùn)等方面總結(jié)了茶葉采摘技術(shù),以供參考。
  關(guān)鍵詞 茶葉;采摘標(biāo)準(zhǔn);采摘技術(shù)
  中圖分類號 S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739(2013)23-0093-01
  種茶是為了采茶,而茶葉采摘的好壞,不僅關(guān)系到成品茶的產(chǎn)量和品質(zhì),而且還會影響茶樹的生長和發(fā)育[1-3]。因此,茶葉采摘在整個(gè)茶葉生產(chǎn)過程中具有十分重要的意義。
  1 茶樹生育特性對茶葉采摘的影響
  茶樹新梢的生長特性,一是頂端優(yōu)勢;二是多次萌發(fā)生長。茶樹上常年是否留有適量的葉片,往往是衡量樹勢強(qiáng)弱和分析茶園產(chǎn)量高低的一個(gè)重要依據(jù),合理采摘就是在認(rèn)識茶樹葉片生長規(guī)律的基礎(chǔ)上,既要及時(shí)分批采摘符合制茶要求的鮮葉原料,又要適時(shí)適量地留養(yǎng)一定的當(dāng)年新生葉片,以維持茶樹正常生命活動和再生產(chǎn)的需要。茶樹地上部與地下部生長的相關(guān)性,兩者互相促進(jìn)又相互制約,合理采茶就要通過人為手段。利用采摘不斷打破兩者相對的平衡關(guān)系,促進(jìn)地上部新梢的生長,達(dá)到茶葉優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。新梢發(fā)育程度與茶葉品質(zhì),如果結(jié)合茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)綜合考慮,目前生產(chǎn)中采用比較多的新梢長到1芽3~4葉,采去1芽2~3葉為宜。
  2 茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)
  一是高級名茶細(xì)嫩采。一般采摘1芽1葉或1芽1葉初展,有的甚至采1個(gè)茶芽,大多在春茶前采,對芽葉嫩度要求較高,花工大,產(chǎn)量不多。二是大宗茶適中采。一般以采1芽2葉為主,兼采1芽3葉和幼嫩的駐芽,要求芽葉嫩度適中,產(chǎn)量較高,品質(zhì)較好。三是特種茶類開面采。當(dāng)新梢長到3~5葉快成熟,而頂芽則成駐芽,上部第1片葉6~7成開面時(shí)采下駐芽2~4葉較適宜(稱開面采),采駐芽2~3葉中開面采新梢最適制烏龍茶。四是邊銷茶類成熟采。邊銷茶主要是為邊疆兄弟民族的特殊需要而加工的,需要到新梢成熟,枝條基部已木質(zhì)化時(shí)才刈下當(dāng)年新梢基部1~2片葉以上的全部枝梢,只要肥培管理較好,時(shí)間掌握適宜,可先采摘1~2批細(xì)芽后再進(jìn)行刈下當(dāng)年新梢的做法,這樣對提高茶葉經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值有利[4-5]。
  3 茶葉采摘時(shí)期
  3.1 開采期
  在手工采的情況下,一般大宗紅綠茶,當(dāng)春茶新梢在樹冠上有10%~15%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn),夏秋茶有10%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就要開采。采摘細(xì)嫩的名茶,一般當(dāng)春茶有5%達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)時(shí)就要開采。
  3.2 采摘周期
  春茶一般以4~6 d為宜,夏秋茶6~8 d為宜,采摘嫩度要求高的高級名茶或高檔優(yōu)質(zhì)紅綠茶,一般應(yīng)縮短到每隔2~3 d采1次,機(jī)械采摘的,一般每季茶只采2批,春茶為12~24 d,夏秋茶為20~30 d。
  3.3 封園期
  西南茶區(qū)一般采到霜降至立冬,機(jī)采時(shí)比手工采提早20 d左右封園。
  4 茶葉采摘方法
  茶葉采摘方法可分為手采、刀割和機(jī)采法3種。
  4.1 手采法
  一是打頂采摘法。一般在1~3齡的幼年茶樹或更新復(fù)壯后最初1~2年時(shí)采用,當(dāng)新梢展葉5~6片以上葉子時(shí)或當(dāng)新梢即將停止時(shí),采去1芽2~3葉,留下基部3~4片葉子,要求做到采高養(yǎng)低,采頂養(yǎng)側(cè),以促進(jìn)分枝,擴(kuò)大數(shù)冠。二是留葉采摘法,又稱留大葉采摘法。這是一種以采為主,采留結(jié)合的方法,時(shí)當(dāng)新梢長到1芽3~4葉或1芽4~5葉時(shí),采去1芽2~3葉,留下基部1片或2片大葉。三是留魚葉采摘法,又稱留奶葉采摘法。這是一種以采為主的采摘法,是名茶和大宗茶的采摘方法,一般是當(dāng)新梢長到1芽1~2葉或1芽2~3葉時(shí)將其采下,只把魚葉留在樹上。
  該方法一般應(yīng)用于4種情況下,一是幼年茶樹的采摘,一般采用打頂采和留葉采,當(dāng)樹高度達(dá)60 cm時(shí),即可進(jìn)入成年茶樹的旺采期。二是更新復(fù)壯茶樹的采摘。一般春茶前臺刈的茶樹,當(dāng)年秋梢可打頂采,春茶后臺刈的當(dāng)年不采,第2年經(jīng)定型修剪后春梢后期實(shí)行打頂采,夏茶留2葉采,秋茶留1葉采,第3年春梢留2葉采,夏留1葉采,秋留魚葉采,以后根據(jù)茶樹生長情況可按成年茶樹采摘方法投產(chǎn)。三是成年茶樹的采摘。以采為主,采留結(jié)合的原則,在采摘方法上以留魚葉采為主,根據(jù)各地情況也可留1葉采。四是衰老茶樹的采摘。衰老茶樹育芽能力低,芽葉小,駐芽葉多,并有枯枝或雞爪枝出現(xiàn),宜采用集中留魚葉集中留葉采進(jìn)行,一般多采用春、夏茶留魚葉采,秋茶留養(yǎng)的方法進(jìn)行,或進(jìn)行復(fù)壯改造、重新培養(yǎng)樹冠。
  4.2 刀割法
  一般以早割或少割為宜,這樣有利于高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),如果只采割2次,一般頭茶在6月上旬,二茶在8月中下旬進(jìn)行。采割要留新茬,每次要留1~2片新葉采割。
  4.3 機(jī)采法
  機(jī)型以雙人擔(dān)架式采茶機(jī)為主,機(jī)采茶園的栽培技術(shù)措施:一是留蓄秋梢;二是選用良種;三是增施肥料;四是重視修剪。
  5 鮮葉集葉與貯運(yùn)
  鮮葉驗(yàn)收定級后,為提高茶葉品質(zhì),要按級分別堆放,即使是同一等級的鮮葉,也要將晴天與雨天鮮葉分開,正常與質(zhì)變鮮葉分開,上午與下午鮮葉分開,不同品種鮮葉分開,不同年齡茶樹鮮葉分開。
  鮮葉采下后,必須及時(shí)按不同類型,不同級別送到加工廠加工,鮮葉必須放入清潔干凈、通透性好的籃、簍里存放和運(yùn)輸,裝葉量以容積不超過130 kg/m3為宜,每件重量應(yīng)小于30 kg,不宜用塑料袋、布袋等通透性較差的軟包裝材料。盛裝和運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕放、輕壓、避免日曬、雨淋并不得與異味、有毒的物品混裝。
  6 參考文獻(xiàn)
  [1] 鄭文佳,劉紅梅.機(jī)采與手采的有機(jī)結(jié)合是茶葉采摘技術(shù)發(fā)展的必由之路[J].茶葉科學(xué)技術(shù),2007(4):22-23.
  [2] 雷天.上杭縣茶葉采摘上存在的問題及對策[J].中國茶葉,1996,10(4):40.
  [3] 鄒勇,胡根貴.茶葉采摘與管理[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào),2005,11(1):71.
  [4] 張?zhí)m蘭,王家倫,胡華健,等.貴州湄潭茶區(qū)茶葉機(jī)械采摘的技術(shù)應(yīng)用[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2011,24(5):1948-1951.
  [5] 邊金霖,王加倫,胡華健,等.貴州湄潭永興茶場現(xiàn)行茶葉采摘行為的研究[J].茶葉,2010,36(4):213-215.

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