摘 要：恩施茶葉歷史悠久，距今有2000多年的歷史。恩施州茶葉種植面積近100萬畝，采摘面積66萬畝，是湖北省四大茶區(qū)之一，作為湖北省茶葉主產(chǎn)區(qū)的恩施，茶葉種植面積大，茶葉加工企業(yè)多，但是茶葉品牌雜，茶葉價格不高，茶農(nóng)和企業(yè)的利潤空間不大。精細化管理是實現(xiàn)管理效益最大化的模式。精者，去粗也，不斷提煉，精心篩選，從而找到解決問題的最佳方案；精細化管理要求落實管理責任，變一人操心為大家操心；將管理責任具體化、明確化。 通過不斷深入開展茶葉種植、加工工作的精細化管理，使茶葉種植形成規(guī)模化、集約化、品牌效益化，從而真正實效茶農(nóng)效益最大化。
　　關鍵詞：茶葉種植與加工；精細化管理
　　恩施茶葉歷史悠久，距今有2000多年的歷史，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展更是方興未艾。恩施市境內(nèi)由富硒土壤、富硒山泉水、富硒動植物資源聚集形成獨特的天然富硒生物圈，海拔在800—1000米左右的土壤是富硒土壤，茶葉生長周期較長，茶葉中有機硒和其它微量元素含量豐富，硒的含量穩(wěn)定在0.2 5～4mg/kg之間，恩施市現(xiàn)有的茶園中達到富硒茶標準已達30.3萬畝。
　　恩施茶葉種植面積大，茶葉加工企業(yè)多，但是茶葉品牌雜，茶葉價格不高，茶農(nóng)和企業(yè)的利潤空間不大。政府認識到茶葉產(chǎn)業(yè)是一個勞動密集性、建設投入大的朝陽產(chǎn)業(yè)，逐步加大對茶業(yè)的扶持力度，增大茶業(yè)專項資金的投入，并已投入資金改善茶園管理和茶園品種結(jié)構(gòu)的布局以及廠房設備的改造升級，擴大生產(chǎn)規(guī)模，提高加工技術水平。但是自然環(huán)境和人為因素長期困擾著恩施茶葉產(chǎn)業(yè)的健康有序的發(fā)展。
　　一、精細化管理在實際工作中的運用
　�。ㄒ唬┓判牟瑁瑥牟鑸@基礎管理源頭做起
　　為保障茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全，就要從茶葉種植和栽培源頭抓起，首先加強茶苗、肥料、農(nóng)藥購銷的監(jiān)管力度，嚴把農(nóng)資進貨、銷售質(zhì)量關，防止假冒、偽劣商品流入市場，同時組織相關部門深入農(nóng)資經(jīng)營網(wǎng)點及部分茶園茶山，檢查茶農(nóng)農(nóng)藥使用情況，并組織農(nóng)技專家們悉心指導茶農(nóng)如何鑒別真假農(nóng)資，接受種子、茶葉、農(nóng)技、畜牧、土肥等方面的培訓，為當?shù)夭柁r(nóng)送上一道豐盛的“科技食糧”。
　　（二）季節(jié)性的田間精細化管理：精致管理方式可以保證茶葉原料質(zhì)量，好的原料就是好的經(jīng)濟效益
　　1.春茶前淺耕園地。雖然大部分茶園秋、冬季進行了深翻，但春茶前還應淺耕1次，有利于疏松土壤，提高地溫，清除冬春雜草，減少養(yǎng)分與水分的損失，促進茶芽提早萌動。具體時間應根據(jù)當?shù)貧夂�、茶樹品種等條件確定，溫暖地區(qū)、陽坡地及早芽種的可早些，寒冷地區(qū)及晚芽種可晚些，一般在雨水至春分進行。
　　2.早施催芽肥。催芽肥是開采前的第1次追肥，早施芽肥能促使茶樹早發(fā)、多發(fā)、快長。一般應在開采前30天施入，即2月中、下旬，早芽種應早追，遲芽種可適當晚追，最遲不能超過3月10日。催芽肥用量應占全年追肥量的50%以上，每畝施茶樹專用肥2 5～30kg。
　　3.優(yōu)化春茶修剪技術。茶樹修剪是栽培中最重要的技術措施之一。多年來，每年春茶前對茶樹進行一次輕修剪，已成為茶樹栽培的一項主要措施。但春茶采摘前修剪，新梢萌動將推遲7天左右，減產(chǎn)5%～10%。因此，除發(fā)生凍害的茶園，要及時將凍口以上的枝剪除外，常規(guī)的春茶輕修剪一般要推遲到春茶結(jié)束后進行，此時修剪可使次年春茶開采時間提早4～5天，并且不減產(chǎn)。
　　4.合理采摘。春茶采摘的關鍵是要適度嫩采，確保春茶開園早。一般當茶蓬上有5%左右符合采摘標準時應及時開園采摘。還應注意分批采摘，合理留養(yǎng)。應按留魚葉的采摘標準采摘，留葉過多，春茶產(chǎn)量降低，鮮葉采摘后應及時運回，分級驗收，分批攤涼，確保鮮葉原料潔凈、新鮮。
　　5.做好茶園保墑及“倒春寒”的防范工作。
　　二、精細化生態(tài)茶園的創(chuàng)建和茶葉加工
　�。ㄒ唬┥鷳B(tài)茶園的創(chuàng)建
　　1.充分發(fā)揮龍頭企業(yè)優(yōu)勢，帶動高效茶園建設：為有效的創(chuàng)辦精細化茶園，首先要舉辦茶葉精細化管理技術培訓，讓茶農(nóng)從理論上接受這種管理模式，同時根據(jù)當?shù)氐膶嶋H特點，充分發(fā)揮“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”運作模式的優(yōu)勢，激發(fā)龍頭企業(yè)的旗艦作用，鼓勵龍頭企業(yè)充分運用自己在資金、技術、人才、信息方面的優(yōu)勢，在生產(chǎn)、管理、加工、制作等各個方面，提升自己的實力，在規(guī)�；�、標準化、品牌化上不斷努力。通過產(chǎn)品質(zhì)量的提升和茶葉品牌的創(chuàng)建，不斷引導當?shù)氐牟铇I(yè)上檔次、上水平，走上了一條基地化種植、標準化生產(chǎn)、精細化管理、品牌化銷售的精深加工之路，從而不斷提高產(chǎn)品的附加值，提高茶業(yè)生產(chǎn)的效益，使茶葉生產(chǎn)加工不斷向廣度、深度拓展。
　　2.引導茶農(nóng)參加專業(yè)合作社
　　發(fā)揮合作優(yōu)勢，使茶產(chǎn)業(yè)“興”起來，從而最終維護廣大茶農(nóng)的利益，是成立合作社的最終目的所在。在“依法、自愿、有償”的基礎上，通過有效地管理，合作社組織形成了“風險共擔、利益共享”的經(jīng)濟共同體，既有效地維護了農(nóng)民自身利益、規(guī)避了經(jīng)營風險，又推動了新技術、新成果的推廣應用，促進經(jīng)營生產(chǎn)向著專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方面的方向發(fā)展。
　�。ǘ�）茶葉加工企業(yè)的精細化管理的探索
　　1.建立科學的內(nèi)部管理制度
　　企業(yè)成功的秘訣首先是有一套完整、科學的管理制度，茶葉生產(chǎn)企業(yè)要實現(xiàn)精細化管理，首先就要從企業(yè)管理源頭抓起，從原材料入廠開始嚴格按照企業(yè)管理制度執(zhí)行，在生產(chǎn)加工過程中，時刻關注產(chǎn)品質(zhì)量，注重過程管理，嚴格按照生產(chǎn)工藝要求實施生產(chǎn)作業(yè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
　　2.創(chuàng)建企業(yè)品牌
　　在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎上，不斷拓展銷售渠道，積極構(gòu)建完善的產(chǎn)、供、銷體系，努力創(chuàng)建企業(yè)品牌。比如“恩施玉露”。
　　3.創(chuàng)建健康管理體系
　　人們比任何時候都更注重吃的安全，對茶葉而言呢？或許你并不想在享用一杯清茶的同時也將農(nóng)藥殘留物質(zhì)、殺蟲劑一并喝到肚子里，或許你在尋找一種喝了不會心悸、胃不舒服的茶葉，或許你已開始警覺到市場上所有的茶葉喝起來都差不多，想能品飲一杯與眾不同的茶，所以要構(gòu)建有效的健康管理體系，保證茶葉品質(zhì)的同時要創(chuàng)造綠色、健康飲茶理念。
　　總之，精細化管理是實現(xiàn)管理效益最大化的模式。 通過不斷深入開展茶葉種植、加工工作的精細化管理，使茶葉種植形成規(guī)�；�、集約化、品牌效益化，從而真正實效茶農(nóng)效益最大化。

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