茶在中國(guó)人生活中的重要性不言而喻，生活中有“柴米油鹽醬醋茶”，文人雅士則追求“琴棋書畫詩酒茶”。茶為國(guó)飲，茶本代表了健康。但是，當(dāng)蘇丹紅、三聚氰胺、福爾馬林等一個(gè)個(gè)對(duì)于普通人來說既繞口又神秘的名詞，因?yàn)椴粩啾�出的食品安全問題而為人們所熟知后，茶葉的安全問題也不斷被提及而備受關(guān)注。對(duì)于愛茶之人來說，喝到不安全的茶，無異于在喝“毒藥”。
　　消費(fèi)者“懵懂”
　　和美食一樣，在中國(guó)，茶并非僅是一種飲品，更和文化聯(lián)系在一起。一談到文化，自然少不了“博大精深”和“紛繁復(fù)雜”。
　　如今隨著健康觀念的普及，喝茶愛茶的人越來越多，但是大多數(shù)人對(duì)茶葉知識(shí)的了解都很有限。在一些人看來，茶基本上是一樣的，只是形態(tài)、顏色和口味不同，很多人根本不知道不同的茶葉從采摘季節(jié)、制作工藝到出產(chǎn)地有非常大的差別。
　　近幾年，各類食品安全問題頻現(xiàn)，涉及茶葉的問題也不斷爆出。對(duì)茶葉認(rèn)知的不足客觀上加重了茶友在茶葉食品安全問題上的恐慌。一來，很多茶友都不知道如何選擇和辨別茶葉。很多人喝茶的時(shí)候，心里都在打鼓；二來，因?yàn)榉植磺甯鞣N茶葉。一種茶被爆出問題，喝其他類型茶的人也跟著害怕。實(shí)際上人們知道，因?yàn)轭愋秃彤a(chǎn)地不同，一些安全問題，有的類型的茶會(huì)出現(xiàn)，有的類型就不會(huì)有。
　　茶葉安全堪虞
　　事實(shí)上，人們對(duì)于茶葉里到底有多少問題，也是處于一知半解的狀態(tài)。有媒體報(bào)道說98%的茶樹都必須打農(nóng)藥，但是人們不知道噴了什么，什么樣的東西有害。
　　相關(guān)的報(bào)道顯示，影響茶葉質(zhì)量安全主要有四個(gè)方面的因素：農(nóng)藥殘留物、重金屬、有害微生物和非茶異物。最為人們熟悉也最受關(guān)注的是農(nóng)藥殘留物。事實(shí)上，農(nóng)藥問題的實(shí)質(zhì)是打農(nóng)藥到采摘周期是否夠長(zhǎng)，以及是否打劇毒農(nóng)藥。據(jù)浙江溫州科技職業(yè)學(xué)院園林系茶學(xué)博士董占波介紹，無公害茶園可使用的農(nóng)藥品種的安全間隔期一般在3～15天，超過了安全間隔期，茶樹上的農(nóng)藥基本上已經(jīng)降解到國(guó)家規(guī)定的最大允許殘留量以下，即符合無公害茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，也可以說就不存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題.是安全的；劇毒農(nóng)藥是指硫丹之類被國(guó)際禁用的藥物。硫丹屬于持久性有機(jī)污染物，包括中國(guó)在內(nèi)的127個(gè)國(guó)家已經(jīng)于2011年4月29日簽署協(xié)議，將其列入禁用物質(zhì)。
　　重金屬超標(biāo)主要是指鉛和銅，也包括鉻、鎘、汞以及氟化物。董占波說：“影響重金屬含量的因素包括空氣和土壤�？拷�公路邊的茶樹因?yàn)槭艿狡�車尾氣影響，比遠(yuǎn)離公路的茶樹重金屬含量要也高，土壤中重金屬含量高，產(chǎn)出的茶葉自然重金屬含量也高；有害微生物的問題來源比較多，生產(chǎn)過程中設(shè)備落后和衛(wèi)生條件不佳會(huì)產(chǎn)生有害微生物，保存過程中不規(guī)范也可能產(chǎn)生有害微生物；非茶異物則是指各類色素、香精等對(duì)人體有害的添加物�！�
　　農(nóng)藥“妖魔化”
　　在食品安全問題讓國(guó)人風(fēng)聲鶴唳的今天，很多茶友對(duì)于包括“農(nóng)藥”在內(nèi)的問題也大都“談虎色變”。董占波認(rèn)為，大家對(duì)相關(guān)知識(shí)的不了解，造成了很多的誤讀。例如早春茶，一年只采摘一次，每年春節(jié)后采摘，前后不過持續(xù)一個(gè)月。采摘頭春茶后隨即進(jìn)行較深程度的修剪，茶樹上沒有了枝葉，也就不容易有害蟲危害。而一般茶樹病蟲害發(fā)生在入夏之后，根據(jù)病蟲害危害程度噴灑農(nóng)藥。從最后一次打藥再到下次采摘已經(jīng)過去了幾個(gè)月，農(nóng)藥早已降解到安全程度。而且，早春茶采摘的是早春新發(fā)出的嫩芽，沒有接觸過農(nóng)藥，安全性更高。因此，對(duì)于早春茶來說，基本上不存在農(nóng)藥問題。
　　對(duì)于農(nóng)藥殘留問題，福建農(nóng)林大學(xué)的相關(guān)報(bào)告表明，春茶最低，然后依次為暑茶、秋茶和夏茶。另外，綠茶的情況也要好于其他茶類。 【編輯：修遠(yuǎn)】

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