炒菜感悟篇一：讀《第一次炒菜》有感

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讀《第一次動手炒菜》有感

崇實小學四（4）班 李婷指導老師：李康永

從二年級的時候開始，老師就經常叫我們多讀課外書，如各類作文和四大名著。剛開始我并不知道讀這些書有什么好處，看著看著，讀的書多了，在寫作文時用的好詞好句就多了很多，老師也經�？洫勎业淖魑囊淮伪纫淮螌懙煤昧恕�

今年剛放暑假的時候，因老師叫我們在假期的時候要把四年級上期的字貼和口算題卡、分類作文準備好，于是在取通知書那天下午，我就迫不及待地叫媽媽帶我去“學而優(yōu)”書社買書去。

一踏進書店，我就東張西望看四年級的書放在哪個書架上，終于在第三個書架上我看到了“四年級”三個字，我趕緊過去找了起來。口算題卡、字貼、英才教程，全部都選好了，最后只剩下作文書了，當時架上擺了很多作文書，我順手拿起一本《分類作文》大致看了起來。翻著翻著，我看到了一篇《第一次動手炒菜》的作文，頓時我的興趣來了，就仔細的閱讀起來。作者和我一樣，今年也是四年級的學生了，在作文中作者第一次跟媽媽學炒雞蛋西紅柿，也就是我們經常說的西紅柿炒蛋。從開始準備材料，到炒的過程，作者都是自己在做，從第一次打雞蛋把蛋清弄了一手，到最后炒好這盤菜，雖然是笨手笨腳，但最后媽媽還是夸獎了她。讀完這篇文章，我想到了我自己的生

活。我覺得我們長大了，就應該學做一些家務，幫助爸爸媽媽減輕一些負擔，同時也能鍛煉我們的獨立能力。

我們在漸漸長大，而爸媽也在慢慢老去，他們不可能一輩子都呵護我們，我們也不可能一輩子都生活在父母的“翅膀”下。外面的世界很大，需要我們自己去闖，我們只要從小學會了獨立，長大以后不管外面有多大的風浪，我們也會勇敢地去闖了。

評語：小作者能從一篇同齡學生的文章中得到啟發(fā)，聯想到自己的生活，從而明白“自立”的重要性，很不錯。

炒菜感悟篇二：做菜的心得

做菜的心得體會 做菜和做其它事情一樣，主要是實踐。

做菜，做飯看上去很簡單，如果你有機會看高級廚師在那里操作，你怎麼看，怎么覺得簡單，整個操作有條不紊，真的是干脆麻利的，也不覺得很難，但是其實不是那么回事，要知道，“功夫在戲外”一點兒都沒錯兒！

記得，我第一次炒菜的時候，就把鍋給摔了，鍋把兒都掉了。再比如，往菜里放鹽， 看上去很簡單的，其實也不是那么回事的，放了鹽后，你怎么嘗都不夠咸，于是還繼續(xù)放，等到你再嘗的時候，是夠咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已經很咸了。因為，不懂得，鹽放到菜里后，需要解析的過程。因此，做菜絕對是實踐的過程，看菜譜，看廚師操作，而自己不上手，永遠不會炒出像樣兒的，好吃的菜來。

其實每個不同階段的時期，我們都應該用心去發(fā)現生活中的一些美好所在，或許我這樣的想法有點太簡單！可生活中大大小小的煩惱都是因為我們自己的一種心情所出現的！做菜有時并不是那么的色香味俱全，但是懷著一種愉快的心情認真的做出來的食物是比它本事的味道更讓人有胃口去嘗試。

1015 孫浩

炒菜感悟篇三：炒菜心得

酸辣土豆絲（用紅的干辣椒）

把紅的干辣椒切段兒 鍋里放油 小火 油稍微熱點兒 你把辣椒放進去 小火炒一會兒辣椒 等到辣椒快變黑的時候 開大火 把土豆絲放進去 爆炒，土豆絲變透明的時候 你放醋 不要太多 根據你們的口味

1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放于清水中泡，土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈

2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，{油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，不要炸糊；花椒一定要撈出扔掉）油要熱--至略冒煙再下姜 蒜，青椒，略炸，待有香味時放入土豆絲炒拌均勻，大火爆炒，下土豆絲翻炒兩下加入醋迅速炒勻，土豆絲快熟時（這個時候火候要�。┓湃�，鹽，略炒一下出鍋。（如 不知道要多少的話可以先把鍋里的菜平攤開了，在上面薄薄的灑一層鹽，不要加太多）然后試一下味道，不夠的話再加一點鹽，再翻炒一會，就可以出鍋了

3.菜做好后，底部略有湯汁就是最佳程度。

青椒炒肉

炒肉的時候講求熱鍋溫油

1.先把鍋放油 開始冒煙就可以 放蔥末或姜末 然后放肉絲 如果喜歡吃醬油的味道 也可以放些醬油 然后放青菜 只要青菜的葉子變蔫就可以了

2.大火，熱油，倒入肉絲迅速翻炒，肉絲全部變色時倒入焯好的青菜略翻。起鍋。

清炒小白菜

小白菜切段，蔥花熗鍋，大火爆炒，菜全部見油后下鹽繼續(xù)炒至湯汁收濃，下蒜蓉炒香。

起鍋

番茄炒蛋

雞蛋打碎 攪拌好 把油燒的很熱 冒煙 然后把火調小 趕緊把雞蛋倒進去 不要管 稍等一下 翻過來 火再稍微大一點兒 這樣雞蛋煎出來比較好 等剪好了 盛出來 稍微倒一點兒油 炒西紅柿，西紅柿不要炒太狠

1 加入少許食用鹽，同一方向攪動蛋液，直到蛋黃、蛋清、水、鹽均勻融合在一起，如圖，起到泡泡的狀態(tài)更好。

2：熱鍋放油，一定要熱鍋放油，油燒熱后倒入雞蛋液，不要急著攪動，讓它慢慢的煎一會兒，這樣雞蛋容易成型。

3；把成型的雞蛋倒入碗中。

4；鍋內從新燒熱放入少許食用油，油熱后倒入蔥花，爆香，倒入切好的西紅柿，翻炒，可以加入適量食用鹽。

5；西紅柿半熟狀態(tài)時倒入成型的雞蛋（可加適量水），繼續(xù)翻炒。起鍋 芹菜炒肉（直接買肉絲）

1 把肉都切好，放碗里 加醬油 十三香 鹽 雞精 醬油 拌好 腌一會兒 最好加一個蛋清 這樣肉比較酥2 切芹菜的時候一定要斜著切，然后燒開水 把芹菜放鍋里面 稍微煮一下 味道比較好，不能煮太長時間 3 鍋里面放油 不要太多 放紅干辣椒、蒜瓣、姜絲 稍微炒一下 不要炒糊 放肉炒 等肉快熟了 方芹菜 快熟的時候再放點兒鹽

麻婆豆腐（豆瓣醬，肉末）

1 鍋里放油 不用太多 放點兒姜絲抄一下 然后放豆瓣醬 多放豆瓣兒醬 這樣能把油炒紅

2 稍微抄一下 放豆腐 然后 加點兒開水，讓豆腐在鍋里燉吧，湯快沒有的時候就好了

3 把這盛出來 刷一下鍋 鍋里稍微放點兒油 放點兒花椒 炒香 把肉末倒進去炒熟 放點兒鹽豆瓣兒醬本身就是咸的 不要放太多鹽) 然后盛在豆腐上 新疆大盤雞

1 雞肉 燒開水 放鍋里煮一會兒，五六分鐘就行 然后撈出來用涼水沖一下 放點兒十三香 鹽 醬油 把肌肉拌勻 腌一下 然后炒大料 小火炒 再炒洋蔥 稍微炒出香味 放雞肉炒 你要是剛才把雞肉腌了 就不用放鹽和調料了 然后加開水 放香葉 燉 快熟的時候再放點兒雞精

2 鍋里放油 稍微預熱一下 小火 把香葉、八角、花椒、麻椒、洋蔥、姜、洋蔥全放過里面炒香 先炒八角花椒紅干辣椒姜 這些炒香之后炒洋蔥

3 洋蔥炒香之后 放雞肉炒 翻炒幾下 放醬油上色 炒八角之類的時候稍微放點兒白糖 一點要小火炒 醬 油上萬色之后 加水（或者加一瓶啤酒） 水稍微模過雞肉就可以 把土豆加進去 放進去香葉 蓋上鍋蓋噸一會兒 土豆爛了就熟了

4 炒雞肉的時候油要多一點，記得放鹽，最后快熟的時放點青椒，好看

紫菜蛋花湯

燒開水 放紫菜 雞蛋攪拌好 稍微煮一下 轉圓圈把雞蛋到鍋里 過二十秒 攪一下鍋 把調料放進去就行了，蝦米，香菜根據自己喜好放

蒸米

生米：熟米=1:2

米：水（厚度之比）=1:1

米熟之后悶一會，好吃

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