網(wǎng)友熱議勾起記者食欲 　　 　　“我去了兩次，真的很好吃，真的很好，賣‘升官發(fā)財’的那個老板長的很像許建國(臺灣知名主播)，賣掛包的那個大叔和賣鹵肉飯的那個阿姨很和善�！本W(wǎng)友kevu761說。
　　“覺得到處彌漫著臭豆腐的味道，生意很好，等了好久才有位子，東西不貴，也挺好吃的，棺材板和蚵仔煎人氣相當(dāng)高，不過因為之前同學(xué)在這兒吃過。說不好吃，所以就沒要，點了鹵肉飯、花枝、泡菜臭豆腐都挺好吃的，最后還要了蛋撻和車輪餅，蛋撻好吃，車輪餅一般�！本W(wǎng)友vrene810說。
　　“這個(臺南擔(dān)仔面)當(dāng)天有吃……就是一碗面做的太慢……等了快一小時才吃上……”網(wǎng)友“深白的逆火”說。
　　“其實餐點的味道還是相當(dāng)不錯的，價格也還算合理。就是人太多了，簡直多到無法忍受，不過，我同事說不是飯點兒時間去，感覺是很不錯。那就試試去吧�！本W(wǎng)友fourbvfour說。
　　這是近期在北京各大餐飲網(wǎng)上和部分食客在博客上的留言，熱議北京臺灣街“寶島夜市”里面的各種小吃。通過網(wǎng)友的留言可以看到京城的食客還是很熱衷寶島夜市的小吃。實際的情況究竟如何呢?記者日前來到北京臺灣街，首次走訪了寶島夜市。
　　寶島夜市緊鄰北京石景山國際雕塑公園南門，向東一轉(zhuǎn)，紅色的“寶島夜市”四個大字映入限簾，一進(jìn)門口，迎面而來的是臺灣的各種特色產(chǎn)品。順樓梯向下進(jìn)入地下一層，便是夜市小吃區(qū)。淡黃色的宮燈、臺灣特色的招貼畫、檔口內(nèi)令人垂涎的美味……耳邊聽到“歡迎光臨”。“似似(試試)這個喔”，濃濃的臺灣腔，讓人仿佛置身于“臺灣的夜市”。穿過層層色彩鮮艷的桌椅和擺滿佳肴的檔口，可以看到有專為兒童開辟出的一塊小型游樂場，三五個孩子正在玩耍，很人性化也很溫馨。另有一個小舞臺。以立體化的臺灣龍山宮景色配小彩燈為背景，據(jù)稱是為供日后演出而用。讓人充滿期待和遐想。
　　據(jù)了解，寶島夜市由北京市日盛宏達(dá)餐飲管理有限公司經(jīng)營，公司經(jīng)理古東隆帶著記者開始逛起了寶島夜市。
　　
　　正宗的“古早昧”
　　
　　下午5時，夏日艷陽還掛在天邊，寶島夜市開始迎來第一波客流高峰。東石蚵仔煎、臺南擔(dān)仔面、嘉義雞肉飯、深坑臭豆腐……臺灣各地小吃琳瑯滿目，不僅北京市民吃得大呼過癮，連在京臺灣人嘗過之后也直呼“口味正宗”。據(jù)古東隆介紹。秘訣在于全場40多個攤位的“掌勺”師傅都是從臺北士林夜市、臺中逢甲夜市、高雄六合夜市挑選出來的，大多擁有數(shù)十年的從業(yè)經(jīng)驗。或者根本就是出身“小吃世家”。“他們都是有技術(shù)的，像這個小伙子，李訓(xùn)皇，16歲開始做餐飲，已經(jīng)做十幾年了，做出的佛跳墻口味很好啊。這位張先生，做鳳梨酥的，快50歲了。在屏東和臺南都做過，到這里搞‘第二春’啦。那位大姐，已經(jīng)60歲了，在臺北士林夜市做的非常棒，生意很好現(xiàn)在把那邊的生意給兒子做。自己到這里來發(fā)展。”古經(jīng)理一邊介紹一邊和各檔口臺籍老板打招呼開玩笑，看到鳳梨酥剛剛拷出來，馬上“搶”了兩塊給記者，唔，口感確實很地道。
　　“現(xiàn)在來這里的人多數(shù)直奔‘寶島夜市’的標(biāo)準(zhǔn)臺南小吃而來，40個攤位集中售賣。很多小吃在北京都無跡可尋。彰化肉圓、基隆甜不辣、新竹貢丸、臺南鼎邊超、臺南棺材板等各種百年老店基本都來了。”古東隆說，臺灣小吃有千百種。這里只是一部分有特色的，為了保持這種特殊，很多調(diào)料，甚至面粉，盡可能地從臺灣運來。最大限度保持了‘古早味”，正因為如此，盡管寶島夜市占地3300平方米。營業(yè)面積達(dá)到2000平方米，但在用餐高峰時依然座無虛席，食客往往找不到座位。多數(shù)食客要端著盤子等在未吃完的人旁邊。臺灣正宗小吃受京城食客歡迎程度可見一斑。
　　
　　賺錢才是硬道理
　　
　　在寶島夜市賣臺南擔(dān)仔面的陳國財說，他在臺南的擔(dān)仔面很早以前就很有名了，到北京是來開創(chuàng)第二春，擔(dān)仔面一碗賣12元(人民幣，下同)，試賣期間，一天都能賣100多碗，現(xiàn)在就更好了。為了保持原汁原味，醬料都是臺灣運來的，他指著微波爐上的一罐“肉燥”說：“擔(dān)仔面的口味是否正宗離不開秘制的肉燥，味正香醇才能與眾不同。‘臺灣的口味’在北京一定會受歡迎，因為上客高峰時幾乎一點兒空閑也沒有，這里的生意比臺灣那邊好太多了我一天就賣幾千元!”交談中，他還回顧了當(dāng)年他的前輩和“度小月”的前輩在臺南經(jīng)營擔(dān)仔面的歷史，對于擔(dān)仔面在北京的推廣發(fā)展非常有信心。
　　“我13歲就跟父親在臺北車站做小吃了”，年近花甲的簡天賜是寶島夜市最為資深的廚師，他的藥燉排骨曾在臺灣創(chuàng)下每天近萬份的銷售紀(jì)錄。“現(xiàn)在平常一天賣500多份。節(jié)假日有800到1000份，剛開始，慢慢來。”簡老伯帶著臺灣口音的普通話中透出自信，他告訴記者，北京人這么多，完全能做的更好，他的目標(biāo)是打破以前在臺灣的紀(jì)錄。
　　聽完幾個人的介紹后，古東隆說寶島夜市開業(yè)以來顧客越來越多，每天最少也有二三千人，節(jié)假日能有七八千人�！按蟠蟪�出預(yù)期!比臺灣賺的多，在臺灣，一年能賺幾十萬臺幣的地方幾乎沒有了”。
　　“到北京主要是因為新奇，在臺灣家鄉(xiāng)沒有開過店，到這里才開始的，賺錢還行吧，比臺灣好多�！苯�(jīng)營佛跳墻的李訓(xùn)皇略有羞澀地說�！拔疫M(jìn)場比較晚，只要真誠、用心、吃苦耐勞就可以。其他沒有想太多�！苯�(jīng)營鳳梨酥的張先生半開玩笑地說。
　　談笑間已是傍晚6時，北京人外出用餐的高峰時間快到了，寶島夜市里人聲已漸漸鼎沸。賣蚵仔煎的鋪位前已有人排隊，每煎完一鍋立即被一搶而空：香甜軟口的紅豆車輪餅也備受青睞，師傅調(diào)漿、擺餡兒的動作一刻不曾停歇。采訪中雖然很多檔口老板在眾多食客面前沒有明確說賺錢的程度，但幾乎一致地表示，這里要比在臺灣經(jīng)營賺的錢多。
　　
　　最真實的市民生活
　　
　　兩個多月前，這家完全由臺灣廚師經(jīng)營的小吃城在北京低調(diào)開業(yè)。而今這家“寶島夜市”食客盈門、十里飄香。成為不少京城市民品嘗臺灣美食的心儀之地。這里各類小吃普遍的價格是15元一份，比起目前大陸頗為流行的高檔臺菜餐廳，算得上是薄利多銷，讓京城的老百姓都吃得起、都愛吃，臺灣小吃開始在北京扎下根。
　　這里的經(jīng)營者不是什么大人物、高端人才，他們就是臺灣的小業(yè)主、普通民眾，尤其是許多臺南人，還都是第一次到大陸來，普通話都講不太好。聽聽他們的聲音，了解他們對生活的看法和賺錢養(yǎng)家的愿望�？吹降木褪桥_灣人的真實生活，在這里沒有什么宏圖大略，也沒有什么黨派爭斗和分歧，一切都是那樣樸實，富有生活化，就像社區(qū)旁邊小吃店的鄰居，和你我沒有分別。
　　透過寶島夜市“臺灣美食集散地”這樣一個平臺，臺灣來的老百姓賺了錢，了解了大陸，大陸老百姓未到臺灣便吃到了“古早味”的臺灣小吃，雙方各有所得，豈不美哉。
　　(攝影／洪鴻)

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