如果你在新開(kāi)業(yè)的太平洋咖啡店中，看到一位西裝革履卻又在柜臺(tái)前操作半自動(dòng)咖啡機(jī)，并且為你端上一杯咖啡的人，那可能就是太平洋咖啡的CEO湯國(guó)江。 　　去年7月，華潤(rùn)集團(tuán)香港上市公司華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)以3.27億港元收購(gòu)了太平洋咖啡80%的股權(quán)，隨后，曾經(jīng)執(zhí)掌華潤(rùn)微電子且在PE圈里面混跡的湯國(guó)江，來(lái)到了這家“香港人最喜愛(ài)”的連鎖咖啡店。
　　湯國(guó)江向時(shí)代周報(bào)記者坦言，從做PE到做咖啡連鎖店，并不僅僅是心境的變化，有時(shí)候他也會(huì)選在一個(gè)清晨，來(lái)到他們的店中幫忙，因?yàn)樗�必須要學(xué)習(xí)與了解如果做出一杯散發(fā)著淡淡香氣的咖啡。
　　不久前，在廣州太古匯的太平洋咖啡正式開(kāi)業(yè)，這是他們?cè)谥袊?guó)內(nèi)地的第16家店，未來(lái)幾個(gè)月，太平洋咖啡將會(huì)不斷有新店開(kāi)業(yè)，直到今年年底，會(huì)陸續(xù)開(kāi)到50家的規(guī)模。不過(guò)，與香港的情況差不多，他們最強(qiáng)勁的對(duì)手仍然是星巴克。同時(shí)，還面臨著麥咖啡等一系列連鎖咖啡店的競(jìng)爭(zhēng)。
　　太平洋咖啡如何將“香港經(jīng)驗(yàn)”復(fù)制到內(nèi)地？9月22日上午，時(shí)代周報(bào)記者獨(dú)家專訪了湯國(guó)江，且聽(tīng)他如何講述太平洋咖啡的擴(kuò)張。
　　年底在內(nèi)地開(kāi)至50家
　　時(shí)代周報(bào)：近期太平洋咖啡在內(nèi)地頻頻有新店開(kāi)業(yè)，請(qǐng)問(wèn)你們是如何計(jì)劃的？
　　湯國(guó)江：19年前，太平洋咖啡在香港成立，目前在香港我們有105家店，在去年年終的時(shí)候，華潤(rùn)收購(gòu)太平洋咖啡的控股權(quán)。
　　我們的團(tuán)隊(duì)在香港做得不錯(cuò)，而中國(guó)內(nèi)地的咖啡市場(chǎng)可以說(shuō)是剛剛起步，所以我們看中了中國(guó)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)的前景。過(guò)去幾年，內(nèi)地咖啡市場(chǎng)發(fā)展很快，很多的客戶對(duì)于咖啡的了解以及認(rèn)識(shí)都讓我們覺(jué)得，目前是一個(gè)很好的時(shí)機(jī)。
　　隨后，我們用了幾個(gè)月的時(shí)間來(lái)了解這個(gè)市場(chǎng)，并且做了很多的調(diào)研工作。今年年初，太平洋咖啡開(kāi)始正式進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)。首先是建立我們的團(tuán)隊(duì)，今年4月，第一家店在上海進(jìn)行試營(yíng)業(yè)，而廣州太古匯的店是我們內(nèi)地的第16家店。
　　時(shí)代周報(bào)：你們未來(lái)的目標(biāo)是什么？重點(diǎn)城市是哪些？
　　湯國(guó)江：未來(lái)我們最主要的發(fā)展城市是在北京、上海、廣州、深圳。雖然我們16家店并不多，但未來(lái)幾個(gè)月我們會(huì)不停地開(kāi)店，今年年底，內(nèi)地大約會(huì)有50家的規(guī)模。主要是因?yàn)槲覀兛春脙?nèi)地咖啡市場(chǎng)，所以先開(kāi)50家店看看。
　　當(dāng)然，明年、后年以及未來(lái)五到十年的計(jì)劃，我們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需求、客戶的要求，再把我們的咖啡文化，還有產(chǎn)品與服務(wù)帶到內(nèi)地客戶的面前。
　　時(shí)代周報(bào)：你認(rèn)為目前內(nèi)地的連鎖咖啡店市場(chǎng)是怎樣一個(gè)局面？
　　湯國(guó)江：很多不同的品牌逐漸對(duì)這個(gè)市場(chǎng)產(chǎn)生了濃厚的興趣。從數(shù)量上來(lái)看，最大的就是星巴克，他們是一家很大的咖啡公司，在全世界也有非常多的店。不過(guò)，隨著內(nèi)地咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，這塊蛋糕會(huì)越來(lái)越大。
　　你看在香港，都會(huì)有兩家比較大規(guī)模的公司，而內(nèi)地市場(chǎng)應(yīng)該會(huì)越來(lái)越多。再看一些比較成熟的市場(chǎng)，比如日本或者是意大利，在100家店里面大約有50家會(huì)是連鎖店，其他則是較小的單獨(dú)的店。
　　時(shí)代周報(bào)：剛剛我觀察到，在廣州太古匯的星巴克是與一些餐飲品牌開(kāi)在一起，而你們則選擇了租金更高的單獨(dú)店面，并且似乎在刻意遠(yuǎn)離這些品牌，據(jù)了解，你們?cè)谙愀鄣拈T店也會(huì)選擇一些非常高檔的商業(yè)區(qū)，這是否就是你們“香港經(jīng)驗(yàn)”的內(nèi)地延伸？
　　湯國(guó)江：的確，這個(gè)要從太平洋咖啡的歷史說(shuō)起。在19年前，一對(duì)外國(guó)夫婦在香港工作，他們當(dāng)時(shí)覺(jué)得香港還是沒(méi)有好喝的咖啡，于是自己嘗試開(kāi)了一家。一開(kāi)始的時(shí)候，他們就在中環(huán)開(kāi)店，服務(wù)的對(duì)象就是中環(huán)的一些銀行家、律師以及會(huì)計(jì)師這類的高級(jí)專業(yè)人才。
　　所以，我們認(rèn)為，太平洋咖啡的品牌與這些客戶關(guān)系比較密切，當(dāng)然這些人的要求也比較高，因此，我們?cè)诳Х鹊钠焚|(zhì)上得更加精益求精，也就是說(shuō)，我們已經(jīng)用了19年時(shí)間往這個(gè)方向努力了。
　　幾個(gè)月前，香港《信報(bào)》做了一個(gè)讀者生活方式的調(diào)查，在咖啡這一項(xiàng)中，有星巴克、麥咖啡以及太平洋咖啡三個(gè)選項(xiàng)，因?yàn)檫@三家是香港最大的咖啡連鎖店，星巴克有110家，我們有105家，麥咖啡有60多家，最后，我們贏得了最受喜愛(ài)的連鎖咖啡店這一殊榮，我們感到非常開(kāi)心，相信，這也是我們19年來(lái)服務(wù)的目標(biāo)客戶群的一些感受。
　　在香港的店里面，我們與星巴克的客戶會(huì)有更加明顯的區(qū)別。我們的客戶多為28歲到30多歲的專業(yè)人士，也有很多穿著西裝過(guò)來(lái)談生意的，當(dāng)然，星巴克的細(xì)分市場(chǎng)也很成功，他們的客戶年輕人會(huì)更多。
　　更加強(qiáng)調(diào)商務(wù)成分
　　時(shí)代周報(bào)：那么在內(nèi)地是否也會(huì)強(qiáng)調(diào)商務(wù)？
　　湯國(guó)江：其實(shí)在內(nèi)地洽談商務(wù)也是需要咖啡店的，在我們了解內(nèi)地市場(chǎng)過(guò)后覺(jué)得，這在內(nèi)地應(yīng)該算是一個(gè)相對(duì)空白的地方，但同樣也是我們?cè)谙愀圩龅煤苡行判牡牡胤剑�所以在今年�?0家店中，商務(wù)成分是比較重的。首先在內(nèi)地把我們的品牌建立起來(lái)，也希望能夠?qū)⑽覀冊(cè)谙愀鄣某晒Ψ匠淌綆У絻?nèi)地。
　　時(shí)代周報(bào)：星巴克好像在賣速溶咖啡等產(chǎn)品，你們有沒(méi)有這方面的打算？
　　湯國(guó)江：我覺(jué)得我們會(huì)完全契合自己的品牌來(lái)做。比如，我們從來(lái)沒(méi)有賣過(guò)速溶咖啡，但店里面會(huì)有咖啡機(jī)以及咖啡豆出售。
　　時(shí)代周報(bào)：目前你們有多少門店？目前在直營(yíng)店以及加盟店的比例是怎樣的？
　　湯國(guó)江：我們?cè)趤喼抻?30多家門店，在馬來(lái)西亞以及澳門這些不太熟悉的地方會(huì)采用加盟的方式，在香港以及內(nèi)地就主要是直營(yíng)店，不過(guò)目前不排除采用加盟店的可能性。
　　盡管直營(yíng)店可能會(huì)更加好掌控一點(diǎn)，但是，目前我們公司里面有一個(gè)專門的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于加盟商，而且我們的要求，并不僅僅是要加盟商為我們賺錢，或者為他們自己賺錢，更多地是讓加盟商將我們的品牌做好。
　　時(shí)代周報(bào)：你們?cè)谙愀厶�平山頂非常有名，能否介紹一下那家店？
　　湯國(guó)江：那家店的確受到了很多客戶的喜愛(ài)，因?yàn)榭梢詮牡昀锩婵吹秸麄�(gè)香港的美景。背后的故事就是，那個(gè)地方的業(yè)主是外國(guó)人，我們與他們最后談的也不是租金問(wèn)題，在那個(gè)位置根本不會(huì)擔(dān)心租不出去。業(yè)主對(duì)太平洋咖啡非常認(rèn)同，他們很喜歡喝咖啡，也知道要喝什么樣的咖啡。
　　以前我們?cè)诤竺婺菞潣怯幸患业�，但新的樓起�?lái)過(guò)后，景觀就沒(méi)有那么好了。不過(guò)很幸運(yùn)，我們又搬到了前面那棟新樓去了，也是采用開(kāi)放式咖啡廳的運(yùn)作。很多朋友跟我講，那家店很多的客人一進(jìn)去就占用你們的沙發(fā)看景觀，有人建議，讓我們改成餐館或者收入場(chǎng)費(fèi)之類的。但我們還是希望客戶能夠都到店里面來(lái)，這對(duì)于太平洋咖啡的品牌也很有幫助。

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