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【選擇有機(jī),就選擇了安全?】 2018安全教育平臺作業(yè)

發(fā)布時間:2020-03-25 來源: 人生感悟 點(diǎn)擊:

  上世紀(jì)90年代末,中國開始發(fā)展有機(jī)食品,至今已20年。從2002年有機(jī)蔬菜進(jìn)駐大型超市,到2005年中國第一個有機(jī)專賣食品店Ostore的關(guān)門告終;再由2008年網(wǎng)上配送有機(jī)水果的興起,到2011年京郊有機(jī)農(nóng)莊的繁榮,有機(jī)食品的謎樣身世、昂貴價格、經(jīng)營模式以及認(rèn)證質(zhì)疑,令其在中國的發(fā)展步履踉蹌。
  
  六塊錢買盒蔥是“神經(jīng)病”
  玲姐記得相當(dāng)清楚,2002年,她侄女考上大學(xué),她到廣州的大超市想買點(diǎn)好菜回家慶賀一下。當(dāng)時她第一次留意到原本放火腿酸奶的冷藏室旁邊有一些盒裝的蔬菜,大招牌掛著“有機(jī)蔬菜”,“在街市買2塊錢的菜還能送一棵小香蔥,但那里竟然有一盒一盒的蔥,賣5塊錢還是6塊錢!
  那個時候,廣東人會大老遠(yuǎn)跑去里水吃豬雜,或者自駕游去清遠(yuǎn)吃雞,但還沒有人專門為了吃蔬菜而跑幾百里路。面對幾塊錢一盒的香蔥,玲姐的第一反應(yīng)是:“神經(jīng)病!”
  有機(jī)蔬菜從2002年大范圍進(jìn)駐大型超市,卻一直撐到2005年后,才有了中國第一家有機(jī)專賣食品店Ostore。
  Ostore在上海的出現(xiàn),已經(jīng)反映出作為國際化大城市里人們對有機(jī)蔬菜的需求。然而當(dāng)時Ostore銷售的產(chǎn)品幾乎完全是自己進(jìn)口的德國品牌RAPUNZEL,中國內(nèi)部的供應(yīng)鏈幾乎沒有。
  即便Ostore設(shè)有自己的咖啡廳和餐廳,還開設(shè)了本地的家庭配送,但一盒凈重150克的有機(jī)綠豆芽售價18元,兩個100克左右的有機(jī)蘋果售價38元,這個價錢讓中國消費(fèi)者望而卻步。事實(shí)上,這個價錢已經(jīng)與歐洲同步了,當(dāng)時在荷蘭,一盒200克的彩椒,售價約為30人民幣。雖說Ostore最后的關(guān)門是由于股東分歧,但價錢昂貴導(dǎo)致的門店銷售不理想,進(jìn)口產(chǎn)品沒有其他銷售渠道支撐等,依然是Ostore開不下去的最關(guān)鍵原因。
  事實(shí)上,有機(jī)食品除了在生產(chǎn)過程中沒有任何化學(xué)成分的添加劑以外,在加工、標(biāo)識和管理上都有明確的要求,這樣就增加了生產(chǎn)成本、認(rèn)證成本和管理成本,加上產(chǎn)量也比普通農(nóng)作物要低,因此,有機(jī)食品 “以貴聞名”,這也恰好是有機(jī)食品在中國一開始發(fā)展就受阻的最直接原因。
  
  有機(jī)標(biāo)簽與牙防組認(rèn)證無異
  有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn),今年以來淘寶網(wǎng)上開始兜售“有機(jī)食品”標(biāo)簽,1000個起印,3分錢一個;隨便搜索一下“有機(jī)食品認(rèn)證服務(wù)”,則可以找到很多咨詢機(jī)構(gòu),并且聲稱3個月內(nèi)完成所有檢查工作并拿到有機(jī)轉(zhuǎn)換證書,第二年繼續(xù)申請時,只需要提供企業(yè)證件和蓋章簽字。
  上世紀(jì)90年代末開始,為了尋求可持續(xù)性發(fā)展,中國開始發(fā)展有機(jī)食品。然而一直到現(xiàn)在,有機(jī)食品暫時來說只有一個綠色認(rèn)證。對于消費(fèi)者來說,認(rèn)證不規(guī)范、價錢畸高、普遍造假是目前有機(jī)食品存在的主要問題。
  根據(jù)國家質(zhì)檢總局于2005年開始實(shí)施的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》,認(rèn)監(jiān)委只能對認(rèn)證機(jī)構(gòu)的違規(guī)行為進(jìn)行行政處罰,而對于偽造有機(jī)證書的行為的監(jiān)管和處罰,卻沒有明確地授權(quán)給認(rèn)監(jiān)委。而面對動輒數(shù)百倍甚至數(shù)千倍的巨額獲利相比,幾萬元的處罰顯然起不到所謂的震懾力量。
  在不要求出具可追溯來源的“身份證”和“防偽碼”情況下,要造假看來不是什么難事。
  “從‘有機(jī)’的概念來看,它無法依靠檢測,而只能依賴于誠信和過程監(jiān)管。但一些事例表明,‘有機(jī)’標(biāo)簽很容易成為‘牙防組認(rèn)證’之類的東西,有錢或者‘有門路’就可以買到”,科學(xué)松鼠會的云無心說。
  直到現(xiàn)在,大多數(shù)人對“有機(jī)食品”一直都只停留在名詞效應(yīng)概念上,只要找到一些跟“天然”有關(guān)的詞就會模糊成“有機(jī)”食品。很多時候,只要一看到如“天然種植”、“絕不使用農(nóng)藥、化肥”、“使用天然肥料”、“山區(qū)天然放養(yǎng)”這樣的描述,無論有無有機(jī)食品標(biāo)志,都會統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)購物車。
  長期從事有機(jī)食品研究的專家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院生態(tài)學(xué)教授吳文良表示,消費(fèi)者應(yīng)盡量選擇在大型超市有機(jī)專柜選購有機(jī)食品,一般來講大型超市專柜的進(jìn)貨渠道比較有保證;同時也可以選擇一些有口碑的有機(jī)食品配送機(jī)構(gòu)進(jìn)行購買。
  
  有營養(yǎng)不是最重要的,安全第一
  80后夫婦白小姐與楊先生月收入過3萬,還完房貸車貸,每年還要給京郊的一個合作社性質(zhì)的小農(nóng)場1500元的費(fèi)用,這筆費(fèi)用包含了20平方米的一塊自留地,200斤種子和適量的花費(fèi)。楊先生在體檢的時候查出嘌呤過高與脂肪肝,白小姐覺得又勞動又吃真正的有機(jī)蔬菜會是最好的療養(yǎng)手段,而且1500元買200斤種子,感覺會比每周在超市里光買蔬菜都用去數(shù)百元合適。
  采訪中,北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一指出:“相比普通蔬菜,有機(jī)蔬菜在口感和安全性上可能更好,但是在營養(yǎng)價值上,兩者其實(shí)是沒有區(qū)別的。除非是堅(jiān)持生吃,否則不提倡大家去吃有機(jī)蔬菜!
  2009年,英國食品標(biāo)準(zhǔn)局(FSA)委托倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)藥學(xué)院(LSHTM)就“有機(jī)食物的營養(yǎng)”問題開展了一個縝密而詳盡的研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn),有8類營養(yǎng)成分的含量在有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品中沒有差異,而其他的三類營養(yǎng)成分中,常規(guī)產(chǎn)品的氮元素含量高一些,磷和可滴定酸的含量低一些,而這三種成分上的差異并不帶來營養(yǎng)意義上的差異。最后得出結(jié)論:有機(jī)產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面沒有差異。研究發(fā)表在當(dāng)年9月的《美國臨床營養(yǎng)雜志》上。
  然而,在中國食品安全堪虞的大環(huán)境下,有機(jī)食品對愿意消費(fèi)它的人來說,安全有保障的意義遠(yuǎn)多過是否更有營養(yǎng)價值。
  
  安全金字塔
  無公害食品是綠色食品發(fā)展的初級階段,有機(jī)食品是質(zhì)量更高的綠色食品。
  
  有機(jī)食品:世界各國對于“有機(jī)食品”的定義大同小異;疽笥校何锓N(糧食、蔬菜、水果、牲畜、水產(chǎn)、蜜蜂等等)未經(jīng)基因改造;生產(chǎn)過程不得使用傳統(tǒng)農(nóng)藥、化肥、人糞便、生長調(diào)節(jié)素、飼料添加劑等等非天然東西;產(chǎn)品的加工過程不能進(jìn)行離子輻射處理,不得使用食品添加劑。
  我國從2005年4月1日實(shí)施的《有機(jī)產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn),詳細(xì)規(guī)定了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)示和管理的各種要求。上述的基本要求之外,還對于水質(zhì)、空氣、生態(tài)環(huán)境做出了許多細(xì)致要求。經(jīng)由這些嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)了從根源上“純天然、純綠色”的理想狀態(tài),才能被貼上經(jīng)過國家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的“有機(jī)食品”標(biāo)志。
  
  有機(jī)轉(zhuǎn)換食品:是指處在從非有機(jī)產(chǎn)品過渡到有機(jī)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換期的產(chǎn)品。一般來說,一個曾經(jīng)種植過非有機(jī)產(chǎn)品的農(nóng)場,在申請有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證后,要有1-3年的轉(zhuǎn)換期,才能正式獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。在這1-3年內(nèi),農(nóng)場要完全按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn),但其產(chǎn)品不能叫“有機(jī)產(chǎn)品”,只能叫“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”,只能使用相應(yīng)的“有機(jī)轉(zhuǎn)換標(biāo)志”。
  
  綠色食品:通過產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境、產(chǎn)品一體化的跟蹤監(jiān)測,嚴(yán)格限制化學(xué)物質(zhì)的使用,保障食品和環(huán)境的安全。綠色食品認(rèn)證標(biāo)志使用期為3年,到期后必須重新檢測認(rèn)證。與有機(jī)食品不同,綠色食品對轉(zhuǎn)基因成分和食品輻照沒有限制,也不要求生產(chǎn)轉(zhuǎn)換期。
  
  無公害食品:允許使用農(nóng)藥、化肥,但有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)后使用無公害標(biāo)志的食品。無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量要優(yōu)于普通農(nóng)產(chǎn)品,但低于有機(jī)食品和綠色食品。在中國食品安全體系中,無公害食品是食品安全的底線標(biāo)準(zhǔn)。
  
  關(guān)于有機(jī)認(rèn)證
  有機(jī)食品認(rèn)證證書的有效期為一年,到期后必須重新檢測認(rèn)證。
  中國的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志包括“中國有機(jī)產(chǎn)品”和“中國有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”二種。
  
  有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志應(yīng)當(dāng)在有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書限定的產(chǎn)品范圍、數(shù)量內(nèi)使用。
  認(rèn)證將會在獲證產(chǎn)品的最小包裝上標(biāo)注,相鄰部位還會標(biāo)注有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)志。
  
  目前中國已有近三十家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu),如隸屬于國家環(huán)保總局的南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心(OFDC)和隸屬于農(nóng)業(yè)部的中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心(COFCC),其中,OFDC得到國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟(IFOAM)的認(rèn)可。

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