酸堿性體質(zhì)是偽科學(xué):酸堿性食物偽科學(xué)
發(fā)布時(shí)間:2020-03-26 來源: 人生感悟 點(diǎn)擊:
2010年某省公務(wù)員考卷里,有一道常識(shí)選擇題:“人們?cè)趧×业捏w育運(yùn)動(dòng)后,會(huì)感到腰腿或全身肌肉酸痛,疲憊不堪,有的還感到饑渴難耐,這主要是因?yàn)轶w內(nèi)的酸堿平衡不能正常維持,體液偏酸而使疲勞癥狀加重。此時(shí)應(yīng)該多食用牛奶、豆制品、蔬菜水果”。
鎂等礦物質(zhì)較多的食物,如蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等,在體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性。食品的酸堿性與其本身的PH值無關(guān)(味道酸的食品不一定是酸性食品),主要由食品經(jīng)過消化、吸收、代謝,最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品,如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類)。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品,如蔬菜、瓜豆類、茶類等。
人類的酸堿性體質(zhì)是近年來流傳較廣的一種說法,有一本叫做《找對(duì)病源,堿回命》的書對(duì)該學(xué)說進(jìn)行了詳細(xì)的論述。該學(xué)說認(rèn)為,體質(zhì)的酸化是百病之源,無論癌癥,還是常見的高血壓、糖尿病、痛風(fēng)等,人體體液的PH值處于7.35到7.45的弱堿狀態(tài)是最健康的,但大多數(shù)人由于生活習(xí)慣及環(huán)境的影響,體液PH值都在7.35以下,他們的身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài),這些人就是酸性體質(zhì)者。而酸性體質(zhì)都是由于多吃了“酸性食物”導(dǎo)致體質(zhì)酸化引起的。專家指出這種說法是毫無科學(xué)根據(jù)的。
食物酸堿性劃分是偽科學(xué)
實(shí)際上一種食物含有多種化學(xué)成分,經(jīng)過消化、吸收、代謝之后也會(huì)產(chǎn)生多種不同化學(xué)性質(zhì)的代謝產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有的呈酸性,有的呈堿性,還有很多呈中性。隨意指定一種代謝產(chǎn)物來認(rèn)定原來食物的酸堿性,有時(shí)會(huì)自相矛盾,導(dǎo)致同一種食物既被認(rèn)為是“酸性食物”又被認(rèn)為是“堿性食物”,難以自圓其說。
《中國居民膳食指南》一書中指出:“‘食物酸堿平衡論’稱,谷類、肉類、魚和蛋攝入過多可以導(dǎo)致酸性體質(zhì),引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性;蔬菜水果屬于堿性食物,能夠糾正酸性體質(zhì),防治慢性疾病。事實(shí)上,蔬菜水果之所以能預(yù)防上述慢性疾病,是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生的能量低,且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等,而不是堿性的作用。”
食物對(duì)人體酸堿性的影響微乎其微
事實(shí)上,食物區(qū)分酸堿性毫無意義,人體體液的酸堿度也不會(huì)因?yàn)槟撤N食品發(fā)生明顯的改變。健康的飲食應(yīng)該是均衡的飲食,各種含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的食物都應(yīng)該適量、合理地?cái)z取,而不必在意什么酸堿性。
據(jù)專家介紹,人體內(nèi)的PH值總是穩(wěn)定在7.35到7.45之間;如果PH值低于7.2,就已經(jīng)是嚴(yán)重的酸中毒,當(dāng)PH值低于7,人就無法存活。
人體的消化系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)都能精密地控制酸堿平衡,腎臟可以通過尿液排掉多余的有機(jī)酸,呼吸會(huì)快速排掉很多酸性成分,同時(shí)血液中有各類緩沖物質(zhì),它們組成了身體內(nèi)部的酸堿緩沖系統(tǒng)。在正常人體內(nèi),酸和堿永遠(yuǎn)處于動(dòng)態(tài)平衡的狀態(tài)。不論是什么食物,吃到胃里都會(huì)變成酸性的,因?yàn)槲杆岷?.2%到0.4%鹽酸;當(dāng)食物從胃進(jìn)入腸道,又會(huì)被堿性的腸液影響,變成堿性的。酸堿度不同的食物無法改變?nèi)梭w體液的酸堿度。
以號(hào)稱“中國最早提出酸性體質(zhì)概念”的梁雙林的理論為例,他強(qiáng)調(diào)身體的PH值應(yīng)該一直處于7.4才好。事實(shí)上,正常人血液的PH值就是7.4左右。而且,并不是身體的每一個(gè)部分都是偏堿性才好。人體中有幾個(gè)器官,必須偏酸性才算健康。第一個(gè)是胃,另外一個(gè)是皮膚,健康皮膚的PH值應(yīng)該是5.5,弱酸性的皮膚較不容易滋生細(xì)菌。女性陰道理想的環(huán)境也是酸性的,一旦PH值大于4.5,就會(huì)引發(fā)炎癥。除此之外,正常人的尿液也是呈酸性的。腎臟的一個(gè)重要功能就是把體內(nèi)的酸性物質(zhì)通過尿液排出去,如果一個(gè)人的尿液呈堿性,反倒是不健康的。
糖尿病、腎功能不全、腹瀉或服用利尿劑等有代謝疾病的人容易酸中毒,而嚴(yán)重嘔吐或腎臟控制酸堿不平衡的人容易堿中毒。除藥物或疾病干擾外,呼吸和代謝也會(huì)引起正常人體內(nèi)酸堿變化。放慢呼吸或不呼吸,會(huì)使體內(nèi)的二氧化碳增多,降低血液的PH值,這是支氣管炎和哮喘患者易患酸中毒的重要原因;呼吸過于頻繁或深呼吸過多,體內(nèi)二氧化碳減少,PH值加大,肝硬化或服用阿司匹林的人就容易堿中毒。
“酸堿體質(zhì)說”之所以大行其道,其實(shí)是保健品商家為了推銷自己的商品不斷鼓吹的結(jié)果,希望讀者不要盲目相信,科學(xué)飲食才是健康的根本。
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