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[日本學(xué)校午餐改革]日本學(xué)校午餐

發(fā)布時間:2020-04-06 來源: 人生感悟 點擊:

     如今,任何日本學(xué)生都會說,kyushoku(學(xué)校午餐)是其教育的最佳組成部分之一。經(jīng)歷過二戰(zhàn)的人曾飽受嚴(yán)重的糧食危機折磨,他們決心,不能讓他們的下一代挨餓。當(dāng)時,食物里絲毫看不到傳統(tǒng)日本米飯、時令蔬菜、魚或味噌湯的蹤影。相反,一份典型的學(xué)校午餐包括一碗微溫的還原奶粉、煮得無法辨認(rèn)的原料(由于價格便宜,通常是鯨魚肉)和一份白面包卷。學(xué)生必須悄無聲息地迅速吃完所有食物。
  現(xiàn)在,在日本的千代小學(xué),午飯菜單是味噌湯、炸透的豆腐、海帶、烤雞肉、6種蔬菜的炒菜,以及一碗米飯、一盒牛奶和新鮮的奇異果。食物盛在漂亮的強化陶瓷餐具內(nèi)。學(xué)校的廚房一塵不染,裝備齊全,午餐由5位廚師烹制。
  學(xué)校的告示板上也貼著一份相同的菜單,基本是日本大眾口味:米飯、多種湯、肉或魚,每頓午餐至少5種時令蔬菜,每餐都有鮮牛奶。學(xué)校教育學(xué)生將空牛奶盒展平,然后將其回收。菜單上顯示了全部營養(yǎng)成分,并按照蛋白質(zhì)、能量或維生素來源進行分類,還列出卡路里和蛋白質(zhì)含量。
  日本學(xué)校午餐的真正歷史始于二戰(zhàn)后的1946年,當(dāng)時東京和兩個臨近轄區(qū)開始為營養(yǎng)不良的學(xué)生提供午餐。日本其他地區(qū)則于1947年開始實行。1960年,日本學(xué)校午餐研究與改革協(xié)會成立,以便達(dá)到1962年政府憲章規(guī)定的"研究、改善和協(xié)助提供全國的學(xué)校飲食,從而促進學(xué)生的健康并宣傳營養(yǎng)知識"。
  今天,在國家教育體系中全部5-12歲的1100萬孩子都在學(xué)校吃午餐。在3.4萬所小學(xué)和初中,近一半的學(xué)校有自己配置適當(dāng)?shù)膹N房。日本政府的詳細(xì)指導(dǎo)方針表明,一份學(xué)校午餐應(yīng)提供每日所需卡路里的33%,推薦每日攝入鈣量的50%,以及推薦每日蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)攝入量的40%。該指導(dǎo)方針甚至還設(shè)定每頓午餐的含鹽量要少于3克--或半茶匙。每3所學(xué)校配備1名營養(yǎng)學(xué)家,這個比例還在上升。約有1.2萬名營養(yǎng)學(xué)家是全職的。但最有意義的數(shù)字是,全國每份午餐用料的平均成本為260日元,幾乎所有的家長都支付這筆費用。日本政府和地方當(dāng)局分擔(dān)照明、取暖、設(shè)備和勞務(wù)成本。食物來源盡可能在當(dāng)?shù)厝〔模@樣孩子們可以了解本地區(qū)的烹飪文化。教師和孩子們一起用餐,同時重點強調(diào)正確使用筷子等禮儀。

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