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春食柳芽兒正當時

發(fā)布時間:2018-06-24 來源: 人生感悟 點擊:


  兒時的我可沒少吃柳芽兒做的各種美味,在過去那缺吃少穿的日子里,春天碧綠的柳芽兒成了我兒時的最愛。
  “東風一夜柳芽鮮,杜宇聲疾燕子喧。守季農夫弄地早,新畦乍暖水還寒。春牛漫步丹青里,陌上千絲碧柳垂!贝喝,油菜花兒四下飄香,岸邊的垂柳綠碧如云,嫩綠的柳枝隨風搖曳,柳條上吐出了毛茸茸的鵝黃穗兒,大詩人李白詩中的“柳色黃金嫩”,說的就是柳芽兒。
  柳樹初生的嫩芽,顏色淡綠微黃,一般在未開花絮之前采用。柳芽含有豐富的蛋白質,曬干后,可以炒著吃,也可以泡茶。用柳芽和茶葉泡成的茶,觀之清香,飲之可口,據說還可以防治黃腫病和筋骨疼痛。古書上說它主治“風水黃癥,濕痹攣急,膝痛”等。柳絮可做枕芯,也可作鞋墊。因為它柔軟性涼,作枕芯可以幫助失眠的人漸漸入睡。
  中醫(yī)認為柳芽味苦、性涼,可清熱、透疹、利尿、解毒,F(xiàn)代醫(yī)學研究將柳葉制成注射液、糖衣皮或水煎劑,用于治療上呼吸道感染、肺炎、膀胱炎、化膿性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。
  春食柳芽對人體大有裨益。涼拌柳芽是春天里最常吃的一道菜,味道也不算太苦。將從柳樹上采摘的新鮮柳芽兒,用開水焯一下,再清水淘洗,冷水沖涼,浸泡24小時,浸泡過程換2—3次水,然后取出瀝干,加蔥花、姜末、鹽、蒜汁及醋等調味品,炒食或涼拌,味道很特別,微苦,清新。加上蒜汁及醋的輔佐,真的很爽口。吃柳芽要一次夾一大筷子,大口大口地吃,才夠味,才過癮。
  柳芽煎餅,也是我最喜歡的。將焯好的柳芽撈出剁碎放人大碗中,加入一個雞蛋,放入鹽和米粉,加入香蔥碎、姜末、鹽、香油,攪拌均勻。鍋中放少許油,倒入柳芽蛋糊攤開,煎到一面金黃時翻面,兩面都煎好即可出鍋。那味兒,鮮嫩咸香,后味悠長,滋味妙不可言。
  聽著活潑可愛的小孩子用嘴巴使勁地吹著柳笛,看著柳芽兒在春日的陽光里閃耀著生命的柔美。我總是想起柳芽的味道。春吃柳芽時正逢農事,有詩云:“一曲農歌三輩夢,癡情布谷聲聲催。新晴谷雨柳芽鮮,綠草茸茸伴雀歡。陌上農人耕作細,趁得此季種豐年!
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