摘 要：專業(yè)化烘烤是在現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)背景下煙農(nóng)實(shí)現(xiàn)減工增效的主要途徑之一，其運(yùn)行效果直接影響著現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的整體推進(jìn)。以隆陽區(qū)西邑鄉(xiāng)魯圖村四組為例，圍繞專業(yè)化烘烤的內(nèi)涵和有效開展進(jìn)行深入研究，并提出了大力發(fā)展以職業(yè)煙農(nóng)為烘烤責(zé)任人的專業(yè)化烘烤運(yùn)作模式。
　　關(guān)鍵詞：現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)；烤煙；專業(yè)化烘烤；運(yùn)作模式
　　中圖分類號(hào)：TS441 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-060X（2014）10-0061-03
　　2007年國家煙草專賣局提出了建設(shè)現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)的具體要求，并配備了具體的政策措施。在這個(gè)總體要求的基礎(chǔ)上，各地積極性較高[1]。2006～2013年隆陽區(qū)在14個(gè)烤煙種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)共建設(shè)626個(gè)密集烤房群，共計(jì)烤房5 397座，有效覆蓋6 666.7 hm2烤煙種植面積。并且隨著集約化烘烤、專業(yè)化服務(wù)工作的開展，煙區(qū)在提高煙葉品質(zhì)、減工降本、節(jié)約能源和發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)等方面成效顯著。結(jié)合煙區(qū)實(shí)際，通過近年來的持續(xù)推進(jìn)，隆陽煙區(qū)的烤房群在專業(yè)化烘烤服務(wù)方面取得一定的經(jīng)驗(yàn)，并基本形成了兩種模式：一種是以專業(yè)化烘烤技術(shù)服務(wù)人員隊(duì)伍的技術(shù)指導(dǎo)為依托，具有烘烤技術(shù)的煙農(nóng)獨(dú)立或合伙租用烤房自行烘烤；另一種是煙農(nóng)將煙葉采收編桿后交由烘烤專業(yè)戶進(jìn)行烘烤�？痉亢婵矩�(zé)任人烘烤煙葉的模式為煙農(nóng)勞力緊張或烘烤技術(shù)欠缺的煙區(qū)所接受，煙農(nóng)租賃烤房自行烘烤煙葉的模式在種煙戶勞力充沛和具有一定煙葉烘烤技能的區(qū)域仍有市場。以煙葉烘烤的專業(yè)化優(yōu)勢為切入點(diǎn)，以隆陽區(qū)西邑鄉(xiāng)魯圖村四組專業(yè)化烘烤為例，分析了現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)背景下專業(yè)化烘烤運(yùn)作模式，并就烘烤專業(yè)化程度和實(shí)現(xiàn)途徑作了探討，以期為山區(qū)烤房群專業(yè)化烘烤模式的有效構(gòu)建提供參考。
　　1 專業(yè)化烘烤模式的內(nèi)涵
　　現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的分支，其內(nèi)涵是指運(yùn)用現(xiàn)代工業(yè)裝備、先進(jìn)適用技術(shù)和現(xiàn)代管理方法，通過加大生產(chǎn)要素投入，提高土地產(chǎn)出率、資源利用率、勞動(dòng)生產(chǎn)率和煙葉的核心競爭力，實(shí)現(xiàn)“一基四化”[2]。亞當(dāng)·斯密[3]認(rèn)為專業(yè)化分工是規(guī)模報(bào)酬遞增規(guī)律的根本原因，規(guī)模經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)是專業(yè)化經(jīng)濟(jì)。煙葉生產(chǎn)中實(shí)行專業(yè)化分工，將生產(chǎn)過程分解為若干單一化、標(biāo)準(zhǔn)化及專業(yè)化的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和操作內(nèi)容，有利于發(fā)揮不同煙農(nóng)的資源、技術(shù)優(yōu)勢，是吸納非農(nóng)資本滲入、提高技術(shù)到位率、促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的有效形式，可提高煙地產(chǎn)出率和勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低種煙成本，提升煙葉生產(chǎn)的規(guī)�；�和集約化效益[4]。
　　技術(shù)上的可分性是分工的前提，而我國農(nóng)業(yè)小規(guī)模分散的家庭經(jīng)營不具備技術(shù)上的可分性[5]。煙草的特殊性在于生產(chǎn)環(huán)節(jié)復(fù)雜而經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，這為專業(yè)化分工提供了市場[6]�？緹熀婵炯竟�(jié)性較強(qiáng)，對(duì)人力投入的技能水平要求高，且持續(xù)時(shí)間長，因此在目前農(nóng)村烤煙適度規(guī)模種植的背景下，專業(yè)化運(yùn)作存在著較大的市場空間。專業(yè)化烘烤是把現(xiàn)代科技成果與傳統(tǒng)烘烤精華相結(jié)合而建立的技術(shù)體系。它具有兩個(gè)顯著特征：一是優(yōu)化結(jié)構(gòu)，提高外部投入效率；二是有經(jīng)濟(jì)、高效的實(shí)用技術(shù)支撐。近年來，我國專業(yè)化烘烤已產(chǎn)生了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，顯示出強(qiáng)大的生命力。專業(yè)化烘烤模式正是在此背景下提出來的，其基本思路就是在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，改變以往僅僅以烘烤為中心的思維定式，通過與煙葉生產(chǎn)其他環(huán)節(jié)的有機(jī)聯(lián)合，進(jìn)一步完善專業(yè)化烘烤模式，走高效產(chǎn)業(yè)化之路。據(jù)此，將我國專業(yè)化烘烤模式的內(nèi)涵界定為：以煙葉烘烤為基礎(chǔ)，以煙葉生產(chǎn)為中心的多層面鏈?zhǔn)綇?fù)合產(chǎn)業(yè)體系，集煙葉采收、烘烤、分級(jí)、收購、資源優(yōu)化配置和可持續(xù)發(fā)展過程于一體的專業(yè)化烘烤體系[7]。
　　隆陽煙區(qū)由于受山區(qū)地形限制，在烤房建設(shè)上多以每群5～10座規(guī)模為主，加之煙農(nóng)戶數(shù)多，烘烤期間僅僅可以滿足煙農(nóng)編煙、烘烤環(huán)節(jié)的農(nóng)事操作，極少能滿足煙農(nóng)分級(jí)操作的場地需求。因此，隆陽煙區(qū)專業(yè)化烘烤內(nèi)涵可界定為：以煙葉生產(chǎn)為中心任務(wù)，以煙葉烘烤為基礎(chǔ)，集煙葉采收、烘烤、資源優(yōu)化配置和可持續(xù)發(fā)展過程于一體的專業(yè)化烘烤體系。
　　2 影響專業(yè)化烘烤運(yùn)行效果的主要因子
　　2.1 煙農(nóng)群體結(jié)構(gòu)素質(zhì)
　　在煙草“三農(nóng)”——煙葉、煙區(qū)、煙農(nóng)中，煙農(nóng)處于核心地位 [8]。煙農(nóng)既是專業(yè)化分工的主體，又是專業(yè)化服務(wù)的對(duì)象，其種煙技能水平、對(duì)新事物的接受能力、年齡結(jié)構(gòu)、家庭勞力構(gòu)成等都對(duì)專業(yè)化烘烤有重大影響。一般來說，煙農(nóng)隊(duì)伍素質(zhì)越高，煙葉生產(chǎn)整體水平就越高，專業(yè)化烘烤的技術(shù)難度就越小，相應(yīng)的烤壞煙葉比例就越低，煙農(nóng)參加專業(yè)化烘烤的意愿就越強(qiáng)烈；相反，如果煙農(nóng)隊(duì)伍素質(zhì)偏低，容易在種植環(huán)節(jié)出現(xiàn)大量特殊煙葉，導(dǎo)致烘烤技術(shù)難度大幅提升，烘烤責(zé)任人和煙農(nóng)利益將雙雙受損。
　　2.2 區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)基礎(chǔ)條件
　　在經(jīng)濟(jì)社會(huì)基礎(chǔ)條件良好的區(qū)域，專業(yè)化烘烤能吸引大量的社會(huì)閑置資金。如果宏觀調(diào)控適當(dāng)，專業(yè)化烘烤與烤煙種植面積相匹配，不僅能保障烘烤責(zé)任人利益，而且專業(yè)化烘烤推進(jìn)速度快、運(yùn)行效果好；如果宏觀調(diào)控不到位，則烤房產(chǎn)能過剩，專業(yè)化烘烤不飽和，煙農(nóng)烘烤方便但烘烤責(zé)任人利益得不到保障，專業(yè)化烘烤難以穩(wěn)健運(yùn)行。在經(jīng)濟(jì)社會(huì)基礎(chǔ)條件較差的區(qū)域，從烤房建蓋到專業(yè)化烘烤都需要煙草部門和地方政府的不斷扶持，從而使專業(yè)化烘烤有效運(yùn)行的難度大幅提升。
　　2.3 農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移程度
　　近年來，隨著全國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)區(qū)域?qū)�農(nóng)村勞動(dòng)力的需求整體呈上升趨勢，加之政府對(duì)農(nóng)民工權(quán)益的有效保護(hù)，農(nóng)村青壯年勞力大量外出務(wù)工態(tài)勢明顯，在農(nóng)村種煙的煙農(nóng)趨向于文化程度不高、年齡結(jié)構(gòu)偏大、身體素質(zhì)偏弱的群體，這一趨勢為專業(yè)化烘烤的開展創(chuàng)造了有利條件。但當(dāng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行相對(duì)低迷、大量外出務(wù)工人員返鄉(xiāng)時(shí)，由于勞力相對(duì)過剩、結(jié)構(gòu)發(fā)生根本改變而導(dǎo)致參加專業(yè)化烘烤積極性降低，烘烤責(zé)任人利益受損。
　　2.4 烘烤師傅的業(yè)務(wù)技能
　　烘烤是實(shí)現(xiàn)煙農(nóng)種植收益的最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。多年來，烘烤的重要性被總結(jié)為一句話，即“烤好一爐寶、烤壞一爐草”，由此可見，烘烤師傅對(duì)煙葉價(jià)值的最終體現(xiàn)起著重要的作用。在具體烘烤過程中，煙葉價(jià)值與烘烤師傅的業(yè)務(wù)技能、對(duì)不同煙葉的烘烤特性和烤房性能的認(rèn)知、責(zé)任心等息息相關(guān)。隨著烤房群建設(shè)的普及，煙農(nóng)的選擇空間加大，烘烤師傅的烘烤水平對(duì)專業(yè)化烘烤能否正常運(yùn)行越來越起到?jīng)Q定性的作用。

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