中圖分類號：S572 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2015）06-0205-01
　　烤煙具有一定的吸濕性和放濕性，烤煙水分的變化，直接影響到收購、銷售和加工的每一個環(huán)節(jié)。因此，煙葉水分也是衡量煙葉等級質(zhì)量的一個重要指標。由于實際烤煙收購分級操作是用眼觀、手摸的感官方法進行驗收，難免會出現(xiàn)對水分含量檢測偏差，對水分拿捏掌握不到位，會導致煙葉霉變、壓油等影響煙葉等級質(zhì)量，需要采取一些切實有效的措施嚴加控制，提高煙葉使用質(zhì)量。
　　1 在煙葉收購中烤煙水分控制存在的問題
　　近幾年在煙葉收購中存在煙葉的水分與油分識別混淆，收購人員片面理解烤煙國家標準初烤煙的感官檢驗方法：初烤煙以煙筋稍軟不易斷，手握有響聲，不易碎為準【1】。對檢驗方法的片面理解導致收購部分煙葉水分超限偏多，打包成件后出現(xiàn)潮紅、霉變、壓油等現(xiàn)象，嚴重影響煙葉等級質(zhì)量及工業(yè)企業(yè)的使用質(zhì)量。
　　表1是2010年涼山州煙葉備貨及調(diào)撥煙葉水超及霉變情況的抽查統(tǒng)計。
　　2 原因分析
　　從表1可以看出，從煙葉收購站點到各倉儲中心均有不同程度的水分超限情況存在，經(jīng)過儲存到復烤加工后甚至有霉變煙葉的出現(xiàn)，這對煙葉產(chǎn)區(qū)的聲譽及煙葉的生產(chǎn)發(fā)展有著較大的影響。通過對收購驗級人員的走訪調(diào)查，出現(xiàn)煙葉水分超限主要存在以下三個方面的原因：
　　2.1 質(zhì)量意識不夠到位
　　驗級人員在分級中往往注重煙葉的煙葉品質(zhì)因素，而忽視煙葉水分也是衡量煙葉等級質(zhì)量的重要指標之一，沒有綜合運用分級的各個因素對煙葉等級的要求進行分級。
　　2.2 煙葉水分不易把握
　　近年來涼山煙葉規(guī)模擴大，預檢指導和收購管理中，部分煙農(nóng)、預檢人員和分級人員認識不到位，種煙大戶增多，在預檢過程中未能及時有效地指導煙農(nóng)如何進行分級扎把，收購站點驗級人員缺少實踐經(jīng)驗，有些煙農(nóng)期望值過高，受利益驅(qū)使不惜費工費時也要有意在交售的頭一夜蒸汽回把頭、葉片撒鹽水、濕煙扎把頭等不易察覺的辦法來增加煙葉重量，使煙葉入庫后出現(xiàn)水分超限。
　　2.3 在庫水分難以掌控
　　由于煙葉收購、銷售工作季節(jié)性較強，對煙葉倉儲硬件投入不足，倉庫控溫控濕、檢測等配套設備設施投入較少，甚至需要租用部分根本不具備倉儲條件的臨時倉庫。涼山州在9月正是高溫雨季，而煙葉是吸濕性較強的農(nóng)戶產(chǎn)品，倉儲硬件制約使在庫煙葉容易造成水分超限，不能及時發(fā)現(xiàn)處理，而影響煙葉等級質(zhì)量。
　　3 解決措施
　　3.1 增強質(zhì)量意識，加強宣傳工作
　　對煙葉收購人員和廣大煙農(nóng)加大宣傳力度，以煙草行業(yè)“兩個至上”核心價值觀為根本，以煙草行業(yè)“三個始終”為出發(fā)點，從維護行業(yè)安全，維護煙草行業(yè)長遠發(fā)展，維護涼山煙葉品牌、維護煙農(nóng)長期利益的角度，宣傳質(zhì)量，增強質(zhì)量意識，樹立質(zhì)量至上的觀念，使煙農(nóng)正確理解和掌握烤煙必須有適宜的含水量，才能維護其本身的安全和利益。
　　3.2 增強培訓力度，掌握技術(shù)要領(lǐng)
　　對于煙葉收購人員，必須加大培訓力度，結(jié)合實際，統(tǒng)一收購標準，統(tǒng)一對標準的認識，提高專業(yè)技術(shù)水平。在培訓中注重以下要點：
　　3.2.1 煙葉水分與油分的區(qū)分： 識別煙葉油分是煙葉在一定含水量情況下，人們眼看、手摸有油潤或枯燥的感覺【2】。煙葉的油分多與少與其本身的成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、色度、身份有著密切關(guān)系，隨著煙葉質(zhì)量的上升光澤度也好，油膩感更強，手摸似綢緞的感覺；而煙葉水分超限的煙葉色澤灰暗，手摸煙葉有明顯的跡印，常伴有褪色或潮紅色。
　　3.2.2 不同含水量煙葉的外觀特征
　　烤煙水分檢驗方法：現(xiàn)場檢驗法、室內(nèi)檢驗用烘箱檢驗法。
　　實際煙葉收購主要是依靠感官檢驗，從表二看出，判斷煙葉水分含量主要是依據(jù)煙筋柔軟度和手握、耳聽葉片的響聲來判定其水分含量，初烤煙葉最佳水分含量在17%左右。
　　3.3 規(guī)范收購流程，加強重點環(huán)節(jié)管理
　　3.3.1 嚴格按照涼山州《原收購原調(diào)管理辦法》堅持編碼驗級封閉收購。通過編碼驗級封閉收購杜絕“人情煙”、“關(guān)系煙”確保收購質(zhì)量和等級純度。加大對違反煙葉收購制度的懲罰力度，對收購人情煙、關(guān)系煙的人員進行批評教育、考核懲處，加重收購人員的業(yè)務水平及業(yè)務素質(zhì)考核，防止水分超限煙葉進入庫房，做到確保煙葉等級質(zhì)量下的平穩(wěn)收購。
　　3.3.2 全面推行倉儲中心集中驗級的交接檢驗規(guī)則
　　為確保煙葉等級質(zhì)量，涼山實行統(tǒng)一集中驗級，集中調(diào)運、銷售管理，實行質(zhì)量追溯制度。倉儲中心是否能正確指導煙葉收購，是否能保障工業(yè)企業(yè)對煙葉的需求起到自關(guān)重要的作用，所以煙葉的交接驗收是重要環(huán)節(jié)，州局公司組織專業(yè)質(zhì)量督查組對倉儲中心的檢驗程序、抽樣方法及收購質(zhì)量情況進行抽查，隨時統(tǒng)一和平衡收購目光，準確掌握煙葉收購質(zhì)量信息，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
　　4 成效
　　涼山州在2011年收購中，通過采取以上措施，調(diào)入復烤加工廠煙葉水分超限比例較2010年下降了0.54個百分點，霉變煙葉下降了0.35個百分點，煙葉水分超限得到明顯的控制；特別是寧南倉儲中心較為突出較2010年下降了0.71個百分點，（見表3）。
　　5 小結(jié)
　　綜上所述，控制煙葉水分超限的現(xiàn)象發(fā)生，應采取源頭抓起，加強相關(guān)人員的宣傳及培訓力度，完善相關(guān)制度，提高管理水平，正確掌握煙葉習性，規(guī)范扎把，妥善保管，把握住每一個操作環(huán)節(jié)，控制煙葉水分，提高煙葉使用質(zhì)量，企業(yè)效益，社會效益會有明顯提高。
　　參考文獻
　　[1] GB2635—1992，烤煙[S].
　　[2] 程占省.煙葉分級與收購.中國華僑出版社，2003.12.

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