摘 要：運(yùn)用模糊數(shù)學(xué)方法對(duì)云南省文山州烤煙上部煙葉主要化學(xué)成分可用性進(jìn)行分析，結(jié)果表明：麻栗坡和文山縣煙葉化學(xué)成分可用性指數(shù)較高，均值分別為0.68和0.65，硯山、馬關(guān)和廣南煙葉化學(xué)成分可用性指數(shù)較低，丘北煙葉化學(xué)成分可用性指數(shù)最低。另外，還發(fā)現(xiàn)煙堿含量較高，煙葉總糖和還原糖含量較低，可能是造成上部葉化學(xué)成分可用性較低的原因之一。
　　關(guān)鍵詞：可用性；化學(xué)成分；模糊數(shù)學(xué)綜合評(píng)判；烤煙
　　中圖分類(lèi)號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-060X（2015）11-0083-03
　　Abstract：Usability of the main chemical components of tobacco leaves （B2F） in Wenshan was evaluated with fuzzy mathematics method in this study. The results indicated that usability index of the main chemical components of tobacco leaves in Malipo and Wenshan were higher， their average value was 0.68 and 0.65， respectively； the usability indexes in Yanshan， Maguan and Guangnan were lower； and the index in Qiubei was the lowest. The lower usability index of the main chemical components of upper tobacco leaves could also be caused by the higher content of nicotine and the lower contents of reducing sugar and total sugar in flue-cured tobacco leaves.
　　Key words：flue-cured tobacco； chemical composition； usability； fuzzy comprehensive judgement； Wenshan
　　上部煙葉濃度大，香氣量足，隨著卷煙降焦工作的深入進(jìn)行，對(duì)可用性較高的上部煙葉的需求增加，提高上部葉可用性是煙草行業(yè)不可回避的重要研究課題，對(duì)提高煙葉的經(jīng)濟(jì)效益和卷煙品牌發(fā)展具有重要意義[1-2]。煙堿含量偏高、還原糖及糖堿比低、內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)是上部煙葉化學(xué)成分的主要特征[3]，目前國(guó)內(nèi)關(guān)于提高上部葉可用性研究較多[4-6]，雖然取得了一定的成效，但并沒(méi)有取得實(shí)質(zhì)性的突破[7]。試驗(yàn)通過(guò)對(duì)文山州B2F煙葉主要化學(xué)成分進(jìn)行分析，旨在為文山州烤煙生產(chǎn)提供一定的參考和依據(jù)。
　　1 材料與方法
　　1.1 煙樣采集和測(cè)定
　　2013年在文山州采集有代表性B2F煙葉127份，每份1.5 kg，其中文山19份、西疇14份、硯山31、丘北25份、馬關(guān)7份、麻栗坡12份、廣南19份，取樣按照“GB 2635-92烤煙”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。煙堿、總氮、總糖、還原糖、鉀和氯含量的測(cè)定按照王瑞新等[8]的方法，同時(shí)計(jì)算主要煙葉化學(xué)成分派生值氮堿比、糖堿比和鉀氯比。
　　1.2 數(shù)據(jù)處理與分析
　　上部葉煙葉主要化學(xué)成分綜合評(píng)價(jià)可用性指數(shù)（Chemical Components Usability Index，CCUI）采用隸屬度函數(shù)模型來(lái)確定，按公式CCUI=計(jì)算，式中Nij和Wij分別表示第i個(gè)煙葉樣本、第j個(gè)指標(biāo)的隸屬度值和權(quán)重系數(shù)，其中0　　采用IBM SPSS 20.0軟件和Excel處理分析數(shù)據(jù)。
　　2 結(jié)果與分析
　　2.1 文山州不同區(qū)縣B2F煙葉主要化學(xué)成分統(tǒng)計(jì)分析
　　文山州B2F煙葉主要化學(xué)成分見(jiàn)表1。根據(jù)“國(guó)際型優(yōu)質(zhì)煙葉”化學(xué)成分指標(biāo)[9]：煙堿1.5%～3.5%，總氮1.5%～3.0%，總糖18%～24%，還原糖16%～22%，鉀2.0%～3.5%，氯0.3%～0.8%。由表1可知，硯山、馬關(guān)、丘北和廣南B2F煙葉煙堿含量較高，均值都在3.1%以上，部分樣品煙堿含量達(dá)4%以上，西疇和麻栗坡煙葉煙堿含量適中。丘北煙葉總糖和還原糖含量均值較低，其它區(qū)縣煙葉總糖和還原糖含量在適宜范圍內(nèi)。各區(qū)縣總氮含量總體上均在適宜范圍內(nèi)，鉀含量總體相對(duì)較低，均值均在2%以下，氯含量總體上均較低，均在0.3%以下。
　　2.2 文山州不同區(qū)縣B2F煙葉主要化學(xué)成分可用性分析
　　將上部葉煙葉主要化學(xué)成分指標(biāo)作為評(píng)價(jià)文山州不同區(qū)縣烤煙化學(xué)成分可用性的因子，采用模糊數(shù)學(xué)理論計(jì)算各化學(xué)成分指標(biāo)的隸屬度，使各參評(píng)的主要化學(xué)指標(biāo)的原始數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為0.1～1.0的數(shù)值。常用于煙葉化學(xué)成分綜合評(píng)價(jià)的隸屬函數(shù)類(lèi)型主要有2種，分別為：S型和拋物線型，其中煙堿、總氮、還原糖、糖堿比和氮堿比的函數(shù)類(lèi)型均為拋物線型，函數(shù)表達(dá)式為：
　　云南文山上部葉化學(xué)成分可用性指數(shù)見(jiàn)表3，由表3可知，西疇上部葉化學(xué)成分可用性指數(shù)最高，均值為0.75，可用性指數(shù)在0.8～1和0.6～0.8的樣本量比例分別為35.71%和50%。麻栗坡和文山上部葉化學(xué)成分可用性指數(shù)較高，均值分別為0.68和0.65，可用性指數(shù)在0.6以上的比例分別為66.66%和52.63%。硯山、馬關(guān)和廣南上部葉化學(xué)成分可用性指數(shù)較低，分別為0.5，0.58和0.55。丘北上部葉化學(xué)成分可用性指數(shù)最低，為0.45，其中84%的樣品化學(xué)成分可用性指數(shù)在0.6以下。

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