摘要：茶葉加工課程通過校企合作，實現(xiàn)了生產(chǎn)企業(yè)、學校教學雙贏，企業(yè)得實惠，學生受教育。學校建立定點校外實訓基地，鍛煉了學生各方面的能力，豐富了教學內(nèi)容，促進了就業(yè)創(chuàng)業(yè)，提高了勞動者素質(zhì)，是一種有益的嘗試。
　　關鍵詞：茶葉加工；校企合作；互利雙贏
　　中圖分類號：G459 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9324（2013）21-0278-02
　　職業(yè)教育是我國教育領域大力發(fā)展的重點之一。《職業(yè)教育法》和《中國教育改革與發(fā)展綱要》都提出了職業(yè)院校要實行產(chǎn)教結(jié)合，提高國民的文化素質(zhì)和技術素質(zhì)，培養(yǎng)實用型人才，為地方經(jīng)濟建設服務的目標�！恫枞~加工》是茶文化專業(yè)的一門專業(yè)基礎課，該門課程理論性較深，同時實踐操作性強，在學院內(nèi)無法獨立完成教學任務。為了加強學生的實踐動手能力，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，為企業(yè)和社會服務，同時充分利用企業(yè)的各種有利條件，彌補學校自身辦學條件的不足，我院茶文化專業(yè)與本地多家企業(yè)進行了校企合作，產(chǎn)學緊密結(jié)合，校企優(yōu)勢互補，資源共享，用社會力量參與職業(yè)教育，學校和企業(yè)取得了互利雙贏的良好效果。茶葉加工專業(yè)涉及到的實訓內(nèi)容主要是茶葉初制和精制加工。為了使學生能較好地掌握這些實踐操作技能，我們與我市各地的多家茶葉加工企業(yè)建立了良好的合作關系，其中比較有影響力的企業(yè)包括湖北省宜昌市夷陵區(qū)鄧村茶葉有限公司、宜都市安明茶業(yè)有限公司、宜都市碧云天茶業(yè)有限公司、五峰土家族自治縣千珠碧茶業(yè)有限公司、宜都市宜紅茶業(yè)有限公司等國內(nèi)知名企業(yè)。我系與這些企業(yè)簽訂了長期合作協(xié)議，把它們作為我院的校外實訓基地，同時聘用這些企業(yè)的專業(yè)技術人員作為茶文化專業(yè)的校外實訓教師，在茶葉采收、加工的高峰季節(jié)將學生分派到各個企業(yè)進行生產(chǎn)實踐鍛煉。
　　我校與企業(yè)的合作模式有：①定單培養(yǎng)，合作辦學，為企業(yè)發(fā)展提供人才儲備，解決了企業(yè)用人之需，適合于“短、平、快”地培養(yǎng)人才。如我校為上海仙茶美文化咨詢公司、湖北宜紅茶葉公司定向培養(yǎng)了幾十名技術人員。②松散式校企合作，學生到企業(yè)參觀、見習、實習，最終在企業(yè)就業(yè)。
　　一、校企合作，為學生提供了實踐鍛煉的好機會
　　1.學生的專業(yè)技能都得到了極大的提升。茶葉加工過程包括鮮葉采收、驗收定級、貯藏管理、初制加工、包裝、精制加工等程序。學生在實習過程中，通過不同崗位的實踐鍛煉，對茶葉由“鮮葉→成品→商品”的整套加工、包裝技術有了全面深刻的認識，將課堂學到的知識融入到實際操作中，實現(xiàn)了理論與實踐的對接，加深了對課堂理論學習的認識，同時也為今后學習茶葉審評及茶藝知識奠定了堅實的基礎。
　　2.加強了學生的團隊協(xié)作精神，提高了人際交往能力、處事應變能力。目前我國茶葉生產(chǎn)企業(yè)中有規(guī)模有檔次的大企業(yè)還不是特別多，一個企業(yè)往往不能同時容納一個班的學生實習，所以實習常常是采用將學生分成實習小組，由小組長帶隊，分赴到各個加工企業(yè)，由外聘實訓教師指導，任課教師巡回指導的實習方式，這就要求學生們要學會與所在企業(yè)的領導、員工友好相處，獨立地開展工作。現(xiàn)在的學生都是“80末”、“90后”的獨生子女，在家里享受的是“衣來伸手、飯來張口”的優(yōu)越生活，有學校的學習生活經(jīng)歷也是從學校到學校，除了與老師、同學打交道外，很少與社會接觸，很少參加勞動，特別是體力勞動。這樣的學生能不能擔當起未來的社會責任，能不能獨當一面地勝任工作，一直是學校、社會和家庭都極為關心的事情。但通過實訓實習，參與企業(yè)生產(chǎn)活動，走入企業(yè)，讓他們有機會與社會各個階層接觸，也鍛煉了他們的人際交往能力和處事應變能力。
　　事實證明，人是環(huán)境的產(chǎn)物，人的優(yōu)良品性是可以塑造的。我院自茶文化專業(yè)開辦以來，每年都有成批的學生深入企業(yè)從事茶葉加工實習，從目前企業(yè)反饋的信息來看，絕大部分學生受到了合作企業(yè)的好評，甚至有部分平時在校表現(xiàn)一般的學生也得到了生產(chǎn)企業(yè)的高度評價，這說明改變一種學習方式，也許更能提高學生的學習興趣。
　　3.培養(yǎng)了學生吃苦耐勞的精神。加工企業(yè)生產(chǎn)時間非常集中，勞動強度很大，工作環(huán)境也很艱苦。特別是初制加工作業(yè)常常需要夜晚通宵加班，非常辛苦，當季的新鮮蔬菜水果少，生活住宿條件也很簡陋，這要求學生一定要有不怕吃苦、敢于吃苦的精神。實踐證明，我們培養(yǎng)的學生能經(jīng)受住這種鍛煉和考驗，他們以工作為樂，以苦為樂，不知疲倦，樂在其中，意志力得到磨煉，各方面的綜合素質(zhì)得到了較大的提升。
　　4.促進了學生就業(yè)和個人創(chuàng)業(yè)。長期以來，由于信息不對稱，校企雙方互不了解，學校培養(yǎng)的人才不一定完全符合企業(yè)的要求，企業(yè)需要的人才學校又沒有培養(yǎng)。通過校企合作，學校更多地了解到企業(yè)的實際需要，可以有針對性地為企業(yè)培養(yǎng)急需的人才。有些學生在實習、見習中表現(xiàn)良好，企業(yè)領導看在眼里，記在心里，通過與學生面對面直接交流，了解其就業(yè)意向，學生也因為在企業(yè)的實習，能較充分地了解企業(yè)，最后有相當一部分學生進入了實習企業(yè)工作，并成為該企業(yè)的技術骨干。我院2003級茶文化專業(yè)學生吳剛，如今是全國茶葉企業(yè)百強企業(yè)——宜紅茶業(yè)有限公司技術骨干；2005級茶文化專業(yè)學生劉靜，現(xiàn)在已是鄧村茶業(yè)有限公司的制茶車間主任。還有部分同學看到了茶葉的廣闊市場，敢想敢干，自己創(chuàng)辦茶葉生產(chǎn)和銷售企業(yè)。在校企合作及實習中，學生初步具備了頂崗能力，在生產(chǎn)和生活中接受企業(yè)的管理，在實踐崗位上接受師傅手把手式的教學，和企業(yè)員工同勞動同生活，切身體驗嚴格的生產(chǎn)紀律，一絲不茍的技術要求，感受勞動的艱辛，協(xié)作的價值和勞動成果，使畢業(yè)與就業(yè)接軌。同時對培養(yǎng)學生的組織紀律觀念，良好的職業(yè)道德，認真負責的工作態(tài)度，艱苦樸素的生活作風，團結(jié)合作的團隊精神，堅定樂觀的生活態(tài)度都非常有益。
　　二、校企合作，為企業(yè)提供短期的高質(zhì)量高素質(zhì)勞動力
　　茶葉加工企業(yè)，特別是在每年的3、4、5三個月的初制加工時期，是企業(yè)的生產(chǎn)高峰期，常常需要大量的臨時員工。企業(yè)既存在招不到人員的問題，還要支付生產(chǎn)管理成本，而且短期聘用的員工在工作責任心和效率方面也不盡如人意。而在此其間安排學生生產(chǎn)實習，實習學生已初步具備了相關專業(yè)知識，學校又有嚴格的管理制度，因此，學生工作的態(tài)度和工作質(zhì)量都要優(yōu)于企業(yè)臨時招聘人員，作為臨時人員的補充，學生實習活動深受企業(yè)的歡迎。同時學院通過深入企業(yè)，了解企業(yè)的經(jīng)營理念、目標、企業(yè)文化，幫助宣傳，也擴大了這些企業(yè)的知名度和社會影響力，為將來推薦學生就業(yè)積累了就業(yè)資源和就業(yè)渠道。
　　三、校企合作，豐富了教師的課堂內(nèi)容
　　有些企業(yè)如夷陵區(qū)鄧村茶葉公司，生產(chǎn)規(guī)模較大，生產(chǎn)設備先進，管理水平高，我們據(jù)此制作教學課件，有錄像，有照片，有實例，豐富了教師教案中的案例，使課堂教學更加生動、翔實、有據(jù)。產(chǎn)教結(jié)合，校企合作，是發(fā)揮學校和企業(yè)各自的優(yōu)勢，共同培養(yǎng)市場需要的人才的有效途徑。校企雙方相互支持，優(yōu)勢互補，資源互用，利益共享，是實現(xiàn)職業(yè)教育現(xiàn)代化，促進生產(chǎn)力發(fā)展的好途徑，是貫徹科教興國和人才強國戰(zhàn)略，促進和諧社會建設的有益實踐。它為學生提供了實習、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的多重平臺，彌補了學校辦學條件的不足，也緩解了生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)高峰期的人力緊張矛盾，擴大了企業(yè)知名度，是一項校企雙方互利雙贏的良好合作模式。
　　當然，校企業(yè)合作的方式還可以做得更加多樣化、多層次、多形式、多方位，可以針對企業(yè)需要，定單式培養(yǎng)他們急需的高質(zhì)量技能型人才；針對企業(yè)未來的發(fā)展，積極開展前瞻性科研攻關活動；引進校外實習指導員，共建實訓基地，為教學服務，為企業(yè)服務，為學生就業(yè)服務，促進校企合作長效機制的不斷完善。
　　作者簡介：張敏（1966-），女，湖北當陽人，大學本科學歷，副教授職稱，主要從事茶樹栽培與茶葉加工技術教學工作。

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