中國是酒的故鄉(xiāng)，也是世界酒文化古國之一，酒文化在華夏文明的歷史中隨處可見，可以說華夏文明的發(fā)展歷程也是一部中國酒文化的發(fā)展史。本期我們特別采訪了中國詩酒文化協(xié)會會長陳琪林和我們一起分享中國酒文化的魅力。
　　
　　中國酒是中國文化的酵母
　　
　　《新華月報》：從文化的角度來說，酒是怎么形成的?
　　陳琪林：中國酒的起源有各種說法：最早是上天造酒、儀狄造酒、杜康造酒，這些說法史書上都有記載，大家也都比較熟悉。酒的發(fā)明從唯物主義來理解肯定不是哪一個人發(fā)明的，它是一個長時間的歷史發(fā)展的演變過程。中國文化博大精深，關于酒的傳說也就很多。
　　傳說儀狄造酒后大禹便疏遠了儀狄，因為大禹認為酒以后會害人。《戰(zhàn)國策?魏策二》對此也有記載“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。日，后世必有以酒亡其國者”。后來夏商的兩代末君都是因為酒而引來殺身之禍而導致亡國的。
　　《新華月報》：這倒和現(xiàn)在提的禁酒有些異曲同工之妙?
　　陳琪林：禁酒在古代有兩個目的：一是減少糧食的消耗，備戰(zhàn)備荒，這是歷代歷朝禁酒的主要目的。二是防止君主沉湎于酒，傷德敗性，引來殺身之禍，禁止百官酒后狂言，議論朝政。這點主要針對統(tǒng)治者本身而言。
　　說禁酒不能不提曹操，曹操這個人內(nèi)心很復雜�！抖谈栊小分杏小皩�酒當歌，人生幾何?”大家都知道他很愛酒，但他卻又實施禁酒，當時很多人都不理解，其實這是由于曹操作為一個政治家要考慮到政權(quán)的延續(xù)，酒是糧食做的，而當時曹操正在著手統(tǒng)一中原，需要大量的糧食，首先要保證士兵的口糧，故曹操才會痛心禁酒。
　　其實歷史上不止一個朝代有禁酒的行為。西周推翻商代的統(tǒng)治之后，發(fā)布了我國最早的禁酒令《酒誥》。其中說道，不要經(jīng)常飲酒，只有祭祀時，才能飲酒。西漢前期實行“禁群飲”的制度規(guī)定：“三人以上無故群飲酒，罰金四兩”。雖然禁酒令很多，但是酒卻始終屢禁不絕。
　　《新華月報》：在封建社會酒是不是也和現(xiàn)在一樣是聚會的必備品?
　　陳琪林：最早生產(chǎn)酒不是給老百姓喝的，是敬給神、敬祖先、敬天敬地的。早期敬神用的是水，后來發(fā)現(xiàn)酒之后，酒有香味，又是糧食做的，就成了最好的祭品。酒有揮發(fā)性，一會就不見了，寓意就好像上天喝了。
　　到一定時期貴族才開始享用。貴族享用的同時不排斥民間享用，因為糧食是你自己的，你不吃釀酒是沒人管你的，一般老百姓的生活口糧還沒保證，怎么會去釀酒，等到豐收的時候有多余的糧才會釀點酒。
　　后來就是讀書人比較喜歡喝酒，包括現(xiàn)在大多數(shù)搞文藝的詩人，都喜歡喝酒，這是隨著時代的變化而變化的。
　　現(xiàn)在女性也可以喝酒了，過去女性上不了宴席，沒有喝酒的資格，也怕喝酒失態(tài)。在當時封建社會酒確實有身份象征的作用，也是經(jīng)濟實力的一種體現(xiàn)。
　　
　　酒與民俗酒的禮俗
　　
　　《新華月報》：我國有哪些有特色的飲酒習俗?
　　陳琪林：我國少數(shù)民族地區(qū)有很多有意思的習俗。比如蒙古族飲酒時有未飲先酹的禮數(shù)，“凡飲酒，先酹之，以祭天地”。他們認為，“客醉，則與我一心無異也”。
　　蒙古族敬酒禮儀一般是敬酒者身著蒙古族服裝，站到主人和主賓的對面，雙手捧起哈達，左手端起銀碗獻歌；歌聲將結(jié)束時，走近主賓，低頭、彎腰、雙手舉過頭頂、示意敬酒；向主賓敬酒完畢，按順時針方向為下一位客人敬酒或按主人示意進行。
　　待客時主人經(jīng)常要唱敬酒歌敬酒，一支歌客人要喝一杯酒，使你不能拒絕。蒙古族認為讓客人酒喝的足足的，才覺得自己心意盡到了，所以主人家從老到少輪流向客人敬酒，客人不喝下去，主人就要一直唱下去，直到客人喝下為止。
　　許多少數(shù)民族敬酒都有敬酒歌，這一唱使你沒有拒絕的理由，當然這里敬酒不是存心害人，就是想讓客人喝得高興。
　　彝族幾乎家家釀酒。家中釀的第一杯酒敬神，第二杯酒要敬家中老人，晚輩不得先喝。彝族習俗以婦女敬酒為貴，不論任何場合只要是婦女買的或是敬的酒，被敬者不得拒絕，飲酒后要回贈點禮物。
　　從某種意義上來說少數(shù)民族敬酒是強制的，這是主人熱不熱情的體現(xiàn)，當然你不會喝也不會強制你喝，只要你端起杯子，他知道你會喝酒，就一定會叫你喝盡興，至于醉不醉是另一回事。
　　總之喝酒是一種樂趣，喝酒的人都希望人家多喝，自己少喝，這是我們國家一種酒風俗。表示主人好客，真誠，把美酒留給客人。在與人喝酒時你喝的很爽快，很熱情，很誠懇。別人就會覺得你是個好朋友，喜歡和你做朋友。哪怕你喝醉了也沒關系，他會拍拍肩膀說好好。
　　
　　詩酒聯(lián)姻，源遠流長
　　
　　《新華月報》：好像中國歷史上詩人必然和酒有聯(lián)系?
　　陳琪林：其實不是每一個詩人都喝酒，但中國的詩人喜歡喝酒的很多，即便不喝酒也喜歡大家聚在一塊。蘇東坡就喜歡喝酒，但是酒量不大，他自己還造點酒。在歷史上喝酒的詩人陶淵明和李白比較著名，但是兩個人喝酒還不一樣。
　　陶淵明喝酒完全是享受型。他對世俗社會不滿意，想維持自己的本性，不愿為當官而受氣，不為五斗米折腰，就去過農(nóng)耕生活，住自己的茅草屋，院子中種點菜，自斟自飲。他覺得自己和自然生活、農(nóng)村生活很合適，過得很陶然，后來還寫詩。
　　李白就不一樣了。顯得有些不合時宜，他在政治上是有理想的，想當宰相。但卻沒有參加科舉，好不容易到唐玄宗身邊，唐玄宗還不把李白當成政治家，一直把他當文人，所以李白失意借酒發(fā)泄。
　　陶淵明喝酒是失憶型，一喝酒什么也不想。李白就是政治抱負達不到，自認是有才華的人但沒人重用，喝酒解愁，所以李白詩作品中有很多酒字、愁字。如《將進酒》里寫道：“五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁!”
　　酒造就了李白，但李白也因為酒而當不了政治家，杜甫在《飲中八仙歌》說“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙�！本驼f明了這一點。
　　文人喜歡聚會，喜歡想象，比較有激情，酒是很好的媒介。平時話不太多喝了酒便會滔滔不絕，平時很安靜喝了之后就會很活躍，喝酒以后有一種刺激神經(jīng)的作用是詩人靈感的啟動劑，催化劑，另外喝了酒做的詩會更有特點。
　　
　　中國酒禮復興需要“榜樣”
　　
　　《新華月報》：在文化古國講酒肯定繞不開禮儀。
　　陳琪林：酒最早是敬天地。它是一種禮酒，所以酒器具中禮器特別多，喝酒也講酒禮，斟杯時有酒杯上下之分，我尊敬你，敬你酒時酒杯不能超過你的酒杯；喝酒時的座位排次，主次位之分；敬酒的時不能拿起酒杯隨便敬，先敬誰后敬誰，怎么喝都有一整套規(guī)矩。過去在封建社會人們對酒禮是很重視的，現(xiàn)在喝酒不太講規(guī)矩了。但是喝酒是一件高興的事，弄得清規(guī)戒律太多了，也不好。但是沒有一定 的規(guī)矩不能成方圓也不好，所以對酒禮要吸取精華不能完全照搬要揚棄。
　　《新華月報》：現(xiàn)在對文化的流失很可怕，很多人還是希望在酒桌上有一些酒禮文化的保留。
　　陳琪林：喝酒既是飲食現(xiàn)象，更是文化現(xiàn)象。過去講無酒不成宴，為什么宴會上非要喝酒，喝點酒會活躍氣氛�？鬃诱f：“唯酒無量，不及亂”酒禮最大的精華就是適量喝酒。如果你喝多了是不禮貌的，你勸人家喝多了也是不禮貌的，最好的境界就是喝好不要喝多。對尊敬的老人、長者、領導敬酒要有禮節(jié)。過去普通敬酒以三杯為度，現(xiàn)在敬酒恨不得把別人都灌醉。
　　《新華月報》：現(xiàn)在年輕人對酒禮不是很了解，在很多場合讓人看著很不舒服，這種現(xiàn)象怎么解決?
　　陳琪林：繼承我們傳統(tǒng)的文化，多看，多學習。有時候是年輕人不懂是因為看的酒禮太少了，榜樣的作用很重要，在各種場合文人學士，領導者，知識分子都應該做好榜樣。有了榜樣，年輕人看著，就會知道原來有這樣那樣的禮節(jié)，看多了自然就學會了，文化傳承需要創(chuàng)造文化環(huán)境。
　　哪些人該喝，哪些人不該喝，喝多少，在什么地方喝，這都是酒禮的體現(xiàn)，有些人在飯館劃拳，旁邊人家都在吃飯，你在那又叫又喊，那很不文明，會影響別人，所以劃拳現(xiàn)象現(xiàn)在就很少了。
　　喝酒是一種社會現(xiàn)象，現(xiàn)在禁酒誰也禁不了，怎么按照一定規(guī)矩喝就成了重點，我們現(xiàn)在需要形成一種酒禮儀規(guī)矩，但是又不能太刻板。
　　
　　酒文化的發(fā)展傳承
　　
　　《新華月報》：中國白酒出口不是很理想，有人說一部分因素是中國文化或者中國酒文化沒有得到國外人的認可，您作為詩酒文化協(xié)會的會長您怎么理解這句話?
　　陳琪林：這有一定道理，也不完全如此。酒是一種飲料，不同民族有不同的愛好，和自己的特點，不能強加于人。有人喜歡喝白酒，有人喜歡啤酒，這是個人的愛好也和身體狀況有關。我們中國酒完全叫人家接受，需要一個過程，人家喝了多少年的葡萄酒、伏特加，叫人家一下?lián)Q酒，這不是我們宣傳所能做到的。從宣傳角度說我們這些年的宣傳確實不夠，這方面跟我們的文化一樣，中國文化過去傳播的渠道比較少，很長一段時期都是封閉的，國外人不太理解，我們的東西出去的也比較少，所以還是需要大力宣傳介紹。同樣國外的酒到中國的時候也一樣，一開始有國人說國外的酒有什么好喝的，以后慢慢知道它的文化內(nèi)涵，這一個過程是逃不開的。同樣文化是需要推廣、介紹、媒體、渠道。
　　《新華月報》：怎么保護我們傳統(tǒng)酒文化?
　　陳琪林：中國傳統(tǒng)文化五千年，學問很深，有人說過“飲酒不是飲食之事，而是學位之事”。中國酒文化確實是博大精深，源遠流長，我們關于酒的典籍很多，一代一代傳承下來，應該把中國酒文化研究好，同樣也要對世界的酒文化研究，立足當前群眾的需要，時代的需要，形成今天一整套的酒文化，包括酒禮、酒政。過去我們講酒文化就只知道喝酒，談酒文化的很少，近幾年聯(lián)系酒文化越老越多，但是還沒有形成一整套酒文化的內(nèi)涵、形態(tài)、功能、典籍，今后怎么發(fā)展，這需要酒廠、飲酒者、學界、輿論界各方面大家共同努力把它進一步升華。既然人們離不開酒，酒也離不開人，那我們就應該好好的研究它、重視它、利用它。
　　《新華月報》：中國詩酒文化協(xié)會的宗旨是什么?
　　陳琪林：把酒和詩聯(lián)系起來，讓中國詩酒文化進一步發(fā)揚光大，讓我們的傳統(tǒng)保留下來，并不是要每個詩人都喝酒，也不是喝酒就要作詩。酒廠里面很多詩人，詩人中對酒情有獨鐘的也不少，我們既然有個傳統(tǒng)又有這個優(yōu)勢為什么不把文化和酒聯(lián)姻，發(fā)揚中華的酒文化，讓更多詩人、文學工作者對酒有更深的體會，讓酒和我們的詩人更好地融合。

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